Jak solit pstruhy doma solí a cukrem

Čerstvý solený pstruh je považován za jedno z nejoblíbenějších pokrmů. Je to vidět téměř na každém slavnostním stole. Samozřejmě se dá koupit na trhu, ale neexistuje absolutně žádná záruka, že bude úspěšný v chuti a prezentaci. Ryby jsou zpravidla buď zmrazené, nebo lehce solené nebo příliš solené. V tomto ohledu mnoho žen v domácnosti dává přednost solení pstruhů samostatně podle osvědčených receptů.

Jak rychle a snadno solit pstruhy?

Při solení ryb, včetně pstruhů, je vhodné dodržovat některá pravidla:

1. K vaření používejte pouze čerstvé ryby. V krajním případě to zamrzne.
2. Mořský pstruh je vhodnější k solení. Má tlustší a jasnější barvu masa a je také mnohem pružnější. Pstruh říční je méně tučný a je vhodnější pro dietní jídla.
3. Proces solení zahrnuje použití smaltovaného nebo plastového nádobí. V žádném případě byste neměli používat kov.
4. Proporce musí být přísně dodržovány, jinak solené ryby nebudou mít vynikající chuť.

Jak solit pstruh Recept na solení červených ryb

Možnost číslo 1: klasická

Pro solení pstruhů budete potřebovat:

• čerstvý pstruh - 1 kg;
• sůl - 3 lžíce bez sklíčka;
• cukr - 1 lžíce bez sklíčka;
• černé koření - 8-9 hrášku;
• bobkový list, 2-3 listy.

Technologie solení:

1. Ryba je řezaná. Hlava, ocas a ploutve jsou odříznuty a vnitřnosti jsou také odstraněny. Poté je jatečně upravená těla rozdělena podél zadní části na 2 části, poté se zbaví kostí.
2. Na dno solicí nádoby se nalije malá vrstva koření.
3. Filet z nakrájeného pstruha se položí na dno misky kůží dolů, načež se rybí maso posype kořením.
4. Na tuto polovinu dáme druhou polovinu svíčkové a posypeme ji připraveným kořením, jako v prvním případě.
5. Nádoba je uzavřena víkem a umístěna na chladném místě, například v chladničce.
6. Po jednom dni se rybí filé vyjmou ze solného roztoku a vysuší se papírovým ručníkem.

Takto připravený mořský pstruh je rozdělen na náhodné kousky. Kousky jsou vyloženy na talíř. Nakonec můžete ryby pokropit citronovou šťávou.

Možnost číslo 2: rychle

Pro rychlé solení pstruhů budete potřebovat:

• 1 kg čerstvého pstruha;
• 2 nebo 3 lžíce soli
• 6 nebo 8 kusů černého hrášku;
• 3 kusy bobkových listů;
• jedna lžíce octa;
• 150 ml slunečnicového nebo olivového oleje;
• jedna cibule cibule.

Technika solení:

1. Ryba se rozřízne a poté se z ní odstraní kůže. To musí být provedeno velmi opatrně, aby nedošlo k poškození masa.
2. Rybí maso se nakrájí na libovolné kousky a vloží se do připravené nádoby.
3. V jiné nádobě je solanka připravena k nalití. Vezměte 0,5 litru vody a přidejte sůl. Je vhodné směs důkladně promíchat.
4. Stejná směs se nalije do ryb a předtím se umístí do nádoby. Ryba je zakryta a na ni je položen náklad. K vaření je vhodná normální pokojová teplota. Ryba by měla být v tomto stavu po dobu 2 hodin.
5. Po 2 hodinách se solanka vypustí a ryba se naplní další solankou. Vezměte si sklenici vody a zamíchejte do ní lžíci octa. V tomto složení mohou být ryby do 5 minut.
6. Nakonec nakrájejte cibuli na kroužky, přidejte pepř, bobkové listy a slunečnicový nebo olivový olej. Kousky ryb se jemně promíchají v této solankové směsi a nechají se 20 minut. Po uplynutí této doby se pstruh podává na stole.

Možnost číslo 3: Skandinávská

U skandinávské verze solení pstruhů je třeba připravit:

• libra pstruha;
• 100-120 gramů kopru;
• 3 lžíce soli;
• 3 lžíce cukru.

Způsob vaření:

1. Pstruh se nakrájí, dobře umyje a vysuší. Poté je rozdělen podél hřebene a všechny kosti jsou odstraněny.
2. Sůl se smíchá s cukrem. Tato kompozice se používá k tření rybího filé.
3. 1/3 připraveného kopru se rozloží na talíř.
4. Jedna část filé je položena na kopru kůží dolů.
5. Na vrchol filé položte další část kopru, pak zbytek filé.
6. Ryba je zakryta a ponechána při domácí teplotě po dobu 8 hodin.
7. Poté se pstruhové maso přesune na 48 hodin do chladničky.
8. Před podáváním se odstraní přebytečný kopr a směs cukru a soli. Nakonec je ryba nakrájena na snadno podávatelné plátky.

Možnost číslo 4: s medem

K solení pstruhů s medem budete potřebovat následující komponenty:

• pstruhové maso, oddělené od kůže - 1 kg;
• jedna lžíce medu;
• tři lžíce soli.

Proces vaření:

1. Pstruh se zpracuje, umyje a vysuší papírovou utěrkou. Kůže je oddělena od masa.
2. Med a sůl jsou smíchány dohromady.
3. Takto připravená směs se nanáší na rybí filé a vtírá se do masa.
4. Filé se stočí do rolí a umístí do nádoby (skleněné nádoby).
5. skleněná nádoba je zakryta víkem a umístěna na jeden den do chladničky.
6. Po dni se role převrátí a vloží zpět do chladničky na 24 hodin.
7. Po této době je ryba vyjmuta a operace otáčení se opakuje. Ryba se dá do chladničky potřetí za den. Teprve po třech dnech je ryba připravena k podávání, stačí smýt solanku a ryby nakrájet na kousky.

Možnost číslo 5: s vodkou

K vaření soleného pstruha s vodkou potřebujete:

• uvařte 1 kg čerstvého pstruha;
• zásobte se 2 lžícemi. lžíce soli;
• sbírejte 4 čajové lžičky cukru;
• připravte 30 ml vodky.

Jak solit pstruha s vodkou:

1. Ryba je nakrájena tak, aby byla získána dvě identická filé. Důkladně se umyjí a suší. Filé by neměly mít kosti.
2. Sůl a cukr jsou smíchány.
3. V této směsi jsou zabaleny filety ze pstruha, vloženy do nádoby a naplněny vodkou.
4. Miska je uzavřena a ryby jsou umístěny na chladném místě po dobu 12 hodin. Po uplynutí této doby jsou ryby připravené k jídlu.

Možnost číslo 6: solení břicha

Pstruh není levná ryba, takže si každý nemůže takové potěšení dovolit. Ale koupit břicho a sůl je dostupné pro kohokoli. Břicha připravená podle tohoto receptu budou vynikajícím doplňkem piva, navíc je lze přidat do jakéhokoli salátu.

K získání takového produktu potřebujete:

• nákup 400 g břicha pstruha;
• připravte dvě lžíce soli;
• připravte jednu lžíci cukru;
• koupit nové koření.

Jak solit?

1. Břicho musí být důkladně opláchnuto a namočeno ve vodě po dobu půl hodiny.
2. Voda se vypustí a břicho se znovu důkladně umyje,
3. Spojte sůl, cukr a pepř a obalte břicho touto suchou směsí.
4. Všechny komponenty jsou složeny do skleněné nádoby, je tam přidána 1 sklenice vody, po které jsou břicha umístěna na několik dní do chladničky.

Možnost č. 7: Solení steaků ze pstruhů

K takové přípravě budete potřebovat:

• 2 steaky ze pstruha;
• 1 litr vody (přibližně);
• 4 lžíce. lžíce soli;
• 1 polévková lžíce. lžíce cukru;
• 1 polévková lžíce. lžíce octa;
• koření podle chuti.

Příprava:

1. Nejprve musíte připravit solanku. Chcete-li to udělat, vezměte kastrol, nalijte do něj vodu, přidejte sůl, cukr a koření a zapalte ho. Voda se přivede k varu a směs se vaří několik minut.
2. K roztoku se přidá ocet.
3. Poté se oheň vypne, solanka se ochladí, poté musí být filtrována.
4. Připravují se pstruhové steaky, promyjí se a suší se a poté se vloží do nádoby.
5. Steaky jsou naplněny solankou, zakryty víkem a několik dní chlazeny.

Pro ty, kteří dávají přednost mírně solenému produktu, lze rybí maso jíst za jeden den. Při solení je třeba mít na paměti, že solení ryb se nedoporučuje déle než 4 dny, protože se zhoršuje chuť pstruhů.

Suché solení pstruhů

To bude vyžadovat následující přísady:

• čerstvý pstruh duhový - 1 kg;
• 2 lžíce. lžíce soli;
• 1 polévková lžíce. lžíce cukru;
• koriandr;
• 5-6 hrách černého nového koření;
• 2 listy lavrushky;
• gáza.

Technologie solení:

1. Hlava, ocas a ploutve jsou odříznuty od pstruha.
2. Vnitřky jsou odstraněny.
3. Jatečně upravené tělo se potře směsí soli, cukru a pepře a dovnitř se umístí bobkový list.
4. Jedna lžíce soli se nalije na kousek gázy a na vrch se umístí pstruh.
5. Jatečně upravené tělo z ryby je pevně zabaleno do tenkého plátna a zabaleno do papírového ručníku.
6. Aby byla ryba připravena k jídlu, musí být chována tři dny.

V procesu solení za sucha se gáza mění dvakrát denně a jatečně upravená těla ryb se obracejí na druhou stranu.

Jak solit červené ryby pstruha duhového

Rychlé pstruhové recepty

Ne každý může čekat, až bude produkt připraven několik dní. Pro tuto kategorii lidí existují rychlé recepty určené maximálně na jeden den. Zároveň se neztratí chuť pstruha a způsoby solení mají řadu výhod.

Denně solení

Pro každodenní solení pstruhů jsou zapotřebí tyto komponenty:

• 1 kg čerstvého mořského pstruha;
• 2 lžíce. lžíce soli;
• 1 lžíce cukru
• citronová šťáva - 1 čajová lžička;
• koření podle chuti.

Příprava:

1. Ryba se připraví, nakrájí, umyje a suší papírovou utěrkou.
2. Jatečně upravená těla ryby se nakrájí na vhodné kousky a zabalí se do směsi soli, cukru a koření.
3. Poté přidejte citronovou šťávu a vložte do jakékoli vhodné nádoby.
4. Ryby musí být naloženy na jeden den.

Pstruh uvařený za 10 hodin

Jedná se o jednu z rychlých možností vaření pstruhů. K solení budete potřebovat:

• čerstvý pstruh - 1 kg;
• kamenná sůl - 3 lžičky;
• slunečnicový olej - 100 ml.

Možnost vaření:

1. Filet se připravuje z jatečně upraveného těla ryby. Za tímto účelem je ryba řezána podle všech pravidel.
2. Filé se dobře umyjí a osuší.
3. Rybí maso je nakrájeno na malé kousky.
4. Poté se plátky umístí do nádoby, přidá se k nim sůl a vše se důkladně promíchá.
5. Do nádoby se nalije slunečnicový olej a vše je znovu dobře promícháno.
6. Ryba je umístěna na chladném místě po dobu 10 hodin (můžete ji dát do chladničky).
7. Po 10 hodinách jsou ryby připravené k jídlu.

Bez ohledu na zvolený recept je třeba věnovat zvláštní pozornost podávání pstruhů na stole. Zpravidla se podává s plátky citronu a nahoře posypané bylinkami. Spolu s tak jednoduchými způsoby podání existují nejsložitější a nejzajímavější možnosti.

Alternativně můžete pomocí následující technologie formovat růže z kousků pstruhů. Za tímto účelem by ryby měly být nakrájeny na tenké, ale dlouhé kousky. Z prvního řezu musíte vytvořit pupen. Poté se po jednotlivých řezech vytvoří růže. V procesu pokládání kusů jsou okraje mírně ohnuté, při nichž se vytvářejí rozložené okvětní lístky růží. Na konci tvorby květu by měly být okraje fixovány párátkem. Po vytvoření 5-6 růží na jednom jídle získáte vysoce kulinářské jídlo, pokud k němu přidáte zelené listy, ve formě salátu.