Platýs: výhody a poškození těla

Platýs

Platýs se vyskytuje v řekách a mořích, od polárního kruhu až po samotné Japonsko. Díky tomu je známá kulinářským odborníkům po celém světě.

Má zajímavý tvar těla, který přispívá k jejímu životu na samém dně. Maso jakéhokoli druhu platýse má specifické vlastnosti. Navzdory tomu lidstvo vždy používalo maso této ryby k různým účelům, včetně kulinářských.

Popis platýse

Popis platýse

Platýs je dravá ryba, která žije přímo na dně. Distribuováno v povodí Atlantiku a Pacifiku a oceánu. Obvykle se však vyskytuje v oceánech. Je celkem jednoduché jej odlišit od ostatních, neméně běžných druhů ryb, podle následujících znaků:

  • oči platýse jsou umístěny na horní části těla;
  • oči jsou posunuty poněkud doprava, takže existuje asymetrie celého jejího těla;
  • horní a dolní část mají různé barvy: spodní část je bílá a horní část - v závislosti na druhu;
  • kruhová ploutev je umístěna po celém obvodu jejího těla;
  • kromě toho lze nalézt také prsní ploutve;
  • mírně rozvětvený, ale krátký ocas.

Je zajímavé, že platýsí oči mohou pracovat nezávisle na sobě.

Ženy jsou větší než muži, zatímco dospělí jedinci dorůstají až do délky 45 cm.

Nejznámější druhy platýse s fotografiemi

 druhy platýse

Marine

Marine

Velké osoby s hmotností do 7 kg. Tento druh se vyskytuje hlavně v mořích severní Evropy.

Řeka

Řeka

Distribuován v evropských mořích, ale vstupuje do úst sladkovodních řek. Najde jídlo na písčitém nebo bahnitém dně. Má zelenohnědý odstín, zatímco břicho je bílé. Obývá moře Tichého a Atlantického oceánu. Tělo platýse je mírně zakřivené, s charakteristickým výstupkem v horní části.

Bílé břicho

Bílé břicho

Upřednostňuje moře Tichého a Atlantského oceánu. Vyznačuje se obloukově zakřiveným tělem a přítomností výčnělku ve středu horní části.

Ve tvaru hvězdy

Ve tvaru hvězdy

Obvyklým stanovištěm je Čukotka a Japonsko. Je to vzácný druh, který preferuje ústí řek a mělké zátoky. Oči tohoto druhu platýse jsou na rozdíl od jiných druhů posunuty více doleva. Živí se obvyklým jídlem i rybím odpadem.

Yellowfin

Yellowfin

Jeden z nejběžnějších druhů platýsů. Roste s hmotností ne více než 500 g. Žijí blíže ke dnu a raději se chovají v mnoha hejnech.

Polární

Polární

Obvyklými stanovišti jsou severní moře od Norska po Sibiř. Vstupuje do ústí řek a často se pohybuje při hledání potravy. Má malé šupiny a nemá rozeklaný ocas.

Platýs životní styl

Platýs životní styl

Život platýse, stejně jako jiných druhů ryb, neustále hledá potravu. Platýs proto dává přednost bahnitým oblastem vodní plochy poblíž mola, přírodních útesů nebo hromad.

Její strava zahrnuje:

  • polychaete červi a malé ryby;
  • drobní korýši;
  • různé měkkýši.

Platýz nálety a pustoší neresiště různých druhů ryb. Predátor se může skrýt na různých místech nebo se pohřbít do písku na dně a ponechat pouze oči nad povrchem písku. Zřídka se pohybuje do jiných vrstev vody a je neustále na samém dně. Pohybuje se v horizontální rovině kvůli zvlněným pohybům svého těla. Ukazuje se, že při hledání potenciálních obětí pouze v noci a ve dne se skrývá.

Zajímavý! Platýs byl nalezen na dně Mariánského příkopu a zatím je to jediný druh ryb nalezený v takové hloubce.

Platýs životní styl

Platýs může změnit barvu horní roviny těla, což mu pomáhá maskovat jakoukoli dolní postavu.

Přirozenými nepřáteli platýse jsou:

  • akné;
  • halibut;
  • osoba.

Když platýs snáší vajíčka, samice snáší až 10 milionů vajec. V mladém věku nemá výraznou tělesnou asymetrii. Během tří let začalo tělo platýse mít obvyklou podobu pro platýse. Platýs může žít ve volné přírodě asi 10 let.

Jak si vybrat a uložit platýze

Jak si vybrat a uložit platýze

Nejlepší produkt není zmrzlý. V tomto stavu je docela snadné určit, jak čerstvá je ryba.

  • oči platýse jsou jasné a jasné;
  • tělo je při stlačení pružné a pružné;
  • růžové žábry;
  • mořské ryby voní jako sůl a říční ryby jako rybník.

Čerstvé ryby bohužel lze koupit pouze od obyvatel pobřežních oblastí, kde se chytí platýs. V jiných městech je možné jej zakoupit pouze zmrazený. Současně je platýs velmi zřídka řezán před procesem zmrazení. Při výběru zmrazeného platýse byste proto měli věnovat pozornost čistotě rybího těla, aby neobsahovalo charakteristické skvrny (popáleniny ledem). Neměli byste kupovat ryby, které byly v mrazáku asi 3 měsíce.

Zakoupený platýs by měl být okamžitě uvařen, protože jeho maso nemá příliš hustou strukturu. Ryba je skladována v chladničce, ale ne v mrazničce. Za tímto účelem jej položte na rovnou desku nebo do sáčku a posypte ho kostkami ledu.

Platýs ve vaření, oblíbené recepty

Platýs ve vaření

Ryba má nasládlé maso s jemnou strukturou. Proto je docela snadné jej připravit a pravidelně jíst. Kvalita masa a jeho chuťové vlastnosti umožňují přípravu různých pokrmů.

Zkušení odborníci dávají přednost vaření platýse následujícími způsoby:

  • smažte na pánvi;
  • gril;
  • uhasit;
  • lák;
  • pečeme v troubě.

Maso platýse má charakteristickou vůni, proto se nedoporučuje z něj vařit polévky nebo rybí polévku. Navzdory tomu se dobře hodí k různé zelenině, bramborám, sýrům, houbám, rýži. Charakteristickou chuť ryby dokonale podněcují pikantní omáčky. připravené s rajčaty, vínem nebo křenem.

Instruktivní! Maso platýse se nedoporučuje vařit na vysoké teplotě, protože se změní na kaši. Platýs se připravuje pouze při mírném ohni. Pouze v tomto případě můžete získat vysoce kvalitní finální produkt.

Platýs ve vaření

Platýs je nedílnou součástí kulinářských děl Řecka, Španělska, Itálie, Turecka, Japonska a USA. Každá kuchyně vás může potěšit elementárním, ale chutným pokrmem, například:

  • V namazané misce položte ve vrstvách smaženou cibuli a česnek, plátky filé z platýse, plátky zralých rajčat a citronu a pak znovu plátky ryby. Poté do misky přidejte plátky másla a pečte v troubě při teplotě asi 200 ° C po dobu 20 minut. Tímto způsobem Řekové připravují platýse. Hotový produkt se podává s rýží nebo smaženou cuketou, lilky a vařenými bramborami.
  • Italové připravují platýse úplně jiným způsobem. Vezmou nádobí, omastí je olejem a na dno položí filety platýse. Maso dochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem. Poté se na vrchol umístí kostky másla, části rajčete, načež se to všechno posype česnekovým práškem a sušenou bazalkou. Poté se miska vloží do trouby předehřáté na 175 ° C a upeče se do měkka. Podává se hotové jídlo s těstovinami nebo rýží.
  • Američané provádějí s platýsem následující operace. Vložte rybí filé do plastového sáčku, přidejte omáčku (horkou) a marinujte v chladničce po dobu jedné hodiny. Kousky ryby se poté vloží do kukuřičné mouky a rovnoměrně se rozloží po celém povrchu masa. Platýs se vaří na nepřilnavé pánvi s olivovým olejem a máslem. Kousky masa se smaží z každé strany 3 minuty. Toto maso bude perfektně doplňovat vařené brambory nebo sýrovou omáčku.

Platýs nutriční hodnota

Platýs nutriční hodnota

Složení masa platýse obsahuje prvky užitečné pro lidské tělo, například:

  • selen, fosfor, železo, hořčík;
  • vitamíny skupiny B6, B12;
  • nenasycené tuky, žádný cukr.

Na 100 gramů rybího masa existují:

  • Tuk - 1,5 g;
  • Bílkoviny - 24,2 g;
  • Sacharidy - 0 g.

100 gramů čerstvého rybího masa obsahuje 117,3 kcal. Pokud ho smažíte na rostlinném oleji, bude již obsahovat 201,81 kcal.

Gastronomické vlastnosti a vlastnosti masa platýse

Gastronomické vlastnosti a vlastnosti masa platýse

Platýs má světlé a jemné maso se značnou kapacitou bílkovin. Je ideální pro ty, kteří mají nadváhu. Maso platýs nasycuje, ale nepřidává váhu.

Výhody tohoto produktu:

  • Přítomnost polynenasycených tuků vede k omlazení těla a je preventivním opatřením proti nebezpečným novotvarům.
  • Díky dostatečnému množství jódu, železa, fosforu, selenu a užitečných vitamínů je tento produkt nepostradatelný pro lidskou stravu.
  • Přítomnost dobrého cholesterolu pomáhá eliminovat špatný cholesterol.
  • Přítomnost selenu je výživou lidské štítné žlázy.
  • Nedostatek sacharidů.

Zajímavý! Nejužitečnější jsou středně velcí jedinci. Nejkvalitnější maso má jatečně upravená těla o hmotnosti od 300 do 500 gramů.

Tuto rybu doporučují pro pravidelnou konzumaci těhotné ženy, starší lidé, děti i pacienti, kteří utrpěli vážné onemocnění.

Výhody platýze pro tělo

Výhody platýze pro tělo

Odborníci na výživu klasifikují platýs jako kategorii léčivých potravin. Přítomnost určitých užitečných prvků činí platýse cenného pro následující nemoci:

  • hypotyreóza;
  • kardiovaskulární onemocnění;
  • chronická gastritida;
  • cholecystitida;
  • autoimunitní onemocnění;
  • syndrom chronické únavy;
  • anémie.

Výhody platýse velkého

Platýs, jako potravinový produkt, lze použít v každodenní výživě, a to nejen při chronických poruchách těla. Použitím platýse můžete dosáhnout:

  • přírůstek hmotnosti během těhotenství;
  • rychle se zotavit z nemoci;
  • provádět prevenci proti závažným chorobám;
  • zvýšení duševní aktivity školáků a studentů;
  • zlepšit funkci genitálií;
  • optimalizovat strukturu nehtů a vlasů;
  • zlepšit svěžest pokožky.
Platýs - užitečné vlastnosti ryb

Škrábání masa platýse

Škody způsobené platýsem

Platýs, stejně jako většina druhů ryb, není schopen poškodit lidské zdraví. Jak užitečné je toto maso, závisí na technice vaření. Maso této ryby ztrácí během solení, kouření a konzervování hodně živin.

Platýs připravený pomocí těchto technik pomáhá:

  • Zadržování tekutin v lidském těle, které přispívá k otokům a nezdravému přírůstku hmotnosti.
  • Zvýšená zátěž ledvin.
  • Koncentrace velkého množství soli v kloubech.
  • Koncentrace karcinogenů v lidském těle.

Sušená platýs bez soli si zároveň zachovává všechny prospěšné prvky, ale v této formě je škodlivá pro lidi s problémy s gastrointestinálním traktem.

Kontraindikace

Kontraindikace

Platýs se nedoporučuje používat:

  • V solené, uzené a smažené formě, pokud jsou poruchy gastrointestinálního traktu, jater, žlučníku.
  • U pacientů s kardiovaskulárními problémy je lepší nejíst solené a uzené platýsy.
  • Solené a uzené ryby se nedoporučují těhotným ženám a dětem do 14 let.
  • Solené, uzené a smažené ryby jsou kontraindikovány v kategorii osob s metabolickými poruchami.
  • Je zakázáno osobám trpícím individuální nesnášenlivostí tohoto produktu.

Kaviár platýs

Jeho kaviár je bohatý na vitamíny jako A, D, E, F a vyznačuje se také přítomností lecitinu a kyseliny listové. Tyto přísady mohou přispívat k:

  • optimalizace práce mozkových buněk;
  • zlepšení imunity;
  • zvýšení flexibility krevních cév.

Kaviár platýs se používá k plnění palačinek a natírání na sendviče, stejně jako solení a smažení.

Maso platýse má příjemnou chuť a je cenným dietním produktem. Pečený, vařený a dušený platýs bude užitečný pro lidi různých kategorií.

Doporučená

Chytání sumce na žábu
Jak připravit krupici pro rybolov
Rybaření s domácími červy