Ledová ryba

Patří do rodiny „bílokrvných ryb“ a má několik dalších jmen, například „štika bílá“ nebo „bělokrvná obecná šťuka“. Pojem „led“ se používá k tomu, aby se zaměřil na konkrétní rodinu a také na její jednotlivé zástupce. Do této rodiny patří také bílá plemena „krokodýl“ a „velryba“.

Ledová ryba: popis

Norští velrybáři 19. století aktivně šířili informace, že ve vzdálené Antarktidě existují druhy ryb, které se vyznačují bezbarvou krví. V tomto ohledu dostali takové jméno jako „nekrvavý“ nebo „led“.

Zajímavé vědět! Dnes existuje přísná klasifikace rodů a druhů ryb, proto „bělovokrevní“ nebo „ledové“ ryby patří do řádu „okoun“. V tomto pořadí jsou zastoupeny jedenácti rody, které zahrnují šestnáct druhů.

Zpočátku takový jev vědce nijak nezajímal, a proto studium takové „anomálie“ začalo až v polovině minulého století. Švédský zoolog Einar Lenberg provedl vědecký výzkum a definoval principy vědecké klasifikace těchto druhů ryb.

Vzhled, rozměry

Ledové ryby jsou charakterizovány jako velké a jejich hlavní populace jsou distribuovány v jižní Georgii. Dospělí dorůstají až 70 cm na délku, s průměrnou hmotností jeden a půl kilogramu, i když existují jednotlivé vzorky vážící více než 3 kilogramy. Průměrná velikost jedinců nepřesahuje délku 45 cm, což je typické pro vody souostroví Kerguelen.

První hřbetní ploutev je vytvořena z 10 (ne více) pružných, ale dostatečně ostnatých paprsků a druhá ploutev je vytvořena ze 4 desítek segmentovaných paprsků. Stejný počet paprsků se nachází v řitní ploutvi. První spodní část filiálního oblouku je charakterizována přítomností asi 20 (ne více) filiálních tyčinek. Celkový počet obratlů je asi 60, i když jich může být o něco více nebo o něco méně.

Tato ryba nemá vysoké, ale průchozí tělo a na vrcholu čenichu není rostrální páteř. Vrchol horní čelisti a dolní čelist jsou ve stejné rovině. Délka čenichu je relativně kratší než celková výška hlavy. Ústa ledové ryby jsou velká, stejně jako velké (relativně) oči a vzdálenost mezi očima je optimální.

Kostnatá část čela, umístěná nad očima, je rovná, nevyvýšená a bez cimulace. Hřbetní ploutve jsou velmi blízko u sebe a mohou se dotýkat nebo mohou být jen málo oddělené. Ryba se vyznačuje přítomností dvou bočních linií a absencí kostních výrůstků. Pánevní ploutve mají optimální velikost, přičemž nejdelší paprsky nedosahují začátku řitní ploutve. Ocasní ploutev má klasický tvar se zářezem.

Zajímavý fakt! U mladých jedinců se všechny ploutve vyznačují světlejšími odstíny, zatímco u starších jedinců se vyznačují tmavšími tóny s načernalým odstínem.

Tělo ryby má stříbřitě světle šedou barvu a břicho je čistě bílé, zatímco oblast zad je charakterizována jako tmavá. Na obou stranách těla jsou vidět tmavé svislé pruhy nepravidelného tvaru, přičemž čtyři z nich znatelně vynikají.

Chování a životní styl

Vzhledem k tomu, že biochemické složení krve ledových ryb se poněkud liší od klasického a skládá se z malého počtu červených krvinek a hemoglobinu, cítí se tato ryba skvěle v podmínkách, kdy je teplota vody 0 stupňů nebo dokonce méně. V tomto případě jsou ryby raději v hloubkách od 600 do 800 metrů. Maso této ryby je charakterizováno jako nasládlé chuti, jemné a docela chutné, aniž by mělo specifické rybí aroma.

Icefish nedýchá na úkor žábry, ale na úkor kůže celého těla, včetně ploutví. Současně je počet kapilár pronikajících kůží rybího těla třikrát větší než povrch v žábrovém dýchacím systému jiných druhů ryb. Zpravidla na každý čtvereční milimetr povrchu připadá až 45 mm délky kapiláry.

Jak dlouho žije ledová ryba

Funkce těla ledových ryb jsou navrženy tak, aby fungovaly v nepříznivých podmínkách, zatímco frekvence srdečních tepů je ve srovnání s jinými druhy ryb o něco vyšší. Průměrná délka života ledových ryb nepřesahuje dvě desetiletí.

Stanoviště, stanoviště

Ledovec je druh, který patří do kategorie občasných okolních antarktických hornin. Pro tyto zástupce je také jejich stanoviště považováno za charakteristické, které se omezuje na severní část Antarktidy, která zahrnuje řadu ostrovů. Jedná se o Shag Rocks, ostrov South Georgia, South Sandwich, Orkkit a Shetland South Islands.

Je důležité vědět! Životní aktivita ryb v takových podmínkách je zajištěna rychlým krevním oběhem, který je možný díky velké velikosti srdce a intenzivnější práci tohoto důležitého orgánu.

Na ostrově Bouvet, který odpovídá severní hranici Antarktidy, byly pozorovány velké populace ledových ryb. Východní hranice Antarktidy jsou charakterizovány přítomností ledových ryb v Kerguelen Submarine Ridge, stejně jako McDonald's a Heard Islands a dalších ostrovních ostrovech.

Strava

Ledové ryby jsou typickým predátorem, jehož strava se skládá z živých organismů různého původu. Jeho potenciálními oběťmi jsou často chobotnice, krill a také malé ryby.

Díky krilu v jeho stravě se ledové maso téměř shoduje s chutí královských krevet.

Rozmnožování a potomci

Ledové ryby mají jasné oddělení mezi pohlavími, takže zrození potěru závisí na ženách i na mužích. Samice tvoří vajíčka, která se vyvíjejí uvnitř vaječníků. V tomto případě jsou vajíčka uzavřena v průsvitné tenké skořápce, díky které se provádí okamžité hnojení. Samice snáší vajíčka pomocí vejcovodu, který se nachází v blízkosti konečníku.

V párových varlatech mužů se spermie tvoří ve formě mléka. Varlata jsou připojena k systému zvláštních tubulů, které zhasínají. Uvnitř těchto kanálů je semenný vak, který se vyznačuje znatelnou expanzí. Samec oplodňuje vajíčka téměř současně s procesem rozmnožování samice.

Zástupci rodiny „bílokrvných ryb“ dospívají ve věku 2 let, poté jsou připraveni na reprodukční proces. Tření se vyskytuje na podzim, přičemž jednotlivci kladou od 1 do 30 tisíc vajec, v závislosti na věku. Nově narozená potěr se vyvíjí poměrně pomalu a živí se hlavně zooplanktonem.

Přirození nepřátelé

Díky přítomnosti speciální látky pod rybími šupinami se ryby cítí dobře i při teplotách pod nulou. V takových extrémních podmínkách a dokonce i ve značné hloubce nemají ledové ryby prakticky žádných přirozených nepřátel. Jediným přirozeným nepřítelem je člověk, který praktikuje masivní úlovek této jedinečné ryby.

Obchodní hodnota druhu

Tento druh se vyznačuje tím, že je v obchodním zájmu, což vede ke snížení hojnosti v důsledku aktivního rybolovu. Prezentace zároveň odpovídá velikosti jedinců v rozmezí 25-35 cm a hmotnosti od 100 do 1000 gramů. Maso tohoto typu obsahuje celou řadu užitečných složek ve formě minerálů a vitamínů, které mají pozitivní vliv na funkce vnitřních orgánů člověka.

V Rusku, vzhledem k tomu, že ryba má jedinečné chuťové vlastnosti a zároveň se nachází v obtížných přírodních podmínkách pro její těžbu, patří do kategorie prémiové třídy z hlediska cenové kategorie. Zároveň je třeba poznamenat, že v sovětských dobách byla tato ryba spolu s treskou žlutou a treskou modravou přirovnávána k rybám nízké kvality, což znamená - do nízké cenové kategorie.

Ledové ryby mají husté, jemné a zcela libové maso (pouze 8%, ne více), nízkokalorické (ne více než 140). Zároveň je procento obsahu bílkovin poměrně vysoké (až 17%). V rybím mase nejsou prakticky žádné kosti, velké ani malé. Hřeben ryby je měkký a téměř jedlý.

Zajímavý fakt! Kupodivu, ale ledovec se vyskytuje ve vodách Antarktidy, které jsou považovány za šetrné k životnímu prostředí. Rybí maso je proto považováno za naprosto neškodné, protože neobsahuje žádné škodlivé látky.

Aby maso během procesu vaření neztratilo své kvality, měly by být upřednostňovány takové technologie vaření, jako je vaření nebo vaření v páře. Gurmáni dávají přednost rosolovým pokrmům, zatímco Japonci jedí syrové ledové ryby.

Populace a postavení druhu

Tyto druhy ryb jsou dnes zpravidla loveny pomocí modernějších lovných zařízení na ostrovech poblíž arktické pevniny. Ročně se uloví asi 5 tisíc tun této cenné, zdravé a chutné ryby. Navzdory tomu dnes podle vědců populace ledovců není ohrožena. Přesto je rybolov na takovou vzdálenost příliš drahý. V tomto ohledu ruskí rybáři neprovádějí lov ledových ryb, a pokud jsou přítomni na pultech obchodů, jsou pouze cizí.

Vaření aplikace

Jak již bylo zmíněno výše, tato ryba je jedinečná nejen proto, že žije v extrémních podmínkách, ale také proto, že má zvláštní chuť, kterou nelze srovnat s chutí jiných ryb. Mnoho kuchařů bere tento faktor v úvahu při přípravě pokrmů a z této ryby můžete vařit jakákoli jídla, první i druhou. Je přípustné vařit ledové ryby, dusit, péct atd., Ale nejlépe chutná smažené. Před přípravou jídla lze maso marinovat s přídavkem různých koření, ale mělo by jich být jen velmi málo, aby koření nemohlo narušit přirozenou chuť ryb, což připomíná chuť krevet. Maso z ledového ledu lze také použít k výrobě různých pečiva.

S největší pravděpodobností se tato ryba objeví na pultech obchodů čerstvě zmrazená, takže je velmi důležité zakoupit kvalitní produkt. Chcete-li to provést, musíte vědět, jak vybrat správný produkt. Nejprve byste měli věnovat pozornost očím, které by neměly být zakalené. Pokud oči nejsou čisté (nejsou průhledné), je lepší takový produkt nekupovat, zejména proto, že ledová ryba není levná. Tímto znamením můžete čichat rybu a určit její čerstvost. Pokud není cítit žádný zápach, pak jsou ryby čerstvé. Mražené ryby by měly obsahovat minimální množství ledu. Pokud je hodně ledu a není průhledný, pak se ryba rozmrazila, přidala se k ní tekutina a znovu se zmrazila.

Stejně důležité je rybu před vařením řádně rozmrazit, aby neztratila své vlastnosti. Nejlepší je, když ryby rozmrazíte v ledničce. I když to bude trvat déle, chuť ryb a jejich důstojnost zůstanou. V tomto případě musíte také pamatovat na to, že je přípustné uchovávat ryby v chladničce nejdéle 2 dny. Jakmile se tedy rozmrazí, měli byste je začít vařit, ale nenechávejte ryby v lednici neomezeně dlouho. Ryby se obvykle rozmrazují ráno, pokud jsou umístěny přes noc v chladničce. Ryby můžete v mrazáku skladovat maximálně šest měsíců.

Ryba by měla být před vařením vyčištěna, i když to není vůbec obtížné, protože nemá šupiny. Nezapomeňte odříznout hlavu, ocas, ploutve a zbavit se vnitřností, po kterých se ryba omývá čistou tekoucí vodou.

Jak bylo uvedeno výše, ledové ryby jsou nejchutnější, když jsou smažené. Je třeba si uvědomit, že obsah kalorií v produktu se zvyšuje téměř dvakrát a smažené ryby jsou na žaludek docela těžké. Proto je pro lidi trpící gastrointestinálními potížemi tento produkt kontraindikován. Ti, pro které smažená ryba nemá negativní vliv na tělo, mohou rybu vařit na pánvi poté, co ji ponoří do mouky. Je také povoleno použít kari nebo sezamová semínka místo mouky. Ryba se vaří na pánvi bez pokličky po dobu 15 minut, přičemž je třeba zajistit, aby byla ryba smažena rovnoměrně ze všech stran, ale často byste ji neměli obracet.

Samozřejmě existuje spousta receptů na vaření ledových ryb a každý má právo sám se rozhodnout, jakou technologii uvařit. Je však třeba mít na paměti, že nejzdravější rybou jsou syrové ryby, vařené a pečené v troubě a grilované.