Monkfish nebo ďasovitý představuje rod paprskovitých ryb, rodinu rybářů a řád ďasů. Tato ryba raději přebývá na dně, kde se můžete snadno zahrabat do země, zatímco se do ní vnoří téměř úplně. Některé z těchto jedinců lze nalézt mezi vodní vegetací, včetně rýžoviště velkých kamenů.
Monkfish: popis
Na obou stranách hlavy mořské ryby, včetně podél okrajů čelistí, stejně jako rtů, je možné vidět kožní procesy ve formě třásně. Když se tyto procesy pohybují ve vodním sloupci, zdá se, jako by rostly řasy. V souvislosti s podobným rysem stavby těla je ryba na pozadí dna stěží patrná.
Vzhled
Evropský mořský ďas roste na délku téměř 2 metry, i když se vyskytují hlavně jedinci, ne více než jeden a půl metru dlouhý. Největší hmotnost dospělých je do 60 kg. Ryba nemá šupiny, zatímco její tělo je pokryto mnoha kožními výrůstky a kostními formacemi. Tvar těla je silně zploštělý a mírně stlačený v zádech a břiše. Oči jsou malé a široce posazené na hlavě. Zadní strana je zbarvená nahnědlá, zelenohnědá nebo načervenalá, s tmavými skvrnami.
Rybář americký dorůstá do délky 1 metru nebo o něco více a průměrná hmotnost dospělých je asi 23 kilogramů. Ďas černohlavý je hlubinná ryba, která dorůstá až do délky 1 metru a ne více. Čertovka západoatlantická je co do velikosti skromnější a dosahuje délky 0,6 metru, už ne. Barmský mořský ďas je charakterizován jako ryba s obrovskou, silně zploštělou hlavou a krátkým ocasem. Jeho délka je menší než 30% celé délky těla. Dospělí dorůstají až do délky 1 metru.
Zajímavé vědět! Monkfish je docela zajímavý zástupce podmořského světa. Rybář se po dně málo pohybuje a provádí zvláštní skoky, což je možné díky přítomnosti silných prsních ploutví.
Ďaleký východní ďas se vyznačuje tím, že může dorůst až jeden a půl metru, zatímco má velkou, širokou a plochou hlavu. Přirozeně má ústa prostě obrovská a dolní čelist je trochu tlačena dopředu, zatímco je na nich několik řad zubů. Tento druh ďasovitých také nemá šupiny a pánevní ploutve jsou umístěny na začátku hlavy. Prsní ploutve jsou dostatečně široké a mají poměrně silnou čepel. První tři paprsky, které tvoří hřbetní ploutev, jsou umístěny samostatně. Horní část těla se vyznačuje hnědým odstínem a přítomností bílých skvrn obklopených tmavým okrajem. Dolní část těla má charakteristický světlý odstín.
Charakter a životní styl
Vědci naznačují, že mořští ďáblové se na naší planetě objevili asi před 100 miliony let. Navzdory této skutečnosti nebyly tyto ryby plně studovány. Proto není přesně známo o jedinečném chování těchto ryb.
Zajímavý fakt! Rybář loví pomocí rychlých skoků, které pomáhají vytvářet silné prsní ploutve. Pokud předběhl svou oběť, okamžitě ji spolkne svými obrovskými ústy.
Pro člověka monkfish nepředstavuje žádné nebezpečí, zejména proto, že dává přednost životu ve značné hloubce. Po rozmnožení rybář stále stoupá na hladinu a může představovat určité nebezpečí pro potápěče. Když má rybář hlad, může snadno kousnout člověka za paži nebo nohu.
Jak dlouho žijí rybáři
Existují důkazy, že ďas americký žije v průměru asi 30 let a ten černý může žít v přírodním prostředí asi 20 let. Kapr mořský žije ne déle než 10 let.
Je to NEBEZPEČNÉ pro SEAFISH MANDruhy mořských ryb
Rodinu rybářů zastupuje několik typů, například:
- Ďas americký (Lophius americanus).
- Rybář černý (jihoevropský) nebo rybář - budegasse (Lophius budegassa).
- Ďas mořský (Lophius gastrophysus).
- Ďas východní (Lophius litulon).
- Ďas mořský (Lophius piscatorius).
K dispozici jsou také: ďas africký (Lophius vaillanti), ďas obecný (Lophius vomerinus), stejně jako vyhynulý druh Lophius brachysomus Agassiz.
Přírodní stanoviště
Ďas černý se vyskytuje ve východním Atlantiku, mezi Senegalem a Britskými ostrovy a v Černém a Středozemním moři.
Západoatlantický mořský ďas žije v západních vodách Atlantiku, kde žije v hloubkách až 700 metrů a drží se spodní oblasti.
Americký mořský ďas se nachází v severozápadním Atlantiku, což je typické pro severoamerické pobřeží Atlantiku. Ďas žije v hloubkách až 650 metrů. Blíže k severní části pobřeží tato ryba nedrží velké hloubky, ale blíže k jižní části - tato ryba se nachází i v pobřežní zóně.
Evropské ďas žijí ve vodách Atlantického oceánu, který obmyje Evropu, od Barentsova moře a Islandu po Guinejský záliv, Černé, Severní a Baltské moře.
Ďaleký východní ďas je zástupcem vod Japonského moře. Vyskytuje se také u pobřeží Koreje, v zálivu Petra Velikého a také na ostrově Honšú. Část populace je distribuována ve vodách Okhotského a Žlutého moře, stejně jako ve Východočínském a Jihočínském moři, včetně japonského tichomořského pobřeží.
Strava mořských ryb
V podstatě jsou mořští ďáblové v záloze a čekají na svou další oběť. Zpravidla se téměř úplně pohřbívají ve spodní půdě a je téměř nemožné si všimnout takového dravce. Strava rybářů zahrnuje různé druhy ryb, hlavonožce, včetně sépií a chobotnic.
Všichni mořští ďáblové svou povahou chování patří ke klasickým predátorům. V jejich žaludcích byly nalezeny pozůstatky takových živých věcí, jako jsou pískomilové, malé paprsky, treska, malé žraloky, platýs atd. Rybáři stoupající zdola blíže k povrchu loví makrely a sledě. Vyskytly se případy, kdy rybáři zaútočili na pernaté ptáky, kteří se tiše pohybovali na hladině vody.
Důležitý fakt! Když rybář otevře obrovská ústa, vytvoří se v ústech nízký tlak, který doslova za zlomek sekundy spolu s proudem vody nasaje oběť.
Mořský ďas má jedinečnou barvu těla, takže je těžké si ho všimnout, i když leží jen na dně. Současně se také pohřbí v zemi a vyloží svůj rybářský prut (proto rybu nazvali rybářská ryba), na jejímž konci je světelná živá návnada, která přitahuje různé představitele podmořského světa, kteří jsou součástí stravy monkfish. Když je potenciální oběť příliš blízko návnady, mořský ďas okamžitě otevírá obrovská tlama a oběť je přímo v této tlamě.
Rozmnožování a potomci
Různé druhy mořských ďáblů se také liší tím, že se začínají množit v různých obdobích svého života. Muži evropských ďasů pohlavně dospívají ve věku asi 6 let, zatímco ženy ve věku 14 let dorůstají do délky 1 metru. Evropská ďas mořská se objevuje v různých časech: jedinci žijící v severních vodách se rozmnožují v březnu a rozmnožování trvá do května a jednotlivci obývající jižní vody se rozmnožují v lednu, zatímco rozmnožování trvá do začátku léta ...
Když se rybáři začnou rozmnožovat, ženy a muži mohou sestoupit do hloubky 2 tisíc metrů. Když si žena našla vhodné místo, začne se rozmnožovat a samec ji okamžitě oplodní. Po procesu tření samice a muži opouštějí hnízdiště a jdou do mělké vody, kde se začínají aktivně krmit. Tento proces trvá až do začátku podzimu. Ryby přezimují v impozantní hloubce.
Ryba klade vajíčka do zvláštních stužek, které jsou pokryty silnou vrstvou hlenu. Každý typ rybáře tvoří pásky určité šířky a délky. Průměrná šířka takové pásky je 70 cm a její délka může být až 10 metrů. Tloušťka takové pásky je do 5 mm. Takto vytvořené pásky se volně pohybují ve vodním sloupci působením síly proudění. Spojka rybářských ryb je jedinečná, protože miliony vajec jsou umístěny v jedné vrstvě v určité vzdálenosti od sebe, zatímco vejce jsou umístěna uvnitř slizničních buněk ve formě šestiúhelníků.
Po uplynutí času se stěny buněk zhroutí. Uvnitř každého vejce jsou mastné kapky, které zabraňují usazování vajec na dně. Vejce proto nadále migrují ve vodním sloupci. Potěr mořských ryb, který se objevil, má určité odlišnosti od dospělých: ještě nemá zploštělé tělo a prsní ploutve jsou poměrně velké.
Po vylíhnutí se rybí potěr zvedne do horních vrstev vody, kde zůstane asi 2 týdny. Strava mladistvých zahrnuje malé korýše, které se nacházejí ve vodním sloupci, smažené jiné druhy ryb a pelagický kaviár.
Zajímavé vědět! Vejce rybářských ryb jsou poměrně velká a jsou velká asi 4 mm, zatímco vejce rybářů amerických jsou poměrně malá a dosahují průměru až 1,8 mm.
Proces růstu a vývoje larev mořských ryb je charakterizován zvláštními transformacemi, které jsou spojeny se změnami ve struktuře tvaru těla, která je vlastní sexuálně dospělým jedincům. Po dosažení určité délky klesnou mladí jedinci na dno. Dospělý mladý růst lze nalézt ve středních hloubkách a někdy poblíž pobřeží na mělčině. V prvním roce života je nejaktivnější růst pozorován u mořských ďáblů, poté se tento proces zpomaluje.
Přirození nepřátelé rybářů
Rybářská ryba je ze své podstaty považována za poměrně chamtivé a nenasytné stvoření, které často vede k jejich smrti. Jak již bylo zmíněno výše, mořský ďas má poměrně obrovská tlama, stejně jako jeho žaludek. Proto ďas může lovit velmi velkou kořist.
Je důležité vědět! Tato ryba nemá prakticky žádné přirozené nepřátele, protože mořský ďas se dokáže dokonale maskovat, ano, a žije ve značné hloubce.
Čert má velké a ostré zuby, které mu umožňují uchopit kořist, která se mu nevejde do žaludku. V důsledku takové chamtivosti se ryby často předčasně dusí a umírají. Byly případy, kdy byla nalezena kořist v žaludku mořské ryby, což bylo téměř úměrné velikosti samotné ryby.
Populace a postavení druhu
Evropská ďasovitá je populární komerční ryba, protože její maso je bílé, husté textury a téměř bez kostí. Ročně se uloví až 30 tisíc tun této cenné ryby. K jeho lovu se používají hlubinné vlečné sítě, tenatové sítě a dlouhé lovné šňůry. Nejmohutnější úlovek se provádí ve Francii a Anglii.
Zajímavý fakt! Všichni rybáři, včetně toho evropského, se vyznačují neatraktivním a někdy odpudivým vzhledem. Navzdory tomu má maso tohoto dravce vynikající chuť.
Rybí maso z ryb není mastné, chutná dobře, něžně a má měkkou konzistenci. Při řezání mořských ryb bohužel většina ryb odpadá, protože hlavní hodnotou je ocas mořských ryb.
Ďas západoatlantický je také cennou komerční rybou, i když je uloven mnohem méně než ďas evropský, jen asi 9 tisíc tun ročně. Tento druh ryb se loví hlavně v Brazílii. Před několika lety Greenpeace identifikoval ďas americký na zvláštním seznamu mořských plodů, které trpí nadměrným rybolovem a hrozí mu vyhynutí. Oceňuje se nejen maso této ryby, ale také její játra, která jsou považována za skutečnou pochoutku. Díky těmto cenným vlastnostem začala populace mořských ryb výrazně klesat. V souvislosti s touto skutečností bylo v Anglii zakázáno obchodovat s masem mořských ryb.
Fiend of Hell - Deep Sea Angler (Monkfish)Monkfish ve vaření
Maso mořských ryb se vaří pomocí různých technologií, což je naprosto přijatelné. Je smažené buď celé, nebo v kusech, stejně jako ve formě kebabu, když jsou kousky masa navlečené na špíz. Kromě toho se vaří a dusí. Rybářská ryba je obzvláště populární ve Francii, kde se připravuje různými způsoby, například se sladkými bramborami nebo džemem z černého rybízu. Z hlavy mořské ryby se připravují bohaté polévky s různým kořením.
Maso z této ryby není o nic méně cenné pro Japonce, kteří používají mořské ryby prakticky bez odpadu: jedí maso, játra, ploutve, kůži a dokonce i žaludek.
Číňané také zbožňují maso z mořských ryb vařené na woku. K tomu vezmou rybí filé a smaží se na oleji s přídavkem rýžového octa a sójové omáčky, posypané zázvorem a chilli. Poté se wok odstaví z ohně a do misky se přidá koriandr a zelená cibule. Pak je vše smícháno a konzumováno spolu s rýží. Mnoho lidí, kteří dokázali ochutnat toto jídlo, si všimlo přítomnosti uzené dochuti. Ve skutečnosti je to důsledek působení koření a zvláštností vaření ve woku. Díky rychlému smažení je maso docela šťavnaté a jemné.
Američané dávají přednost grilování mořských ryb a krájení ryb na kousky spolu s kůží a páteří. Poté je maso marinováno v olivovém oleji, rozmarýnu a soli. Použití oleje pomáhá udržovat maso šťavnaté. Maso se podává s grilovanou zeleninou, dochucené olivovým olejem a citronovou šťávou. Američané také vaří masové kuličky z rybářského masa z ryb a jedí je s mrkvovým pyré.
V Koreji se národní jídlo připravuje z masa, které je pikantní a zároveň sladká polévka, ve které je spousta zeleniny, načež se k ní přidá filé z mořských ryb smažené v těstíčku. Kromě toho je maso ochuceno horkým kořením a vloženo do rýžového těsta, po kterém jsou takové „palačinky“ smažené na velkém množství oleje. Takto připravené mořské ryby se konzumují se sójovou omáčkou.
V restauracích se gurmánská jídla připravují z masa mořského dna. Ryby jsou smažené a podávané se sladkokyselou omáčkou nebo citronovou nebo citronovou kůrou a případně omáčkou z petrželky nebo špenátu se sýrem. Současně lze ryby smažit s přídavkem pálivé chilli papričky, uzené papriky, zázvoru, připravené s přídavkem bílého vína, smetanové omáčky, mléka, zapečené s rajčaty a také je uvařit provázkem na větvičkách rozmarýnu atd.
Protože je ryba pod ochranou mnoha států, je téměř nemožné ji volně koupit v obchodech. Pokud se mořský ďas objeví na pultech některých obchodů, pak za velmi vysokou cenu a poté v určitých obdobích roku. Průměrné náklady na ďas jsou až 20 eur za 1 kg ryb.
Recept na mořské ryby. Ryby v těstíčku. Jak vařit ryby z mořských ryb (mořský rybář)
