Říční ryby jsou nejen chutným potravinářským produktem, ale také velmi zdravým. Je snadné z něj uvařit spoustu různých pokrmů. Ryba pečená v troubě se liší v tom, že si zachovává maximum užitečných složek ve formě vitamínů a minerálů. A co je nejdůležitější, jídla jsou dostatečně jednoduchá a nevyžadují nepřístupné přísady.
Tajemství vaření říčních ryb
V troubě je povoleno péct jakýkoli druh ryb, a to celé i ve formě kusů, stejně jako ve formě filé. Aby byla ryba chutná, musíte zvládnout složitost její přípravy. Tak:
- Aby se po upečení rybího masa necítily malé kosti, provádějí se těsně před procesem hluboké podélné řezy.
- Aby bylo maso měkké a šťavnaté, je lepší ryby péct ve fólii nebo v rukávu pomocí zeleninového polštáře. Pokud jsou ryby štíhlé, můžete do rukávu dát kousek másla nebo pár lžící zakysané smetany.
- Říční ryby se dobře párují s mnoha kořením, jako je koriandr, nasekaný zázvor, citron, tymián a další.
- Nejlepší je použít čerstvé ryby, které snadno poznáte podle růžových žaber, stejně jako čisté a hladké šupiny a průhledné oči.
- Ryba se pomalu rozmrazuje v chladničce bez použití horké vody.
- Chcete-li se zbavit nepříjemného zápachu bláta, otřete ryby citronovou šťávou nebo soleným rostlinným olejem.
Recepty popsané v tomto článku vám umožní vařit zdravé a výživné pokrmy z říčních ryb v troubě za krátkou dobu a jednoduše. Přítomnost fotografií, stejně jako podrobný popis procesů, usnadňuje proces vaření, který diverzifikuje každodenní nabídku každé rodiny.
Karas v kapse. Kapr v troubě.Vaření recepty ve fólii
Při použití fólie neztratí rybí maso šťavnatost, vůni a chuť.
Bílý kapr se zeleninou
Bílého kapra charakterizuje skutečnost, že jeho maso si po vaření zachovává jemnost a chuť s minimem kostí. Maso z amurů je navíc vynikající, pokud se vaří s paprikou, mrkví a rajčaty. Pro toto jídlo byste měli vzít asi 1 kg ryb, trochu kmínu, červené papriky a různých bylin, stejně jako 1 citron, trochu soli a pár lžící rostlinného oleje. Pro smažení zeleniny byste měli vzít mrkev, 4 cibule, papriky a spoustu zeleného kopru.
Amor na vaření
V počáteční fázi byste se měli o rybu starat, důkladně ji umýt a odstranit vnitřnosti. Vezměte malou misku, vložte do ní sůl, pepř a rybí koření a vše promíchejte. Pak musíte vzít rostlinný olej a smíchat ho s citronovou šťávou, po které se tato směs použije k potření koření vařeného v misce a nechá se půl hodiny marinovat.
Poté pokračujte v krájení cibule a mrkve. Nakrájejte cibuli na kroužky a mrkev nakrájejte na plátky. Tato zelenina se kombinuje a mísí s přídavkem kopru a soli. Vezme se plech na pečení a na něj se položí kousek fólie, takže stačí obalit celé tělo. Nejprve je zelenina rozložena v tenké vrstvě a na ně je položeno jatečně upravené tělo. Na jatečně upraveném těle se provádějí mělké řezy pomocí ostrého nože, do kterého se do nich vloží půlkroužky citronu. Jatečně upravené tělo je plněno zbývající zeleninou a citronem. Závěrem lze říci, že plněná jatečně upravená těla amura se nalije rostlinným olejem a zabalí se do fólie. Připravená mísa se vloží do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečí se asi půl hodiny. Poté se fólie otevře a mísa pokračuje v pečení asi 20 minut,dokud se neobjeví zlatohnědá. Během této doby se jatečně upravené tělo napojí šťávou uvolněnou z pečení. Miska se podává celá na plechu na pečení, i když se dá podávat také na pěkném tácku na ryby.
Kapr s bramborem
Kapr je lahodná, mastná a výživná ryba, takže toto jídlo je ideální pro připravený oběd. Mohou krmit dostatečně velkou společnost. K přípravě jídla budete potřebovat 1 kg ryb, asi 1 kg brambor, trochu soli, rostlinný olej, asi dvě polévkové lžíce, trochu sušeného kopru a rybí koření v množství 1 lžičky.
Kroky vaření:
- Ryba se připravuje odstraněním vnitřností a žáber. Poté se ryba potře solí a kořením, poté se nechá nakrmit kořením.
- Brambory jsou oloupané a nakrájené na plátky. Vezme se plech na pečení a na něj se položí fólie s okrajem, takže stačí kapra zabalit. Fólie se potře olejem a na ni se položí vrstva brambor a poté připravená kostra ryb, která musí být posypána rostlinným olejem.
- Závěrem lze říci, že ryba je pevně zabalena do fólie a umístěna do sušárny předehřáté na 200 stupňů po dobu půl hodiny. Po uplynutí této doby se fólie otevře a ryby se vaří dalších 20 minut, dokud se nezíská lahodná kůra. Podává se hotové jídlo se zeleninou, čerstvými bylinkami a citronovými klíny.
Kapr v lotyštině
Mísa se připravuje v lotyšském stylu na základě kapra, což je divoký kapr. Vhodný je jak čerstvě ulovený, tak zmrazený kapr, stejně jako koření a různé zelené. K vaření je lepší vzít dva kapry, každý o hmotnosti 0,5 kg, šťávu z 1 citronu, vinný ocet, asi 4 lžíce. lžíce, hromada kopru o hmotnosti asi 50 gramů, rostlinný olej, asi 2 lžíce, pár lžiček jemné soli a špetka nasekaného černého pepře.
Krok za krokem vaření
Nejprve se ryby očistí od šupin a drobů s odstraněním hlavy, ocasu a ploutví. Poté, co je ryba připravena, ji potřete solí a pepřem a posypte citronovou šťávou a octem. Poté se připravený kopr rozdrtí a umístí do břicha ryby. Alobal se položí na plech, naolejuje se a na něj se umístí připravené tělo ryby. Ryba se vaří půl hodiny v troubě při teplotě 200 stupňů. Kapr se podává v lotyšském stylu s rozvinutou fólií s dušenou zeleninou, salátem a zakysanou smetanou.
Je důležité vědět! Chudé ryby by se měly podávat se smetanovými a máslovými marinádami, ale sójová omáčka a citronové marinády jsou vhodnější pro tučné ryby.
KAPRAPEK PEČENÝ NA FÓLII !!! RECEPT!!! RYBY V TROUBĚ !!!Pečení říčních ryb celé
Je také povoleno vařit říční ryby celé. Výsledkem jsou pozoruhodná jídla.
Karas v zakysané smetanové omáčce
Karas jsou nejběžnější říční ryby, a to nejen říční. Vařené v omáčce na bázi zakysané smetany jsou schopné konkurovat pokrmům připraveným z jiných druhů ryb. K přípravě karasů ve zakysané smetaně budete potřebovat 1 kg karasů, sklenici 20 procent zakysané smetany a stejné množství mléka, jednu velkou cibuli, změkčené máslo, asi 5 lžící, trochu soli a pepře, trochu kopru (zelený).
Způsob vaření karasů:
- Karasové se zbaví šupin a vnitřností, poté se dobře umyjí v čisté vodě a usuší. Poté jsou ze všech stran potaženy změkčeným olejem, pepřem a solí.
- Cibule se nakrájí na kroužky a kopr se naseká dostatečně jemně.
- Karas jsou vloženy do pekáče s cibulí a na 15 minut opečené v troubě.
- Zakysaná smetana se kombinuje s mlékem a solí, načež se touto směsí nalijí karasy a vloží se do trouby.
- Karasy se pečou v troubě dalších 20 minut, dokud směs nezhoustne.
- Miska se podává s nasekaným koprem zdobeným nahoře.
Kapr v krekru
Vzhledem k tomu, že kapr je považován za mastnou rybu, získává po vaření jemnou konzistenci a přítomnost náplně v břiše ryby činí pokrm šťavnatým a aromatickým. Pokud použijete sušenky, ryby budou mít lahodnou slanou krustu.
K přípravě jídla musíte vzít až jeden a půl kilogramu kapra, jednu cibuli, dva brambory, 3 stroužky česneku, kousek dýně o hmotnosti 50 g, polovinu lusku sladké papriky, několik větviček kopru, trochu nízkotučné zakysané smetany, trochu soli a muškátového oříšku, včetně a rostlinný olej s drcenými krekry. Kromě toho musíte zásobit 4 lžíce. lžíce zakysané smetany, soli, koriandru, uzené papriky a stroužku česneku.
Nejprve se zabývají rybami, protože se musíte zbavit vnitřností a šupin. Po důkladném umytí se ryby osuší ubrousky. Paprika se naseká na proužky a jatečně upravené tělo se posype solí nebo se v malém množství přelije sójovou omáčkou. Česnek se smíchá na talíři s paprikou a koriandrem, poté se touto směsí třese jatečně upravené tělo ryby a nechá se marinovat 45 minut. Cibule je nakrájena na 4 kusy a poté na tenké proužky. Brambory se nasekají na kostičky stejné velikosti, asi 1 x 1 cm, cibule se smaží na oleji do zlatova a přidávají se k bramborám. Dýně je také nakrájena na kostičky a přidána do brambor, spolu s pepřem, česnekem a nasekaným koprem a solí. Také se zde přidává muškátový oříšek a 1 polévková lžíce. lžíce zakysané smetany,poté se všechny přísady míchají, dokud se nezíská homogenní hmota. Poté je kapr plněný touto zeleninou, břicho je staženo nitěmi a povrch jatečně upraveného těla je potažen zakysanou smetanou.
Poté začnou připravovat drobky, na které si vezmou slaný nebo sýrový cracker a hnětou je prsty, dokud se z nich nestanou drobky. Tato drobenka se poté posype na ryby. Chcete-li, aby se drobky přichytily na kapra, pevně je přitlačte rukama. Takto připravený kapr se vloží do pečícího rukávu a bezpečně se uzavře. Miska je pečena po dobu 60 minut. Toto jídlo se hodí k bramborové kaši.
Chutné - # CARP v zakysané smetaně pečené v troubě # recepty na jídlo.Candát s houbami
Houby se často používají při přípravě různých pokrmů, včetně ryb. Bude to trvat až jeden a půl kilogramu okouna, velké cibule, až 200 gramů čerstvých žampionů, půl citronu, 2 lžíce. lžíce změkčeného másla, 3 lžíce. lžíce rostlinného oleje, soli, pepře a také různých bylin, ve formě kopru a petrželky.
Technologie vaření:
- Nejprve je připravena náplň, která se skládá z nakrájené cibule v půlkruzích, hub nakrájených na malé kousky, které jsou smažené spolu s cibulí do zlatova, stejně jako petržel a kopr, pepř a sůl.
- Kapr je vyčištěn a vykuchán, přičemž jsou odstraněny žábry, poté je jatečně upravená těla otřena směsí soli a pepře. Kapr je plněný a držen pohromadě párátky. Poté se kolem jatečně upraveného těla položí zbývající směs cibule a hub. Závěrem lze říci, že jatečně upravené tělo ryby se nalije citronovou šťávou a rozpuštěným máslem.
- Trouba se zapne a ohřeje se na 200 stupňů. Plněný kapr je odeslán do vyhřívané pece. Po uvaření je pokrm vyložen na talíř, zdoben a podáván u stolu.
Zajímavé vědět! Není nutné používat žampiony jako houby, jsou cenově nejdostupnější. Hříbky nebo jakékoli jiné jedlé houby v jakékoli formě jsou perfektní.
Vaření říčních ryb na plátky
Ryby nakrájené na porce se v troubě vaří mnohem rychleji, což je stejně důležité.
Stříbrný kapr s lilkem a sýrem
Stříbrný kapr je považován za velmi užitečnou rybu, stejně jako masitou. To platí zejména pro jatečně upravená těla o hmotnosti 1 kg nebo více. Pečená ryba získá lahodnou krustu, zatímco maso zůstane šťavnaté a měkké. Pro vaření je lepší vzít si polovinu velkého kapra, pár cibule, mrkev, pár lilku, 4 lžíce. lžíce tukové zakysané smetany, 1 polévková lžíce. lžíce majonézové omáčky, trochu rybího koření, sůl, pepř, citron, 100 ml sójové omáčky, 3 stroužky česneku, asi 100 g tvrdého soleného sýra, 3 lžíce. lžíce rafinovaného rostlinného oleje. Nejprve by měly být ryby oloupané a nakrájené na malé kousky. Vezme se voda a do ní se vymačká citronová šťáva a na 1 hodinu se umístí kousky ryb. Po uplynutí této doby se tekutina vypustí a kousky ryb se vysuší, posypou kořením a zalijí sójovou omáčkou.Poté se ryba znovu nechá marinovat po dobu 3 hodin, zatímco se kousky občas promíchají. Cibule a mrkev jsou smažené na oleji, stejně jako lilek, nakrájený na plátky. To vše musí být také solené.
Smažení vařené na pánvi je položeno na plech a nahoře jsou položeny kousky ryb plněné nasekaným česnekem. Poté se kousky ryby hojně nalijí směsí majonézy a zakysané smetany. Miska je pečena v troubě po dobu půl hodiny, poté je ryba vyjmuta a nahoře posypána hranolky tvrdého sýra. Stříbrný kapr se vrací po částech do pece, předehřáté na 190 stupňů, na dalších 10 minut.
Štika se žampiony
Maso štiky je nízkotučné a při vaření je poněkud suché, proto by takové pokrmy měly být dochucovány omáčkami na bázi zakysané smetany nebo smetany. Musíte si naložit 3-4 steaky štiky, 100 ml bílého vína, tři stroužky česneku, pár cibule, asi 0,5 kg žampionů, 1 polévkovou lžíci. lžíce rajčatové pasty, sklenice zakysané smetany a pár lžící mouky.
Pike je připraven následovně:
- Kousky ryb jsou obalované v mouce a také solené a oloupané.
- Cibule je nakrájena na tenké kroužky.
- Na pánvi s máslem se cibulové kroužky spolu s houbami dusí do zlatova.
- Ryba se také smaží a položí na plech s přídavkem smažení cibule a hub.
- Na pánvi se kombinuje rajčatový protlak, bílé víno a zakysaná smetana.
- Tato hmota je solená a ochucená kořením.
- Směs se nalije na ryby a tato mísa se 10 minut dusí v troubě při 180 stupních.
- Toto jídlo se hodí ke všem druhům příloh.
Praž v mléce
Bream, stejně jako ryba, je ideální pro jakoukoli technologii vaření, včetně kusů. K vaření budete potřebovat asi 1 kg ryb, pšeničnou mouku, měkké máslo, trochu soli a černého pepře, půl sklenice mléka, trochu petrželky a rostlinný olej.
Technika vaření:
- Sůl se rozpouští v mléce, načež se do ní na 15 minut namočí pražma.
- Kousky pražmy se válí v mouce a poté se smaží.
- Lehce smažené kousky jsou vyloženy do pekáče a vloženy do trouby, poté, co je zalijeme máslem.
- Ryba se vaří při teplotě 180 stupňů po dobu 15 minut. Ryba se podává na salátových listech s oblohou ze zeleniny a mladých brambor.
Pečení malých říčních ryb
Malé ryby ulovené v rybníku mohou sloužit jako vynikající produkt pro vaření v troubě.
Baltské sledě se valí
K přípravě lahodného pokrmu ze sledě potřebujete něco málo přes půl kilogramu ryb, 200 ml rajčatové šťávy, 1 čajovou lžičku sušených koprových semen a trochu jemné soli.
Jatečně upravená těla baltských sleďů jsou řezána podél hřebene, poté jsou odstraněna vnitřnosti a hlavy a jsou odstraněna ploutve a hřeben. Vezme se pekáč a na jeho dno se nalije směs soli a kopru. Rybí filé je srolované a těsně přiléhá k formě.
Poté se rohlíky nalijí rajčatovou šťávou, solí a pepřem. Forma je pokryta fólií a vložena do pece na 20 minut při teplotě 200 stupňů a poté dalších 10 minut bez fólie. Jídlo se podává studené s vařenými bramborami, dochucené koprem.
Roach s majonézou
Je přípustné připravovat různá jídla z čerstvě ulovených malých ryb, bez ohledu na druh ryb. K vaření stačí mít 0,5 kg plotice, 2 lžíce. lžíce majonézové omáčky, kopru a petrželky, 3 lžíce. lžíce rostlinného oleje a trochu jemné soli podle chuti.
Způsob vaření:
- Ryba je důkladně vyčištěna a omyta.
- Ryba je posypána solí, nasekanými bylinkami a majonézou.
- Fólie se položí na plech a na ní jsou ryby v majonéze a bylinky. Miska se připravuje půl hodiny v troubě při teplotě asi 200 stupňů.
- Miska se podává na čerstvých listech salátu.
Důležitý bod! Ryby by měly být očištěny od kostí a páteře, aby nezkazily chuť pokrmu.
Sprat podle GOST
Skvělé občerstvení jen na krajíc chleba. Budete potřebovat sadu takových produktů: asi 300 g čerstvého zmrazeného šprota, koření pro ryby, trochu soli a mletého černého pepře, lněný olej - 1 polévková lžíce. lžíce. Tato ryba se zpravidla vaří celá.
Šprot se rozmrazí, zbaví se vnitřností, dobře se umyje a vysuší. Ryba je položena na plech pokrytý fólií, posypaný kořením, solený a nalitý rostlinným olejem.
Ryba je pokryta dalším kusem fólie a umístěna do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 25 minut, zatímco miska je vařena ve fólii po dobu 15 minut a bez ní po dobu 10 minut, aby se získala chutná kůra. Sprat podáváme se zakysanou smetanou a česnekovou omáčkou.
Šproty
Malé ryby mohou sloužit jako výchozí produkt pro mnoho lahodných pokrmů, včetně konzervovaných potravin, které jsou zdravější a chutnější než skladované potraviny. K tomu musíte vzít 1 kilogram sledě, 0,7 kg cibule a mrkve, rostlinný olej asi 4 lžíce. lžíce, trochu soli (podle chuti), stejně jako černý pepř.
Konzervy se připravují takto:
- Ryby se očistí, umyjí, solí a umístí do nádoby. V této formě by měla být ryba asi hodinu.
- Cibule se nakrájí na kroužky a mrkev se nastrouhá.
- Solené ryby jsou smíchány se zeleninou. 3 lžíce se nalije do nádoby o objemu 0,5 litru. lžíce rostlinného oleje, sledě jsou volně položeny, pokryty víčky a vloženy do trouby. Šproty se vaří asi 5 hodin při teplotě 200 stupňů. Poté jsou banky srolovány, postaveny vzhůru nohama a zabaleny a poté odeslány do skladu ve sklepě.
Štika v olejové náplni
Maso štiky je nízkotučné, takže je ideální pro dietní výživu. Maso se ukáže být obzvláště chutné, pokud je jídlo doplněno olejovou náplní. U nádoby o objemu 0,5 litru budete potřebovat malou štiku, 3 bobkové listy, 4 kusy nového koření, 1 polévkovou lžíci. lžíce rostlinného oleje, sůl podle chuti a koření pro ryby.
Konzervy štiky se připravují následovně:
- Ryba je poražena s odstraněnou hlavou, ploutvemi a vnitřnostmi. Potom se ryby umyjí a nakrájejí na kousky, posypou solí a kořením a pak se nechají asi hodinu na pokoji.
- Sklenice jsou sterilizovány a na jejich dno jsou položeny bobkové listy a papriky, následované kousky ryb.
- Každá plechovka je pokryta kouskem fólie a umístěna do trouby s nastavenou teplotou 150 stupňů.
- Na dno trouby je umístěna miska s vodou. Po čekání, až se kapalina v plechovkách vaří, se teplota v troubě sníží na 110 stupňů. Při této teplotě se plechovky dusí v peci asi 5 hodin. Poté by měly být sklenice vyjmuty a naplněny olejem tak, aby zcela zakrývaly kousky ryb a aby byly zakryty víčky. Plechovky se znovu umístí do pece asi na půl hodiny, poté se hermeticky uzavřou.
