Řezání platýse: tipy a triky

Platýz patří k těm druhům ryb, které zaujímají v lidské stravě zvláštní místo. Díky lahodnému masu a přítomnosti spousty užitečných látek je v průmyslovém měřítku chycen platýs. Populace platýse velkého je navíc poměrně početná a nestojí to tolik jako například losos. V tomto ohledu není problém se s ním setkat a koupit jej na pultech obchodů s rybami.

Bohužel každá žena v domácnosti poté narazí na jeden problém - proces řezání platýse. Faktem je, že téměř celé tělo této ryby je pokryto malými, ale spíše ostrými šupinami, podobnými malým ostnám.

Technologie řezání

Mistrovská třída na řezání platýse. Zpracování ryb. Platýs.

Většina věří, že proces hubení platýse je poměrně pracný, ale toto je pouze předpoklad založený na nevědomosti. Pokud víte, které operace na sebe navazují, pak proces řezání nezabere mnoho času.

Ryby očistíme a vykucháme

Čím větší je platýs, tím snáze se bude krájet. Pokud je to čerstvý platýs, stačí jej umýt, a pokud je čerstvě zmrazený, pak se nejprve bude muset rozmrazit. V tomto případě musí být vše provedeno správně, aniž by došlo k vynucení procesu odmrazování. Není nutné váhy odstraňovat, ale je nutné je vykuchat. Chcete-li dostat veškerý obsah z jejího břicha, musíte si podříznout břicho pod pravou ploutví.

Odřízněte hlavu a ploutve

Ploutve se stříhají kuchyňskými nůžkami, ale k odříznutí hlavy je nutný ostrý nůž. Řez ne v pravých úhlech je možný.

Oddělení kůže

Chcete-li odstranit kůži z ryb, musíte udělat dlouhý řez do zad, podél těla. Poté se kůže odtrhne nožem a pomalu, ne bez nože, se nejprve odstraní z jedné strany a poté z druhé. Po těchto jednoduchých operacích lze předpokládat, že platýs je zbaven kůže.

Vyjmeme kosti

Tato operace vyžaduje hluboký řez podél zad. Poté je maso ostrým nožem vypáčeno, poté je odříznuto od žeber a kostí. Podobné akce by se měly dělat na obou stranách ryb. Výsledkem jsou 2 kusy filetu masa platýse.

Řeznická ryba Platýs

Doporučení pro řezání platýse

Chcete-li platýse bez větších potíží, můžete použít řadu tipů. Například pokud rybu zalijete vroucí vodou, váhy se zcela snadno odloupnou. Chcete-li zjistit, kde má platýs břicho, jednoduše jej otočte očima vzhůru nohama. Horní část ryby je zpravidla tmavší a břicho je pod pravou ploutví.

Platýs, stejně jako každá jiná ryba, je pokryt tenkou vrstvou hlenu, což ztěžuje držení ryby rukama. Aby se jatečně upravené tělo zbavilo hlenu, otřete ho solí a poté dobře opláchněte vodou. Bude mnohem pohodlnější a praktičtější, pokud nebudou váhy odstraněny z těla ryby ne nožem, ale pomocí struhadla. Nejlepší je žebra před tímto postupem odstranit, aby nezasahovala. Pokud je žlučník poškozen a žluč vyteče do ryb, musí být odstraněn ubrousky, po kterých se toto místo otře solí a omyje vodou. Díky těmto akcím je možné se zbavit hořké chuti. Pouze to musí být provedeno velmi rychle, bez prodlení.

Chuť platýse a užitečné vlastnosti

Téměř všechny mořské plody mají spoustu živin, které mají příznivý vliv na funkce celého těla. Maso platýse není mastné, takže pokrmy z něj jsou považovány za dietní, pokud jsou správně vařeny. Pokud jde o užitečné ukazatele, platýs není nižší než rodina lososů.

Pokud se platýs zavádí do stravy a konzumuje se pravidelně, můžete očekávat:

• Zlepšení imunity.
• Snížení hladiny špatného cholesterolu v krvi.
• Jak se zbavit chronické únavy.
• Zvyšování efektivity těla.
• Obnovení plné pracovní kapacity centrálního nervového systému.
• Ztráta nadváhy.

Platýs je ceněn pro své šťavnaté a jemné maso. Proto je přítomen v mnoha gurmánských pokrmech.

Maso platýse neobsahuje více než 3 procenta tuku. Proto se jeho maso doporučuje lidem, kteří jsou náchylní k přibírání na váze. Vzhledem k tomu, že maso je snadno stravitelné, jeho použití není prakticky nijak omezeno.

Přítomnost vitamínů

Následující vitamíny se nacházejí v platýse:

• Vitamin A ".
• Vitamín C".
• Vitamíny skupiny B.
• Vitamin E.

Stopové prvky

Kromě vitamínů je platýsí maso bohaté na tyto stopové prvky:

• Jód.
• Žehlička.
• Chrom.
• Měď.
• Kobalt.
• Zinek.
• Nikl.
• Fluor.
• Mangan.
• Fosfor.
• Molybden.

Obsah kalorií v platýse

100 gramů čistého masa platýze neobsahuje více než 90 kcal . Platýs je proto léčivým přípravkem.

Platýs - užitečné vlastnosti ryb

Co můžete vařit z platýse?

Maso platýse bylo vždy oceňováno, takže lidé přišli s mnoha lahodnými recepty na jeho přípravu. Je smažené, vařené, dušené, vařené na uhlí, zabalené do těsta a dokonce vařené s lasagne. Neméně chutné jsou sendviče připravené na bázi masa platýse. Je také připraven podle jednoho zajímavého a neuvěřitelně chutného receptu. Jídlo připravené podle tohoto receptu může zdobit jakoukoli tabulku.

Asijský platýs

K přípravě tohoto poměrně chutného pokrmu budete muset připravit následující součásti:

• Jeden středně velký platýs.
• Asi 150 gramů rýže.
• Tři vejce
• Jedna cibule.
• Dvě papriky.
• Jeden kořen celeru.
• Asi 60 gramů ananasu.
• Asi 4 stroužky česneku.
• Sójová omáčka.
• Pár lžící škrobu.
• Jedna lžíce octa.
• Pár lžící kečupu.
• Asi 30 gramů zázvoru.
• Kinzu.
• Zelené cibule.
• Cukr.
• Sůl.
• Koření.

Technika vaření s rýží a omáčkou

1. Česnek a zázvor jsou jemně nasekané.
2. Celer a papriky jsou nakrájeny na proužky a cibule jsou nakrájeny na půlkruhy. Ananas se naseká na kostky.
3. Vezměte hlubokou pánev, zahřejte ji a přidejte do ní rostlinný olej a poté připravenou zeleninu vložte do pánve.
4. Během vaření musí být zelenina pravidelně míchána, jinak se spálí. Když získají zlatý odstín, nalije se do pánve půl sklenice vody.
5. Po vroucí vodě se zde nalije několik polévkových lžící sójové omáčky, octa, cukru a koření.
6. Všechno je určitě ochutnáno a v případě potřeby jsou přidány potřebné přísady, zejména pokud jde o sůl, cukr a koření. Jakmile je omáčka na mírném ohni, vypněte ji.
7. Česnek a zázvor jsou znovu jemně nasekané, poté jsou smažené na pánvi s přídavkem vařené rýže. Během vaření je rýže důkladně a pravidelně míchána.
8. Po několika minutách vaření se rýže posune na stranu a na toto místo se vtlačí vejce. Poté, co začne vařit, se smíchá s rýží.
9. Zelení se jemně nasekají a přidají do rýžové pánve, poté se sem přidá sójová omáčka. Všechno je promícháno a ochutnáno. Po několika minutách lze rýži vypnout.

Sicilský platýs

Chcete-li připravit platýse, musíte postupovat podle těchto kroků:

• Platýs je nakrájen na filé. Výsledné zaoblení by mělo být nakrájeno na několik dalších částí.
• Ryba je solená a přidává se koření. Zázvor se otírá na jemném struhadle, poté se jeho šťáva vymačká na kousky ryb, aby se odstranila specifická vůně.
• V jiné nádobě rozšlehejte dvě vejce a promíchejte se škrobem. Kousky ryb se válí v mouce a poté v těstíčku, poté by se měly smažit.
• Kousky jsou na každé straně několik minut smažené. Jídlo se podává ke stolu s vařenou rýží a omáčkou. Můžete také ozdobit bylinkami.

Platýs je nejen chutná, ale také velmi zdravá ryba. Z hlediska obsahu živin není horší než losos. Navzdory tomu je o něco levnější než losos, protože platýz nezmizí tak rychle. Navíc je velmi plodná. Dospělý člověk je schopen plodit až 10 milionů vajec najednou.

Porazit platýse není tak obtížné, pokud se vyzbrojíte doporučeními a tipy.