Pike ucho - nejlepší recepty

Ukha je rybí polévka, která je považována za nejzdravější a nejchutnější jídlo, zejména pro ty, kteří nechtějí nadváhu. Navíc ne každý druh ryb lze použít k přípravě rybí polévky.

Ve skutečnosti se věří, že nejchutnější rybí polévka pochází z dravých ryb, jako jsou okouny, okouny nebo štiky. Všechno, co se v přírodě připravuje z čerstvě ulovených ryb, je samozřejmě mnohem chutnější než jídlo připravené v bytě. A přesto, pokud se snažíte tvrdě, pak se domácí štikové ucho může ukázat jako docela chutné. Nejdůležitější věcí je znát některé jemnosti při přípravě této bohaté a velmi zdravé polévky.

Jak vařit polévku z rybí ryby: funkce

Jak si vybrat a připravit ryby

Pokud použijete některá doporučení a vyberete správnou rybu, pak se jídlo určitě ukáže jako chutné a výživné. Například:

• Chcete-li připravit toto jídlo, musíte si vzít pouze čerstvé ryby, a ještě lépe - živé ryby. Zmrazená rybí polévka nebude chutnat tak silně.
• Abyste ucho zbohatli, musíte do něj kromě štiky přidat i ryby jako sumec, okoun, sterlet nebo límec. Ve skutečnosti se věří, že nejbohatší vývar se získává z límců.
• Při přípravě rybí polévky je třeba upřednostňovat malé ryby a ne vařit rybí polévku z velké štiky. Velká štika může ochutnat bahno.
• Před vařením musí být ryby pečlivě nakrájeny a musí být odstraněny vnitřnosti. Současně by měl být velmi důkladně omyt pod tekoucí vodou.
• Je lepší použít malé kousky, které se přidávají do polévky 10-15 minut před tím, než je hotová. Ucho se vaří na mírném ohni.

V jakém jídle je lepší vařit rybí polévku

Kameninový hrnec je považován za ideální nádobí pro většinu pokrmů. Ale pokud tam není, pak se rybí polévka může vařit také ve smaltované nádobě.

Na poznámku! Nádobí na vaření rybí polévky by nemělo oxidovat, jinak by to mohlo vést ke ztrátě chuti tohoto nádherného pokrmu. Během vaření se nedoporučuje zakrývat ucho.

Co jiného se přidává do rybí polévky kromě ryb?

Někteří znalci tohoto produktu tvrdí, že do vody by se nemělo přidávat nic jiného, ​​kromě vody, brambor a cibule. Navzdory tomu by do polévky mělo být přidáno několik dalších přísad, které zvýrazní chuť.

Některé recepty naznačují přítomnost různých obilovin v uchu, jako je rýže nebo proso, zelenina, česnek a byliny, jako je petržel nebo kopr. Kromě toho se do misky přidávají bobkové listy. Díky tomu je rybí polévka docela chutná, zejména v přírodě. Kromě toho může petržel vyhladit dotěrnou chuť ryb.

Tipy na koření

Hlavním úkolem je přidat tolik koření, aby bylo sotva cítit a nemohlo narušit aroma ryb. Zpravidla se přidává trochu černého pepře, což dává uchu jedinečnou vůni. Další tip: rybí polévka je solená hned na začátku její přípravy.

Jak vařit polévku z rybí ryby doma

Klasický recept

Je nutné připravit následující komponenty:

• 1 kg štiky;
• cibule - 2 cibule;
• 4 věci. brambory;
• jedna mrkev;
• černý pepř - 7 hrách;
• kořen petrželky - 2 ks;
• bobkový list - 4 listy;
• 15 gramů másla;
• 50-70 ml. vodka;
• podle chuti se přidává sůl;
• podle chuti se přidává také zelenina (petržel, kopr).

Metoda vaření

1. Vezměte 2,5-3 litry vody a přiveďte k varu, poté se do vroucí vody hodí brambory nakrájené na kostičky. Posílá se tam také celá, ale oloupaná cibule.
2. Mrkev a petržel jsou nakrájeny na malé kousky a odeslány po cibuli, po které je vše vařeno po dobu 10 minut.
3. Štika je nakrájena a nakrájena na malé kousky, po které se také dostane do vývaru.
4. Do rybího vývaru se přidá koření a polévka se vaří 15 minut.
5. Poté se do ucha přidá vodka, která dodá uchu zvláštní chuť a odstraní zápach bláta.
6. Pepř a bobkový list se odstraní z rybí polévky a na jejich místo se přidá máslo.
7. Podává se jídlo s nasekanými bylinkami. Kromě toho můžete přidat zakysanou smetanu nebo jogurt.

Ucho „královsky“

Takové jídlo, vařené v kuřecím vývaru, bude nejen vypadat skvěle na slavnostním stole, ale také se ukáže jako neuvěřitelně chutné.

Co potřebuješ:

• jedno kuře;
• 700-800 gramů malých ryb na vývar;
• 300-400 gramů štiky v kusech;
• 400-500 gramů okouna na kousky;
• 4 kusy brambor;
• 1 mrkev;
• 1 cibule cibule;
• 150-200 gramů proso;
• 1 polévková lžíce. lžíce másla;
• vaječný bílek ze 2 vajec;
• sůl podle chuti;
• zelené podle chuti.

Technologie vaření

1. Vývar se vaří z celého kuřete, poté se kuře vyjme z vývaru.
2. Malé ryby se umístí do stejného vývaru a vaří se dalších 10-15 minut. Před tím musí být ryby očištěny.
3. Ryba se odstraní a vývar se filtruje.
4. Štika a okoun se umístí do ryb a kuřecího vývaru na kousky.
5. Bujón se vaří na mírném ohni, poté se vývar znovu filtruje a přidají se k němu šlehané bílé vejce.
6. Poté se proso nalije do vývaru a vaří se.
7. Také se sem přidávají nakrájené brambory a vaří se do poloviny.
8. Cibule a mrkev se smaží do zlatova a přidávají se do vývaru.
9. Jídlo se podává v hlubokých miskách: do nich se vloží zelenina, kousky ryb a zalije se vývarem.
10. Podává se „královská“ rybí polévka s pšeničnými koláči.

Ušní rybí hlava ve slaném nálevu

Docela často se rybí hlavy používají k přípravě rybí polévky. Navíc to nemusí být štiky. Dělají bohatý vývar a pokud do něj přidáte zázvor, šafrán nebo anýz, získáte nepřekonatelnou chuť rybí polévky.

K vaření potřebujete následující přísady:

• 2 nebo 3 hlavy štiky;
• jedna mrkev;
• 3 kusy brambor;
• jeden svazek kopru;
• jedna sklenice okurky (nebo rajče) okurky;
• černý pepř;
• Bobkový list;
• sůl podle chuti.

Jak vařit

1. Ryby dobře nakrájejte a opláchněte. Určitě se zbavte vnitřností.
2. Vložte rybí hlavy do slaného nálevu a přiveďte k varu.
3. Přidejte cibuli, bobkový list a odkryté vařte na mírném ohni 1 hodinu.
4. Naplňte vývar a přidejte do něj nakrájenou zeleninu a koření. Vařte až do uvaření a v závěrečné fázi přidejte do ucha nasekaný kopr.
5. Vyjměte hlavy z misky a oddělte maso od kostí. Vyhoďte kosti a vraťte maso do polévky.

Po takových událostech může být ucho podáváno ke stolu.

Ucho v multivarku

S příchodem multivarkáře začaly mnohé ženy v domácnosti vařit většinu jídel v něm. Je to pohodlné, jednoduché a nezabere vám to příliš mnoho času.

Co potřebujete k rybí polévce:

• 1 kg štiky;
• jedna mrkev;
• tři brambory;
• 2 lžíce. lžíce proso;
• 2 cibule;
• Bobkový list;
• černý pepř;
• zeleň;
• sůl podle chuti.

Technologie vaření

1. Nakrájejte, dobře opláchněte a nakrájejte štiku na kousky. Sbírejte vodu v multivarkě a vložte tam štiky. Vyberte režim „Vaření v páře“ a vařte až do bodu varu.
2. Otevřete pomalý hrnec, odstraňte pěnu, přidejte cibuli a koření. Vyberte režim „dusení“ a pokrm vařte 1 hodinu.
3. Po hodině se ryba vyjme z vývaru a maso se oddělí od kostí.
4. Přidejte nakrájenou zeleninu a znovu vařte další hodinu.
5. 15 minut před připravením přidejte proso do jídla a 5 minut před rybí maso.
6. Poté se multivark vypne a miska by měla být vyluhována dalších 30 minut.

Jak užitečné je štikové ucho

Ukha je dietní jídlo, které se snadno vstřebává do lidského těla. Pokud je ryba správně uvařena, všechny živiny, které jsou v ní, jsou zadrženy ve vývaru. A ryba obsahuje takové stopové prvky jako:

• Jód;
• Žehlička;
• Síra;
• Zinek;
• Chlór;
• Fluor;
• Fosfor;
• Draslík;
• Sodík;
• Vápník;
• Molybden;
• kobalt.

Maso štiky navíc obsahuje mnoho užitečných vitamínů, jako jsou A, B, C, PP. Navzdory tomu je ucho doplněno přítomností vitamínů a živin, zeleniny.

Rybí polévka je tedy opravdu „královským“ pokrmem, z něhož můžete mít prospěch pouze pro lidské tělo, nemluvě o tom, jak chutné je toto jídlo.

Obsah kalorií v rybí polévce

Štika, stejně jako většina ryb, je nízkokalorický produkt, a proto jej mohou odborníci na výživu doporučit. 100 gramů masa této ryby obsahuje pouze 90 kcal a bohaté ucho připravené podle obvyklého receptu může obsahovat o něco více než 50 kcal na 100 g produktu. Proto může být ucho zahrnuto do každodenní stravy jakékoli osoby, bez obav z přibírání na váze. Ale pro lidi, kteří již mají nadváhu, bude velmi užitečné používat ucho, protože to povede ke ztrátě hmotnosti.