Červené ryby - druhy a jména

červená ryba

Červená ryba byla dlouho považována za skutečnou pochoutku, takže ji bylo možné vidět výhradně na slavnostních stolech našich občanů. Tato definice se vztahuje na většinu populace, ačkoli existovala a existuje kategorie občanů, kteří ji mohou jíst alespoň každý den. Ryba získala své (zobecněné) jméno díky své vynikající chuti a také proto, že maso této ryby se vyznačuje červenou (růžovou) barvou.

Tato tradice pokračovala, protože ryby se stávají vzácnějšími a stále méně často se vyskytují na slavnostních stolech. Červená ryba je celá rodina cenných druhů ryb, jejíž maso používají kulinářští odborníci z celého světa k přípravě docela chutných restauračních pokrmů.

Článek říká, jaké druhy ryb a proč se jim říká červené a jak se vlastně nazývají.

Druhy červených ryb

Druhy červených ryb

Odborníci rozlišují mezi 3 hlavními skupinami červených ryb:

  • Jeseter.
  • Losos.
  • Lososové jsou bílé nebo růžové.

První skupina zahrnuje druhy ryb běžné v Černém, Azovském a Kaspickém moři, stejně jako obydlené řeky:

  • Stellate jeseter.
  • Beluga.
  • Bester.
  • Jeseter ruský, sibiřský, dunajský a amurský.
  • Špice.
  • Sterlet.

Druhá skupina zahrnuje ryby, které žijí v Bílém moři, Baltském moři a Tichém oceánu. Tato skupina zahrnuje:

  • Losos.
  • Růžový losos.
  • Nerku.
  • Sim.
  • Ketu.
  • Chinook losos.
  • Lojo.
  • Losos.
  • Kunju.
  • Pstruh duhový nebo říční atd.

Barva masa a kaviáru u těchto ryb je téměř červená nebo oranžová, stejně jako jejich páření.

Lososové druhy ryb s bílým masem zahrnují:

  • Bílá ryba
  • Taimen.
  • Nelmu.
  • Coho losos atd.

Podle mnoha odborníků jde o extrémně nesprávnou interpretaci této problematiky, protože losos by se mezi červené ryby neměl počítat. Navzdory těmto neshodám má stále smysl věnovat pozornost některým skupinám ryb, které se obvykle nazývají červené. Naši předkové nazývali rybu „červenou“ nejen proto, že má červené maso, ale také proto, že je obzvláště chutná a krásná.

červená ryba

Rodina jeseterů

Rodina jeseterů

Zástupci této rodiny se objevili na naší planetě asi před 70 miliony let, takže je lze bezpečně považovat za starodávné na naší zemi. Tyto ryby preferují sladké vody a jsou považovány za největší zástupce tohoto druhu.

Popis ryb a stanovišť

Popis ryb a stanovišť

Ryby této rodiny se vyznačují prodlouženým tvarem těla a přítomností kostních útvarů na zádech a na hlavě. Tyto ryby zpravidla vedou životní styl blízkého dna a živí se různými podvodními zástupci malých velikostí, takže můžeme říci, že jsou to hlavně dravé ryby.

Zajímavý fakt! Tyto ryby se zpravidla považují za ryby s dlouhým poločasem rozpadu, zatímco tření se objevuje pouze jednou za 2–3 roky. Aby se rozmnožili, jednotlivci odcházejí z moří do řek, kde stoupají proti proudu na své obvyklé rozmnožovací pozemky.

Vlastnosti jesetera

Vlastnosti jesetera

Hodnota této ryby spočívá v jejím černém kaviáru, který byl považován, a ještě více, je dnes považován za vynikající a drahý potravinový produkt, který na trhu není tak snadné najít. V tomto ohledu jsou jeseteri ve velkém množství vyhlazováni pytláky. Proto je v poslední době počet této ryby malý a na její úlovek byl uložen zákaz.

Umělý chov

Umělý chov

Vzhledem k tomu, že v přírodě populace jesetera z roku na rok klesá, jsou jeseteri chováni uměle ve speciálních školkách. Zpravidla se chovají ruští a sibiřští jeseteri, sterlet, bester a beluga. Jsou chováni jak pro průmyslové účely, tak pro zvýšení jejich počtu v přírodním prostředí, vypouštěním plůdků, které jsou také chovány.

Druhy jeseterů s fotografiemi a jmény

Mezi slavné ryby této rodiny patří:

Jeseter

Jeseter

Rodina zahrnuje až 20 druhů ryb, které obývají moře i sladkovodní útvary, zejména jezera. Pokud je známo, až 90% všech druhů jeseterových ryb se nachází v Kaspickém moři.

Někteří z jesetera dorůstají do působivé velikosti. Atlantik a bílý jeseter jsou schopni dorůst až do délky 6 metrů a přibírat na váze několik centů. Tito obři obývají moře, ale aby se rozmnožili nebo počkali na zimu, přestěhovali se do řek.

Někteří jeseteri preferují výhradně sladkovodní útvary a nerostou do gigantických rozměrů. Tyto malé ryby se také drží blíže ke dnu a živí se malými rybami a měkkýši. Jeseteri jsou docela plodní a během období rozmnožování mohou plodit až několik milionů vajec, takže jejich hmotnost před rozmnožením vzroste na 20% nebo dokonce více.

Je důležité vědět! Jeseter je ceněn kvůli vysokým chuťovým vlastnostem masa i kaviáru. V tomto ohledu byli jeseteri chyceni obrovským tempem, což vedlo k zařazení různých druhů do Červené knihy. V současné době je lov jeseterů zakázán.

Sterlet

Sterlet

Ačkoli sterlet patří k malým představitelům této rodiny, někteří jedinci přibírají na váze až 15 kilogramů, ne méně. Sterlet žije asi 30 let.

Tato ryba se živí hlavně bezobratlými, ale pokud se na cestě setká s kaviárem někoho jiného, ​​neodmítne to. Na konci jara se Sterlet objevuje v horních tocích řek. S příchodem podzimu klesá ke dnu, kde je celou zimu a nevykazuje žádnou aktivitu. Tato ryba je často chována uměle, protože je považována za velmi cennou a vyhledávanou rybu.

Stellate jeseter

Stellate jeseter

Obývá hlavně Černé, Azovské a Kaspické moře, ačkoli se vyskytuje také v Jaderském a Egejském moři. Umístí se do řek. Očekávaná délka života je asi 30 let. Její strava zahrnuje malé ryby a bezobratlé.

Ryby se v průmyslovém měřítku loví velmi aktivně. Jedinci jsou v zásadě chyceni s hmotností od 5 do 10 kg, i když ryby mohou přibrat na váze až 70 kg.

Beluga

Beluga

Je uveden v červené knize a je považován za největší sladkovodní rybu i za ohrožený druh. Beluga může vážit asi 1 000 kilogramů o délce 4 metry nebo více. V tomto případě může beluga žít 100 let, ne méně. Začíná se rodit v průměru 15 let, i když se v životě objeví jen několikrát a s velkým počtem vajec.

Strava této obří ryby zahrnuje malé ryby, měkkýše a často tuleně.

Špice

Špice

Je považována za poloanadromní rybu, která žije v Kaspickém, Aralském, Azovském a Černém moři. Trn přezimuje v řekách, jako je Ural nebo Volha.

Ryba se dožívá až 30 let a dorůstá do délky až 2 metrů s hmotností 30 kilogramů.

Rodina lososů

Vzhled

Vědci identifikovali 3 hlavní poddruhy této rodiny:

  • Losos.
  • Sigov.
  • Grayusov.

Popis

Místo výskytu

Zástupci této rodiny se vyznačují prodlouženým, na obou stranách stlačeným tvarem těla, který má šedo-modrou barvu. Na zádech je vidět mnoho tmavých skvrn a břicho je stříbřité. V závislosti na stanovišti a věku ryb se jeho barva může lišit, i když mírně.

Například losos, jako jeden z nejjasnějších představitelů této rodiny, změní svou barvu na tmavou, než se rozmnoží, a muži získají červené skvrny.

Kde žijí losos?

Losos žije jak v Bílém, tak v Baltském moři a v řekách vstupujících do povodí těchto moří. Naposledy se setkal v oblastech Sibiře. Blíže k severní části Tichého oceánu se nachází řada hejn této ryby.

Metoda chovu

Metoda chovu

Losos se zpravidla z roku na rok objevuje na stejných místech koncem léta nebo začátkem podzimu. Pro rozmnožování jdou do řek.

Ryba pohlavně dospívá, jakmile dosáhne věku 2 nebo 3 let, v závislosti na stanovišti. Čím starší je ryba, tím vyšší vstupuje do řek za účelem tření.

Po tření se ryba vrací do svého přirozeného prostředí na konci podzimu. Často zůstává na místě rozmnožování až do jara, v závislosti na povětrnostních podmínkách. To platí pro ty oblasti, které se nacházejí blíže k severním zeměpisným šířkám.

Vejce této ryby jsou velká a čím je jedinec starší, tím více vajec má. Poté, co se potěr narodí, žije v třecích plochách až 3 roky, dokud nedosáhne dospělosti, po které sklouzne do moří, kde tvoří četná hejna.

Druhy lososů s fotografiemi a jmény

Pstruh

Je považován za jednoho z nejjasnějších představitelů této rodiny. Nazývá se také „strakatá ryba“ kvůli přítomnosti mnoha tmavých skvrn umístěných na těle.

Tato ryba se nachází v nádržích západní části Evropy, stejně jako v jižních nádržích Ruska. Pstruh raději žije ve studené, křišťálově čisté vodě, která není po celý rok pokryta ledem. V létě, kdy teplota vody stoupá, pstruh preferuje pobyt ve stínu, v bezprostřední blízkosti pramenů, aniž by projevoval jakoukoli aktivitu.

Pstruh je dravá ryba, která se může živit kaviárem, zatímco je ještě malý, a malé ryby a další obyvatelé podmořského světa, až dospějí.

Losos

Losos

Je považován za jedno z nejcennějších plemen rodiny lososů. Tato ryba je schopná dorůst až jeden a půl metru na délku a vážit asi 40 kilogramů. Obvyklým stanovištěm jsou severní vody Atlantiku, i když dává přednost tření v řekách.

Ryba je dravá a živí se hlavně malými rybami, jako je sleď nebo pískomil. Vyskytuje se zpravidla v jezerech, jako jsou Ladoga a Onega.

Růžový losos

Přínos a poškození růžového lososa

Jedná se o nejpočetnější druh z rodiny lososů obývající vody Tichého oceánu. Růžový losos dorůstá do délky až 70 cm, ne více, a dosahuje hmotnosti asi 3 kilogramy.

Ve druhém nebo třetím roce života se ryba stane dospělou a je připravena k chovu. Růžový losos se objeví na konci léta nebo s příchodem podzimu. Zvláštnost spočívá ve skutečnosti, že všechny potěr, který se narodil z jejích vajec, jsou samice. Po nějaké době někteří z nich získají vlastnosti mužů.

Omul

Omul

Jedná se o stěhovavou rybu, která se stejně jako růžový losos neliší ve velké velikosti, dorůstá do délky pouze do 60 cm a přibírá na váze ne více než 3 kilogramy.

Žije v Severním ledovém oceánu, ale stěhuje se do řek. Existuje také bajkalský omul, který patří k jednomu z poddruhů této ryby. Živí se omul planktonem nebo malými rybami. Je to obchodní zájem, proto se loví ve velkém měřítku.

Kamarád

Kamarád

Žije v severních zeměpisných šířkách Tichého oceánu, ale pokračuje ve svých řekách k pokračování svého druhu. Tělo lososa má stříbrný odstín, bez jakýchkoli skvrn nebo pruhů, ale před rozmnožením se jeho barva výrazně změní a jeho strany získají karmínový odstín.

Chum losos je léto a podzim. Liší se mezi sebou, a to jak chováním, tak vzhledem.

Dálný východ losos

Dálný východ losos

Tomuto lososovi se také říká tichomořský losos. Jedná se o anadromní druh ryb, které rostou a vyvíjejí se v mořích a oceánech a rozmnožují se v řekách. Navíc se objevuje na stejných místech, kde se sama narodila.

Všechny druhy lososů se liší tím, že mají různá období zrání. Coho a Chinook losos patří k nejvýznamnějším představitelům lososů z Dálného východu.

Zdraví prospěšné pro červené ryby

Zdraví prospěšné pro červené ryby

Červená ryba se liší v tom, že obsahuje celou řadu užitečných složek, jako jsou vitamíny a minerály, bez nichž člověk nemůže vůbec žít.

Červená ryba je bohatá na:

  • Fosfor.
  • Jód.
  • Fluor.
  • Vápník a další minerály.

Maso obsahuje:

  • Vitamin A ".
  • Vitamin "B".
  • Vitamin "PP" a další.

Zajímavý fakt! Příznivé vlastnosti červených ryb jsou tak významné, že je kvůli nízkému obsahu kalorií doporučeno odborníky na výživu pro každodenní použití. Pravidelná konzumace červeného rybího masa a kaviáru může zastavit proces stárnutí těla, posílit vlasy a nehty a omladit pokožku.

Kromě toho, že je ryba považována za zdravou, je také chutná, a proto se z jejího masa připravují skutečná mistrovská díla v podobě labužnických pokrmů.

Červené ryby mohou být vařené, smažené, pečené v troubě, marinované atd. ryba je lahodná v jakékoli formě, ale nejzdravější je syrová, solená nebo nakládaná. Není to méně užitečné, pečené v troubě nebo vařené, ale ve smažené formě je přípustné jej používat pouze pro lidi, kteří nemají problémy s trávením. Jinými slovy, červené ryby by se měly jíst téměř každý den, aby se tělo doplnilo vitamíny a minerály. Bohužel jej nemůže použít kategorie lidí, kteří mají osobní nesnášenlivost mořských plodů.

Žijte zdravě! Losos je zdravá červená ryba. (14.06.2017)

Doporučená

Chytání sumce na žábu
Jak připravit krupici pro rybolov
Rybaření s domácími červy