Jak lahodně solit červené ryby

Solená červená ryba je produkt, který může zdobit každý denní a slavnostní stůl. Toto lahodné jídlo můžete použít různými způsoby: jako nezávislé občerstvení nebo jako doplněk k vařeným nebo dušeným bramborům.

V dnešní době většina žen v domácnosti stále více volí možnost solení červených ryb. Chcete-li koupit hotový výrobek, musíte zaplatit spoustu peněz a kvalita produktu chce být lepší. Kromě toho existuje příležitost koupit zkažený produkt, což není v naší době neobvyklé. Co se týče domácí kuchyně, existuje obrovské množství receptů a je zde možnost vařit přesně to jídlo, které máte rádi. Kromě toho jsou domácí solené ryby při správném výběru vždy čerstvým pokrmem.

Jaký druh červené ryby je vhodný k solení

Jakákoli ryba této rodiny je vhodná pro domácí vaření, například:

• kamarád;
• pstruh;
• bílá ryba;
• losos;
• červený losos;
• růžový losos;
• nelma.

Seznam obsahuje nejznámější druhy červených ryb, které jsou ideální pro přípravu jedinečných pokrmů, včetně gurmánské kuchyně. Jídla z červených ryb jsou módní pro každou restauraci. Proto existuje výběr ryb, v závislosti na preferencích konkrétní rodiny. Každý z nich potěší členy rodiny lahodným, něžným masem bez cizích nečistot, pokud si ho sami uvaříte.

Jak si vybrat čerstvé, kvalitní ryby

Nejprve byste měli zodpovědně přistoupit k procesu výběru jatečně upravených těl ryb. Jeho oči mohou hodně říci o rybě: pokud jsou červené a čisté, pak jsou čerstvé. Přítomnost zakalených očí na jatečně upraveném těle naznačuje zatuchlost produktu. Důležitý je také vzhled. Pokud byla ryba několikrát zamrzlá, může se na světlých místech objevit nažloutlý nádech podobný rzi. Zatuchlá ryba zpravidla nemá příliš atraktivní vzhled, pokud se na ni podíváte podrobněji, což vám okamžitě padne do oka.

Pokud jsou jatečně upravená těla ryb balena v polyethylenu, neměla by se ani nakupovat, protože je velmi obtížné určit čerstvost produktu, zejména pokud existuje několik vrstev.

Ti, kteří vaří ryby doma, se doporučuje koupit celou červenou rybu. Uvnitř najdete kaviár, který stojí spoustu peněz. Mimochodem, můžete si také kaviár vařit sami, a tento exotický produkt bude stát mnohem méně než jeho nákup v maloobchodě.

Správné řezání ryb

Lososové řeznictví - recept babičky Emy

Porážení ryb není tak jednoduchá operace, jak se na první pohled zdá. Chcete-li ryby kvalitativně rozřezat, musíte mít ostrý nůž, stejné ostré nůžky a speciální gumové rukavice, aby vám jatečně upravená těla nevyklouzla z rukou.

• Nejprve se ryby očistí od šupin a dobře se umyjí pod tekoucí vodou.
• Poté se ryby dekapitují, ocas a ploutve se oříznou a vnitřnosti se odstraní.
• Po celé zadní straně je proveden řez, aby se ryby rovnoměrněji nasytily.

To je případ, kdy se plánuje solení celé červené ryby. Pokud chcete solené rybí filé, pak se akce budou poněkud lišit.

• Ryba je řezána zezadu.
• Po celé zadní straně je proveden hluboký řez.
• Poté je rybí maso odděleno od hřebene.
• Pánevní a hřbetní ploutve jsou poté odstraněny.
• Nakonec se od masa pomocí rukou oddělí kosti a kůže. Ve výsledku jsou vyrobeny dva kusy filetů z červených ryb.

Rada! Rybu se doporučuje krájet v podmínkách, kdy ještě úplně nerozmrzla. Pak budou všechny řezy hladké a elegantní. Části jako hlava, ocas a ploutve jsou skvělé pro přípravu lahodné a zdravé rybí polévky.

Jak solit červené ryby

Nejprve byste měli připravit správná jídla. K tomu jsou vhodné skleněné nebo smaltované nádoby. Ryby by se neměly solit v kovových nádobách. Alternativně je vhodná plastová nádoba na potraviny.

K solení se zpravidla používá hrubá sůl, pak se maso z červené ryby ukáže jako šťavnaté, chutné a nepřesolené. Přebytečná sůl zůstává na povrchu. Díky velkým fragmentům soli je maso udržováno v prostoru a neklouzá. Hrubá sůl spaluje maso více, takže je hustší než jemná sůl. Výsledkem je kvalitní hotový výrobek.

Suchý velvyslanec

Toto je nejjednodušší, nejdostupnější a nejrychlejší způsob. Význam této technologie spočívá ve skutečnosti, že maso z červené ryby se na všech stranách třese směsí soli a cukru ve stejných poměrech. Pokud si přejete, můžete do této směsi přidat různé koření, jako je hořčice, pepř, koriandr, bobkový list a další. Ačkoli to už budou složitější způsoby vaření, a nejjednodušší je směs soli a cukru.

Zajímavé vědět! Na každý kilogram rybího masa byste měli vzít jednu lžíci soli a jednu lžíci cukru.

Po zabalení ryby do suchého roztoku soli a cukru se zabalí do suchého hustého hadříku a umístí se na 1 až 3 dny do chladničky. Čím více zůstane v chladničce, tím slanější bude. Vše záleží na tom, jak slané ryby chcete získat.

Další možností je umístit strouhanou rybu do mísy, na kterou se umístí víko se zátěží. Ryby pod vlivem soli a cukru odšťaví a vaří ve vlastní šťávě. Pokud si přejete přidat různé koření, posypte je rybou po otření solí a cukrem.

Poté, co ryba projde tímto krokem solení, je nakrájena na kousky optimální velikosti a umístěna například do nádoby. Kousky ryb jsou položeny ve vrstvách a každá z vrstev je nahrazena cibulovými kroužky. Nakonec se rybí maso nalije rostlinným olejem.

Velvyslanec mokré červené ryby

Wet Ambassador je příprava červeného rybího masa ve slaném nálevu. Nejjednodušší a nejrychlejší recept je následující: vezměte 1,5 litru vody a 0,5 kg soli a 0,4 kg cukru s kořením, jehož množství je vybráno podle chuti. S touto solankou se nalijí malé kousky červené ryby a umístí se na 12 hodin do chladničky. Po uplynutí této doby lze ryby vzít a jíst. Někteří milovníci domácích rybích produktů přidávají místo cukru med. K tomu vezměte 0,5 kg červené ryby a naplňte ji solným roztokem, který se skládá z 1 litru vody, 5 lžící. lžíce soli a 1 polévková lžíce. lžíce medu. Již po 4 hodinách mohou být ryby servírovány na stůl předem naplněné rostlinným olejem.

Marinovaná červená ryba

Skutečná marináda se skládá z cukru, koření a octa (nebo kyseliny citronové). Velmi často se do marinády přidává rostlinný olej, hořčičný prášek nebo hotová reklama. Princip přípravy marinády je klasický, stejně jako u solanky. I když existuje určitý rozdíl v použití koření, díky čemuž je hotový výrobek chuťově rozmanitější.

Velmi dobrých výsledků lze dosáhnout, pokud použijete dvě metody vaření najednou: nejprve marinujete ve slaném nálevu a poté marinádu zalijete. Například, pokud vezmete maso připravené ve slaném nálevu, pak je nakrájeno na kousky a umístěno ve vrstvách do mísy. Každá vrstva je nahrazena půlkruhy cibule, posypané pepřem a posypané citronovou šťávou. Nakonec je miska nalita slunečnicovým olejem. Hotová miska se přes noc umístí do chladničky.

Domácí solení červených ryb ve slaném nálevu [salapinru]

Jak zdravá je červená ryba

Od starověku byla červená ryba považována za oblíbené jídlo králů a faraonů. Navíc byla oceněna nejen pro jemné a chutné maso, ale také pro množství užitečných prvků, které byly v jejím mase. Nejcennější a nejdůležitější ryba je považována za obývající chladné moře, řeky a oceány.

Chcete-li zachovat všechny výživové složky této ryby, je nejlepší ji vařit v páře. Maso bude stejně užitečné, pokud bude pečené v troubě nebo grilované.

VYUŽITÍ A ZDRAVÍ ČERVENÉ RYBY

Červená ryba je zdravá, protože:

• Jeho maso je bohaté na omega-3 (a 6) mastné kyseliny. Tato kyselina optimalizuje fungování lidského těla tím, že snižuje hladinu cholesterolu a posiluje krevní cévy.
• Jíst červené rybí maso může zabránit vzniku maligních novotvarů a zabránit depresi.
• Pokud budete jíst červené ryby, můžete pomoci zlepšit metabolismus, podpořit normální krevní oběh, posílit nervový systém a zajistit normální fungování jater.
• Pravidelnou konzumací masa se můžete zbavit dušnosti, arytmií a syndromu chronické únavy.
• Vzhledem k obsahu vápníku existuje vysoká pravděpodobnost posílení kostní tkáně.

Je zcela přirozené, že existuje mnohem více možností vaření červených ryb, takže si můžete vybrat kteroukoli z nich jako nejpřijatelnější. Domácí solení má řadu výhod a nelze ho srovnávat s rybami vyrobenými v továrně, protože není tolik možností solení v továrně a není z čeho vybírat. Doma bude hostitelka schopna dát přesně ty přísady, díky nimž je červená ryba nejchutnější.