
Makrela je oceánská ryba, která je skvělá pro moření. Technologie solení je jednoduchá a technologicky vyspělá, což umožňuje každé ženě v domácnosti.
Solené makrely - jednotné přístupy k vaření
Samostatně vařené ryby se příliš neliší od solené makrely prodávané v supermarketu. Nejdůležitější věcí je správně připravit jatečně upravené tělo a uvařit marinádu. Marináda se vaří v několika fázích, poté se ochladí. Je povoleno zalévat makrely teplou marinádou.
Příprava pokrmů a ryb
Abyste se vyhnuli zpožděním v procesu solení, je nutné předem připravit vše, co potřebujete.
K tomu budete potřebovat:
- prkénko na krájení ryb;
- naostřený nástroj;
- velká hluboká deska;
- sklenice s víkem (sklo);
- průhledný vak (plast);
- nádobí na přípravu slaného nálevu (kastrolu).
Aby makrela neztratila svou chuť, musí být odpovídajícím způsobem rozřezána. Nejprve se jatečně upravená těla odstraní z ocasu, hlavy a ploutví. Poté jsou droby odstraněny tmavým filmem. Nakrájené ryby se dobře umyjí v čisté vodě a usuší se. V závislosti na receptu nechte korpus celý nebo nakrájený na malý počet kusů.
Jak lahodně a rychle solit makrely vlastními rukama
Co je k tomu potřeba:
- dvě středně velká těla ryb;
- 1 litr čisté vody a mísa;
- pepř;
- Bobkový list;
- trochu hořčičného prášku;
- tři čajové lžičky cukru;
- pět lžící kuchyňské soli.
Způsob vaření:
- Vařte 1 litr čisté vody.
- Přiveďte k varu s kořením.
- Vypněte oheň a nechte vychladnout.
- Zpracujte a připravte ryby.
- Kousky makrely jsou vyloženy na talíř a nality marinádou.
Takto připravená ryba se na několik dní umístí do chladničky. Poté lze podávat makrely.
Jak rychle solit makrely domaJednoduchý recept na solení makrely
Musíte se připravit:
- dvě ryby;
- 50 g 9% octa;
- pár cibule;
- 30 g soli;
- rostlinný olej - 100 g;
- 2 listy lavrushky;
- pepř podle chuti.
Příprava:
- Ryba je vyčištěna a nakrájena na samostatné kousky.
- Kousky ryb jsou vyloženy na talíř a míchány se solí.
- Přidejte cibulové kroužky a papriky a promíchejte.
- Připravte si marinádu na bázi koření a slunečnicového oleje.
- Kousky ryby se nalijí marinádou a nechají se jeden den.
- Poté vložte na několik hodin do chladničky.
Solené makrely se skořicí
Měly by být připraveny následující potraviny:
- jedno velké tělo ryby;
- voda;
- 250 g soli;
- pepře;
- skořice - na ostří nože;
- dva bobkové listy.
Technika vaření:
- Ryba se vyčistí a umyje.
- Voda se nalije do hrnce a přidá se koření.
- Marináda se vaří a poté se ochladí.
- Celé tělo ryby je naplněno studenou solankou.
- Umístěny po dobu 3 dnů na chladném místě.
Nakládaná makrela s bazalkou a koriandrem
Musíte se připravit:
- Ryba;
- Bobkový list;
- nějaké hřebíček;
- 5 g bazalky a 5 g koriandru;
- špetka cukru;
- 25 g soli;
- čistá voda.
Proces vaření.
- Do misek se nalije sklenice vody a přidá se koření.
- Vařte a poté ochlaďte marinádu.
- Oloupejte a nakrájejte ryby, opláchněte čistou vodou a osušte. Kousky makrely jsou umístěny do nádoby a nality marinádou, po které je nádoba pevně uzavřena. Nechte jeden den na chladném místě, poté můžete ryby jíst.
Vaření solené makrely bez marinády
Připravují se následující produkty:
- makrela;
- 25 g soli;
- 2 čajové lžičky cukru;
- trochu pepře;
- 1 list lavrushky;
- 1 čajovou lžičku hořčice a 1 čajovou lžičku koriandru.
Proces solení:
- Ryba se vyčistí a umyje a poté se suší na ubrousku.
- Koření se nalije do pokrmů s bobkovým listem a solí.
- Jatečně upravené tělo ryby se třese směsí koření a na několik dní se přemístí na chladné místo. Před tím je makrela umístěna do plastového sáčku a pevně svázána. Sáček několikrát protřepejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo kolem jatečně upraveného těla.
- Položte tašku na talíř.
- Po dvou dnech se jatečně upravená těla vyjme z vaku a promyje se studenou vodou. Poté mohou být makrely nakrájeny na kousky a podávány.
Solené makrely v čajových listech
Nejprve se rozříznou dvě jatečně upravená těla makrely, přičemž se odstraní všechny přebytečné části a promyjí se vodou. Poté se solanka připraví z čajového nálevu na 1 litr vody. Roztok by měl vychladnout, poté by se do něj mělo přidat 40 g soli s cukrem a míchat. Namočte rybu do roztoku a poté ji vložte na 2 hodiny do chladničky, nebo i na více. Vše záleží na barvě ryb a množství soli. Po několika hodinách je ryba vytažena ze slaného nálevu a zavěšena, aby z ní odtékala. Potom se makrela vloží do papírového sáčku a přenese do chladničky.
Pikantní solené makrely v marinádě
Součásti:
- dvě velké mastné makrely;
- 30 g mořské soli;
- koření pro ryby;
- trochu pepře;
- 2 karafiáty;
- několik bobulí jalovce;
- trochu koriandru.
Příprava:
- Ryba je nakrájena na filé.
- Všechny koření jsou mleté a smíchané s rybím kořením.
- Filety z makrely se vloží do hluboké mísy a rozdrtí se kořením.
- Míchejte ryby a koření, poté je ryba pokryta něčím těžkým.
- Ryby by měly být namočené v koření při pokojové teplotě po dobu 24 hodin.
- Poté se ryba umístí na tři hodiny do chladničky.
Solené makrely s hořčicí
Musíte se připravit:
- jedna velká kostra makrely;
- jeden litr vody;
- 45 g soli;
- 30 g cukru;
- 10 g hořčičného prášku;
- několik kusů bobkových listů;
- 20 ml slunečnicového oleje a trochu pepře.
Způsob vaření:
- Makrelu nakrájejte, oloupejte, umyjte a nakrájejte na malé kousky.
- Nalijte všechna koření do vody a vařte 7 minut.
- Marináda musí být ochlazena a naplněna nádobou s kousky makrely.
- Přesuňte se na dva dny na chladné místo.
Solené makrely ve slaném nálevu a cibule
Hlavní součásti:
- filé ze tří malých makrel;
- cibulová kůra;
- cukr a sůl každý 2 lžíce l;
- koření podle chuti.
Jak vařit:
- Připravte marinádu a nechte ji vařit 7 minut.
- Vložte kousky makrely do velké hluboké misky a naplňte marinádou.
- Umístěte na tři dny na chladné místo (ledničku).
Rychle solené makrely
Hlavní přísady:
- několik jatečně upravených těl ryb;
- pár cibule;
- 35 g soli;
- 2,5 sklenice vody;
- pepře;
- Bobkový list.
Technologie vaření:
- Vařte vodu.
- Přidejte bobkový list, sůl, pepř do vroucí vody.
- Přidejte sem dvě cibule a nakrájejte je na čtyři části.
- Marinádu přiveďte k varu a vařte 10 minut, poté ji ochlaďte.
- Nakrájejte ryby, nakrájejte na malé kousky a vložte do skleněné nádoby.
- Připravené rybí kousky zalijte marinádou a nechejte několik hodin v chladu, poté můžete podávat makrelu.
Několik tajemství a praktické rady od zkušených kuchařů, jak správně solit makrelu
Je rychlejší a snazší solit ryby metodou suchého solení. Veškeré koření a koření se vtírá do vyčištěného jatečně upraveného těla, poté se vloží do plastového sáčku a musí být několik dní v chladu. Před podáváním je vyjmut z vaku a očištěn od přebytečné soli a koření. Pokud nakrájíte makrelu na kousky, rychle absorbuje chuť koření a rychle absorbuje sůl. A pokud jsou z ryb odstraněny všechny kosti, bude to nejlepší podání.
Tato technologie je vhodná pro solení čerstvých nebo zmrazených ryb. Aby zmrazené ryby neztratily své kvality, měly by být řádně rozmrazeny. A během dne se roztaje ve studené vodě. Pokud je proces odmrazování vynucený, ztratí ryba svou přirozenou pružnost.
Jak rychle a chutně solit čerstvě zmrazené makrely
Příprava jídla:
- 0,5 kg ryby;
- dvě cibule;
- trochu soli a cukru (špetka);
- trochu pepře (špetka);
- 2 listy lavrushky;
- nějaké kořeněné bylinky.
Jak vařit:
- Vyčistěte jatečně upravená těla od veškerého přebytku, dobře je opláchněte a nakrájejte na kousky.
- Nakrájejte cibuli na kroužky.
- Rozemlejte zbývající koření.
- Kousky ryb jsou rozloženy ve vrstvách do sklenice, přičemž každá vrstva je posunuta s cibulí a kořením.
- Nádoba je pevně uzavřena víčkem a ponechána po dobu jedné hodiny. Poté se plechovka otočí a znovu se nechá hodinu.
- Před podáváním chill.
Jak solit celé čerstvé zmrazené makrely
To vyžaduje:
- několik jatečně upravených těl ryb;
- 30 g soli;
- 15 g cukru;
- voda;
- cibule a černý čaj.
Jak se připravit:
- Na oheň se umístí hrnec vody.
- Nalije se do něj všechno koření, včetně cibulových slupek.
- Voda se přivede k varu.
- Složení se krátce vaří.
- Solanka se filtruje a přivede na teplotu místnosti.
- Vnitřnosti jsou odstraněny z jatečně upravených těl a vymyty.
- Všechny ryby jsou naplněny chlazenou solankou.
- Jatečně upravená těla makrel jsou ponechána 12 hodin.
- Po této době se makrela přesune na 4 dny do chladničky. Každý den jsou ryby obraceny pro nejlepší efekt.
Jak nakládat čerstvé zmrazené makrely s plátky
Musíte se připravit:
- pár jatečně upravených těl makrel;
- 25 g soli;
- 2 lžíce. lžíce cukru;
- 1 čajová lžička sušené bazalky;
- 1 sklenici vody;
- trochu hřebíčku a bobkového listu.
Způsob vaření:
- Veškeré koření se vloží do teplé vody.
- Přineste marinádu k varu.
- Nechte marinádu vychladnout.
- Oloupejte a nakrájejte ryby.
- Vložte kousky do vhodné nádoby a naplňte solankou.
- Nechejte chvíli stát při pokojové teplotě a poté přesuňte na 24 hodin na chladné místo.
Některé zajímavější recepty
Solené makrely s citronem
Složení:
- 3 jatečně upravená těla ryb;
- 20 g soli;
- 10 ml citronové šťávy;
- pár kusů pepře;
- 0,5 l vody;
- Bobkový list.
Jak vařit:
- Nalijte koření do misky s vodou a vařte a poté několik minut vařte.
- Oloupejte a nakrájejte jatečně upravená těla ryb.
- Vložte nasekanou makrelu do nádoby a zalijte ji citronovou šťávou.
- Všechny ryby se nalijí studenou marinádou.
- Nádobu pevně uzavřete víkem a dejte na jeden den do chladničky.
Pokud marináda ztmavne, pak nic zvláštního. Je to všechno o citronu, který může způsobit chemickou reakci.
Solené makrely se sušenými švestkami
Složení:
- jedno rybí tělo;
- jeden litr vody;
- hrst švestek;
- 3 lžíce soli (lžíce);
- 2 lžíce cukru (lžíce);
- 1 lžíce černého čaje.
Jak vařit:
- Ryba je dobře vyčištěna a omyta.
- Ryby a švestky jsou umístěny v hluboké misce.
- Připravte marinádu: přidejte čaj, sůl a cukr do vařené vody, poté vařte směs po dobu sedmi minut a ochlaďte. Ujistěte se, že jste prošli sítem.
- Nalijte solanku na ryby a nechte několik dní.
- Rybu je třeba obracet každý den.
- Solené ryby jsou namazány slunečnicovým olejem a nakrájeny na kousky. Hotové ryby se skladují v hermeticky uzavřené nádobě.
Solené makrely v majonéze
Součásti:
- čerstvě zmrazené ryby a špetka černého pepře;
- dvě lžíce soli;
- 120 g majonézy.
Solení.
- Makrela se rozmrazí a rozřízne se všemi odstraněnými kostmi. V tomto případě není kůže odstraněna. Jatečně upravené tělo je nakrájeno na malé kousky.
- Do každého kousku se vtírá směs pepře a soli.
- Poté jsou všechny ryby pokryty majonézou.
- Kousky makrely se dají na talíř a umístí se na 2 hodiny do chladničky.
Haze rybí recept
Nákup produktů:
- několik jatečně upravených těl makrely;
- 3 hrstky cibule;
- 0,5 šálků tekutého kouře;
- 40 g soli;
- 20 g cukru;
- 1 litr vody.
Jak se připravit:
- Každá jatečně upravená těla je poražena, hlava, ocas a ploutve jsou odstraněny a vnitřnosti jsou odstraněny. Poté opláchněte a nakrájejte na kousky.
- Vložte slupku do nádoby s vodou a vařte, dokud voda neztmavne.
- Za stálého míchání přidáme sůl a cukr.
- Vařte směs na mírném ohni po dobu 20 minut.
- Ochlaďte a přeceďte, poté přidejte tekutý kouř a promíchejte.
- Umístěte makrelu do hluboké nádoby, zalijte marinádou a přikryjte talířem se zátěží.
- Vložte ryby na marinádu do chladničky na několik dní.
- Před podáváním se ryby umyjí a suší na papírovém ubrousku.
Vaření makrely bez octa
Součásti:
- 3 jatečně upravená těla ryb;
- 2 sklenice čisté vody;
- 35 g soli;
- 20 g cukru;
- muškátový oříšek, koriandr a pepř volitelně.
Proces solení:
- Makrela je vyčištěna, umyta a nakrájena na kousky.
- Do nádoby se nalije voda a koření, spolu se solí a cukrem.
- Voda se přivede k varu a vaří se 5-7 minut.
- Ryby nakrájené na kousky se vloží do nádoby a zakryjí teplou marinádou.
- Nádoba je pevně uzavřena a ponechána na chladném místě po dobu 24 hodin.
Solené makrely ve slaném nálevu
Co je nutné:
- 1 litr čisté vody;
- 2 lžíce. lžíce soli;
- špetka cukru;
- 1 bobkový list;
- nové koření - podle chuti;
- nějaké hřebíček.
Příprava:
- Marináda se vaří na středním ohni. Voda, sůl a cukr se za míchání vaří 8 minut.
- Makrela se vyčistí a vymyje.
- Kousky ryb se nalijí ochlazenou marinádou.
- V tomto stavu jsou ryby v chladničce po dobu 48 hodin.
- Po uplynutí této doby jsou ryby smíchány s kořením a vloženy do sáčku.
- Makrela v pytlích se vloží zpět do chladničky na 15 hodin.
Závěr
Makrela je lahodná mastná ryba a je také výživná. Jeho maso obsahuje potřebné množství mastných kyselin a rychle stravitelných bílkovin. Maso makrely navíc obsahuje stopové prvky, jako je zinek, selen, fosfor a další, které mají pozitivní vliv na lidský život.
S čím sloužit makrele
Mnoho lidí dává přednost soleným rybám s pečenou nebo vařenou zeleninou. Zelenina a ryby se navzájem doplňují. Většina lidí raději vaří lahodné saláty z kousků ryb a také je konzumuje k pivu.