Lehce solené sledě doma

Mírně solené sledě jsou přítomny na absolutně všech slavnostních stolech. Žádná párty se neobejde bez tohoto jednoduchého, ale chutného produktu. Mírně solené sledě zároveň mohou sloužit jako základ pro různé, stejně chutné pokrmy.

Jak si vybrat sledě pro moření

Pro tyto účely je nejvhodnější oceánský sleď. Pokud jde o mořské ryby, mohou obsahovat toxiny nebo těžké kovy, což je docela škodlivé. Zpravidla kupují zmrazené sledě.

Navzdory tomu byste určitě měli věnovat pozornost stavu jatečně upravených těl ryb. Měly by to být zmačkané a nepoškozené vzorky se stříbrným odstínem, lehce vypoulenými očima a ploutvemi přitlačenými k tělu.

Pokud se ryby bez hlavy prodávají, je obtížné určit, jak čerstvý je produkt. Nejtučnější a nejchutnější rybou jsou ryby ulovené v zimě, a pokud k solení použijete velká, zaoblená těla s jednotnou barvou hřbetu, budete moci získat nejchutnější slaně slané sledě.

Příprava jídla a nádob

Zpravidla se odebírají skleněné nebo smaltované nádobí, i když jsou možné i jiné nádoby. Nedávno bylo možné používat nádoby vyrobené z potravinářského plastu. Plastové vědra, kde jsou skladovány sledě různých solení, jsou perfektní. Taková jídla jsou v současné době „desetník“.

Ryba se před vařením rozmrazí. Optimální režim je + 5 ° С. V takovém případě můžete chladničku použít tak, že do ní umístíte sledě na jeden den. Při solení jsou žábry odstraněny, protože mohou rybám nepříjemně chutnat. Poté se ryby umyjí v čisté studené vodě.

Co a jak vařit

Abyste získali jemnou a příjemnou chuť, budete potřebovat:

• dvě velká těla sledě;
• 1 polévková lžíce. lžíce soli a 1 lžička cukru;
• 2,5 sklenice vody.

Po přípravě sledě se umístí do nádoby. Sůl a cukr se nalijí do vroucí vody, poté se marináda ochladí na pokojovou teplotu. Poté je sledě tímto roztokem zcela naplněn, zakryt a přemístěn na několik dní na chladné místo (lednička).

Domácí rychlé solení recepty

Tento jednoduchý recept neobsahuje exkluzivní přísady, navíc jeho příprava netrvá dlouho. Sleď je rozmrazen, ale ne úplně. Jatečně upravené tělo je odstraněno z drobů, kůže a kostí. Filet ze sledě je rozřezán na několik částí a rozložen do připravené nádoby.

Příprava solanky:

• vezměte 3 plné, se sklíčkem, lžíce soli;
• půl litru studené vody;
• kousky sledě jsou zcela naplněny solankou. Po hodině a půl se solanka vypustí.

Další kroky:

• musíte si vzít 250 ml studené vody;
• 1 polévková lžíce. lžíce 9% octa;
• kousky sledě se nalijí po dobu pěti minut, poté se kapalina znovu vypustí.

Do sledě se přidávají následující přísady:

• cibule;
• Bobkový list;
• černý pepř, hrášek;
• slunečnicový olej;
• kousky sledě se nalévají po dobu půl hodiny.

Jak rychle marinovat lehce solené sledě.

Celý sledě ve slaném nálevu

K solení 1 jatečně upraveného těla potřebujete:

• 1 litr vody;
• 3 lžíce. lžíce a 1,5 lžičky cukru;
• 5 černého hrášku a stejné množství nového koření;
• 2 kusy bobkových listů;
• 3 karafiátové pupeny.

Všechny přísady se vloží do misky a přivedou k varu. Roztok musí být ochlazen. Poté se jatečně upravená těla sleďů umístí do nádoby a naplní se ochlazenou marinádou. Kapacita je zvolena tak, aby bylo možné nalít celý sledě. Poté se produkt umístí na dva dny do chladničky.

Solené sledě doma

Solení bez vody v oleji, na kousky

Na základě výpočtu se za 1 kg sledě odebírá následující množství produktů:

• cibule - 0,5 kg;
• sůl - 3 lžíce. lžíce;
• rafinovaný slunečnicový olej - 5 lžíce. lžíce.

Jatečně upravené tělo sledě je rozřezáno a rozřezáno na kousky. Každý kus se otře solí a umístí se do nádoby. Cibule jsou nakrájeny na kroužky a umístěny na plátky nahoře. Každá vrstva sledě je vytvořena tímto způsobem. Nakonec naplňte kousky filé rostlinným olejem. Výrobek je pokryt víčkem a vložen na několik dní do chladničky.

Sleď Donskaya, solení rysů

Tento druh sledě je považován za nejtučnější a nejchutnější rybu. Je zpravidla soleno ve velkém množství na zimu.

Pro přípravu solného roztoku vezměte 100 g soli na 1 litr vody. Sledě jsou vyloženy do samostatné nádoby a naplněny roztokem. Zhora je ryba stlačena zvláštním útlakem. To je nutné, aby byla ryba neustále ve slaném nálevu. Poté se sleď umístí na chladné místo asi na 5 dní. Při solení se nedoporučuje přidávat různá koření, protože jsou schopna zabít chuť samotné ryby. Mnoho lidí tvrdí, že pokud si vezmete vodu z řeky Don, pak se sleď ukáže být obzvláště chutný.

Solené sledě v bance

Recept je určen k přípravě dvou velkých těl čerstvého mraženého sledě:

• měli byste si vzít 0,5 litru vody;
• 3 lžíce. lžíce a 2 lžíce. lžíce soli a cukru;
• koření (bobkový list a nové koření).

Všechny produkty jsou naplněny vodou a vařeny po dobu dvou minut. Poté se přidá 20 ml 9% roztoku octa. Jatečně upravená těla se vloží do litrové nádoby, načež se do nádoby nalije ochlazená marináda. Nakonec se sklenice přesune do chladničky na jeden den.

Pikantní sledě s hořčicí

Dvě velké ryby budou vyžadovat následující produkty:

• voda - 1 l;
• sůl a cukr, 5 a 3 lžíce. lžíce;
• 1 st. lžíce kopru a koriandru;
• bobkový list - 10 ks;
• černý pepř - 1 lžička;
• všechno jídlo se vloží do vroucí vody a přivede k varu.

Zatímco se marináda ochlazuje, jatečně upravená těla sleďů se vezmou a pokryjí 2 lžícemi hořčice. Poté se jatečně upravená těla umístí do nádoby a naplní se solankou. Po dvou hodinách se produkt umístí do chladničky na pár stovek dílů.

Pikantní solené filé ze sledě

U 1 velkého sledě budete potřebovat:

• 100 g soli;
• 1 litr vody;
• 2 lžíce cukru;
• nové koření, několik kusů;
• Bobkový list;
• hřebíček;
• kmín.

Všechny komponenty se vloží do nádoby a přivedou k varu. Zatímco horká marináda vychladne, můžete začít s úpravou jatečně upraveného těla. Jatečně upravené tělo se vyčistí a rozřezá na malé kousky, poté se vloží do připravené nádoby. Závěrem lze říci, že kousky ryb se nalijí připraveným kořeněným roztokem a umístí se na dva dny do chladničky.

Recept na výrobu filé ze sledě s citronem

Vezměte dvě velké sledě s přídavkem následujících ingrediencí:

• 2 lžíce soli a 1 lžíce cukru;
• 5 kusů bobkových listů;
• 12 kusů nového koření;
• 2 citrony.

Sleď je oloupán a nakrájen na samostatné kousky. Kousky sledě jsou rozloženy ve vrstvách do speciálně připravené nádoby. Každá vrstva se zředí citronem, solí, cukrem a kořením. Poté se takto připravená ryba přitlačí talířem se zátěží a posílá se do chladničky na tři dny, ne déle.

Solení sledě suché: velmi chutné

Jatečně upravené tělo sledě se uchovává asi hodinu ve studené vodě. Poté je ryba nakrájena. Hlava je odříznuta od jatečně upraveného těla a droby jsou odstraněny, poté jsou ryby dodatečně omyty a důkladně otřeny papírovým ručníkem.

Vezměte 2 lžíce soli a 1 lžíci cukru a promíchejte. Ryba se vtře ze všech stran a zabalí do tří vrstev potravinářské fólie. Poté se sledě ponechá v tomto stavu po dobu 2 hodin. Po uplynutí této doby se ryby rozvinou, promyjí se vodou a osuší se ručníkem. Nakonec se sleď vloží do misky a dochutí cibulí a slunečnicovým olejem. Po půl hodině můžete sleď jíst.

Sleď solený nasolený - Treat the Near - Evgenia Kovalets - epizoda 83

Dobrá rada od kuchařů

Aby sledě chutnaly a neztratily svou strukturu, musí se odmrazovat přirozeně, ale ne v troubě nebo v mikrovlnné troubě.

Pokud je sleď vařený celý, najednou s vnitřnostmi, pak se vždy ukáže být chutnější. Může být uchováván ve slaném nálevu po dobu 7 dnů. Poté lze sledě rozřezat a umístit do jiné nádoby a poté přidat rostlinný olej. Poté může být uložen na delší dobu.

Pro rychlé vaření sleďů je lepší oloupat a nakrájet na kousky. V tomto stavu se rychle nasytí marinádou a po chvíli ji můžete jíst. Pokud ryba ležela ve slaném roztoku a byla slaná, problém lze napravit namočením ryby do vody nebo čerstvého studeného mléka. Poté, co bude v roztoku po dobu 2 hodin, bude sledě chutný a aromatický.

Jak lehce solené sledě se podávají a konzumují

Zpravidla se slaně slaný sledě podává s kořením a také se nalije slunečnicovým olejem. Smažené nebo vařené brambory, stejně jako bramborová kaše, se k sledě hodí. Jedná se o nádherné a chutné jídlo, které může zdobit slavnostní stůl. Nejchutnější je samozřejmě sledě, které se vaří vlastníma rukama.

Mírně solené sledě mohou navíc sloužit jako základ pro přípravu různých pokrmů, například „Kožich“ nebo „Sleď pod kožichem“. Velmi chutné jídlo, ale vyžaduje speciální přísady, hlavní věc je, že existuje sledě. Toto jídlo úspěšně zdobí slavnostní stůl, včetně novoročního. Stalo se, že salát „Olivier“ a „Sleď pod kožichem“ jsou hlavní jídla na Nový rok. Ale to je jen malý zlomek lahodných pokrmů, které lze připravit pomocí slaně slaného sledě.

Pomocí podobných receptů a technik solení můžete solit i jiné druhy ryb, které se v našich vodách nacházejí. Stříbrný kapr připravený podle těchto receptů může být mnohem chutnější než sleď.

Udělejte to sami lehce solené sledě