Jak správně vařit rybí polévku - recepty a tipy

Jak správně vařit rybí polévku

Ukha je jedinečné jídlo, které se vyznačuje bezkonkurenční chutí a skvělými přínosy pro zdraví. Pro nikoho není tajemstvím, že v surových a vařených rybách jsou zachovány prakticky všechny užitečné komponenty. Ryba je navíc tělem absorbována dostatečně rychle, aniž by zatěžovala žaludek. Ucho je zpravidla považováno za dietní jídlo. Současně lze připravit rybí polévku z různých druhů ryb, a to samostatně i společně.

Ucho bez jakýchkoli následků může být podáno i malým dětem, které je používají k prvnímu krmení, pokud dítě normálně reaguje na mořské plody. Kromě toho se doporučuje, aby bohaté rybí vývary jedly lidé, kteří při boji s nemocí ztratili hodně síly a energie.

Takové jídlo je považováno za nejužitečnější, pokud je připraveno z čerstvě ulovených ryb. Současně existují některé triky přípravy tohoto nejužitečnějšího pokrmu, které nevlastní každý, kdo se ho rozhodl vařit.

Jaký druh ryby je vhodný k vaření rybí polévky

Jak správně vařit rybí polévku

Pokud je známo, druhová rozmanitost ryb je prostě obrovská, navíc existují jak říční ryby, tak mořské ryby. Zároveň je jakákoli ryba vhodná k přípravě rybí polévky, říční i mořské. A přesto existují druhy ryb, které jsou nejvhodnější pro přípravu tohoto úžasného jídla.

Říční ryby

Nejchutnější rybí polévka se získá, pokud je připravena na základě okouna, karas, kapr, plotice, cejn, sumec, kapr a bastard.

Mořské ryby

K přípravě rybí polévky můžete použít pelengy, gobie, okouny, jesetera, parmice a lososa.

Jaké ryby by se neměly používat k výrobě rybí polévky

Jak bylo uvedeno výše, je přípustné vařit rybí polévku z jakékoli ryby, i když existuje pravidlo, že je lepší neporušovat. Nejprve musí být ryby čerstvé a bez cizích pachů. Současně musí být důkladně vyčištěn a zbaven vnitřností a žaber. Existují druhy ryb, které nemají šupiny a místo toho jsou na těle umístěny nadržené formace. Odstraním je jiným způsobem pomocí vroucí vody. Pokud to vylijete na ryby nebo na krátkou dobu dáte rybu do vroucí vody, pak se takové pevné útvary snadno odstraní.

Vaření rybí polévky z plemen jeseterů je doprovázeno určitými obtížemi. Faktem je, že mají vizig po celé délce páteřní chrupavky. Tato žíla může být docela škodlivá, proto by měla být okamžitě odstraněna.

Říční ryby mají ve srovnání s mořskými rybami mnohem více kostí, zejména malých. Tento faktor je třeba vzít v úvahu a neměl by být dán dětem. Současně ani z takových ryb není problém vařit rybí polévku, nejprve vařit bohatý vývar a poté z ní odstranit ryby s kostmi.

Další přísady

Složení

Jídlo přirozeně není připraveno pouze z jedné ryby, ale jsou k ní přidány další složky, díky nimž je chuť a aroma obzvláště vynikající.

Zelenina

Žádné jídlo není připraveno bez zeleniny a ucho není výjimkou. Proto se do něj přidávají brambory, cibule, mrkev, celer, paprika a rajčata. Existují recepty, kdy se ukha vaří na základě zeleninového vývaru, který zahrnuje standardní zeleninové sady.

Cereálie

Aby bylo ucho uspokojivější, přidávají se do něj všechny druhy obilovin, jako je rýže, proso, perličkový ječmen atd. Existují recepty, kde se knedlíky přidávají do ucha.

Koření

Jak se dá obejít bez koření, i když se do ucha přidává v zásadě česnek nebo feferonky, i když je přípustné přidávat další koření, ale v mírných dávkách, aby získal jemnou vůni a chuť. Můžete použít hotové komerční sady. Současně musíte mít na paměti, že mohou obsahovat sůl, proto byste neměli okamžitě solit misku.

Zeleň

Také se neobejdete bez zeleně. Jídlu nejen dodá chuť a aroma, ale také ji ozdobí. Přidává se zpravidla na samém konci připravenosti pokrmu, aby zelené neztratily své chuťové vlastnosti. Vyžaduje to také chytrý přístup, protože existují bylinky jako koriandr, rozmarýn a bazalka, které mohou přemoci chuť ryb. Zelená cibule, kopr a petržel jsou pro tyto účely ideální.

Zásady vaření rybí polévky

Lahodné recepty na rybí polévku

Ucho v Azově

Ucho v Azově

Vyžadují se následující přísady:

  • Candát nebo pelengas - 1 kg.
  • Dva nebo tři brambory.
  • Strouhaná mrkev - 100 gramů.
  • Cibule cibule - 100 gramů.
  • 50 g papriky.
  • 50 g zralých rajčat.
  • 10 gramů česneku.
  • Zeleň.
  • Bobkový list, pepř a sůl.
  • Vodka bez potravinářských přídatných látek.

Ryby se očistí a umyjí, poté se čisté maso oddělí od kostí. Vařte vývar na zbytcích, poté musí být filtrován. Následně bude tento vývar sloužit jako základ pro přípravu rybí polévky.

Brambory jsou jemně nasekané a cibule je také nasekaná. Také se sem přidává strouhaná mrkev. Zelenina se vaří ve stejném složení až do poloviny vaření. Bulharský pepř je nakrájen na 4 části, s odstraněním vnitřností, rajčata jsou také nakrájena na několik částí. Přidávají se do stejného vývaru se zeleninou. Po 20 minutách vaření se do zeleniny přidá koření a kousky rybího masa.

Po dalších 15 minutách, když je jídlo téměř hotové, se do něj nalije vodka a vaří se dalších pár minut.

Druhá polovina cibule se odebere a naseká, poté se spolu s česnekem, bylinkami a feferonkami, které se také nasekají, přidají do misky. Oheň se vypne a ucho se nechá asi 30 minut vyluhovat.

Bohaté ucho s rajčaty

Bohaté ucho s rajčaty

K přípravě tohoto jídla budete potřebovat:

  • Asi 1 kg říčních ryb.
  • Jedna cibule.
  • Jedna mrkev.
  • Čtyři brambory.
  • Celer.
  • Proso.
  • Rajčata nebo rajčatový džus.
  • Rostlinný olej.
  • Česnek.
  • Sůl, pepř, bobkový list, mletá červená paprika.

Brambory a celer jsou nakrájeny na kostky a odeslány do vroucí vody. Je odebrána pánev a namazána rostlinným olejem, načež se do ní vloží nakrájená cibule a mrkev. Zelenina se vaří na pánvi až do poloviny, poté se k ní přidá česnek a nakrájená rajčata. Pokud nejsou rajčata, rajčatový džus půjde - asi sklenice. To vše se dusí pod víkem asi 5 minut.

Proso se přidává k bramborám a celeru a vaří se asi 15 minut, poté se sem přidají ryby a zelenina dušená na pánvi. Po dalších 5 minutách se přidá koření a koření a po dalších 10 minutách můžete předpokládat, že pokrm byl již uvařený. Poté, co se ucho nalije na talíře, se na každý talíř přidá špetka nasekané zeleniny. Pokud nejsou rajčata a není je čím nahradit, je přípustné vařit toto jídlo bez nich.

Červené ucho.

Lososí ucho

lososí ucho

Ukha vařená z lososa má jedinečnou chuť a vůni. K jeho přípravě musíte mít následující produkty:

  • Hlava, ocas a hřeben jsou vyrobeny z lososa, asi půl kila.
  • Filet z lososa, asi půl kilogramu.
  • Čtyři brambory.
  • Jedna mrkev.
  • Jedna cibule.
  • Zelení, asi 30 gramů.
  • Sůl, pepř, bobkový list a česnek, je-li to požadováno.

Příprava tohoto jídla vyžaduje přípravu základu, kterým je vývar. Typicky se vývar vaří s přidáním hlavy, ocasu a zadní části ryb, stejně jako cibule a mrkev. Bujón se vaří asi 30 minut. Aby byla průhledná, je nutné pěnu neustále odstraňovat.

Poté se z bujónu odstraní hlava, ocas a hřeben a bujón se filtruje. Pak se sem přidají kousky ryb, brambory, bylinky a česnek. Ucho se vaří po dobu 20 minut, poté se oheň vypne a nechá se vařit po dobu 30 minut.

No, velmi chutné - lososová polévka!

Doporučení pro vaření rybí polévky

Chcete-li připravit takové chutné a zdravé jídlo, jako je ukha, musíte znát některé vlastnosti tohoto vaření. Například:

  1. Rybí polévka je vyrobena z čerstvě ulovených ryb. Pokud to není možné, můžete použít čerstvé zmrazené ryby nebo čerstvé. Současně musíte vědět, jak jej správně vybrat, abyste nekupovali zatuchlé zboží. Nejprve byste měli věnovat pozornost očím, pokud jsou zakalené, pak ryby nejsou čerstvé.
  2. Pro přípravu bohatého vývaru jsou také vhodné malé ryby, které je potom třeba odstranit.
  3. Pokud do ucha přidáte (trochu) vodku, objeví se poměrně pikantní chuť. Obvykle se přidává na konci vaření.
  4. Před přidáním obilovin musí být několikrát důkladně promyty.

Téměř všechna rybí jídla se vyznačují charakteristickou vůní a chutí. Pokud chcete, můžete si uvařit rybí polévku z jakékoli ryby. Současně neexistují žádná omezení pro jeho použití, bez ohledu na věk osoby.

Doporučená

DIY castmaster
Bezpečná tloušťka ledu pro rybolov
Návnada na pražmu v zimě