Domácí recepty na solení lososa

Solený losos

Solené červené ryby na slavnostním stole jsou dokladem blahobytu rodiny. Losos lze navíc podávat na stůl ve formě občerstvení, ve formě náplně nebo ve formě pravidelného střihu, který nějakým způsobem ozdobí jakýkoli sváteční stůl. Bohužel v naší době se náklady na červené ryby prudce zvýšily, ale kvalita hotového výrobku chce být nejlepší. V tomto ohledu většina žen v domácnosti dává přednost solení ryb doma. Kromě toho má domácí kuchyně určité výhody.

Za prvé, doma jsou všechny možnosti vaření ryb podle jakéhokoli receptu. Pokud jde o obchod nebo trh, není tu moc na výběr: jako poslední možnost, pár receptů, a to již lze považovat za obrovské plus. Zadruhé, samostatně připravená jídla neobsahují žádná barviva, konzervační látky ani látky zvýrazňující chuť. Kromě toho bude jídlo vždy čerstvé, protože žádná žena v domácnosti nebude vařit ryby ze zkaženého produktu.

Jak vybrat správnou rybu pro solení?

Jak vybrat správnou rybu pro solení

Pokud je jídlo připraveno s čerstvým lososem, pak bude vždy vynikající. Při výběru jatečně upraveného těla ryby byste se měli řídit některými pravidly. Nejlepší možností je koupit čerstvé, čerstvě ulovené tělo. I čerstvé zmrazené ryby mohou být plné nepříjemných překvapení. To platí zejména v případě, že ryby byly zmrazeny více než jednou, což se stává velmi často. Navzdory tomu může pozorný kupující vždy rozlišit čerstvé mrtvé tělo ryby od čerstvého.

Čerstvé ryby mají vždy specifický rybí zápach, který nelze zaměnit s žádným jiným zápachem. Rybí maso má světle růžový odstín. Pokud má rybí maso světle růžový odstín, bylo s největší pravděpodobností několikrát zmraženo nebo byla zmražena již zastaralá kostra. A samotné maso má červenohnědou barvu, pak je to pravděpodobně stará jatečně upravená těla.

I když je ryba zmrzlá, měla by mít lehké přirozené oči. Zakalené oči naznačují, že produkt není čerstvý. Pokud uděláte malý kus masa, pak můžete vidět světlé pruhy, které naznačují vysokou kvalitu masa.

Jak správně krájet ryby

Umění řezání. Losos

Kvalita konečného produktu bude záviset na tom, jak pečlivě a správně je ryba řezána. Fázované krájení lososa:

  • Jatečně upravená těla ryb jsou vykuchána a poté omyta pod tekoucí vodou.
  • Poté je odříznuta hlava a ocas.
  • Poté se ryby očistí od šupin a stejně opatrně se umyjí.
  • Řez je proveden po celé délce podél hřebene a hluboko až k samotné kosti.
  • Ploutve jsou odstraněny, včetně filmu.
  • Ve výsledku byste měli mít na pokožce dvě filety, které jsou velmi upravené.

Solení solení metody

Pokud se podíváme na recepty, je jich obrovské množství, jednoduchých i složitých, což vám umožňuje solit červené ryby, celé i na kousky. Přesto stojí za to věnovat pozornost nejjednodušším a nejchutnějším receptům, jejichž příprava nevyžaduje mnoho peněz a času.

Vaření celého lososa

Vaření celého lososa

Budete potřebovat kombinaci následujících produktů:

  • Jatečně upravené tělo z lososa o hmotnosti 3 až 4 kg.
  • Dvě lžíce cukru.
  • Šest lžící soli.
  • Koření Ajinomoto - půl čajové lžičky.
  • 10-15 hrášku s kořením.
  • 20-25 hrášku černého pepře.
  • 10 kusů listů lavrushky.

Jak se připravit:

  1. Nejprve byste měli vyčistit a zbavit se vnitřků ryb. Poté je nejlepší odstranit všechny kosti.
  2. Na velké rovině dřeva leží rybí filé kůží dolů a uprostřed je proveden malý řez
  3. Poté je filé posypáno kořením, stejně jako cukrem a solí. Hlavním úkolem není nepřehánět to.
  4. Poté se papriky smíchají a nalijí na filé, včetně zlomeného bobkového listu.
  5. Vezměte si rukáv na pečení nebo jednoduchý sáček a nalijte do něj pár špetek soli
  6. Ryba je odebrána a umístěna do vaku kůží dolů.
  7. Taška nebo rukáv je pečlivě zabalen a svázán. Před tím je vhodné uvolnit vzduch z rukávu.
  8. Umístěte rybu na čtyři dny na chladné místo a každý den ji obracejte.
Jak solit červené ryby? Rustam Tangirov.

Solení bylinkami

Solení bylinkami

Zelení se často používají k solení lososů a jiných ryb. Dodává pokrmu nejen příjemnou vůni, ale také specifickou chuť, která se líbí mnoha lidem.

K takovému solení jsou zapotřebí následující komponenty:

  • 1 kilogram lososa.
  • Středně mletá sůl - 6 lžící.
  • Dvě lžíce cukru.
  • 2-3 svazky čerstvého kopru.

Sekvence vaření:

  1. Ryba je nakrájena tak, aby zbylo jen maso bez kostí.
  2. Filet se potře směsí soli a cukru.
  3. Čerstvý kopr se promyje a vysuší. Třetí část kopru je umístěna na dně hrnce.
  4. Filet z lososa se nakrájí na kousky vhodné velikosti a umístí se do misky ve vrstvách kůží dolů. Mezi každou vrstvou by měla být větvička kopru.
  5. Poslední vrstva je položena kůží nahoru a kopr, který zůstane, je znovu položen na vrchol.
  6. Na vrcholu ryby leží talíř, který je přitlačován nějakou váhou. Můžete si například vzít třílitrovou nádobu a naplnit ji vodou - to bude vhodná zátěž.
  7. Ryba by měla stát v tomto stavu po dobu 8-9 hodin při pokojové teplotě, poté se na několik dní přemístí do chladničky.

Solení lososího břicha

Solení lososího břicha

Pokud solíte břicho lososa, získáte velmi jemné jídlo, které může zdobit kohokoli, včetně slavnostního stolu. To ale bude vyžadovat následující komponenty:

  • Libra lososího břicha.
  • Jedna sklenice vody.
  • Jedna lžíce octa.
  • Půl lžíce soli.
  • Stejné množství cukru.
  • 15 hrášek černého pepře.
  • Mletý pepř.

Jak připravit jídlo:

  1. V první fázi jsou břicha dobře umyta a vyčištěna. Poté jsou umístěny do smaltované mísy.
  2. Břicha se třou solí a cukrem a posypou černým pepřem.
  3. Voda se vaří společně s octem, načež se břicha nalijí stejnou směsí.
  4. Vezměte misku nebo talíř s menším průměrem než hrnec a položte jej na břicho a zatlačte jej dolů břemenem.
  5. Poté produkt umístěte na několik dní do chladničky, poté získají velmi příjemnou chuť.
Osolte břicho lososa. Jednoduchý recept.

Doporučení pro použití soli a koření

Při solení lososa se podle receptů (a je jich spousta) také používá mnoho různých koření. Bohužel je musíte vědět, jak je používat, jinak může být miska zničena.

Nejběžnější koření jsou:

  • Nové koření.
  • Černý pepř.
  • Bobkový list.
  • Koriandr.
  • Kopr nebo jeho semena.
  • Citron nebo vápno.
  • Sójová omáčka.
  • Cibule.
  • Karafiát.
  • Oranžový.

V závislosti na osobních preferencích má každá žena v domácnosti právo rozhodnout, které z koření je pro konkrétní recept vhodnější. Kromě výše uvedených produktů se do ryb přidávají další přísady. V tomto případě vše závisí na dovednostech a zkušenostech. Pokud tam ale není, pak je lepší s kořením příliš nemanipulovat. Koneckonců, losos není levná ryba.

Kromě toho je třeba vzít v úvahu, k jaké národnosti jídlo patří. Ať je to jakkoli, ale mnozí dávají přednost exotickým chutím.

Proto je přítomnost při přípravě koření čínského nebo gruzínského původu vítána mnoha milovníky rybích pokrmů. Nejdůležitější je vždy dodržovat recept, abyste nezkazili pokrm. Recepty jsou něco, co bylo testováno životem, a neměli byste k nim přidávat něco nového, zvláště pokud nemáte žádné dovednosti.

Výhody soleného lososa

Výhody soleného lososa

Při solení ryby neztrácí své hlavní kvality a je v ní zachována celá sada vitamínů a mikroelementů. Losos není výjimkou a jeho maso obsahuje následující prospěšné látky:

  • Jód.
  • Sodík.
  • Fosfor.
  • Zinek.
  • Omega-3 polykyseliny.

Při pravidelném používání lososa v lidském těle je pozorován stav rovnováhy, pokud jde o všechny nezbytné prvky, které podporují normální život. Například:

  1. Zlepšuje se metabolismus.
  2. Rovnováha solí se obnoví.
  3. Zlepšují se funkce centrálního nervového systému.
  4. Činnost srdce a cév je normalizována.
  5. Losos je považován za účinný antioxidant.

Solené pokrmy z lososa

Solený losos se vyznačuje tím, že z jeho masa lze připravit dostatečné množství různých pokrmů.

Solené lososové carpaccio

Solené lososové carpaccio

Součásti:

  • 150 gramů soleného lososa.
  • Jeden citron.
  • 20 gramů parmezánu.
  • 1 svazek rukoly
  • 3-4 cherry rajčata.
  • Olivový olej.
  • Sůl.
  • Koření.
  • 2 lžičky balzamikového octa.

Způsob vaření:

  1. Losos a parmazán se nakrájí na tenké plátky, rukola a rajčata se umyjí a suší.
  2. Připravte obvaz smícháním 3 velkých lžící olivového oleje, jedné lžíce octa a šťávy z části citronu. Vše je důkladně promícháno s přídavkem soli a koření (podle chuti).
  3. Kousky ryb jsou položeny na misku a nality obvazem.
  4. Nahoře je položen parmezán s rukolou.
  5. Nakonec nahoře přidejte rajčata a citronové klíny.

Čočková a lososová pyré

Čočková a lososová pyré

Co k tomu musíte mít:

  • 200 gramů čočky.
  • 100 ml krému.
  • 0,5 lžičky kari.
  • 150 g póru.
  • Jedna mrkev.
  • 0,5 lžičky kurkumy a 5 sklenic vody.
  • Petržel.
  • Sůl.
  • Mletý pepř.

Jak se připravit:

  1. Cibule je nakrájena na půlkruhy. Olej se nalije do hrnce, cibule se položí a smaží.
  2. Mrkev je oloupána a nakrájena na tenké kroužky, poté je přidána k cibuli.
  3. Čočka se umyje a přidá do pánve spolu s kořením, mletým pepřem a jemně se promíchá.
  4. Po několika minutách se do pánve nalije 5 sklenic vody a miska se vaří 15-20 minut.
  5. Poté je vše rozšleháno mixérem a znovu zapáleno přidáním krému.
  6. Po vaření se miska vypne a nalije se na talíře, do kterých se přidají kousky lososa a zeleniny.

Toast se soleným lososem

Toast se soleným lososem

Určitě jsou přítomni u slavnostních stolů. Abyste je mohli vyrobit, musíte mít:

  • 150 gramů lososa.
  • Čtyři kuřecí vejce.
  • 100 gramů másla.
  • Toustový chléb.
  • Sůl.
  • Koření.

Příprava:

  1. Vezměte vhodnou nádobu a zakryjte ji fólií, poté rozbijte jedno vejce, osolte a přidejte koření.
  2. Stejnou operaci proveďte se zbytkem vajec.
  3. Další fáze - vejce se na několik minut vaří.
  4. Chléb se smaží do křupavosti a natírá se máslem.
  5. Losos se nakrájí na tenké plátky a položí se na toast.
  6. Nahoře jsou pošírovaná sázená vejce, jedno pro každý toast.
  7. V případě potřeby se přidá majonéza nebo omáčka.

Jak ukazuje praxe, vaření soleného lososa není obtížné. Zároveň je zaručena kvalita hotového výrobku, ze kterého se skutečně připravuje spousta lahodných pokrmů. Ale to nejsou všechny klady. Červené ryby označují dietní jídla, která jsou obzvláště užitečná pro lidi s nadváhou.

Losos nemá prakticky žádné kontraindikace, ale pouze naléhavá doporučení lékařů. Tento druh ryb by měl být přítomen všem, nejen slavnostnímu stolu. Solený losos je celý komplex užitečných látek, které lze podávat v jakékoli formě: ve formě jednoduchého řezu, ve formě sendvičů, toastů nebo jako náplň pro rybí koláč. V každém případě to bude chutné a zdravé.

Jak solit lososa (velmi rychle a snadno) Jak solit lososa, anglické titulky

Doporučená

Chytání sumce na žábu
Jak připravit krupici pro rybolov
Rybaření s domácími červy