Jak lahodně solit stříbrného kapra

Jak nakládat kapra stříbrného

Ulovit kapra stříbrného v dnešní době není problém, protože je chován uměle, v mnoha placených nádržích.

Co je to za rybu?

stříbrný kapr

Stříbrný kapr je poměrně velkým představitelem druhu kapra, který vede školní životní styl a dává přednost sladkovodním vodním plochám. Také se mu říká kapr stříbrný a své jméno získal díky tomu, že tvar jeho čela je poněkud širší než u jiných zástupců kaprů. Navíc má oči mírně nižší, takže se zdá, že jeho čelo je poměrně mohutné.

Může dorůst až do délky 1 metru nebo i více a přibrat na hmotnosti 50 kg, a to navzdory skutečnosti, že průměrná hmotnost kapra stříbrného je do 30 kg.

Tento typ cyprinidů se vyznačuje přítomností takzvaného „síta“, které se tvoří spojením žábrovitých tyčinek s příčnými můstky. Skrz toto „síto“ prochází kapr fytoplankton.

V současné době existují tři poddruhy kapra stříbrného, ​​které zahrnují:

  • Bílý. Vzhled tohoto stříbrného kapra je charakterizován převahou stříbřitých a někdy i bílých odstínů. Jeho ploutve jsou šedivé. Liší se velmi chutným a mírně tučným masem.
  • Strakatý. Tento poddruh má větší hlavu a tmavší zbarvení. Hlava tohoto druhu zabírá 50% celého těla. S věkem stříbrný kapr tmavne a v barvě se objevují tmavé skvrny. Maso kapra je mnohem chutnější než maso kapra. To je způsobeno skutečností, že se živí hlavně fytoplanktonem.
  • Hybridní. To jsou nejlepší aspekty kvality stříbrného kapra a stříbrného kapra. Jeho barva více připomíná stříbrného kapra a rychlost jeho vývoje je vhodnější pro jeho pestrého příbuzného.

Užitečné vlastnosti stříbrného kapra

Užitečné vlastnosti stříbrného kapra

Mezi hlavní výhody stříbrného kapra patří přítomnost nenasycených omega-3 kyselin v jeho mase a také přítomnost významného podílu bílkovin. V mase této ryby byly nalezeny následující vitamíny:

  • A;
  • V;
  • E;
  • PP.

Maso ze stříbrného kapra navíc obsahuje minerály, jako je fosfor, vápník, železo, zinek, sodík a síra. Takové stopové prvky mají příznivý účinek na životně důležitou činnost lidského těla. Konzumací masa ze stříbrného kapra můžete předcházet následujícím chorobám:

  • ateroskleróza;
  • problémy s centrálním nervovým systémem;
  • hypertenze;
  • revmatismus.

Pro tyto nemoci je vhodné jíst maso kapra stříbrného:

  • cukrovka;
  • gastritida s nízkou kyselostí;
  • cévní a srdeční choroby.

Maso je schopné motivovat produkci hemoglobinu, zlepšovat vlastnosti pokožky a podporovat růst vlasů a nehtů. Nedoporučuje se jíst maso kapra stříbrného pouze pro lidi, kteří mají osobní nesnášenlivost tohoto produktu.

Recepty na lahodné solené stříbrné kapry

Sledě stříbrné doma

Maso stříbrného kapra má charakteristickou vůni. Kromě toho mohou být v jeho mase paraziti, což je nutné vyloučit. K tomu se buší speciální solný nebo octový roztok, kde se po určitou dobu uchovává. Na 1 litr vody se vezme 1 lžíce soli nebo octa.

Doporučení specialistů:

  • jatečně upravené tělo musí mít hmotnost nejméně 5 kg;
  • pro solení se používá pouze hrubá sůl. Nedoporučuje se používat mořskou sůl, která může zhoršit chuť vařeného produktu;
  • solené ryby pouze ve skleněných nebo smaltovaných pokrmech. Pokud to není možné, můžete jej solit v plastové nádobě;
  • maso se skladuje v chladničce asi 2 nebo 3 měsíce.

Solení v oleji

Solení v oleji

To bude vyžadovat:

  • jatečně upravené tělo ze stříbra o hmotnosti přibližně 1 kg;
  • ocet - 50 ml;
  • rostlinný olej - 300 ml;
  • cukr, stejně jako 3-4 střední cibule;
  • sůl;
  • různé koření.

Před solením jsou ryby poraženy, odstraněny šupiny, hlava, ocas a ploutve, stejně jako vnitřnosti. Poté se jatečně upravená těla ryb důkladně umyjí pod tekoucí vodou. Poté se nakrájená jatečně upravená těla vloží do soli a umístí se na 2 hodiny do chladničky.

Zatímco ryby solí, připravuje se ocet nebo solný roztok v množství 1 polévkové lžíce. lžíce na 1 litr vody. Po 2 hodinách se ryba vyjme z chladničky a umístí se na 0,5 hodiny do připraveného roztoku. Jakmile uplyne půl hodiny, ryby se vyjmou ze slaného nálevu a nakrájejí se na kousky, načež se po vrstvách poskládají do nádoby na solení. Každá vrstva je posypaná kořením, cibulí, trochou cukru a pak je to všechno naplněno rostlinným olejem. Nakonec je ryba pevně zakryta, například naloženou miskou, a přemístěna zpět do chladničky na 6 hodin. Po 6 hodinách lze rybí maso jíst.

Moření v marinádě

Moření v marinádě

Pro tento recept musíte připravit následující komponenty:

  • 2 stříbrná těla, každá po 1 kg;
  • 5 kusů. středně velké žárovky;
  • sklenice rostlinného oleje;
  • 3 lžíce. lžíce octa;
  • sůl;
  • koření - kmín, koriandr, bobkový list.

Nejprve se ryba vyčistí nejdůkladnějším způsobem a umístí se na půl hodiny do solného nebo octového roztoku. Zatímco ryby procházejí speciálním zpracováním, smíchají se rostlinný olej a ocet, stejně jako nasekaný kmín, koriandr a bobkové listy. Žárovky jsou řezány samostatně na půlkruhy. Poté se ryba vyjme ze složení a rozřeže se na malé kousky. Každý kus se na několik sekund vloží do marinády a umístí do mořící nádoby. Každá řada je přeskupena půlkruhy cibule. Nakonec se vrstvená ryba naplní připravenou marinádou a několik hodin se ochladí.

Stříbrný kapr "pod sledě"

Stříbrný kapr pro sledě

Maso ze stříbrného kapra lze snadno vařit „pod sledě“, protože k tomu přispívá jeho pružnost a tuková kapacita.

Chcete-li připravit úžasné jídlo, musíte si připravit:

  • 1,5 kg stříbrného kapra (1 jatečně upravené tělo);
  • sůl - 5 lžíce. lžíce;
  • ocet - 3-4 lžíce. lžíce;
  • cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • rostlinný olej - 3-4 lžíce lžící;
  • voda - 1 litr;
  • bobkový list - 1 ks;
  • pepře.

Ryba se zpravidla čistí a umývá pod tekoucí vodou. Poté se z ryb odstraní hřeben a další, poměrně velké kosti. Rybí maso je nakrájeno na úzké proužky a ocas na kroužky. Marináda se připravuje v samostatné misce na bázi vařené vody, do které se přidá sůl, cukr, ocet a poté se ochladí na pokojovou teplotu. Kousky kapra „na sledě“ se vloží do solicí misky, do které se nalije slunečnicový olej, přidají se bobkové listy a pepř. Poté je kořeněná ryba naplněna marinádou. Plně chlazené maso je pokryto útlakem a přemístěno do chladničky na 24 hodin.

Jak nakládat kaviár ze stříbrných kaprů

Jak nakládat kaviár ze stříbrných kaprů

Kaviár ze stříbrného kapra je pochoutka. Není malý, takže ho můžete bez problémů solit. Chcete-li solit, musíte vařit:

  • kaviár ze stříbrného kapra - 200-400 g;
  • jemná sůl;
  • 2 čajové lžičky citronové šťávy;
  • mletý pepř.

Kaviár se z ryb vyjme, promyje a vysuší na papírovém ručníku. Poté je kaviár posypán solí a pepřem a poté umístěn do skleněné nádoby. Poté je kaviár posypán citronovou šťávou a pevně uzavřen víkem. Aby bylo možné kaviár jíst, umístí se na několik dní do chladničky.

Jak jsou vařené ryby skladovány

Skladování nakládaného stříbrného kapra

Nakládaný stříbrný kapr je zpravidla skladován ve skleněných nádobách. Pro tyto účely se v zásadě používá skleněná nádoba. Každá vrstva ryb je posunuta cibulovými kroužky a bobkovými listy. To vše je zcela naplněno rostlinným olejem, uzavřeno víkem a instalováno v chladničce, kde je produkt skladován nejdéle 3 měsíce.

Jiné způsoby vaření kapra stříbrného

Nakládaný stříbrný kapr, recept na rybí předkrm.

Maso ze stříbrného kapra je vhodné nejen k solení nebo moření, je také dušené, smažené a dušené. Pokud ho vaříte v troubě, získáte velmi chutný produkt, a dokonce výživný. K tomu potřebujete:

  • 1 kg loupaného masa stříbrného kapra;
  • 3 ks žárovky;
  • půl citronu;
  • 1 PC. mrkve;
  • zakysaná smetana;
  • pepř;
  • sůl.

Nejprve se rybí maso marinuje citronovou šťávou, solí a pepřem, poté se maso 30 minut lúhuje. V této době je cibule nakrájena na půlkruhy a mrkev je nakrájena na hrubém struhadle.

Po půl hodině je plech na pečení namazán olejem a na něj jsou položeny cibule a mrkev a ryby jsou umístěny nahoře a namazány zakysanou smetanou. Připravená miska se peče v troubě při teplotě 180-200 ° C po dobu 30-40 minut.

Vaření stříbrného kapra v pomalém sporáku

stříbrný kapr v pomalém sporáku

K jeho přípravě je třeba vzít:

  • stříbrný kapr - 2 kg;
  • mrkev - 2 ks .;
  • cibule - 2 ks .;
  • rajčatová pasta - 1,5 lžíce;
  • pepře;
  • Bobkový list;
  • cukr - 1 polévková lžíce;
  • sůl.

Ryba je pečlivě nakrájena a nakrájena na kousky, asi 3 cm silné, trochu rostlinného oleje se nalije do multivarku, načež se rozloží nakrájená cibule se strouhanou mrkví. Nakonec jsou položeny bobkové listy a papriky. To vše spolu s rybami se nalije rajsko-sójovou omáčkou, solí a přidá se trochu cukru. Je zvolen režim „dusení“ a pokrm je vařený do půl hodiny.

Jak bezpečné jsou solené ryby

Jak bezpečné jsou solené ryby

Solené ryby nemohou člověku ublížit, pokud jsou konzumovány s mírou. Pokud je ryba solená a není vhodná k tepelnému ošetření, její maso prakticky neztrácí své jedinečné vlastnosti. Solené ryby se doporučují těm kategoriím lidí, kteří trpí nízkou kyselostí žaludku a nízkým krevním tlakem.

Nejdůležitější je, aby ryby v době konzumace nebyly příliš slané, protože se sůl může ukládat do kloubů. Pokud se ale jedná o slaně slaný produkt, nemělo by se od něj očekávat nic špatného, ​​kromě výhody.

Stříbrný kapr je všestranná ryba a bude chutná s jakoukoli technikou vaření. Nejužitečnější rybí produkt při pečení v troubě a nejméně užitečný při smažení. Kromě toho, že se smažená ryba stává „těžkou“ na břiše, ztrácí také spoustu živin. Ze stříbrného kapra, nebo spíše z jeho hlavy, ocasu a ploutví, můžete připravit lahodnou rybí polévku. Mimochodem, ucho je velmi zdravé jídlo a velmi „lehké“ na žaludek. Takto připravené maso kapra stříbrného si navíc uchovává většinu látek užitečných pro lidské tělo.

Samozřejmě je chytání této ryby bez zkušeností docela obtížné, protože kouše na nekonvenčních návnadách. Kromě toho, pokud kousne vzorek o hmotnosti 10–15 kg, ne každý rybář to zvládne. Kromě toho nářadí pro jeho chytání vyžaduje speciální výběr. Pokud jej však nemůžete chytit, je lepší si jej koupit na trhu nebo v obchodě.

Doporučená

Chytání límce v zimě pomocí přípravku
Lov okouna na živou návnadu
Točící se jelec