Jak solit makrely doma

Makrela je oceánská ryba, která je skvělá pro moření. Technologie solení je jednoduchá a technologicky vyspělá, což umožňuje každé ženě v domácnosti.

Solené makrely - jednotné přístupy k vaření

Samostatně vařené ryby se příliš neliší od solené makrely prodávané v supermarketu. Nejdůležitější věcí je správně připravit jatečně upravené tělo a uvařit marinádu. Marináda se vaří v několika fázích, poté se ochladí. Je povoleno zalévat makrely teplou marinádou.

Příprava pokrmů a ryb

Abyste se vyhnuli zpožděním v procesu solení, je nutné předem připravit vše, co potřebujete.

K tomu budete potřebovat:

  • prkénko na krájení ryb;
  • naostřený nástroj;
  • velká hluboká deska;
  • sklenice s víkem (sklo);
  • průhledný vak (plast);
  • nádobí na přípravu slaného nálevu (kastrolu).
Jak rozřezat makrelu

Aby makrela neztratila svou chuť, musí být odpovídajícím způsobem rozřezána. Nejprve se jatečně upravená těla odstraní z ocasu, hlavy a ploutví. Poté jsou droby odstraněny tmavým filmem. Nakrájené ryby se dobře umyjí v čisté vodě a usuší se. V závislosti na receptu nechte korpus celý nebo nakrájený na malý počet kusů.

Jak lahodně a rychle solit makrely vlastními rukama

Co je k tomu potřeba:

  • dvě středně velká těla ryb;
  • 1 litr čisté vody a mísa;
  • pepř;
  • Bobkový list;
  • trochu hořčičného prášku;
  • tři čajové lžičky cukru;
  • pět lžící kuchyňské soli.

Způsob vaření:

  1. Vařte 1 litr čisté vody.
  2. Přiveďte k varu s kořením.
  3. Vypněte oheň a nechte vychladnout.
  4. Zpracujte a připravte ryby.
  5. Kousky makrely jsou vyloženy na talíř a nality marinádou.

Takto připravená ryba se na několik dní umístí do chladničky. Poté lze podávat makrely.

Jak rychle solit makrely doma

Jednoduchý recept na solení makrely

Musíte se připravit:

  • dvě ryby;
  • 50 g 9% octa;
  • pár cibule;
  • 30 g soli;
  • rostlinný olej - 100 g;
  • 2 listy lavrushky;
  • pepř podle chuti.
Solené makrely. Jednoduchý a lahodný recept na solené ryby

Příprava:

  1. Ryba je vyčištěna a nakrájena na samostatné kousky.
  2. Kousky ryb jsou vyloženy na talíř a míchány se solí.
  3. Přidejte cibulové kroužky a papriky a promíchejte.
  4. Připravte si marinádu na bázi koření a slunečnicového oleje.
  5. Kousky ryby se nalijí marinádou a nechají se jeden den.
  6. Poté vložte na několik hodin do chladničky.

Solené makrely se skořicí

Měly by být připraveny následující potraviny:

  • jedno velké tělo ryby;
  • voda;
  • 250 g soli;
  • pepře;
  • skořice - na ostří nože;
  • dva bobkové listy.

Technika vaření:

  1. Ryba se vyčistí a umyje.
  2. Voda se nalije do hrnce a přidá se koření.
  3. Marináda se vaří a poté se ochladí.
  4. Celé tělo ryby je naplněno studenou solankou.
  5. Umístěny po dobu 3 dnů na chladném místě.

Nakládaná makrela s bazalkou a koriandrem

Musíte se připravit:

  • Ryba;
  • Bobkový list;
  • nějaké hřebíček;
  • 5 g bazalky a 5 g koriandru;
  • špetka cukru;
  • 25 g soli;
  • čistá voda.

 Proces vaření.

  1. Do misek se nalije sklenice vody a přidá se koření.
  2. Vařte a poté ochlaďte marinádu.
  3. Oloupejte a nakrájejte ryby, opláchněte čistou vodou a osušte. Kousky makrely jsou umístěny do nádoby a nality marinádou, po které je nádoba pevně uzavřena. Nechte jeden den na chladném místě, poté můžete ryby jíst.

Vaření solené makrely bez marinády

Připravují se následující produkty:

  • makrela;
  • 25 g soli;
  • 2 čajové lžičky cukru;
  • trochu pepře;
  • 1 list lavrushky;
  • 1 čajovou lžičku hořčice a 1 čajovou lžičku koriandru.

Proces solení:

  1. Ryba se vyčistí a umyje a poté se suší na ubrousku.
  2. Koření se nalije do pokrmů s bobkovým listem a solí.
  3. Jatečně upravené tělo ryby se třese směsí koření a na několik dní se přemístí na chladné místo. Před tím je makrela umístěna do plastového sáčku a pevně svázána. Sáček několikrát protřepejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo kolem jatečně upraveného těla.
  4. Položte tašku na talíř.
  5. Po dvou dnech se jatečně upravená těla vyjme z vaku a promyje se studenou vodou. Poté mohou být makrely nakrájeny na kousky a podávány.

Solené makrely v čajových listech

Nejprve se rozříznou dvě jatečně upravená těla makrely, přičemž se odstraní všechny přebytečné části a promyjí se vodou. Poté se solanka připraví z čajového nálevu na 1 litr vody. Roztok by měl vychladnout, poté by se do něj mělo přidat 40 g soli s cukrem a míchat. Namočte rybu do roztoku a poté ji vložte na 2 hodiny do chladničky, nebo i na více. Vše záleží na barvě ryb a množství soli. Po několika hodinách je ryba vytažena ze slaného nálevu a zavěšena, aby z ní odtékala. Potom se makrela vloží do papírového sáčku a přenese do chladničky.

Pikantní solené makrely v marinádě

Součásti:

  • dvě velké mastné makrely;
  • 30 g mořské soli;
  • koření pro ryby;
  • trochu pepře;
  • 2 karafiáty;
  • několik bobulí jalovce;
  • trochu koriandru.

Příprava:

  1. Ryba je nakrájena na filé.
  2. Všechny koření jsou mleté ​​a smíchané s rybím kořením.
  3. Filety z makrely se vloží do hluboké mísy a rozdrtí se kořením.
  4. Míchejte ryby a koření, poté je ryba pokryta něčím těžkým.
  5. Ryby by měly být namočené v koření při pokojové teplotě po dobu 24 hodin.
  6. Poté se ryba umístí na tři hodiny do chladničky.
Pikantní solené makrely

Solené makrely s hořčicí

Musíte se připravit:

  • jedna velká kostra makrely;
  • jeden litr vody;
  • 45 g soli;
  • 30 g cukru;
  • 10 g hořčičného prášku;
  • několik kusů bobkových listů;
  • 20 ml slunečnicového oleje a trochu pepře.

 Způsob vaření:

  1. Makrelu nakrájejte, oloupejte, umyjte a nakrájejte na malé kousky.
  2. Nalijte všechna koření do vody a vařte 7 minut.
  3. Marináda musí být ochlazena a naplněna nádobou s kousky makrely.
  4. Přesuňte se na dva dny na chladné místo.
Jak solit makrely solené makrely (v hořčičné marinádě)

Solené makrely ve slaném nálevu a cibule

Hlavní součásti:

  • filé ze tří malých makrel;
  • cibulová kůra;
  • cukr a sůl každý 2 lžíce l;
  • koření podle chuti.

Jak vařit:

  1. Připravte marinádu a nechte ji vařit 7 minut.
  2. Vložte kousky makrely do velké hluboké misky a naplňte marinádou.
  3. Umístěte na tři dny na chladné místo (ledničku).

Rychle solené makrely

Hlavní přísady:

  • několik jatečně upravených těl ryb;
  • pár cibule;
  • 35 g soli;
  • 2,5 sklenice vody;
  • pepře;
  • Bobkový list.

Technologie vaření:

  1. Vařte vodu.
  2. Přidejte bobkový list, sůl, pepř do vroucí vody.
  3. Přidejte sem dvě cibule a nakrájejte je na čtyři části.
  4. Marinádu přiveďte k varu a vařte 10 minut, poté ji ochlaďte.
  5. Nakrájejte ryby, nakrájejte na malé kousky a vložte do skleněné nádoby.
  6. Připravené rybí kousky zalijte marinádou a nechejte několik hodin v chladu, poté můžete podávat makrelu.
Okamžitě solené makrely

Několik tajemství a praktické rady od zkušených kuchařů, jak správně solit makrelu

Je rychlejší a snazší solit ryby metodou suchého solení. Veškeré koření a koření se vtírá do vyčištěného jatečně upraveného těla, poté se vloží do plastového sáčku a musí být několik dní v chladu. Před podáváním je vyjmut z vaku a očištěn od přebytečné soli a koření. Pokud nakrájíte makrelu na kousky, rychle absorbuje chuť koření a rychle absorbuje sůl. A pokud jsou z ryb odstraněny všechny kosti, bude to nejlepší podání.

Tato technologie je vhodná pro solení čerstvých nebo zmrazených ryb. Aby zmrazené ryby neztratily své kvality, měly by být řádně rozmrazeny. A během dne se roztaje ve studené vodě. Pokud je proces odmrazování vynucený, ztratí ryba svou přirozenou pružnost.

Jak rychle a chutně solit čerstvě zmrazené makrely

         Příprava jídla:

  • 0,5 kg ryby;
  • dvě cibule;
  • trochu soli a cukru (špetka);
  • trochu pepře (špetka);
  • 2 listy lavrushky;
  • nějaké kořeněné bylinky.

 Jak vařit:

  1. Vyčistěte jatečně upravená těla od veškerého přebytku, dobře je opláchněte a nakrájejte na kousky.
  2. Nakrájejte cibuli na kroužky.
  3. Rozemlejte zbývající koření.
  4. Kousky ryb jsou rozloženy ve vrstvách do sklenice, přičemž každá vrstva je posunuta s cibulí a kořením.
  5. Nádoba je pevně uzavřena víčkem a ponechána po dobu jedné hodiny. Poté se plechovka otočí a znovu se nechá hodinu.
  6. Před podáváním chill.

Jak solit celé čerstvé zmrazené makrely

To vyžaduje:

  • několik jatečně upravených těl ryb;
  • 30 g soli;
  • 15 g cukru;
  • voda;
  • cibule a černý čaj.

Jak se připravit:

  • Na oheň se umístí hrnec vody.
  • Nalije se do něj všechno koření, včetně cibulových slupek.
  • Voda se přivede k varu.
  • Složení se krátce vaří.
  • Solanka se filtruje a přivede na teplotu místnosti.
  • Vnitřnosti jsou odstraněny z jatečně upravených těl a vymyty.
  • Všechny ryby jsou naplněny chlazenou solankou.
  • Jatečně upravená těla makrel jsou ponechána 12 hodin.
  • Po této době se makrela přesune na 4 dny do chladničky. Každý den jsou ryby obraceny pro nejlepší efekt.

Jak nakládat čerstvé zmrazené makrely s plátky

Musíte se připravit:

  • pár jatečně upravených těl makrel;
  • 25 g soli;
  • 2 lžíce. lžíce cukru;
  • 1 čajová lžička sušené bazalky;
  • 1 sklenici vody;
  • trochu hřebíčku a bobkového listu.

Způsob vaření:

  1. Veškeré koření se vloží do teplé vody.
  2. Přineste marinádu k varu.
  3. Nechte marinádu vychladnout.
  4. Oloupejte a nakrájejte ryby.
  5. Vložte kousky do vhodné nádoby a naplňte solankou.
  6. Nechejte chvíli stát při pokojové teplotě a poté přesuňte na 24 hodin na chladné místo.

Některé zajímavější recepty

Solené makrely s citronem

Složení:

  • 3 jatečně upravená těla ryb;
  • 20 g soli;
  • 10 ml citronové šťávy;
  • pár kusů pepře;
  • 0,5 l vody;
  • Bobkový list.

Jak vařit:

  1. Nalijte koření do misky s vodou a vařte a poté několik minut vařte.
  2. Oloupejte a nakrájejte jatečně upravená těla ryb.
  3. Vložte nasekanou makrelu do nádoby a zalijte ji citronovou šťávou.
  4. Všechny ryby se nalijí studenou marinádou.
  5. Nádobu pevně uzavřete víkem a dejte na jeden den do chladničky.

Pokud marináda ztmavne, pak nic zvláštního. Je to všechno o citronu, který může způsobit chemickou reakci.

Solené makrely se sušenými švestkami

Složení:

  • jedno rybí tělo;
  • jeden litr vody;
  • hrst švestek;
  • 3 lžíce soli (lžíce);
  • 2 lžíce cukru (lžíce);
  • 1 lžíce černého čaje.

Jak vařit:

  1. Ryba je dobře vyčištěna a omyta.
  2. Ryby a švestky jsou umístěny v hluboké misce.
  3. Připravte marinádu: přidejte čaj, sůl a cukr do vařené vody, poté vařte směs po dobu sedmi minut a ochlaďte. Ujistěte se, že jste prošli sítem.
  4. Nalijte solanku na ryby a nechte několik dní.
  5. Rybu je třeba obracet každý den.
  6. Solené ryby jsou namazány slunečnicovým olejem a nakrájeny na kousky. Hotové ryby se skladují v hermeticky uzavřené nádobě.

Solené makrely v majonéze

Součásti:

  • čerstvě zmrazené ryby a špetka černého pepře;
  • dvě lžíce soli;
  • 120 g majonézy.

Solení.

  1. Makrela se rozmrazí a rozřízne se všemi odstraněnými kostmi. V tomto případě není kůže odstraněna. Jatečně upravené tělo je nakrájeno na malé kousky.
  2. Do každého kousku se vtírá směs pepře a soli.
  3. Poté jsou všechny ryby pokryty majonézou.
  4. Kousky makrely se dají na talíř a umístí se na 2 hodiny do chladničky.

Haze rybí recept

Nákup produktů:

  • několik jatečně upravených těl makrely;
  • 3 hrstky cibule;
  • 0,5 šálků tekutého kouře;
  • 40 g soli;
  • 20 g cukru;
  • 1 litr vody.

Jak se připravit:

  1. Každá jatečně upravená těla je poražena, hlava, ocas a ploutve jsou odstraněny a vnitřnosti jsou odstraněny. Poté opláchněte a nakrájejte na kousky.
  2. Vložte slupku do nádoby s vodou a vařte, dokud voda neztmavne.
  3. Za stálého míchání přidáme sůl a cukr.
  4. Vařte směs na mírném ohni po dobu 20 minut.
  5. Ochlaďte a přeceďte, poté přidejte tekutý kouř a promíchejte.
  6. Umístěte makrelu do hluboké nádoby, zalijte marinádou a přikryjte talířem se zátěží.
  7. Vložte ryby na marinádu do chladničky na několik dní.
  8. Před podáváním se ryby umyjí a suší na papírovém ubrousku.

Vaření makrely bez octa

Součásti:

  • 3 jatečně upravená těla ryb;
  • 2 sklenice čisté vody;
  • 35 g soli;
  • 20 g cukru;
  • muškátový oříšek, koriandr a pepř volitelně.

Proces solení:

  1. Makrela je vyčištěna, umyta a nakrájena na kousky.
  2. Do nádoby se nalije voda a koření, spolu se solí a cukrem.
  3. Voda se přivede k varu a vaří se 5-7 minut.
  4. Ryby nakrájené na kousky se vloží do nádoby a zakryjí teplou marinádou.
  5. Nádoba je pevně uzavřena a ponechána na chladném místě po dobu 24 hodin.

Solené makrely ve slaném nálevu

Co je nutné:

  • 1 litr čisté vody;
  • 2 lžíce. lžíce soli;
  • špetka cukru;
  • 1 bobkový list;
  • nové koření - podle chuti;
  • nějaké hřebíček.

Příprava:

  1. Marináda se vaří na středním ohni. Voda, sůl a cukr se za míchání vaří 8 minut.
  2. Makrela se vyčistí a vymyje.
  3. Kousky ryb se nalijí ochlazenou marinádou.
  4. V tomto stavu jsou ryby v chladničce po dobu 48 hodin.
  5. Po uplynutí této doby jsou ryby smíchány s kořením a vloženy do sáčku.
  6. Makrela v pytlích se vloží zpět do chladničky na 15 hodin.

Závěr

Makrela je lahodná mastná ryba a je také výživná. Jeho maso obsahuje potřebné množství mastných kyselin a rychle stravitelných bílkovin. Maso makrely navíc obsahuje stopové prvky, jako je zinek, selen, fosfor a další, které mají pozitivní vliv na lidský život.

S čím sloužit makrele

Mnoho lidí dává přednost soleným rybám s pečenou nebo vařenou zeleninou. Zelenina a ryby se navzájem doplňují. Většina lidí raději vaří lahodné saláty z kousků ryb a také je konzumuje k pivu.

Doporučená

Řezání platýse: tipy a triky
Rybaření na vodní nádrži Ozerninskoye
DIY můra