Odrůdy ryb s nízkým procentem tuku jsou vhodné k přípravě dietních jídel, jak uvádějí dietologové. Jíst takové ryby, člověk neriskuje, že přibere kilá navíc. Rybí maso obsahuje až 17 procent bílkovin a aminokyselin, které lidské tělo potřebuje každý den. Mořské plody jsou navíc bohaté na vitamíny a minerály.
Kategorie tuku
Odborníci rozdělují mořské plody do 3 kategorií v závislosti na obsahu tuku:
- Do první kategorie patří mořské plody, které obsahují až 4 procenta tuku.
- Druhá kategorie obsahuje odrůdy s obsahem tuku až 8,5 procenta.
- Třetí kategorií jsou rybí odrůdy, které obsahují více než 8,5 procent tuku.
Důležitý bod! Obsah tuku v rybách je proměnlivý a kolísá v závislosti na ročním období. Většina tučných ryb před chovem.
Rybí maso, bez ohledu na odrůdu, může obsahovat 14 až 27 procent bílkovin a 0,3 až 36 procent tuku. Zpravidla existují speciální tabulky, které označují procento tuku v závislosti na druhu ryby, ze kterého je povoleno připravovat dietní jídla.
Mastné ryby
Existují odrůdy ryb, které nejsou vhodné pro dietní výživu. Patří mezi ně ryby jako:
- Makrela a sumec.
- Šprota a hvězdného jesetera.
- Mastný sledě a úhoř.
- Jeseter a halibut.
- Saira.
Tyto druhy ryb mají poměrně vysoký obsah tuku (více než 8,5 procenta) a jejich energetická hodnota se pohybuje od 270 do 350 kcal na 100 gramů produktu.
Přes takové vysoké procento tuku jsou tyto druhy ryb považovány za nejužitečnější pro člověka, protože jejich maso obsahuje více jódu a mastných kyselin. Přítomnost těchto složek umožňuje člověku bojovat s řadou onemocnění spojených s kardiovaskulárním systémem, stejně jako s metabolickými procesy v těle.
Bohužel nejsou vhodné pro přípravu dietních jídel.
Středně tučné odrůdy
Tyto odrůdy mají průměrný obsah tuku a zahrnují:
- Sumec a kranas.
- Kapr a stříbřitý.
- Kapr a červené oči.
- Baltské sledě a ančovičky.
- Růžový losos a sledě s nízkým obsahem tuku.
- Štika a vůně.
- Ide a pražma.
- Losos a mořský vlk.
- Tuňák.
Energetická hodnota těchto druhů ryb je na úrovni 126 až 145 kcal na 100 gramů hotového produktu.
Tyto druhy ryb jsou vhodné k přípravě dietních jídel, ale měly by být konzumovány pouze se souhlasem odborníka. Tyto mořské plody mají vysoký obsah bílkovin, proto jsou vhodné pro sportovní výživu. Pro zachování užitečnosti mořských plodů je lepší vařit pokrmy z těchto druhů ryb dušením, solením, kouřením a také v páře.
Nejnižší odrůdy tuku
Rybí plemena s nejmenším množstvím tuku.
Mezi tyto odrůdy patří:
- Treska a navaga.
- Treska jednoskvrnná a Lemonema.
- Pollock a pollock.
- Vobla a říční okoun.
- Štika a pangasius.
- Candát a karas.
- Omul a tilapie.
- Mník a parmice.
- Platýs a bělovlasý.
- Lamprey a lipan.
- Mokrel a plotice.
- Whitefish a soroga.
Tento seznam může zahrnovat také korýše a měkkýše.
Energetická hodnota masa těchto druhů ryb nepřesahuje 100 kcal na 100 gramů produktu.
Jíst nemastné odrůdy ryb, stejně jako odrůdy s průměrnou úrovní tuku, je možné se zbavit nadbytečných kilogramů a zbavit se řady chorob. Odborníci doporučují učit děti mořské plody přípravou pokrmů z nemastných odrůd.
Je důležité vědět! Karasy nejsou mastné ryby a jsou jedinými zástupci rodiny kaprů s tak nízkým procentem tuku. Zbytek této rodiny má průměrný obsah tuku.
Kalorická tabulka ryb
| Ryba | kalorií | bílkoviny | tuky | sacharidy |
|---|---|---|---|---|
| Vařený růžový losos | 168,00 | 22,90 | 7,80 | 0,00 |
| Vařený sumec | 114,00 | 15,50 | 5,80 | 0,00 |
| Uvařený platýs | 103,00 | 18.30 | 3.30 | 0,00 |
| Vařený karas | 102,00 | 20,70 | 2.10 | 0,00 |
| Vařený kapr | 125,00 | 19.40 | 5.30 | 0,00 |
| Vařený pražma | 126,00 | 20,90 | 4,70 | 0,00 |
| Vařená makrela | 124,00 | 22,80 | 3,60 | 0,00 |
| Vařený pollock | 79,00 | 17,60 | 1,00 | 0,00 |
| Vařený burbot | 92,00 | 21.40 | 0,70 | 0,00 |
| Vařený mořský okoun | 112,00 | 19,90 | 3,60 | 0,00 |
| Vařený treska bezvousá | 81,00 | 17,90 | 1,00 | 0,00 |
| Sleď vařený | 153,00 | 22,00 | 7.20 | 0,00 |
| Vařená sardinka | 178,00 | 20.10 | 10,80 | 0,00 |
| Vařená kranas | 133,00 | 20,60 | 5,60 | 0,00 |
| Vařený okoun | 97,00 | 21.30 | 1.30 | 0,00 |
| Vařená treska | 78,00 | 17,80 | 0,70 | 0,00 |
| Vařený štikozubec | 95,00 | 18,50 | 2.30 | 0,00 |
| Vařená štika | 97,00 | 21.30 | 1.30 | 0,00 |
| Vařená makrela | 211,00 | 19,60 | 14,70 | 0,00 |
| Vařený sumec | 196,00 | 18,40 | 13,60 | 0,00 |
| Vařený halibut | 216,00 | 14,00 | 17,80 | 0,00 |
| Oliheň | 110,00 | 18.00 | 4.20 | 0,00 |
| Krevety | 95,00 | 18,90 | 2.20 | 0,00 |
| Krill | 98,00 | 20,60 | 1,70 | 0,00 |
| Krabi | 96,00 | 16.00 | 3,60 | 0,00 |
| Mušle | 50,00 | 9.10 | 1,50 | 0,00 |
| Beluga zbledla | 234,00 | 23.30 | 15,60 | 0,00 |
| Růžový losos | 136,00 | 20,90 | 5,80 | 0,00 |
| Kamarád | 129,00 | 21,50 | 4,80 | 0,00 |
| Krevety | 81,00 | 17,80 | 1.10 | 0,00 |
| Krabi | 85,00 | 18,70 | 1.10 | 0,10 |
| Červený losos | 170,00 | 18,80 | 10,50 | 0,00 |
| Jeseter | 163,00 | 16.40 | 10,60 | 0,60 |
| Tuňák | 96,00 | 22,50 | 0,70 | 0,00 |
| Šprot obecný | 154,00 | 14,80 | 10,50 | 0,00 |
| tresčí játra | 613,00 | 4.20 | 65,70 | 1.20 |
| Makrela | 258,00 | 16.40 | 21.40 | 0,00 |
| Platýs smažený na oleji | 249,00 | 14,40 | 21.30 | 0,00 |
| Sardinky (plátky) v oleji | 249,00 | 17,90 | 19,70 | 0,00 |
| Saury zbledl v oleji | 283,00 | 18.30 | 23.30 | 0,00 |
| Makrela v oleji | 278,00 | 13.10 | 25.10 | 0,00 |
| Makrela smažená na oleji | 309,00 | 15,60 | 27.40 | 0,00 |
| Tuňák v oleji | 231,00 | 22,00 | 15,90 | 0,00 |
| Šproty | 563,00 | 17,40 | 32,40 | 0,40 |
| Růžový losos v rajčatové omáčce | 132,00 | 14,50 | 5.10 | 6,90 |
| Platýs v rajčatové omáčce | 125,00 | 12,60 | 5.40 | 6.30 |
| Cejnujte v rajčatové omáčce | 138,00 | 15.30 | 7.40 | 2,60 |
| Jeseter v rajčatové omáčce | 181,00 | 14,70 | 12,00 | 3.40 |
| Kapr v rajčatové omáčce | 145,00 | 12,40 | 8,70 | 4.10 |
| Baltský sledě v rajčatové omáčce | 118,00 | 17,00 | 4,00 | 3.40 |
| Sevruga v rajčatové omáčce | 179,00 | 16.10 | 11,50 | > 2,80 |
| Sumec v rajčatové omáčce | 126,00 | 12,90 | 6.30 | 4.30 |
| Kranas v rajčatové omáčce | 110,00 | 14,80 | 2.30 | 7.30 |
| Candát v rajčatové omáčce | 119,00 | 14,00 | 5.30 | 3,70 |
| Štika v rajčatové omáčce | 108,00 | 14.20 | 4,00 | 3,60 |
| Solený růžový losos | 169,00 | 22.10 | 9,00 | 0,00 |
| Solený chum losos | 184,00 | 24.30 | 9,60 | 0,00 |
| Baltský šprot, solený | 137,00 | 17.10 | 7,60 | 0,00 |
| Solený losos | 269,00 | 21.00 | 20,50 | 0,00 |
| Solený atlantický sledě | 145,00 | 17,00 | 8,50 | 0,00 |
| Solené sledě Iwashi | 173,00 | 17,50 | 11.40 | 0,00 |
| Solený losos | 203,00 | 22,50 | 12,50 | 0,00 |
| Solená treska | 98,00 | 23.10 | 0,60 | 0,00 |
| Solený tyl | 225,00 | 19,80 | 16.20 | 0,00 |
| Solená hamsa | 166,00 | 21.20 | 9,00 | 0,00 |
| Kaviár Beluga | 237,00 | 27.20 | 14.20 | 0,00 |
| Kaviár z růžového lososa | 230,00 | 31.20 | 11,70 | 0,00 |
| Kaviár z lososa z chumu | 251,00 | 31,60 | 13,80 | 0,00 |
| Kaviár Pollock | 131,00 | > 28,40 | 1,90 | 0,00 |
| Granulovaný kaviár z jesetera | 203,00 | 28,90 | 9,70 | 0,00 |
| Kaviár jesetera lisovaný | 236,00 | 36,00 | 10.20 | 0,00 |
| Kaviár Sevruga | 221,00 | 28,40 | 11,90 | 0,00 |
| Horký uzený platýs | 192,00 | 22,00 | 11,60 | 0,00 |
| Horký uzený šprot | 162,00 | 21.30 | 8,50 | 0,00 |
| Horký uzený mořský vlk | 175,00 | 23,50 | 9,00 | 0,00 |
| Hot uzený pražma | 172,00 | 32,80 | 4,50 | 0,00 |
| Hot kouřil sledě | 152,00 | 25.40 | 5,60 | 0,00 |
| Horká uzená treska | 115,00 | 26,00 | 1.20 | 0,00 |
| Vobla studeně kouřila. | 181,00 | 31.10 | 6.30 | 0,00 |
| Kouřte studeným kouřem. | 160,00 | 29,70 | 4,60 | 0,00 |
| Mořský okoun (balychok) | 199,00 | 26.40 | 10.40 | 0,00 |
| Mastný pacifický sledě za studena kouřil | 225,00 | 20.30 | 16.00 | 0,00 |
| Studená uzená makrela | 150,00 | 23.40 | 6.40 | 0,00 |
| Studená uzená kranas. | 94,00 | 17.10 | 2,80 | 0,00 |
| Jeseter balyk | 194,00 | 20,40 | 12,50 | 0,00 |
| Šváb sušený na slunci | 235,00 | 46,40 | > 5,50 | 0,00 |
| Sušené pražma | 221,00 | 42,00 | 5,90 | 0,00 |
| Polessky voněl | 264,00 | 46,30 | 8,80 | 0,00 |
| Snetok pskov | 159,00 | 32,00 | 3.40 | 0,00 |
Pstruh a losos: která ryba je tučnější
Z nějakého důvodu mnoho lidí věří, že pstruh a losos mají nízké procento tuku, což je připisuje dietním mořským plodům. To je vlastně klam. Pokud porovnáme tyto druhy ryb z hlediska energetické hodnoty, pak tato plemena nepatří k nízkotučným odrůdám ryb. Například energetická hodnota pstruhového masa je asi 147 kcal s obsahem tuku 7 procent a energetická hodnota lososa je 219 kcal s obsahem tuku 15 procent. Pstruh i losos proto do dietních mořských plodů nepatří, i když pstruh je méně tučný a patří k druhům ryb s průměrným obsahem tuku.
Správná příprava ryb pro vaši stravu
Pro lidi, kteří se rozhodnou držet dietu, je nejlepší volbou jíst rybí pokrmy. Díky takovým pokrmům je snáze snášet takové těžké období pro tělo. Vzhledem k tomu, že pokrmy mají nízký obsah kalorií, stimuluje se nadváha, navíc dokonale uspokojí chuť k jídlu.
Nejdůležitější je připravit pokrmy tak, aby se v nich zachovalo co nejvíce užitečných složek. Odborníci proto doporučují používat vařené, dušené nebo pečené pokrmy.
Dietní jídlo nezahrnuje smažené, uzené, solené nebo sušené mořské plody. Také byste se neměli nechat unést konzervovanými rybami.
Mořské plody lze použít k výrobě velmi rozmanitého a docela chutného nízkokalorického jídla. Z ryb lze proto vařit polévky, kotlety, masové kuličky, ale pouze v páře, stejně jako kastroly a soufflé.
Zajímavé vědět! Nízkotučné odrůdy ryb pomohou nejen vyřešit problém s nadváhou, ale také pomohou vyrovnat se s některými chorobami gastrointestinálního traktu. Díky nízkému obsahu kalorií je jídlo snadno stravitelné a strávitelné, aniž by zatěžovalo žaludek.
Každodenní konzumace rybích pokrmů vám umožňuje pravidelně doplňovat lidské tělo všemi potřebnými užitečnými složkami, což má příznivý vliv na práci všech vnitřních orgánů. To vám umožní snížit váhu, posílit imunitu, optimalizovat fungování centrálního nervového systému, zabránit stárnutí těla, omladit pokožku atd.
Jednoduché recepty z libové ryby
Vaření dietních jídel nebude nikdy ztrátou času, zvláště pokud je cílem zhubnout nebo se zotavit z těžké nemoci.
Treska s bramborem
Recept je na 4 porce.
K přípravě jídla budete potřebovat:
- 700 gramů filé z tresky.
- 10 středně velkých brambor.
- Jedna ne velká cibule.
- Jeden není velký citron.
- Čistý jogurt v množství 3 dezertních lžiček.
- Asi 50 g žitné mouky.
- Olivový olej v množství 3 dezertních lžiček.
- Kořen křenu není velký.
Kromě toho budete potřebovat více zelené kopru, petrželky a salátu v malém svazku, stejně jako nějaké koření.
Kromě tresky jsou k vaření vhodné i jiné ryby, například pollock nebo navaga.
Proces vaření je následující:
- Prvním krokem je oloupat brambory a opláchnout je ve studené vodě. Poté se brambory nakrájejí na kruhy silné až 1 centimetr a vaří se.
- Cibule se také oloupe, promyje studenou vodou a nakrájí na půlkruhy nebo kroužky.
- Polovina citronu je také nakrájena na kruhy.
- Rybí filé jsou vykostěné a nakrájené na porce. Poté se válí ze všech stran v mouce, ale předtím jsou posypané různými kořeními. Nakonec jsou kousky ryby smažené na olivovém oleji do zlatova.
- Křen musí být umyt a oloupán, slupka odstraněna a poté nakrájena na struhadle.
- K výrobě omáčky budete muset smíchat jogurt s citronovou šťávou, stejně jako strouhaný křen a bylinky. Všechny přísady musí být důkladně promíchány.
Před podáváním pokrmu na stole je zdoben nasekanými bylinkami, listy salátu a plátky citronu.
Treska je štíhlá ryba a pokrmy z ní jsou ideální pro dietu, protože její obsah kalorií je pouze 235 kcal.
Tilapia kotlety
Sada produktů je určena k přípravě 5 porcí. Co je k tomu potřeba:
- 700 gramů masa tilapie.
- Jedna cibule.
- Jedno slepičí vejce.
- Kulatá vařená rýže - asi 100 gramů.
- Rostlinný olej - 3 lžíce. lžíce.
- Kopr není velká parta.
Lze použít různé koření a koření.
Technologie vaření
- Rybí maso se zbavuje kostí a jakýmkoli dostupným způsobem se drtí na mleté maso.
- Cibule se oloupe, umyje a naseká do hladka.
- K mletému masu, cibuli a vařené rýži je třeba přidat vejce.
- Poté jsou zelené odebrány a rozdrceny, poté jsou přidány do mletého masa spolu s kořením a kořením. Poté jsou všechny ingredience důkladně promíchány.
- Nakonec se z mletého masa s kořením a dalšími přísadami vytvoří kotlety.
Chcete-li vařit kotlety, musíte si vzít mastnou plech na pečení a na něj položit kotlety. Poté se plech vloží do trouby s teplotou asi 150 stupňů. Po 20 minutách bude pokrm zlatohnědý, což znamená, že může být podáván. Jídlo je v dokonalé harmonii jak s vařenými bramborami, tak s čerstvou zeleninou.
Halibut vařený ve vietnamštině
Chcete-li připravit 4 porce, musíte mít následující jídla:
- Filet z halibuta - asi 600 gramů.
- 2 rajčata.
- 2 papriky.
- 2 stroužky česneku.
- Jeden citron nebo jedno vápno.
- Rybí omáčka - 40 ml.
- Nasekaný zázvor - 15 gramů.
- Cukr - 10 gramů.
- Máta - tři větve.
Různé koření a koření také nebudou zasahovat.
Jak správně připravit jídlo:
- Filet se promyje a nakrájí na porce.
- Vezme se citronová šťáva a smíchá se sezamovým olejem, rybí omáčkou a kořením. Poté se kousky filé nalijí připravenou směsí a chvíli se nechají v této formě.
- Rajčata jsou oloupána a nakrájena na kostky.
- Česnek a pepř jsou oloupané a nasekané co nejjemněji. Poté se přidají k rajčatům a zázvoru.
- Máta je umyta a jemně nasekána.
- Citron nebo limetku nakrájejte na plátky, ale nejdříve je opláchněte.
- Na připravené kousky rybího masa se položí směs zeleniny a naleje se marinádou.
- Poté je každý kus ryby odebrán a zabalen do fólie, poté jsou položeny na plech.
- Trouba se ohřívá na 150 stupňů a asi na půl hodiny se do ní vloží plech na pečení s kousky ryby.
Po uplynutí této doby se každý kousek vyjme z fólie a umístí se na talíře. Před podáváním je jídlo zdobeno mátou a plátky limetky nebo citronu.
Na poznámku! Energetická hodnota pokrmu je asi 192 kcal, takže jej lze považovat za dietní.
Několik užitečných tipů
Říční ryba se liší v tom, že má určitou vůni řas nebo rybníka, takže je lepší ji před vařením držet ve vodě s citronovou šťávou.
Čerstvé ryby mají lesklé šupiny, růžové žábry a jasné, mírně vyčnívající oči. Pokud tomu tak není, můžeme předpokládat, že ryba není čerstvá.
V každém případě je třeba dbát na to, aby v rybím mase nebyly žádné kosti, zejména malé.
Chcete-li zjistit, zda jsou ryby mastné nebo ne, je nejlepší podívat se do seznamu. Kromě toho mají odborníci na výživu potřebné informace, aby mohli správně poradit, a to jak při výběru druhů ryb, tak při způsobu přípravy.
Ryby na hubnutí. Jaké ryby můžete jíst při hubnutí. Poradenství v oblasti výživy
