Jak solit pstruh kaviár

Jak solit pstruh kaviár

Kaviár pstruha byl dlouho považován za pochoutku. Můžete si ji koupit v obchodě, kde se prodává ve sklenicích. Ve skutečnosti se kaviár zakoupený v obchodě neliší v jasných chuťových vlastnostech. Kromě toho si zde můžete koupit umělý kaviár, tj. Falešný, který vůbec neodpovídá údajům uvedeným na obalu. Opravdu můžete ochutnat pravý kaviár ze pstruha, pokud si ho sami osolíte pomocí jednoho ze známých, ale jednoduchých receptů.

Zajímavá fakta o pstruzích

Pstruh je sladkovodní člen rodiny lososů, který se vyznačuje cenným a velmi chutným masem. Pstruha lze nalézt v mnoha vodních plochách s čistou, čirou a velmi chladnou vodou. Jedná se zpravidla o vysokohorské vodní útvary nebo vodní útvary umístěné blíže k severním šířkám. V současné době se umělý chov pstruhů praktikuje, zejména v placených nádržích, kde mnoho nadšenců rybolovu jde s nadějí na lov pstruhů. Liší se od zástupců své rodiny poměrně malým kaviárem, který má jasně oranžový odstín. Vejce jsou průsvitné, o velikosti 2 až 3 mm.

Vlastnosti pstruha kaviáru:

  • I když jsou vejce malá, mají vynikající chuť.
  • Liší se vysokou úrovní živin, jako jsou bílkoviny, zdravé tuky, mastné kyseliny, stopové prvky a vitamíny.
  • Tělo se snadno vstřebává, aniž by zatěžovalo žaludek, takže je přípustné jej používat v jakémkoli věku.
  • Pomáhá zvládat nebo předcházet nemocem, jako je ateroskleróza nebo imunodeficience.
  • Zlepšuje krevní vzorec a optimalizuje průtok krve.
  • Posiluje kosti, zlepšuje vidění, zvyšuje účinnost buněčných membrán a nervových tkání.
  • Snižuje hladinu špatného cholesterolu v těle.

Když je kaviár odstraněn z ryb, jeho vzhled a chuť jsou daleko od hotového produktu. Před procesem solení musí být oddělen od filmu a dobře opláchnut. Po solení se chuťové vlastnosti dramaticky mění.

Po vyjmutí z ryby je přípustné ji skladovat nejdéle 24 hodin a až po solení se podmínky skladování zvýší. Ve výsledku získáte produkt, který je každý zvyklý používat, zejména na svátcích.

Jak si vybrat kaviár pro solení

Chcete-li získat chutný a kvalitní produkt, měli byste používat pouze kvalitní výchozí produkt. Jinými slovy, musíte si vybrat správný kaviár, vedený několika tipy. Je třeba rozlišovat například tři typy kaviáru:

  • Kaviár kaviár nebo „surový“ kaviár. Tento typ kaviáru se solí přímo ve filmech po důkladném umytí. Takový produkt se neukládá déle než měsíc a kromě toho má specifickou chuť.
  • Kaviár. Kaviár se solí podle speciální receptury lisovací metodou, čímž se získá homogenní hmota. Podobný produkt je skladován po celý rok a má dobré chuťové vlastnosti.
  • Granulovaný kaviár. To je kaviár, který je zralý. Během vaření do něj přidejte olej a sůl. Takto připravený kaviár má vynikající chuť. Vejce jsou zároveň snadno oddělitelná od sebe.

Vaření kaviáru ze pstruhů doma - recepty

Mnozí se pokusili sami vařit pstruhový kaviár doma. Bohužel doma není možné získat stejnou chuť jako kaviár z obchodu. Existuje několik receptů na výrobu kaviáru. Pokud dodržíte sled technologických kroků a poměr ingrediencí, budete moci vařit lahodnější kaviár než v obchodě.

Chcete-li si kaviár ze pstruha solit doma, musíte se zásobit následujícími výrobky a nástroji:

  • Kastrol nebo skleněná mísa.
  • Síť pro napínání kaviáru nebo gázy.
  • Sůl.
  • Cukrový písek.
  • Rostlinný olej.

Během práce se nedoporučuje používat nádobí vyrobené z jiných materiálů. Sklo neabsorbuje pachy a nevypouští cizí látky, které mohou ovlivnit chuť hotového výrobku.

Samotný proces solení nelze nazvat obtížným. Je odpovědnější, protože musíte dodržovat určitou posloupnost. Pouze v tomto případě bude možné ochutnat tuto pochoutku, která má jemnou a příjemnou chuť, ve které jsou zachovány všechny užitečné látky.

Solení kaviáru ze pstruhů doma

Jednoduchý klasický recept

Chcete-li získat hotový produkt, musíte se zásobit:

  • Pstruhový kaviár.
  • Sůl.
  • Cukrový písek.
  • S vodou.

Kroky vaření:

  1. Nejprve je kaviár osvobozen od filmu. Doma se pro tuto operaci používá gáza. Jakýsi obal je vytvořen z kousku gázy, kde je kaviár umístěn ve filmu. Při opláchnutí pod tekoucí vodou a otáčení rukávem se ukázalo, že uvolní vajíčka z filmu. Kaviár bude vyčištěn a film zůstane na gázě.
  2. V další fázi se připraví solicí roztok. Roztok se zpravidla připravuje koncentrovaný s vysokým obsahem soli. Voda musí být zapálena a přivedena k varu, poté se do ní nalije sůl a cukr. Lepší, pokud je to mořská sůl. Řešení zahrnuje: Na 1 litr vody se spotřebuje 200 g soli a 100 g cukru. Roztok by měl vařit po dobu 5-8 minut.
  3. Roztok se odstaví z tepla a nechá se vychladnout. Nelze nalít horký roztok, protože kaviár se jednoduše vaří.
  4. Po ochlazení se do tohoto roztoku nalije kaviár a nechá se působit 5-6 minut. Pokud chcete výrobek dlouhodobě skladovat, můžete jej nechat půl hodiny.
  5. Poté se roztok vypustí a poté by měl kaviár takto stát 2 nebo 3 dny, v závislosti na tom, kolik to bylo ve slaném nálevu.

Každý je zvyklý na to, že kaviár je přítomen na různých sendvičích. Ve skutečnosti jej lze konzumovat jako samostatný produkt nebo přidat do různých pokrmů nebo salátů.

Zároveň je třeba si uvědomit, že kaviár se vyznačuje kapacitou velkého množství výživných složek, proto se nedoporučuje jíst hodně. K doplnění lidského těla vitamíny a mikroelementy stačí jíst maximálně 3 sendviče denně.

Okamžitý recept na kaviár

Budete potřebovat následující produkty:

  • Pstruhový kaviár, čerstvý.
  • Cukr.
  • Sůl.

Jak je produkt připraven:

  1. První fází je odstranění filmu pomocí gázy nebo síta, poté se důkladně promyje pod tekoucí vodou.
  2. Připravený čistý kaviár se vloží do skleněné nádoby a pokryje se směsí soli a cukru v poměru 2: 1.
  3. Kaviár se směsí je důkladně, ale jemně promíchán, a poté ponechán 10 minut.
  4. Poté se kaviár zbaví kapaliny, která se objevila. Za tímto účelem se umístí do tenkého plátna a pozastaví se po dobu 10-15 minut.
  5. Nakonec je kaviár umístěn do skleněné nádoby a odeslán na chladné místo po dobu 5-6 hodin. Po uplynutí této doby lze kaviár jíst.
Jak nakládat červený kaviár / Rychlý způsob

Jak solit čerstvý pstruh kaviár ve slaném nálevu

K tomu musíte mít:

  • Pstruhový kaviár, čerstvý.
  • Jodizovaná sůl - asi 700 gramů.
  • Cukr - 50 gramů.
  • Jeden litr vody.

Tento recept nevyžaduje, aby byl kaviár před solením odstraněn z filmu. Kaviár bude z filmu osvobozen během samotného solení.

Kroky vaření:

  1. Voda se nalije do sklenic a nalije se sůl a cukr.
  2. Misky se umístí na střední teplotu a směs se přivede k varu. Při rozpouštění soli a cukru je vhodné směs pravidelně míchat.
  3. Výsledná solanka by měla vychladnout na 55 stupňů.
  4. K této směsi se posílá kaviár ve filmu. Kaviár je šlehán metličkou a film se tak během těchto pohybů ovíjí kolem metličky.
  5. Po úplném vyčištění kaviáru se ponechá asi 15-20 minut, aby byl namočený v soli.
  6. Po 5 minutách můžete kaviár ochutnat. Asi po 20 minutách se kaviár zbaví solného roztoku. Za tímto účelem je umístěn v cedníku. Je žádoucí, aby byla celá solanka naskládána na sebe.

Hotový výrobek je uložen ve skleněné, dobře uzavřené nádobě. Takto připravený kaviár se doporučuje jíst do 2 až 3 dnů. V opačném případě je lepší poslat kaviár do mrazničky, protože ztratí chuť a jeho další použití zůstane v rozporu.

Solný roztok k solení kaviáru a ryb, jak vařit správný solný roztok k solení lososa, růžového lososa a kaviáru

Dálný východ

K solení kaviáru podle tohoto receptu budete potřebovat:

  • Pstruhový kaviár, nejlépe čerstvý.
  • 2-3 stroužky česneku.
  • 50 gramů sójové omáčky.
  • 50 gramů sezamového oleje.
  • Feferonky podle chuti.
  • Citronová šťáva.

Technika vaření:

  1. Kaviár by měl být z filmu očištěn jakýmkoli dostupným způsobem a poté důkladně opláchnut vodou.
  2. Pak se připraví druh omáčky. Česnek prochází česnekovým pokrmem, do kterého se přidá sezamový olej, citronová šťáva a sójová omáčka. Také se sem přidává červená paprika. Směs se nechá vyluhovat po dobu 15 minut.
  3. Závěrem lze říci, že omáčka se nalije do kaviáru a produkt je nalit, také po dobu 15 minut. To je vše, produkt je připraven k použití.
Osolte kaviár Karelského pstruha

Některá tajemství solení kaviáru pstruhů

  • Pro přípravu takového produktu je vhodný nejen čerstvý, ale také čerstvě zmrazený kaviár. Kvalita hotového produktu bude záviset na tom, jak dobře je kaviár odmrazen. Proces by měl probíhat přirozeně v chladničce poté, co se sem kaviár přesunul z mrazničky. Kaviár se uchovává v chladničce asi 10 hodin, poté proces rozmrazování končí při pokojové teplotě.
  • Proces vaření vyžaduje přítomnost všech potřebných nástrojů a zařízení, abyste je při tom nemuseli hledat.
  • Pokud je kaviár příliš slaný, měl by být před použitím nalit po dobu 10 minut vařenou vodou nebo černým čajem.
  • Domácí kaviár nelze skladovat déle než 75 dní a poté, v závislosti na způsobu přípravy.

Každý ví, že kaviár ze pstruha je pochoutka s nepřekonatelnou chutí. Bohužel ne každý ví, že je tato pochoutka dost snadná na přípravu doma, zejména proto, že mnoho přísad není vyžadováno. Domácí vaření má své výhody, zejména proto, že v naší době výrobce, a zejména prodejce hotových výrobků, nezajímá kvalita. V tomto ohledu je možné zakoupit ne kvalitní a často prošlé výrobky, které mohou značně poškodit lidské zdraví. Kaviár vařený doma tyto nevýhody postrádá, což znamená, že je zdravý a chutný, zejména není schopen poškodit zdraví jeho rodinných příslušníků.

Navzdory tomu byste se kaviárem neměli příliš unášet, protože jeho použití by mělo mít své vlastní normy. To vůbec neznamená, že kaviár může poškodit zdraví, ale jistě to nebude mít žádný přínos. Kaviár je drahý produkt a přebytek spotřebovaného produktu bude prostě k ničemu.

Doporučená

Jak lovit pstruhy
Točivé dráty, jejich metody a metody
Jak uvázat linku na linku