DIY kuřák na ryby

Lahodná a aromatická uzená ryba na stole, a dokonce i vařená vlastními rukama, je vrcholem oslavy. Bohužel ne každý ví, jak kouřit ryby a jaká zařízení jsou k tomu potřebná. Ne každý si zároveň uvědomuje, že to není vůbec obtížné. Hlavní věcí je zabývat se typem kouření a kuřáckou technologií. A pak buďte trpěliví a připravte si vše, co potřebujete.

Udělejte si udírnu z uzené ryby

Zařízení udírny je tak jednoduché, že ho zvládne kdokoli. Zde je třeba provést toto:

  • Kuřácká komora je instalována na cihly nebo dřevěné bloky zapuštěné do země. Protože může dojít ke kondenzaci, může se půda unášet do strany.
  • Jako palivo lze použít dřevní štěpku nebo piliny. Je zapotřebí velmi málo palivového dřeva (20%). Uprostřed padá palivové dříví a všechno ostatní se sype kolem. To umožní, aby oheň nehořel, ale kouřil, v důsledku čehož jídlo získá příjemnou vůni.
  • Je nutné zajistit normální tah z ohně do kamery. Přirozeně to není snadné, zejména proto, že je obtížné uhodnout s teplotou. K tomu je nainstalován dlouhý komín, aby kouř měl čas ochladit se na požadovanou teplotu. Lze instalovat ventilátory, které zajišťují vynikající tah, a rozdělovače pro chlazení.

Bohužel to již není jednoduchý design, ale bude to vypadat spíše jako průmyslový design.

Design

Pro takové zařízení je vhodný kovový nebo dřevěný sud. V domácnosti se zpravidla nevyžaduje velké množství uzených ryb a takový design udírny může rodině poskytnout uzené ryby. Mezi topeništěm a sudem je namontován komín. Jeho roli hraje příkop vykopaný v zemi, dlouhý až 2 metry. Příkop je vyztužen železem nebo břidlicí, poté je pokryt zeminou. Kontejner (hlaveň) je instalován na plechu ze železa, ve kterém jsou vytvořeny otvory. To je nutné, aby kouř z příkopu pronikl do hlavně.

Je také možná další možnost: na sporáku je nainstalován hlaveň. Krb je zapálen ve sporáku a ryba je kouřena v sudu. Hlavní věcí je zajistit požadovanou teplotu kouření (40 ° C) a na tom, jaký design bude, nezáleží. Proces kouření za takových podmínek může trvat až několik dní.

V každém případě bude taková udírna pro kutily stát mnohem méně, než si koupíte v obchodě. Hotový výrobek může stát od 3 tisíc do 7 tisíc rublů. Vyrobeno samostatně, z nepotřebného kovového šrotu, takový výrobek vůbec nic nevydrží.

Udírna pro horké uzené ryby

Zařízení se prakticky neliší od zařízení pro kouření za studena. Jediným rozdílem je, že v komoře udírny je odpovídající teplota (od 60 do 100 ° C). Jak vidíte ze stavu, není potřeba chladicí kanál, ale jinak je všechno úplně stejné. Existuje mnoho jednoduchých a elementárních konstrukcí, například:

  • Je odebrán smaltovaný kbelík nebo pánev.
  • Na dno nádoby jsou umístěny dřevěné třísky.
  • Kontejner je rozdělen na polovinu (na výšku) a mřížka je nainstalována.

Je to tak snadné, že kuřák lze uvařit za pár minut. Navzdory své jednoduchosti je výsledek stejný, jako kdyby se jednalo o složitou strukturu. Zařízení přirozeně není tak produktivní, ale pro rodinu je to dost.

Udělejte si horkou uzenou udírnu

V takové udírně se ryby vaří asi hodinu. Nejprve se teplota nastaví někde kolem 60-70 ° C a poté stoupne na 100 ° C.

Pokud si koupíte podobný výkon, bude to stát od 6 tisíc do 10 tisíc rublů. Existují udírny využívající nové technologie.

Tipy pro řemeslné zpracování

  • Nejprve se musíte rozhodnout pro vhodné místo. Jelikož veškerá technologie souvisí s ohněm, bude nutné udírnu instalovat mimo obytné budovy.
  • V tomto případě musíte vzít v úvahu vzdálenost od sousedních budov.
  • Nejprve se zabývají značením komína, po kterém je položen z cihel.
  • Pro řešení je lepší použít jíl a písek.

Udírna z kbelíku

Chcete-li vytvořit jednoduchou udírnu, potřebujete starý kbelík. Zde můžete vařit ryby i maso, ale velmi málo, i když pro rodinu dost.

Výrobky v takové udírně se vaří asi hodinu.

Udírna ze sudu

Toto je dobré řešení, protože z kbelíku najednou můžete uvařit tolik jídla jako v kuřáku.

Udírna z plynové lahve

Takové zařízení, pokud je zakoupeno, není levné. Pro tento účel je vhodná plynová láhev o objemu asi 50 litrů. Ale před použitím plynové láhve byste měli udělat následující:

  • Uvolněte veškerý plyn z lahve, pokud existuje. Nezapomeňte zkontrolovat vyčištění otvoru mýdlovou vodou. Poté se válec propláchne vodou, aby se odstranily všechny zbývající zbytky plynu.
  • Poté je horní část balónu odříznuta.
  • V další fázi jsou nohy přivařeny k válci. Je velmi důležité, aby byla konstrukce stabilní, protože balón hodně váží.
  • Nakonec jsou namontovány topeniště a komín.
  • Topeniště a komín jsou vyrobeny z kovu.

Takto by měla udírna vypadat:

pánev-udírna z plynových lahví (kompletní pokyny pro výrobu)

Žádoucí! Plynová láhev by neměla být příliš stará (rezavá) a před použitím by měla být kalcinována, aby se spálil zbývající plyn.

Faktem je, že bez ohledu na to, jak důkladně je balón umyt, bude po dlouhou dobu vydávat nepříjemnou vůni. To znamená, že produkty vařené v nepřipravené nádobě budou vydávat stejný zápach.

Udírna z cihel

  • Nejprve je do země položen příkop, který bude sloužit jako komín. Veškeré práce by měly být prováděny pouze s červenými cihlami.
  • Na konci příkopu je kuřácká komora vysoká ne více než 150 cm.

Celé zdivo se provádí na hraně pomocí hliněné malty.

Na začátku příkopu je topeniště.

Stavba zděné udírny

5 výhod domácího kouření

  • Domácí vaření je zpravidla pouze čerstvé produkty.
  • Existuje možnost nezávislého rozhodnutí o dalších přísadách.
  • Cena domácích produktů je několikanásobně nižší než u produktů v obchodě.
  • Zaručená kvalita hotových výrobků.
  • Kouření se připravuje pouze z přírodních surovin, bez použití „chemikálií“.

Recenze a přání majitelů

Takové stavby doprovázejí pouze pozitivní recenze. Z používání domácí udírny, a dokonce i ručně, existují pouze plusy a žádné minusy. Obchod s uzeným masem je za cenu příliš „kousavý“ a každý ho chce mít doma na stole. Mít takovou udírnu doma, vždy bude něco, co potká hosty.

Několik praktických tipů na kouření, o kterých málokdo ví

  • Nepoužívejte třísky z jehličnatých stromů. Olše nebo jabloň je skvělá volba.
  • Ke kouření se používá pouze surovina: neměla by hořet, ale měla by hodně kouřit.
  • Vždy udržujte teplotu na správné úrovni.
  • Je lepší kouřit ráno.
  • V komoře je nainstalován podnos na tuk.
  • Fotoaparát se nedoporučuje otevírat, když pracuje. I když je někdy nutné provést uvolnění tlaku uvnitř komory.

Závěrem by nebylo nadbytečné poznamenat, že cíl se snadno transformuje na hotový produkt, navíc s minimálními náklady. Díky tomu budou všichni šťastní.

Nejdůležitější je, aby v uzených rybách zůstalo mnohem více živin, než když jsou smažené. Navíc to není tak těžké na žaludek jako smažené ryby, ale je to chutnější a mnohem chutnější. Domácí ryby navíc neobsahují chemikálie, které zvyšují chuť a aroma a mají škodlivý účinek na lidské tělo.

Kromě toho je možné vyrobit mini udírnu a vzít si ji s sebou na rybářský výlet. Nezabere to mnoho místa, ale může to přinést spoustu pozitivních emocí. Případně ulovte hodně bezútěšnosti a hromadte se v přírodě poblíž nádrže. Hodí se k pivu, zejména proto, že tato ryba, i když je malá, je velmi chutná.

Doporučená

Jak lovit pstruhy
Točivé dráty, jejich metody a metody
Jak uvázat linku na linku