Pollock je velmi populární ryba, jejíž chuť je známá mnoha občanům od dětství. V dobách Sovětů existovaly takzvané rybí dny, kdy pracovníkům a zaměstnancům v jídelnách v úterý a ve čtvrtek nabízeli pollock. Velikost populace pollock je prostě obrovská, takže ryby jsou rozšířené po celém světě, včetně Severní Ameriky. Slavný McDonald's používá filé z této ryby k přípravě obalovaných rybích tyčinek a k přípravě mnoha dalších rybích pokrmů.
Ryba Pollock: popis
Ve Spojených státech je tato ryba neustále slyšet a zmiňuje se mnohem častěji než jakíkoli umělci atd. Maso Pollock obsahuje spoustu užitečných komponent. Mnoho lidí miluje tuto rybu pro barvu bílého masa, protože se jedná o dietní produkt, který se snadno a pohodlně používá ve formě filé. Pollock je štíhlá nízkotučná ryba, která je ideální pro přípravu dietních jídel.
Pollock má charakteristickou rybí chuť, která trochu připomíná chuť krabího masa. Díky své jedinečné chuti se pollock používá v průmyslové výrobě krabích tyčinek a jiných rybích produktů, protože jsou levnější alternativou. Fanoušci rybího občerstvení k pivu ani netuší, že jantarová ryba s pepřem je potravinářský výrobek, jehož základem je pollock maso.
Zajímavé informace! Ryba Pollock má obrovskou komerční hodnotu a představuje rodinu tresky. Obrovská populace pollocků typických pro vody severního Atlantiku. Pollock může dorůst až do délky 1 metru.
V přírodě existuje několik odrůd pollock - pollock atlantický, pollock evropský a další. Přibližně polovina celkového světového úlovku pollocku pochází z Anglie a evropských zemí. Zbývajících 50% připadá na Rusko. Aljašský rybolov v Beringově moři je považován za jeden z největších na světě.
Vzhled
Ryba pollock se vyznačuje prodlouženým tvarem těla, který se zužuje od hlavy k ocasu. Tělo je pokryto malými stříbřitými šupinami, zatímco zadní část je tmavší. Zbytek těla je pokrytý skvrnami střední velikosti, tmavých odstínů, zatímco jsou rovnoměrně rozloženy po celém povrchu těla.
Pollock se také vyznačuje přítomností tří hřbetních a dvou řitních ploutví, mezi nimiž jsou malé mezery. První hřbetní ploutev je umístěna blízko hlavy, druhá hřbetní ploutev je největší a nejdelší. Boční linie ryby je charakterizována přítomností ostrých ohybů. Pollocková hlava je vizuálně velká, takže vypadá nepřiměřeně ve vztahu k tělu. Totéž lze říci o očích. Faktem je, že pollock ryby jsou hlubinné ryby. Pod spodním retem ryby není velký vous, díky čemuž je pollock ve srovnání s jinými druhy jedinečnou rybou. Dolní čelist je o něco delší než horní.
Ryba pollock má průměrnou velikost do 75 cm, zatímco její váha je asi jeden a půl kilogramu, i když mnozí tvrdí, že existují jedinci vážící 3 kg a více s délkou až 90 cm. Nikdo se nebude hádat, protože v přírodě všechno je možné.
Chování a životní styl
Ryba Pollock se ve vodním sloupci cítí skvěle v různých hloubkách, i když se vyskytuje hlavně v hloubce asi 200 metrů. Zároveň je třeba poznamenat, že pollock se cítí dobře v hloubce 700 metrů a hlouběji. Kromě toho, že pollock je hlubinná ryba, je také chladný, protože dává přednost životu v podmínkách, kdy je teplota vody v rozmezí od +2 do +9 stupňů. Ryby se také pohybují v mnoha školách.
Důležitá informace! Pollock je pelagická a rychle rostoucí ryba, a proto, jak roste, rychle získává váhu a táhne se do délky. Ve druhém roce života dorostou mladí jedinci až do délky 20 cm a po několika letech bude jejich délka asi 30 cm.
Během dne ryby provádějí časté vertikální pohyby. V noci pollock buď přilne ke středním vrstvám vody, nebo se drží blíže k povrchu. Ve dne se pollock potápí do hloubky 200 metrů nebo více. Během období tření se tato ryba přibližuje k pobřeží ve vzdálenosti až 50 metrů, ale ne více. Během tohoto období jsou nejpočetnější hejna pollocků.
Jak dlouho pollock žije
Pokud víme, ryby pollock v přírodních podmínkách žijí asi 15 let.
Přírodní stanoviště
Oba druhy žijí v severních vodách Atlantiku i v západních vodách v intervalu od Hudsonovy úžiny po mys Hatteras v Severní Karolíně. Pollock se navíc nachází ve východních vodách Atlantiku, v intervalu mezi ostrovem Špicberky a Biskajským zálivem. Ryby Pollock se vyskytují v Barentsově moři i na Islandu. Vyskytuje se také v pobřežních vodách Norska, Faerských ostrovů a také v teritoriálních vodách Anglie a Irska.
Lov pollocků v Ochotském moři !!!Pollockova strava
Ryby Pollock, stejně jako všichni ostatní zástupci podmořského světa, jsou důležitým ekologickým článkem v severním Atlantiku. Pollock se živí různými malými bezobratlými a korýši, zatímco pollock neloví jiné druhy ryb. Mladý pollock se živí planktonem, amphipods, krill a hlísticemi.
Jak rostou, přecházejí na krmení většími potravinami. Aljašský pollock snadno jedí kaviár a smaží se, a to jak jejich vlastních druhů, tak druhů ostatních.
Rozmnožování a potomci
K rozmnožování Pollock dochází na konci zimy a brzy na jaře. Po 3 nebo 4 letech života je ryba schopna se množit. V období rozmnožování získává pollock maximální váhu, v rozmezí 2,5-5 kilogramů. Každý sexuálně dospělý jedinec se během celé doby života objeví až 15krát.
Zajímavé vědět! Usazená a oplodněná jikra pollock se nachází ve vodním sloupci, v hloubce asi 50 metrů.
Pollock se rozmnožuje v různých ročních obdobích, v závislosti na podmínkách stanoviště. V období podzim-léto se rodí pollock obývající Barentsovo moře. V zimě a na jaře se rozmnožují ryby, které žijí ve vodách Tichého oceánu. Na jaře se navíc objevuje kamčatská pollock v podmínkách, kdy teplota vody dosáhne mínus. Je to všechno o slané vodě, protože zmrzne při nižších teplotách než - 2 stupně. Samotný pollock se navíc nebojí teplot pod bodem mrazu.
Přirození nepřátelé
Přirozených nepřátel hlubinných pollocků není tolik, takže nemohou vážně poškodit populace pollocků. Nejzranitelnější je tato ryba během období tření, kdy řada škol stoupá blíže k hladině vody.
Populace a postavení druhu
Pollock by mohl jako druh vyhynout, pokud bude nadále loven tímto tempem. Organizace „Greenpeace“ vyjádřila své znepokojení již v roce 2009 a ve stejném roce vyzvala obyvatele mnoha zemí, aby přestali jíst ryby pollock.
Navzdory podobným prohlášením některých ekologických organizací není v dnešní době možné tyto požadavky realizovat kvůli nízkým nákladům na ryby, vysokým gastronomickým vlastnostem a mnoha dalším faktorům.
Komerční hodnota pollocku
Ve světovém žebříčku jsou ryby pollock na prvním místě, pokud jde o úlovky v průmyslovém měřítku.
Zajímavý fakt! Již v osmdesátých letech minulého století dosáhl objem ulovených pollocků úrovně 7 milionů tun.
Naše století bylo poznamenáno skutečností, že objem úlovků poklesl na přibližně 3 miliony tun, přičemž 1,6 milionu tun bylo v Rusku. Oceňuje se nejen maso pollock, ale také jeho játra a kaviár.
Užitečné vlastnosti pollocku
Energetická hodnota pollockového masa je jen asi 70 kcal, což činí maso této ryby optimální pro přípravu dietních jídel. V procesu vaření ryb se část vlhkosti ztrácí, takže se její energetická hodnota zvyšuje, i když mírně. I smažený pollock neobsahuje více než 115 kcal.
Maso Pollock obsahuje mnoho stopových prvků a mnoho vitamínů, skupiny „A“, „D“ a „B“. Malá část pollocku obsahuje až 20% užitečných složek nezbytných pro lidské tělo. Díky této hodnotě může tuto rybu konzumovat široká škála lidí, s výjimkou těch, jejichž tělo neasimiluje bílkoviny.
Pollock, stejně jako mnoho dalších zástupců rodiny tresky, je užitečný v tom, že má cenné nejen maso, ale také játra. Pollock játra jsou obzvláště užitečné pro rostoucí organismus a pro těhotné ženy. Bohužel na pultech obchodů již jsou vykuchané ryby, takže se musíte uspokojit pouze s jejich masem. Neméně hodnotná a zdravá jikra pollock, což je skutečná pochoutka, která se prodává ve formě mražených briket nebo konzervovaných potravin. Je lepší používat kaviár v mírně solené formě, aby byly výhody maximální.
Pollock - výhody a škodyPollock ve vaření
Ryba Pollock je velmi oblíbená mezi kulinářskými specialisty po celém světě. Pokrmy vyrobené z pollocku se hodí k různým druhům příloh, občerstvení a salátů a jsou vždy žádané na každém slavnostním stole. V tomto případě může být pollock smažený, vařený, pečený v troubě, uzený, sušený, solený atd.
Maso Pollock je vysoce savé, takže je rychle soleno a marinováno v jakémkoli koření nebo víně, i když k marinování pollocku se nikdy nepoužívají přísady, jako je ocet.
Mnoho kuchařských odborníků solí ryby po uvaření nebo je nesolí vůbec, ale poté připraví speciální omáčky, které pokrmu dodají potřebnou chuť.
Pollock v troubě (nejchutnější recept)
