Solený losos coho - vynikající recepty

Červená ryba byla vždy považována za pochoutku a je tomu tak dodnes. Ani jeden slavnostní stůl není kompletní bez solené červené ryby, která se vyznačuje svými nepřekonatelnými chuťovými vlastnostmi. Při správném vaření se doslova rozpustí v ústech a zanechá poté příjemnou dochuť.

Tento článek je určen pro ty, kteří chtějí solit ryby coho samostatně.

Požadované přísady

K tomu musíte mít na skladě následující produkty:

1. Čerstvá červená ryba - 1 kg.
2. Hrubá sůl.
3. Cukr.
4. Černý a červený pepř.
5. Petržel nebo kopr.
6. Citronová šťáva.
7. Bobkový list.

Jak správně připravit ryby

Před zahájením solení ryb je třeba provést přípravné operace. Proces řezání ryb sestává z několika fází.

Jedná se o tyto kroky:

1. Ryby se omyjí pod tekoucí vodou, poté se odstraní ocas a hlava.
2. To není konec řezání ryb, protože ploutve musí být odříznuty od těla pomocí kuchyňských nůžek a poté jsou ryby očištěny od šupin a zbaveny vnitřností.
3. Je žádoucí, aby finální jídlo neobsahovalo kosti. Proto se vezme ostře naostřený nůž a provede se s ním řez podél hřebene. Poté je rybí hřeben vytažen spolu se všemi kostmi. Poté se jatečně upravená těla, nebo spíše rybí filé, odstraní z kůže. To by mělo být provedeno opatrně, jinak by se filé rozpadlo na samostatné fragmenty.
4. Pokud takové dovednosti při řezání ryb neexistují a v konečném výsledku je určitá nejistota, lze jatečně upravené tělo rozřezat na přijatelné kousky a ryby uvařit v této podobě. Navzdory skutečnosti, že kousky budou kostní, ukážou se stejně chutné jako filety a bez kostí.

Univerzální recept na solení coho ryb

Existuje obrovské množství receptů, ale existují jednoduché a cenově dostupné recepty, které jsou považovány za univerzální, protože jsou vhodné pro solení ryb, včetně červených.

To se děje asi takto:

• Vezměte 4 lžíce soli a 2 lžíce cukru. Jsou smíchány se špetkou červeného pepře a lžičkou černého pepře.
• Připravuje se nádoba na solení. Může to být plastová nádoba, do které můžete ukládat jídlo. Každý kus ryby (filé) se třel připravenou suchou směsí. Současně je třeba kontrolovat, zda nezůstanou žádné otřepané části lososa coho.
• Závěrem lze říci, že ryba je nalita citronovou šťávou a několik listů lavrushky je umístěno nahoře. Solené ryby tak získají zvláštní chuť.

Zajímavý! Ryby velmi dobře absorbují aroma, takže je velmi důležité to s kořením nepřehánět. Jsou schopni pokrmu nejen přidat koření, ale také ho zkazit a zcela tak utopit přirozenou vůni červených ryb.

• Po všech operacích týkajících se solení lososa coho je plastová nádoba uzavřena víkem a ryba v této formě stojí asi půl hodiny při pokojové teplotě. Po této době je nádoba s rybami odeslána do chladničky.

Jak RYCHLE a CHUTNĚ solit ryby KIZHUCH. JEDNODUCHÝ RECEPT

Jak dlouho může proces solení trvat?

Téměř všechny recepty jsou navrženy tak, aby ryby za pár dní stihly natolik solit, že jsou připravené ke konzumaci. Většina receptů zpravidla zahrnuje solení malého množství ryb: od síly 1 nebo 2 kg. Pokud je ryba solena více, měla by být držena déle. V každém případě byste měli dát rybám dostatek času na to, aby je nakládali. Pokud je ryba přeexponovaná, není to problém a lze ji namočit do teplé vody, aby se zbavila přebytečné soli.

Lahodné domácí solené recepty na lososa coho

Kromě klasických receptů existují i ​​jiné recepty, díky nimž jsou ryby coho obzvláště chutné.

Solený losos coho na olivovém oleji

Chcete-li implementovat takový recept, musíte provést následující kroky:

• Filet z lososa coho je již nakrájen na připravenou nádobu.
• Každá vrstva ryb je posypána směsí soli a cukru ve stejném poměru. Na 1 kg filé smíchejte 1 sklenici cukru a soli.
• Nádoba je uzavřena víkem a odeslána na chladné místo spolu s rybami na jeden den.
• Zatímco ryby solí, musíte si připravit následující: vezměte libru cibule a nakrájejte ji na kroužky a poté ji přidejte k rybám. Závěrem lze konstatovat, že to vše se přelije olivovým olejem.
• Nádoba je znovu uzavřena a ryba je znovu umístěna na jeden den do chladničky. Po uplynutí této doby lze ryby podávat.

SOLENÝ KIZHUCH: EXPRESNÍ RECEPT

Lehce solený losos coho ve slaném nálevu

K implementaci tohoto receptu potřebujete:

• 1 kg čerstvé červené ryby.
• Tři lžíce soli (nejlépe mořské).
• Dvě lžíce cukru.

Technologické fáze přípravy:

1. Pokud jsou ryby čerstvě zmrazené, musí být před řezáním rozmrazeny. Navíc to musí být provedeno správně, aniž by byla porušena technologie odmrazování: musí se odmrazovat přirozeně. Pokud je ryba čerstvá, můžete ji okamžitě začít krájet. Jak správně uříznout ryby bylo uvedeno výše. Přirozeně je lepší nevyhazovat ocas a hlavu, protože z nich můžete vařit bohatou a velmi chutnou rybí polévku. Jatečně upravená těla lososa coho se nakrájí na kousky silné až 3 cm.
2. Samostatně se připravuje suchá směs dvou lžící cukru a tří lžící soli.
3. Poté jsou kousky lososa coho umístěny do stejné nádoby s břichy dolů a třením je ze všech stran suchou směsí. Hloubka nádoby musí být dostatečná, aby z ní nemohla vylévat solanka.
4. Dalším krokem je úplné naplnění ryb teplou vodou. Voda by neměla být horká ani studená: 30-40 stupňů je dost.
5. Po naplnění ryb vodou je nádoba těsně uzavřena víkem. Jakmile nádoba a ryby dosáhnou pokojové teploty, umístí se na jeden den do chladničky. Po dni je ryba vyjmuta a obrácena na druhou stranu, poté je vrácena do chladničky na další den.
6. Po uplynutí této doby jsou ryby vyjmuty z chladničky a vyjmuty z nálevu. Ryby je třeba otřít do sucha papírovým ručníkem. Aby byla ryba delší, měla by být zabalena do fólie nebo pergamenu. Nejdůležitější však je, že se to už dá sníst.

Domácí solení červených ryb ve slaném nálevu [salapinru]

Solení lososa kamčatského coho

Na Kamčatce je losos coho obzvláště ceněn a oceňován po celá staletí. Bylo to solené podle zvláštního receptu, který je známý dodnes. K solení lososa coho na Kamčatce budete potřebovat:

• Libra čerstvého lososa coho.
• Tři lžíce soli.
• Jedna lžíce cukru.
• Trochu černého pepře.
• Citronová šťáva.
• 2 lžíce slunečnicového oleje.
• Kopr.

Jak se připravit:

1. Nejprve je losos coho nakrájen a z masa jsou odstraněny všechny kosti.
2. Jatečně upravené tělo nebo filé se nakrájí na vhodné kousky.
3. Sůl, cukr a pepř jsou smíchány v samostatné nádobě. Kousky ryb se třou směsí na jedné straně a vyloží se třítou stranou dolů do nádoby na to připravené.
4. Položená ryba se nalije slunečnicovým olejem a citronovou šťávou.
5. Na vrch posypeme sušeným koprem a uzavřeme víčkem.
6. V tomto stavu je losos coho ponechán po dobu jedné hodiny při pokojové teplotě, poté je umístěn na jeden den do chladničky.
7. Hotové jídlo se podává v různých verzích: jako předkrm, jako řez nebo ve formě lahodných připravených sendvičů.

Domácí vaření lososa coho doma má mnoho výhod. Nejprve můžete vařit ryby podle jakéhokoli receptu, který se vám líbí. Zadruhé, jídlo neobsahuje žádné konzervační látky ani látky zvyšující chuť, což se o výrobcích v obchodech nedá říci. Za třetí, jídlo je připraveno pouze z čerstvých ryb, což je důležité. To znamená, že vařené ryby budou prospěšné pro lidské zdraví. Kromě toho, že v něm budou zachovány všechny užitečné látky, nehrozí riziko otravy zkaženým produktem. Zakoupený produkt však představuje riziko otravy nákupem zkaženého a zatuchlého produktu. To není fikce, ale realita, která neustále pronásleduje člověka.

Solené ryby Coho losos. Solení recept