Kdo by nechtěl zkusit mořského vlka? Tato ryba oprávněně patří k jedné z nejchutnějších ryb, které žijí v mořích a oceánech. Naše doba se bohužel vyznačuje tím, že populace ryb se každý den vyčerpávají a mořský okoun není výjimkou. Na našich stolech ho stále méně najdete kvůli poklesu jeho lovu.
Nyní jej lze bezpečně připsat skutečné a vzácné pochoutce díky přítomnosti vitamínů a různých minerálů užitečných pro člověka v mase. Kromě toho má mořský vlk vynikající chuťové vlastnosti, a proto se jistě vyskytuje v pokrmech velké kuchyně.
Vlastnosti mořského vlka
Popis
Mořský vlk patří do rodiny štírů. V přírodě je známo několik druhů mořského vlka: od tichomořského zobáku po atlantické okouna. Některé z těchto druhů jsou již v Červené knize, protože hrozí jejich vyhynutí. Většina rybářů narazila na vzorky s růžovým odstínem.
Mořský vlk může dorůst do délky od 15 cm do 1 metru a vážit od 1 do 15 kilogramů. Svým tvarem a vzhledem připomíná říční okouna. Tato ryba má velmi ostré ploutve, jejichž injekce se hojí dlouho. Někdy jsou také možné komplikace se zánětem objevených ran. Proto byste měli být s mořským vlkem velmi, velmi opatrní.
Kromě toho je mořský vlk považován za játra s dlouhými játry, protože může žít od 12 do 15 let. Tato ryba je také zajímavá, protože neklade vajíčka, jak to dělá mnoho ryb, ale žije smažit najednou, jejichž počet může dosáhnout několika stovek tisíc a někdy i více než milion.
Kde žije mořský vlk?
Mořský vlk dává přednost tomu, aby byl v hloubce ne méně než 100 metrů a ne více než 500 metrů, ačkoli to bylo také nalezeno v hloubce 900 metrů. Jeho hlavním stanovištěm jsou severní šířky Tichého a Atlantického oceánu.
Zachytává se v průmyslovém měřítku po celý rok. Vzhledem k tomu, že mořský vlk zůstává blíže ke dnu, je chycen vlečnými sítěmi pro lov při dně, které zase ničí korálové útesy, což významně poškozuje ekosystém oceánů a moří.
Mořský vlk byl chycen obzvláště aktivně na konci minulého století, což vedlo k prudkému poklesu jeho populace. V dnešní době je rybolov mořského vlka výrazně omezen. Jak tvrdí mnoho odborníků, bude trvat déle než jeden rok, než se okoun obnoví.
Užitečné vlastnosti a složení mořského vlka
Složení masa
Maso mořského vlka obsahuje všechny potřebné živiny pro normální lidský život. Totéž platí pro jiné druhy mořských ryb, a abych byl přesný, tato definice platí pro téměř všechny mořské plody.
Mezi užitečné látky patří:
- Fosfor.
- Hořčík.
- Jód.
- Chrom.
- Vápník.
- Zinek.
- Měď.
- Síra.
- Kobalt.
- Chlór.
- Žehlička.
- Draslík.
- Mangan a další živiny.
100 gramů mořského vlka obsahuje 18,2 g bílkovin a 3,4 g tuku, přičemž neobsahuje vůbec žádné sacharidy.
Obsah kalorií
V mase mořského vlka je jen velmi málo kalorií. 100 gramů masa obsahuje pouze 100 kcal, možná trochu víc. V procesu kouření za studena jeho obsah kalorií klesne na 88 kcal. 100 gramů vařeného mořského vlka obsahuje asi 112 kcal, a pokud je mořský vlk smažený, bude jeho obsah kalorií asi 137 kcal na 100 gramů hmotnosti.
Přítomnost vitamínů
Kromě nejdůležitějších stopových prvků pro lidské tělo obsahuje okoun maso celou řadu vitamínů, jako jsou:
- A.
- V.
- Z.
- D.
- E.
- PP.
Kromě toho se v mase mořského vlka nacházejí omega-3 mastné polykyseliny, stejně jako taurin a bílkoviny, včetně antioxidačního myelinu.
Lékařský aspekt
Z hlediska medicíny jsou prospěšné vlastnosti okouna velmi rozsáhlé a nelze je přeceňovat. Přítomnost Omega-3 mastných kyselin vám umožňuje normalizovat metabolický proces a také poskytnout podporu tělu v případě předpokladů pro onemocnění nervového systému, kardiovaskulárního systému a zároveň snížit hladinu cholesterolu v krvi. Je vhodné jíst mořského vlka pro lidi s vysokým krevním tlakem i pro lidi s vysokou hladinou cukru v krvi.
Taurin, který se nachází v rybím mase, podporuje aktivaci buněčného růstu, zejména mladých a zdravých buněk, a zlepšuje metabolické procesy. Vitamin B12 má pozitivní vliv na syntézu DNA v lidském těle.
Jíst mořského vlka pomáhá zlepšit stav pokožky a vlasů, navíc uklidňuje nervový systém.
Medicína doporučuje jíst mořského vlka pro mnoho kategorií lidí, včetně těhotných žen, dětí, dospívajících a starších osob.
Kontraindikace použití mořského vlka
Prakticky neexistují žádné kontraindikace jako takové, s výjimkou osobní nesnášenlivosti mořských plodů. Kromě toho je lidem, kteří trpí priosynkrasií, také zakázáno jíst mořského vlka.
Jak si vybrat mořského vlka?
V dnešní době se opravdu nemusíte spoléhat na slušnost prodejců. Každý se snaží vydělat co nejvíce peněz, takže je připraven k prodeji, dokonce ani nový produkt. Abyste nekupovali nekvalitní zboží v obchodě nebo na trhu, měli byste se řídit následujícími jednoduchými pravidly:
- Svůj výběr byste měli zastavit na jatečně upravených tělech jasně červené nebo růžové barvy, zatímco pod šupinami by měla být viditelná bílá kůže.
- Zmrazené jatečně upravené tělo by mělo mít čistý vzhled bez stop po opakovaném zmrazení.
- Pokud je ryba čerstvá, měla by mít pevný povrch a světlé oči. Žábry by navíc měly mít také svěží růžový odstín, ale ne šedý.
- Někdy se prodejci pokoušejí vydávat filety z levnějších ryb, jako je štikozubec, jako filety z drahých mořských vlků. Maso těchto ryb je ale vizuálně snadno rozeznatelné: u mořského vlka má maso čistě bílý odstín a u štikozubce je maso žluté.
- Při nákupu uzeného mořského vlka je lepší dát přednost továrnímu produktu, ale ne produktu připravenému v soukromém podniku. Tyto obchody mohou také kouřit zatuchlá těla: hlavní věcí pro ně je obrovský příjem z prodeje jejich produktu.
Nejchutnější recepty mořských vlků
V maloobchodních prodejnách si můžete koupit čerstvého mořského okouna, soleného nebo uzeného, zatímco si ho můžete opravdu uvařit sami doma. Může být sušené, smažené, vařené, solené a uzené. Mořský vlk může být uložen v mrazáku po dlouhou dobu, aniž by ztratil své užitečné vlastnosti. Zbývá jen koupit čerstvý mořský okoun v obchodě nebo na trhu.
Je třeba si uvědomit, že při řezání je lepší být opatrný kvůli jedovatým ploutvím. Pokud pracujete s rukavicemi, nemůžete se bát jeho ploutví. Nebude nadbytečné seznámit se s velmi užitečnými recepty na vaření mořského vlka.
Trouba pečená okouna
Recept: Pečený mořský okoun =)Co je k tomu potřeba:
- 2-3 kusy jatečně upravených těl mořského vlka.
- 2-3 lžíce rostlinného oleje.
- Jeden citron nebo vápno.
- Množství soli podle chuti.
- Sada rybího koření - také podle chuti.
Sekvence vaření:
- Ryba je řezána odstraněním ploutví a šupin, poté je omyta a sušena.
- Nakrájený korpus se umístí na pekáč, posypaný solí a kořením z obou stran.
- Teplá voda se nalije na plech s přídavkem rostlinného oleje a nakrájeného citronu.
- Miska se vloží do trouby na 0,5 hodiny a upeče se na 180 stupňů.
- Jídlo se podává u stolu se smaženou zeleninou.
Albánský mořský vlk
Co je třeba připravit:
- 2-3 kg mořského vlka.
- 500 g rajčat (rajče).
- 1 hlava česneku.
- 100 g feta sýra.
- Mouka a strouhanka.
- Rostlinný olej.
- Černý pepř a sůl.
- Koriandr, petržel a kopr.
Technika vaření:
- Ryba je nakrájena na kousky a posypána solí.
- Poté jsou kousky obalené v mouce a smaženy ze všech stran, dokud nezměknou.
- Připraví se rajčata a smaží se na oleji, poté se přidají nasekané bylinky, česnek a pepř.
- Ryby se pečou v troubě při 180-200 stupních po dobu 30 minut nebo o něco déle.
- Po připravenosti jsou ryby položeny na misku a nahoře jsou položena smažená rajčata, která jsou posypána strouhankou a posypána rostlinným olejem.
Mořský vlk v sýrové omáčce
K tomu budete muset zakoupit:
- Jedna mrtvola ryb.
- 200 gramů tvrdého sýra.
- 120 gramů zakysané smetany.
- 2 kuřecí vejce.
- Polovina citronu.
- Pepř a sůl podle chuti.
Technologie vaření:
- Ryba se krájí, čistí a umývá.
- Jatečně upravené tělo se posype solí a umístí se do formy na fólii.
- Smícháme zakysanou smetanu, vejce a tvrdý sýr s přídavkem soli a pepře.
- Ryba se nalije vařenou omáčkou a poté se umístí do pece po dobu 0,5 hodiny při teplotě 180 stupňů.
Po této době je miska připravena k použití.
Mořský vlk s česnekem a bylinkami
Musíte se zásobit:
- Dvě mrtvá těla ryb.
- Tři větvičky rozmarýnu.
- Polovina citronu.
- Dva stroužky česneku.
- Sůl a pepř.
- Rostlinný olej.
Jak vařit:
- Nejprve je připravena ryba: je vyčištěna a umyta.
- Jatečně upravená těla ryb jsou položena na zapékací misky, nahoře jsou stroužky česneku a citronu, poté jsou jatečně upravená těla osolena přidáním pepře a rozmarýnu a nakonec nalita rostlinným olejem.
- Trouba se zahřeje na 200-220 stupňů, po které se do ní uloží ryby k pečení.
Mořský vlk s feferonkou a zázvorem
Co je třeba připravit:
- Mořský vlk - 2 mrtvá těla.
- Zázvor - 15 gramů.
- Chilli papričky - 5 gramů.
- Pór - 20 gramů.
- Suché bílé víno - 30 ml.
- Kuřecí vývar - 30 ml.
- Cukr - 1 polévková lžíce.
- Voda - 20 ml.
- Rostlinný olej.
- Trochu škrobu.
- Jeden citron nebo vápno.
- Stejně jako sůl a pepř.
Kroky vaření:
- Ryba se nakrájí, promyje a suší, poté je solená a pepřová.
- Na ryby položte zázvor, pórek a chilli.
- Zalije se vínem a vloží se do trouby předehřáté na 170–180 stupňů.
- Omáčka se připravuje smícháním zázvoru, cukru a kuřecího vývaru. Poté se směs za míchání zapálí, dokud se cukr nerozpustí.
- Aby byla omáčka silnější, přidá se do jejího složení škrob a aby byla ryba měkčí, můžete do ní přidat citronovou nebo limetkovou šťávu.
Rybí polévka z mořského vlka
Co je k tomu potřeba:
- Dvě mrtvá těla mořského vlka.
- Čtyři brambory.
- Jedna mrkev.
- Jedna cibule.
- Rostlinný olej.
- A také sůl a pepř (podle chuti).
Způsob vaření:
- Jako vždy jsou ryby pečlivě vyčištěny a umyty.
- Jatečně upravená těla se rozdělí na polovinu a umístí se do vody přivedené k varu.
- Mrkev a cibuli nadrobno nakrájejte a smažte, dokud nejsou zlatohnědé.
- Brambory jsou nakrájeny na kostky.
- Ryba je odstraněna z pokrmů spolu s kostmi. Kosti jsou poté odstraněny.
- Ryby, zelenina a brambory se vloží zpět do hrnce, kde zůstane rybí vývar. Přidá se také pepř a sůl (podle chuti), po které se ucho vaří (připravuje) dalších 10 minut.
Mořský vlk je velmi chutná a velmi zdravá ryba. Přítomnost velkého množství vitamínů a minerálů činí z této ryby nenahraditelný potravinový produkt pro člověka. Skutečnost, že má nízký obsah kalorií, z něj činí dietní produkt, který je nezbytný pro lidi s nadváhou.
