Muksun ryby

Rybí muksun představuje řád „losos“, rod „síh“ a podčeleď „síh“. Muksun je nejbližší příbuzný bajkalského omula. Upřednostňuje život ve sladkých vodách a je vysoce ceněn, proto je chycen a chován ve velkém měřítku, a to jak obyvatelstvem, tak podnikateli.

Rybí muksun: popis

Maso této ryby má jedinečné složení, proto se výrazně liší od ostatních druhů ryb obývajících sladkovodní útvary. Maso se liší jak vůní, tak chutí. Ryby Muksun nejsou kontraindikovány ani u lidí trpících špatnou funkcí jater a ledvin. Sportovci navíc raději jedí maso této ryby, protože mají poměrně přísnou dietu.

Vzhled

Rodina lososů zahrnuje velké množství cenných druhů ryb, ale ryby muksun jsou považovány za nejcennější. Před několika stovkami let, kdy byl sterlet prodáván v kbelících, byla muksunská ryba prodávána kusem. Podle jeho vzhledu můžete určit, jaký druh rodu představuje.

V tomto případě je tělo ryby charakterizováno fusiformním tvarem. Podlouhlé tělo je bočně trochu zploštělé. Barva těla není jednotvárná: záda má tmavší odstín a boky a břicho jsou světlejší, břicho téměř bílé a boky stříbřité. Zástupci řek se vyznačují zlatým odstínem. Jakýkoli druh zbarvení činí ryby ve vodním sloupci téměř neviditelnými. Hlava a ocas jsou ve vztahu k tělu ve vyvýšené poloze. Jak ryby stárnou, začne se objevovat hrb, v důsledku čehož se ryby stanou ještě více „zakřivenými“.

Zajímavé informace! Dospělí mohou dorůst více než metr na délku a vážit až 12,5 kilogramu, ačkoli průměrná velikost je asi 70 cm s hmotností asi 4 kg nebo více. Tito jedinci jsou již považováni za velké. Zpravidla převažují jedinci vážící ne více než 1,5 kilogramu.

Hlava této ryby není ostrá, s tlamou umístěnou na dně. Dolní čelist je ve srovnání s horní mírně tlačena dopředu, což umožňuje jednotlivcům sbírat malé korýše ze dna nádrže. Žábry se skládají z mnoha tyčinek, což umožňuje filtrování sacích předmětů potravin. To je zvláště dobré pro mladá zvířata, která se živí zooplanktonem.

Životní styl, chování

Tato ryba patří k poloanadromním druhům a žije buď ve sladkých, nebo mírně solených vodních útvarech, kde roste a rozvíjí se. Ryba muksun překonává až jeden a půl tisíce kilometrů proti proudu, aby snesla vajíčka. Zároveň nezemře, ale podaří se jí vrátit do svých dřívějších stanovišť, kde načerpá nové síly, aby se mohla příště znovu objevit.

Jak dlouho žije muksun

Předpokládá se, že ryby muksun mohou žít asi 25 let, ačkoli průměrný věk dospělých je 15 až 20 let.

Přírodní stanoviště

Muksun obývá nádrže čistou čerstvou nebo mírně brakickou vodou. Neplavá do otevřených vod oceánů. Ryby zpravidla přitahují ústí řek, kde se sladká voda mísí se slanou vodou, ačkoli existují přítoky, které této náladové rybě nevyhovují.

Zajímavý fakt! Velká populace muksunu se nachází v povodích řek Lena a Jenisej a forma jezerní řeky se nachází v jezerech Lama, Taimyr a Glubokoe.

Ryby Muksun se nacházejí téměř ve všech řekách Sibiře. Ryby se navíc vyskytují také ve vodách Severního ledového oceánu. Největší populace jsou pozorovány v řekách Tom a Ob. V těchto řekách a v jejich povodích se ryby vyskytují po celý rok. V jiných řekách se muksun objevuje pravidelně, v procesu migrace, když se ryby rozmnoží. Lakustrinová forma muksunu se chová stejně.

Strava

Strava této ryby závisí na životních podmínkách i na ročním období, včetně dostupnosti potravinových zdrojů. V létě se živí měkkýši a korýši, v zimě se omezuje na zooplankton. Muksunští mladiství se živí hlavně zooplanktonem, protože ještě nejsou schopni ho zpracovat a dokonce lovit větší kořist. Ryba je zároveň plně přizpůsobena těmto podmínkám díky speciální struktuře žaberních desek.

Strava je založena na různých korýšech a kaviáru jiných druhů ryb, včetně rybích plůdků a zooplanktonu, ale během procesu rozmnožování se ryby krmí špatně a uspokojují pouze své primární potřeby, aby nezemřely. Během období rozmnožování vynakládá ryba veškerou energii, aby se dostala na přirozená místa rozmnožování. Kromě toho se musíte dostat na místa tření co nejdříve, dokud se na nádržích neobjeví první led.

Rozmnožování a potomci

Proces tření začíná brzy na jaře, kdy se na řekách začíná tát led. Než se samice a muži rozmnoží, budou muset cestovat až tisíc kilometrů nebo i více, aby se dostali na přirozená místa pro rozmnožování. Ryby překonávají takové vzdálenosti až do poloviny podzimu. Za nejvhodnější místo pro rozmnožování jsou považovány oblasti s písčitým nebo oblázkovým dnem a rychlým proudem. Začátek tření se shoduje s výskytem prvního ledu a konec tření je v listopadu.

Zajímavý fakt! Proces tření končí, jakmile teplota vody klesne pod +4 stupně.

Počet vajec kladených ženami závisí na jejich věku a v průměru je asi 50 tisíc kusů. Během celého svého života může samice podniknout až 4 výlety do přírodních neresidel. Zároveň se muksun nerodí každý rok. Před opětovným rozmnožením musí ryby znovu nabrat sílu a zásobit se živinami (tukem).

Vejce dozrávají téměř šest měsíců (až 5 měsíců), což není překvapující, protože teplota vody je poměrně nízká. Po narození se smažená ryba posouvá působením síly proudu do dolních toků řek, kde rostou a vyvíjejí se. Po 10 letech života jsou jedinci připraveni k reprodukci, zatímco ženy dospívají ještě později. Jednotlivci jsou zpravidla připraveni se rozmnožit, pokud je jejich váha téměř kilogram. Právě v tomto období jsou ryby nejzranitelnější, a proto je jejich lov přísně regulován zákony, zejména je to relevantní ve vztahu k pytláctví, které se v poslední době stalo velmi nebezpečným.

Současně je povolen rybolov se zimními sporty za podmínky, že budou ryby uvolněny.

Muksun. Uzavření sezóny u jezera Sarlyk.

Přirození nepřátelé

Ve volné přírodě má tato ryba nepřátele, ale nedokáže vážně poškodit populaci muksunů. Za hlavního nepřítele je považován člověk, který nemyslí na budoucnost a nekontrolovatelně loví cenné ryby, což způsobuje značné škody na jeho populaci. Dokonce i ve starověku se lidem, kteří se zabývali lovem těchto ryb, říkalo muksunnik, protože úlovky muksunů po celá staletí přinášely jejich rodinám hlavní zisk.

V naší době, kdy je úlovek řízen na úrovni zákonů, již není možné najít mrtvá těla ryb roztroušená po ledu, opuštěná ve spěchu pytláky. Proto existuje naděje na obnovu populace této velmi cenné ryby.

Populace a postavení druhu

Vzhledem k tomu, že maso této ryby je docela chutné a cenné, provádí se pravidelný nekontrolovaný úlovek jednotlivců. Výsledkem je, že v místech, kde byl dříve dostatek ryb, se dnes tato ryba prakticky nenachází.

Je důležité vědět! Ryba muksun je komerční druh. U ústí řeky Ob je počet těchto ryb znatelně snížen v důsledku nekontrolovaného úlovku. Podobná situace je pozorována i na jiných místech, v ústí řek jiných řek, kde dříve bylo spousta ryb.

Během období rozmnožování je tato ryba obzvláště bezbranná. Pytláci zároveň vždy vědí, kdy a kde tato ryba projde, a chytí ji při přesunu do horního toku řek. Ve výsledku jsou pozorovány šílené úlovky, které způsobují obyvatelstvu značné škody. V tomto ohledu služby pro kontrolu rybolovu praktikují doprovod ryb po celé trase jejich pohybu, aby je chránily před nenasytnými pytláky.

Obchodní hodnota

Ryby Muksun jsou považovány za jedinečné díky složení masa. Předpokládá se, že tato ryba je skutečnou pochoutkou. Zároveň bez ohledu na místo úlovku nebo dlouhodobé zmrazení maso neztrácí svou pravou vůni, která je s ničím nesrovnatelná. Vůně masa připomíná vůni čerstvých nakrájených okurek. Kromě své vůně má maso síh mnoho užitečných vlastností. Proto je poptávka po této rybě velká, což vede k jejímu nadměrnému rybolovu.

Na regálech obchodů s rybami budete muset zaplatit 700 rublů za 1 kg ryb, a to bez ohledu na náklady na doručení.

Zajímavé vědět! V současné době je muksun aktivně chován v umělých podmínkách a dodáván do regálů.

Předpokládá se, že rybí maso muksun není infikováno různými parazity, takže ryby lze konzumovat i syrové. Ve skutečnosti musíte nejprve pečlivě přemýšlet, protože je to jen předpoklad a riziko je zde naprosto nevhodné.

Před použitím je vhodné rybí maso ohřát. Může být smažené, vařené, pečené atd. Parazitů se můžete zbavit, pokud jsou ryby zmrazené při teplotách do -40 stupňů. Na úrovni domácností je to téměř nemožné. K vaření byste měli kupovat ryby pouze od dodavatelů v dobré víře, kteří ryby pravidelně kontrolují, zda neobsahují parazity.

Kvalita jídla

Maso této ryby si zachovává svou chuť, i když je hluboce zmrazené. Jeho energetická hodnota je pouze asi 89 kcal na 100 gramů produktu. Všechny složky masa jsou ve snadno dostupné formě, takže maso je absorbováno téměř 100 procent. Přítomnost kyseliny arachidonové v mase vám umožní získat další sílu pro lidi, kteří cvičí těžké břemeno na těle. Rybí pokrmy se doporučují zejména pro nemocné a slabé lidi.

Maso Muksun je ve srovnání s masem z mořských ryb naprosto identické z hlediska nutriční hodnoty a složení, ale není tak mineralizované, aby ho mohlo konzumovat i lidé s problémy s ledvinami.

Předpokládá se, že muksunové maso je mastné, i když je tento tuk velmi užitečný a nepřispívá k ukládání cholesterolových plaků v cévách. Maso obsahuje dostatečné množství vitaminu „PP“ a také vzácné minerály.

Jaké pokrmy lze připravit z muksunu

Místní obyvatelé vaří velmi rozmanitou škálu jídel, ale jídlo sugudai je mezi Sibiři považováno za velmi populární. Příprava tohoto jídla je navíc docela jednoduchá. K tomu stačí nakrájet ryby na kousky a marinovat je v citronové šťávě. V tomto případě by měl být pokrm posypán solí a ne velkým množstvím pepře a cibule. Asi za hodinu je jídlo připravené k jídlu.

Muksun dělá vynikající koláče. Náplň do koláčů je buď syrové nebo smažené maso této ryby. V obou případech se získají lahodné koláče.

Rybí Ceviche | Muksun v marinádách #Borsch

Konečně

Navzdory skutečnosti, že Sibiřané jedí i syrové ryby, odborníci stále doporučují tepelné ošetření. Abyste mohli jíst i nakládané ryby, musíte si být 100% jisti, že nejsou infikovány parazity. Proto je lepší hrát znovu na jistotu a požadovat od prodejce příslušné doklady prokazující, že ryba prošla hygienickou kontrolou.

Jelikož maso muksun má jedinečnou chuť a aroma, nedoporučuje se při jeho vaření nechat se unést kořením a kořením, aby si ryba zachovala svou přirozenou chuť a aroma.

Ryba je tak tlustá, že se během vaření nedoporučuje přidávat máslo nebo rostlinný olej. Ani při grilování nebude vždy suchý.