Jak solit růžového lososa po zmrazení

Většina lidí si kupuje zmrazeného růžového lososa, protože žije daleko od mořských oblastí. Solený růžový losos je velmi chutný a zdravý produkt, který není vůbec obtížné vařit doma.

Růžové lososí maso je plastové a bohaté na bílkoviny. Pro specifickou barvu masa byl růžový losos přezdíván „růžový losos“. Díky přítomnosti velkého množství mastných kyselin v mase je růžový losos jednou z nejpřínosnějších ryb.

Jak rychle a chutně vařit ryby

Jemná a pružná struktura masa z růžového lososa vám umožní rychle absorbovat sůl. Vaření růžového lososa doma může trvat ne více než 24 hodin. Rybu byste měli začít vařit ihned po rozmrazení.

Doporučuje se kupovat ryby, které nemají vnitřnosti a hlavu. U čerstvého růžového lososa má růžové břicho čistě růžový odstín a ocas není zkroucený.

Je třeba poznamenat, že 85 gramů lehce soleného růžového lososa obsahuje 10 gramů vynikajícího rybího oleje.

Tajemství vkusu

Rybí maso má nízkou hořkost a tento faktor je třeba při solení vždy zohlednit. Přítomnost soli minimalizuje hořkost, zatímco cukr a koření dodají rybám jemnou chuť.

K růžovému lososovému masu lze přidat následující koření:

• kopr;
• petržel;
• Černý pepř;
• bílý pepř;
• pepře;
• rozmarýn;
• hořčice;
• česnek;
• Bobkový list.

Existuje několik možností domácího solení růžového lososa:

• cukr přítomný ve slaném nálevu může dát pokrmu pikantní chuť;
• pro vaření s olejem je lepší použít běžný rostlinný olej;
• pokud je v procesu vaření růžového lososa pokrytý nákladem, začne vylučovat šťávu;
• použití práškového cukru vám umožní získat jemnější chuť;
• k solení je vhodná pouze kamenná (hrubá) nebo mořská sůl;
• růžový losos se doporučuje vařit ve skleněných, keramických nebo plastových nádobách.

Zajímavý! 100 gramů soleného masa obsahuje 19% vitaminu A.

Jak správně připravit růžového lososa na solení

Zmrazené jatečně upravené tělo ryby je nutné rozmrazit přirozeným způsobem, aniž byste museli tuto fázi vynucovat. Před vařením je možné ryby zbavit kůže, i když většina receptů je na solení s kůží.

Solený růžový losos je považován za pochoutku, takže proces solení je třeba brát vážně. Hlava, ploutve a kosti jsou před vařením odstraněny. Solení proto podléhá pouze dužinu neuvěřitelně chutného růžového lososa. Po správném nakrájení byste měli dostat dva kusy rybího masa, které se nazývají filé. Jiné recepty vyžadují menší kousky ryb.

Technika vaření

Jak již bylo zmíněno, existuje několik způsobů, jak vařit solený růžový losos. Tady jsou některé z nich:

• Solený růžový losos. Tato metoda zahrnuje krátkodobé uchování masa z růžového lososa v solném roztoku.
• Pikantní solený růžový losos. Do solného roztoku se přidávají všechny druhy koření a aromatických bylin.
• Suchý solený růžový losos. Ryba se jednoduše otře solí nebo solí a cukrem bez použití vody.
• Solený růžový losos v oleji. Základem marinády na vaření masa z růžového lososa je rostlinný olej.

Recept na nakládaný růžový losos po zmrazení

Po zmrazení ztrácí struktura masa z růžového lososa některé ze svých kvalit díky vzhledu ledových kry v tkáních, které čerstvý produkt mírně zjemňují. Při řezání jatečně upraveného těla dávejte pozor na to, jak snadno se tkáně oddělují od kostí. Pokud jsou kosti snadno oddělitelné od masa, bylo jatečně upravené tělo podrobeno několika procesům zmrazování / rozmrazování. Přirozeně takové maso neumožňuje získat vysoce kvalitní finální produkt. Pokud proces oddělení kostí nebyl tak snadný a maso je jemné a pružné, můžete zahájit proces solení. Čím větší je jatečně upravené tělo, tím tlustší je filé a tím snadněji se vaří.

Jednoduchý recept na vaření je jednoduše vtírání směsi soli a cukru do růžového lososového masa. Současně by měla být sůl přijímána dvakrát více než cukr. Směs nemusí být ušetřena. To znamená, že maso musí být zpracováno hojně a důkladně.

Poté se ryba umístí na jeden den do chladničky. Koncentrace soli a cukru se připravuje v závislosti na stupni solení. Čím méně soli, tím slanější bude produkt. Ale zde je také velmi důležité zachovat proporce s cukrem. Ryby připravené pomocí této technologie jsou na krátkou dobu skladovány.

Jak lahodně nakládat růžového lososa a jiné červené ryby

Recept na suchého soleného růžového lososa

Nejjednodušší recept zahrnuje ryby a sůl. Sůl se nalije do skleněné nebo keramické misky v kouli asi 1 cm a rybí filé se položí kůží. Nahoře je rybí maso také posypané solí. Po tomto procesu je lepší ryby chladit, ale předtím:

• zakryjte ryby víkem;
• zatěžte rybí filé;
• nebo zakryjte rybí filé filmem na vaření.

Ryba se vaří 24 hodin. Tato technologie je základem pro všechny recepty.

Japonský slaný růžový losos s mořskou solí. Technologie vaření je následující:

• Vážné kousky filé s odstraněnou slupkou se vysuší papírovou utěrkou.
• Stejné kousky filé jsou ze všech stran velkoryse posypané mořskou solí a umístěny do 3-4 vrstev papírových ručníků.
• V tomto stavu se ryba umístí na síto a pod dno se umístí nějaký druh nádoby.
• To vše se umístí na jeden den do chladničky.

Jak sušit nakládaný růžový losos

Japonci věří, že mořská sůl dělá maso přirozenějším, přirozenějším se specifickým bledě růžovým odstínem.

Je třeba připomenout, že čím déle zůstane ryba ve složení soli, tím bude slanější. Proto se nedoporučuje solit ryby déle než 3 dny.

Suché solení s použitím koření a cukru

Kromě obvyklého jednoduchého solení ryb existují možnosti, kdy se do soli přidává cukr a koření. Navrhuje se následující způsob vaření růžového lososa:

• Hřeben a další kosti jsou odstraněny z jatečně upraveného těla.
• Filet je rozdělen na dvě části.
• Maso se ze všech stran zpracovává směsí soli, černého pepře, cukru, nasekaného kopru a petrželky. Na vrch můžete dát pár listů lavrushky a polít citronovou šťávou.
• Vložte jeden kus a další na vrchol.
• Rybu nechte několik dní v chladničce.
• Po uplynutí této doby musí být ryby očištěny od přebytečné soli a koření.

Musím vědět! Aby byly ryby rovnoměrně nasyceny citronovou šťávou a kořením, musí se obracet dvakrát denně.

V tomto receptu nahraďte citronovou šťávu octem a pepř zrnovou hořčicí.

Možnost „mokrého“ solení růžového lososa

„Mokré“ solení předpokládá přítomnost solného roztoku s kořením připraveného ve vodě. Připravuje se takto:

• Do misek se nalijí až 2 litry vody a přivedou se k varu.
• Do vody se přidají 2 bobkové listy, 70 g soli, 1 čajová lžička pepře.
• To vše se vaří 10 minut.
• Po ochlazení vývaru se filtruje.
• S touto kompozicí se nalijí kousky ryb.
• Umístil na jeden den do chladničky.

V tomto množství lze solit až 5 kg ryb. Pokud je kostra menší (asi 3 kg), musí se počet komponent snížit dvakrát.

Jak lahodně solit růžového lososa lososem

Růžové lososové maso není příliš tučné a má mírně hořkou chuť. Rostlinný olej může způsobit, že maso bude tlustší. Pokud jej použijete v receptu, pak růžového lososa lze jen těžko odlišit od lososa.

Technologie vaření:

• Voda musí být vařena a poté ochlazena a přidána 5 lžící. lžíce soli.
• Rozmrazená ryba se rozřízne se všemi odstraněnými kostmi a rozřeže se na kousky široké až 4 cm.
• Nasekaná ryba se umístí do solného roztoku na deset minut.
• Poté se růžové lososové maso umístí do skleněné nebo smaltované mísy a nalije se rostlinným olejem.
• Naolejovaná ryba se nechá v chladničce asi čtyřicet minut.
• Pokud ryba není zcela naplněna solankou, pak by se měly kousky každých 15 minut obracet.

Výsledkem těchto akcí je získání hotového produktu, který chutí a barvou odpovídá lososovi. V takovém případě musíte vzít jatečně upravené tělo do hmotnosti 1 kg.

Pokud se v důsledku solení růžového lososa ukáže, že ryba je velmi slaná, může být namočena v obyčejné vodě.

Solený růžový losos se hodí do salátů, studeného občerstvení, sendvičů a koláčů. Růžový losos je nejen velmi chutný, ale je také velmi zdravý. Domácí solení zaručuje vysokou kvalitu konečného výsledku, protože recepty neobsahují různé příchutě a konzervační látky, které významně poškozují lidské zdraví.