Sterlet ryby patří do rodiny jeseterů a jsou považovány za jeden z nejstarších druhů ryb. Podle odborníků se její předkové objevili někde na konci silurského období. Ačkoli má sterlet malou velikost, má podobnosti se svými kongenery, jako je beluga, hvězdný jeseter, jeseter, trn a další. Od starověku jeseter patřil k cenným druhům ryb, takže tempo jeho rybolovu vedlo k tomu, že v naší době je rybolov považován za nezákonný a ryby jsou pod ochranou.
Sterlet ryby: popis
Sterlet je zástupcem podtřídy chrupavčitých ryb, proto mají vědecký název - ganoidy. Pro všechny jesetery je charakteristické, že jejich šupiny mají podobu kostnatých desek, které pokrývají tělo ryby a mají tvar vřetena.
Vzhled
Sterlet je nejmenším zástupcem druhů jeseterů, protože zřídka dorůstá do velikosti 1,3 metru. Průměrná velikost jednotlivců se pohybuje do půl metru. S hmotností nejvýše 2 kg.
Sterlet má podlouhlé tělo a podlouhlou trojúhelníkovou hlavu, zatímco hlava je relativně velká vzhledem k tělu. Hlava má podlouhlý vzhled, blíže ke kónickému a spodní ret je rozdělen na 2 části. Díky této vlastnosti je snadné odlišit sterlet od jeho kongenerů. Ve spodní části čenichu jsou antény ve formě třásně, které lze vidět u dalších zástupců jesetera.
Zajímavý fakt! Jsou známy asi 2 odrůdy sterletů: ostrý čenich, který je klasifikován jako klasický druh, a tupý nos, jehož okraj tlamy se vyznačuje zvláštním zaoblením.
Hlava je chráněna shora roztavenými scutami a tělo je pokryto ganoidními šupinami s velkým počtem brouků, proložené hřebenovitými výstupky, podobnými zrnům. Ve sterletu je hřbetní ploutev posunuta blíže k ocasu a ocas se liší tím, že jeho horní část je o něco delší než spodní.
Klasická barva sterletu se vyznačuje tmavými barvami a má zpravidla šedavě hnědý odstín s přítomností světle žlutých tónů. Druhá odrůda sterletu nemá rozdvojení dolního rtu a jeho počet brouků je největší a může dosáhnout 50 kusů. Barvy břicha u obou druhů jsou téměř stejné a liší se světlými tóny a někdy téměř bílou.
STERLET. Jaké ryby mlčí asi 50Charakter a životní styl
Sterlet patří k dravým druhům ryb. Raději žije jen v řekách s čistou a průhlednou vodou, v tekoucích podmínkách. Může plavat v mořích, ale zároveň zůstává blíže k ústí řeky.
V létě se ryby raději nacházejí v malých oblastech řeky a mladí jedinci se nacházejí v úzkých kanálech nebo zátokách poblíž úst. S nástupem chladného počasí ryby opouštějí zimoviště, kde čekají na příchod jara. Během chladného období se sterlet prakticky nepohybuje a nic nejí. Poté, co se led roztaje, opustí ryba zimoviště a stoupá po řece, aby pokračovala v závodě.
Zajímavé vědět! Na rozdíl od jiných zástupců druhů ryb z jeseterů, kteří dávají přednost vedení izolovaného životního stylu, se sterlet raději drží v mnoha školách. Dokonce přezimuje obklopen mnoha příbuznými.
Ve spodní části díry může zimovat několik stovek sterletů, které jsou poměrně těsně přitlačeny k sobě. To jim do jisté míry brání kroutit ploutvemi a žábry.
Jak dlouho sterlet žije?
Jeseteři mají poměrně dlouhou životnost a sterlet není výjimkou. Může žít až 30 let, ale ve srovnání s jeseterem u jezera, který žije až 80 let, je to maličkost.
Sexuální dimorfismus
Tato ryba nemá prakticky žádný sexuální dimorfismus; proto je téměř nemožné odlišit ženy od mužů. Jednotlivci obou pohlaví mají téměř stejnou velikost a barvu těla a tělo je pokryto téměř stejným počtem kostních výčnělků.
Stanoviště, stanoviště
Sterlet ryby se nacházejí v řekách proudících do Azovského, Černého a Kaspického moře, stejně jako v severnějších oblastech, podél kterých teče řeky jako Ob, Jenisej a Severní Dvina. Kromě toho se sterlet nachází v povodích jezer jako Ladoga a Onega. Bylo také uměle osídleno v nádržích, jako je řeka Neman, řeka Pechora a řeka Oka, včetně některých velkých nádrží.
Rybí strava
Sterlet fish je dravá ryba, která se díky své malé velikosti živí hlavně malými bezobratlými. Ryba navíc ve vodním sloupci žere jak živé dno, tak živé organismy. Obzvláště ochotně jí kaviár jiných ryb. Příliš velké, dospělí loví malé ryby.
Zajímavý fakt! Zástupci různých pohlaví jedí jinak. To je způsobeno skutečností, že ženy většinou přilnou ke spodní části, zatímco muži zůstávají více ve vodním sloupci. Sterlet jde lovit výhradně ve tmě.
Sterlet fry, které se rodí, jedí bioplankton a další mikroskopické mikroorganismy. Jak stárnou, jednotlivci postupně přecházejí na krmení větších mikroorganismů.
Chovatelský proces
Ženy dosáhly pohlavní dospělosti ve věku 7,5 let a muži ve věku 4,5 let. Sterlet se navíc nerozmnožuje každoročně, ale po roce.
To umožňuje ženám plně se zotavit z procesu tření, protože to rybám vyžaduje hodně síly a energie.
Sterlet se objeví na konci jara a počátkem léta. K tomu je nutné, aby se voda ohřála na + 8- + 20 stupňů, i když optimální prahová hodnota pro tyto druhy je asi +12,5 stupňů. Existují případy, kdy se rozmnožování ryb kvůli povětrnostním podmínkám začíná dříve nebo později než v určitá data. Hladina pramenitých vod navíc ovlivňuje začátek procesu tření.
Volga sterlet se liší v tom, že se neobjevuje současně. Jedinci, kteří žijí v horním toku řeky, se zpravidla rodí o něco dříve než jedinci, kteří obývají dolní tok řeky. To je způsobeno skutečností, že jarní povodeň nastává dříve v horním toku Volhy a poté se postupně šíří do dolního toku. Pro tření si ryba vybere oblasti nádrže, kde je rychlý proud a voda je křišťálově čistá. V takovém případě by mělo být dno nádrže tvrdé a oblázkové. Ryba sterlet je docela plodná, protože samice může pokládat více než 15 tisíc vajec najednou.
Sterlet snáší docela lepkavá vejce, která se vyvíjejí na dně několik dní, poté se z vajec objeví sterlet fry. Navíc jsou v žloutkovém vaku až deset dní. Když žloutkový vak zmizí, velikost jedinců nedosahuje délky delší než 1,5 cm. Sterlet fry mají malou podobnost s dospělými. Jejich ústa jsou velmi malá s průřezem a tykadla ve formě třásně mají téměř stejnou velikost. Pokud jde o dolní ret, lze jej již rozdělit na 2 části, jako u dospělých zástupců tohoto druhu. Hlava je shora pokryta malými četnými trny a barva potěru je o něco tmavší než u dospělých. To je obzvláště patrné blíže k ocasu smaženého.
Po vylíhnutí potěr na těchto místech zůstává dlouho a teprve s příchodem podzimu, kdy potěr dosáhne velikosti asi 20 cm, klouže po proudu. Zástupci různých pohlaví rostou stejnou rychlostí, zatímco se prakticky navzájem neliší. Zbarvení také ukazuje málo.
Zajímavé vědět! Sterlet je často křížen s ostatními členy této rodiny. V té době bylo možné křížením belugy a sterletu získat poměrně cenný hybrid - bester. Od 50. let minulého století je tento hybrid stále považován za objekt průmyslového zájmu.
Hybrid se liší v tom, že obsahuje hlavní výhody obou typů. Bester přibírá na váze a roste dobře a rychle, což je pro belugu typické. Kromě toho jedinci hybridu dospívají mnohem rychleji, pokud jde o tření, což umožňuje mnohem rychleji provádět proces reprodukce druhů, zejména v zajetí.
Přirození nepřátelé sterletu
Sterlet preferuje pobyt ve spodních vrstvách vody, takže nemá mnoho přirozených nepřátel. Hlavní hrozba pro ryby přichází, když ryby smetly vajíčka a objevily se z nich potěr, který se stal kořistí pro jiné dravé ryby. Kromě toho mohou kaviár jíst jeho příbuzní, pokud najdou spojku kaviáru. Sumec a beluga jsou pro mladé ryby nejnebezpečnější.
Stav a četnost druhů
Před nějakými deseti lety tento zástupce rodiny jeseterů přesto nevykazoval žádné negativní známky, které by naznačovaly, že mu bude v blízké budoucnosti přidělen status „Zranitelný druh“. A to vše kvůli skutečnosti, že vodní zdroje jsou znečištěny vysokou rychlostí a sterlet je schopen žít výhradně v čisté vodě. Kromě toho pytláci způsobují populaci této ryby velké škody a boj proti nim není řádně veden. Výsledkem je, že sterlet je nyní uveden v Červené knize jako ohrožený druh.
Obrovský sterlet. Zkuste chytit jednu. Chytání sterletů na oslech. Rafting.Obchodní hodnota
Někde v polovině 20. století byl sterlet chycen v obvyklém obchodním měřítku, protože byl považován za stejnou běžnou rybu. V důsledku aktivního odběru začala populace sterletů klesat stejným rychlým tempem, což vedlo k tomu, že její úlovky ve volné přírodě jsou zakázány. Navzdory této skutečnosti lze tuto rybu najít na pultech obchodů v jakékoli formě, a to jak čerstvou, zmrazenou, tak konzervovanou, stejně jako solenou nebo uzenou. Vyvstává přirozená otázka: odkud pochází sterlet, pokud není prakticky zachycen?
Jde o to, že svět existuje nejen od pytláků, ale také od lidí, kteří nechtějí, aby tento druh navždy zmizel. Mimochodem, to platí i ve vztahu k mnoha dalším druhům ryb, kterým hrozí vyhynutí. V důsledku toho se objevily rybí farmy, ve kterých začal chov sterletů v podmínkách blízkých přirozeným. Zpočátku byly snahy zaměřeny na alespoň zachování tohoto ohroženého druhu. V důsledku takového úsilí bylo možné nejen zachránit tento druh, ale také zajistit, aby se sterlet stal opět běžnou komerční rybou. To však není snadné, protože ryby chované v zajetí mají nižší kvalitu než ty chované přirozeně. A přesto se jim podařilo oživit spoustu receptů na vaření pokrmů z této ryby. Sterlet pěstovaný v umělých podmínkách není levný, stejně jako pokrmy,vyrobený z toho. Přesto stojí za zmínku, že umělý chov v podmínkách rybích farem je vynikající šancí, aby tento druh nezmizel navždy. Navíc to platí i ve vztahu k jiným druhům ryb, u nichž lze očekávat stejný konec.
Je důležité vědět! Sterlet se liší od ostatních zástupců této rodiny nejen svou nejmenší velikostí, ale také schopností házet vejce dříve než ostatní jeseteři.
To bylo možné díky skutečnosti, že sterlet je považován za poměrně nenáročnou rybu ke krmení. Kromě toho je vhodný pro chov hybridů v podmínkách zajetí, například besterů. Navzdory skutečnosti, že je dnes sterlet považován za ohrožený druh, mají ryby stále velkou šanci na přežití, a to díky skutečnosti, že existují lidé, kteří to nedovolí.
Přínosné vlastnosti
Nejen samotný sterlet je považován za užitečný, ale také jeho kaviár, který není kvalitativně nižší než kaviár beluga, zatímco velikost vajec je o něco menší než kaviár z jesetera.
100 gramů sterletového masa obsahuje pouze 88 kcal, což je nezbytné pro dietní výživu. Maso této ryby obsahuje celý komplex vitamínů a stopových prvků, jako je zinek, chrom, molybden, nikl a další, stejně jako vitamíny PP. Zvláště zajímavé jsou nemastné kyseliny, jako je omega-3, které mají pozitivní vliv na výkon mozku a oční oběh. Jíte-li sterletové maso alespoň dvakrát týdně, můžete udržovat účinnost kardiovaskulárního systému, čímž snižujete riziko infarktu.
Podle vědců má použití tučných ryb příznivý účinek na pokožku, zlepšuje vidění a stimuluje centrální nervový systém.
Stopové prvky, jako je fluorid, pomáhají posilovat kosti, včetně zubů, což je činí odolnějšími vůči zubnímu kazu.
Předpokládá se, že je nejvýhodnější připravovat aspik z masa sterlet, vařit rybí polévku, používat ji jako náplň k pečení kulebyaku a koláčů. Kromě toho mohou být ryby pečené nebo pečené na rožni. K přípravě filetů ze sterletů je po rozřezání ryb lepší je trochu zamrazit. Po takovém zákroku se z něj snáze odstraní kůže a stejně snadno se odstraní i kosti. Při přípravě pokrmů ze sterletů byste měli vždy pamatovat na to, že dlouhodobé tepelné ošetření ničí většinu živin. Nejužitečnější ryba je považována za konzumovanou syrovou, solenou nebo nakládanou. Není méně užitečný ve vařené formě, ale pokud jde o smažené ryby, je nejméně užitečný a kromě toho je také škodlivý, protože je těžký na žaludek. Proto mohou takové ryby jíst pouze zdraví lidé,netrpí problémy s trávicím traktem.
Pokud jde o nebezpečné vlastnosti ryb, prakticky žádné z nich neexistují, s výjimkou toho, že člověk může projevovat osobní nesnášenlivost k mořským plodům. Neměli by jej užívat ani lidé se špatnou funkcí pankreatu, jejíž práci mohou polynenasycené mastné kyseliny zhoršovat.
Konečně
Sterlet ryby je třeba vařit asi 15 minut, aby v nich zůstalo co nejvíce živin. Mimochodem, je to typické pro jiné druhy ryb. Předpokládá se, že rybí polévka je nejchutnější a nejbohatší. Hlavní věcí při vaření není přehánět to.
V carských dobách, kdy nákladní čluny na Volze pohybovaly čluny podél řeky, jedli bohatou sterletou rybí polévku. To jim pomohlo obnovit sílu a energii. V té době bylo takových ryb hojnost, což se o našich dobách nedá říci. Pokud mluvíme o přirozených nepřátelích této ryby, pak je hlavním nepřítelem člověk, protože ji nejenže chytí vysokou rychlostí, ale také znečišťuje vodní zdroje. Za takových podmínek zpravidla ryby prostě fyzicky nemohou žít. To vede ke snížení počtu populací ryb, které jsou tak nezbytné pro normální lidský život.
Samozřejmě nelze říci, že člověk nedělá nic, pokud jde o zachování druhu. Samozřejmě, že ano, ale toto úsilí nemusí stačit. Aby se předešlo tomu nejhoršímu, čeká nás ještě spousta práce, práce je navíc obtížná a velmi nákladná.
PROČ JE BLACK CAVIAR TAK DRAHÝ?
