Jak slaný losos doma

Jak slaný losos doma

Solené ryby jsou zpravidla nedílnou součástí slavnostního stolu. Bude to vypadat obzvláště slavnostně, pokud je na stole přítomen slaný kamarád. Solené ryby zakoupené v maloobchodě bohužel velmi často nesplňují požadované chuťové vlastnosti. A taková ryba stojí spoustu peněz. V tomto ohledu mnoho žen v domácnosti začalo ryby solit samy a losos není výjimkou. Solení chum lososa doma, tento proces netrvá dlouho, stejně jako finanční prostředky. Navíc není potřeba mnoho ryb, takže ženy v domácnosti do tohoto procesu vložily všechny své dovednosti. Kromě toho existuje příležitost experimentovat s recepty, protože je jich obrovské množství.

V tomto případě hodně záleží na kulinářských preferencích domácnosti a jejích rodinných příslušníků. Opravdu neexistují žádní soudruzi pro chuť a barvu: někdo dává přednost kořeněnému koření, zatímco někdo dává přednost klasickému solení bez přidání různých koření. Hlavní výhodou domácího solení je proto to, že si můžete produkt uvařit podle svého vkusu. Navíc se ukázalo, že je to finančně mnohem ekonomičtější.

Správná volba solení chum

Správná volba solení chum

Kvalita konečného produktu závisí na správném výběru lososa, proto by se k této fázi mělo přistupovat s velkou odpovědností. Při výběru byste se měli řídit některými pravidly:

  • Lepší koupit živé ryby nebo zmrazené. V tomto případě existuje velká šance na nákup čerstvého produktu.
  • Zmrazený losos musí splňovat následující kritéria: mít jednotnou barvu, na povrchu ryb nesmí být ledová kůra ani sníh, jatečně upravená těla ryb nesmí mít žádné stopy mechanického poškození. Ryby by navíc neměly obsahovat cizí aroma a žábry by neměly mít tmavý odstín.
  • Kupují se pouze celá, nikoli vykuchaná těla ryb. Zpracované ryby nejsou vhodné k domácímu solení, protože jsou suché, což nesplní požadovaný výsledek.

Při solení doma je třeba vzít v úvahu skutečnost, že ne každé koření je kombinováno s rybami, říčními i mořskými. Současně existují koření, které by se do ryb nemělo přidávat vůbec. Hlavní věcí není ucpat chuť ryb kořením, i když je třeba cítit přítomnost koření.

Koření, které je ideální pro solení lososa

Koření

Aby byla ryba opravdu chutná, měli byste do ní přidávat pouze koření, které zvyšuje její chuť. Takové koření jsou:

  • nové koření (hrášek);
  • lavrushka;
  • hrubá sůl na moření. Použití hrubé soli neumožňuje solení ryb;
  • cukr na solení, nejlépe červená řepa. Sušená petržel;
  • koriandr;
  • kmín;
  • muškátový oříšek;
  • semena hořčice).

To jsou hlavní ingredience, které rybám dodají potřebnou, jemnou a přitažlivou chuť.

Recepty na vaření domácího lososa doma

Jednoduchý a lahodný způsob solení lososů

Jednoduchý a lahodný způsob solení lososů

Ačkoli je technologie jednoduchá, hotový výrobek je docela chutný.

K tomu musíte vzít:

  • 1 kg ryb (losos);
  • 2 lžíce. l. hrubá kamenná sůl;
  • 2 lžíce. l. řepný cukr;
  • bobkový list - 1 list;
  • cibule - 1 ks .;
  • nový černý pepř - 3 hrášky.

Další kroky:

Jatečně upravené tělo ryby je vyčištěno a vybrány droby, načež jsou nakrájeny na kousky o tloušťce 1 cm. Sůl a cukr jsou smíchány v samostatné nádobě a dobře promíchány. V této hmotě velkoryse rolujte kousky ryby. Poté jsou pevně umístěny do nádoby o objemu 1 litr ve vrstvách. Bobkové listy (drcené) a nové koření jsou umístěny mezi vrstvami. Naplněná nádoba je pokryta ručníkem a přemístěna na chladné místo po dobu 6 hodin, poté je filé vyjmuto z nádoby a omyto čistou vodou z vodovodu. Potom jsou kousky znovu naskládány do nádoby ve stejných vrstvách, ale mezi vrstvy jsou umístěny cibulové kroužky. Po této operaci jsou ryby umístěné v kontejneru odeslány na 1 hodinu do chladničky. Po uplynutí této doby může být produkt konzumován.

Jak solit červené ryby? Rustam Tangirov.

Rychlá technologie solení chum solení - hotová za 30 minut

Rychlá technologie pro solení lososa

Co je k tomu potřeba:

  • 1 kg lososa nebo jiné červené ryby;
  • sůl - 2 lžíce. lžíce;
  • cukr - 2 lžíce. lžíce;
  • ½ dílu citronu;
  • bobkový list - 1 ks;
  • nové koření - 5-6 ks. hrášek.

Způsob vaření:

Maso z lososa chum se oddělí od kostí a promyje se. Nakrájejte na kousky silné 4 - 6 mm a vložte do hluboké nádoby. Ponořte plátky do směsi soli a cukru. Do této hmoty se přidá bobkový list a nové koření a nahoře se vymačká šťáva z části citronu. Poté znovu opatrně vyložte kousky ryby. Ryba se nechá půl hodiny při pokojové teplotě. Po tomto období se kousky ryb zbaví přebytečné soli a koření, poté mohou být tyto lahůdky nabídnuty hostům.

Jak solit losos s hořčicí

Jak solit losos s hořčicí

Přidání hořčice k hlavním ingrediencím umožňuje velmi zajímavou chuť.

K solení budete potřebovat:

  • 1 kg nasekaného a vykuchaného lososa;
  • hrubá sůl - 2 lžíce. lžíce;
  • cukr - 2 lžíce. lžíce;
  • hořčičná semínka - 2 lžíce. lžíce;
  • voda - 1 l;
  • bobkový list - 2 ks .;
  • nové koření - 6 ks .;

Jak vařit:

Přidejte do pokrmů všechna koření kromě hořčice a podlejte vodou. Hořte a vařte. Jakmile marináda vaří, oheň se vypne a směs se nechá vychladnout na přijatelnou teplotu. A teprve potom se do chlazené marinády přidají hořčičná semínka. Místo zrn lze použít suchou hořčici. Ryba se nakrájí na kousky do tloušťky 2 cm, které se náhodně uloží do nádoby. Nakonec se ryba zalije hořčicovou marinádou a umístí se na chladné místo. A po 3 hodinách mohou být ryby konzumovány.

Chum solené pikantní

Chum solené pikantní

Docela často se podobné recepty používají kvůli zvláštní chuti hotového výrobku.

K tomu je třeba připravit:

  • chum - 1 mrtvola;
  • sůl - 1,5 lžíce. l;
  • cukr - 1 polévková lžíce. l;
  • bobkový list - 2 ks .;
  • hřebíček - 5 květenství;
  • česnek - 3 hřebíčky;
  • olivový olej - 1 polévková lžíce l.

Technologie vaření:

Vykuchejte jatečně upravené tělo a oddělte maso od kostí. Filé se nakrájí na velké kousky a třese se směsí soli a cukru. Ryby by neměly mít hodně soli. Pažitka se naseká na menší kousky a naplní se lososovým masem. Poté je filé z chumu umístěno do misky. Na rybí maso se položí hřebíček, bobkový list a nové koření. Poté se filé nalije olivovým olejem. Vezme se talíř, který je menší než hrnec (pánev) a ryba se přikryje, načež se na talíř umístí náklad skládající se z 3litrové nádoby s vodou. Výsledkem je zatížení 3 kg, což je celkem dost. V tomto stavu jsou ryby marinovány po dobu 1 hodiny. Poté se deska se zátěží odstraní a ryba se zakryje pravidelným víkem a nechá se na chladném místě dalších 60 minut. Po této doběprodukt se podává ke stolu.

Video recept. Jak slaný losos doma. Chum solené pikantní

Chum losos ve slaném nálevu

Chum losos ve slaném nálevu

Další velmi zajímavý způsob vaření chutných ryb.

Co to vyžaduje:

  • ryby (losos) - 1 kg;
  • čistá voda - 1 l;
  • hrubá sůl - 2 lžíce. l;
  • cukr - 1,5 lžíce. l;
  • petržel a kopr - 1 svazek;
  • 2 ks bobkové listy;
  • 5 čerstvého hrášku;
  • suchý kmín - 1/2 lžičky;
  • půl citronu.

Technologie solení:

1 litr vody se nalije do hrnce a přivede k varu. Všechna koření a koření se nalije do vroucí vody. Jakmile se solanka vaří, vypněte oheň a nechte jej vychladnout na pokojovou teplotu. Kousky ryb se vloží do připravené (skleněné) nádoby a na vrch se posypou nasekanými bylinkami (petrželkou a koprem). Nalijte solanku na ryby a na ni položte citronové kroužky. Poté jsou marinované ryby uloženy na chladném místě po dobu jedné hodiny. Po jedné hodině se z pokrmů odstraní plátky citronu, poté se ryby ponechají na stejném místě dalších 8-12 hodin. Poté mohou být ryby podávány.

Technologie suchého solení lososa

Technologie suchého solení lososa

Tato metoda je extrémně jednoduchá a nevyžaduje žádné speciální přísady.

Tato technologie solení bude vyžadovat:

  • jatečně upravená těla ryb;
  • 2 lžíce. lžíce soli;
  • 1 polévková lžíce. lžíce cukru.

Rybu nakrájejte a vykuchejte, poté důkladně opláchněte. Podél hřebene rozřízněte ryby na dvě části. Každá část by měla být strouhaná složením cukru a hrubé soli. Vložte dvě poloviny ryb do misky a přikryjte suchým ručníkem. Ryba je položena tak, aby její kůže byla nahoře a dole. Poté se losos z kamenu umístí na tři dny do chladničky. Před podáváním je ryba očištěna od přebytečné soli a cukru a nakrájena na rovnoměrné části.

Chum losos marinovaný

Chum losos marinovaný

Tento recept se vyznačuje jedinečným složením, které umožňuje získat produkt s vynikajícími chuťovými vlastnostmi.

K tomu je třeba připravit:

  • 1 kg červené ryby (losos);
  • 1 citron nebo 1 polévková lžíce. lžíce octa;
  • 2 lžíce. lžíce hrubé kamenné soli;
  • 2 lžíce. lžíce cukru;
  • česnek 2 stroužky;
  • cibule 3 ks;
  • 0,5 šálku vody;
  • křen (kořen) - 30 g;
  • olivový olej - 2 lžíce lžíce.

Jak vařit

Losos z knedlíku je vyčištěn odstraněním hlavy, ocasu a ploutví, poté je rozřezán na stejné kousky o tloušťce 1,5-2 cm. Vezme se hrnec nebo nádoba, kam se dají kousky ryb. Voda a zbytek receptu jsou smíchány v samostatné nádobě. Cibule se nakrájí na kroužky a česnek se nakrájí na velké kousky. Křen je rozdrcen na struhadle. Výsledkem je směs, která se nalije do ryb. Na vrch marinády je vytlačena šťáva z 0,5 dílu citronu nebo nalita ocet. Produkt naplněný marinádou se na několik dní umístí do chladničky. Po uplynutí této doby mohou být ryby konzumovány.

Užitečné tipy

tipy

  • Pro lepší oddělení filé od kostí je ryba vyříznuta z hřebene.
  • Pokud jsou ryby příliš slané, pak to není problém. Může být umístěn na pár hodin do vody a poté vysušen.
  • Raději nehlásit koření, než se posunout. V opačném případě dojde ke ztrátě přirozené chuti ryb (losos).

Jak vidíte, proces vlastního solení ryb není obtížný a je k dispozici každé domácnosti, která chce.

Doporučená

Chytání sumce na žábu
Jak připravit krupici pro rybolov
Rybaření s domácími červy