Kaviár z lososového kumsu nebo lososa coho - který kaviár je lepší?

Kaviár mnoha druhů ryb z lososa je velmi důležitý, a to jak při labužnické kuchyni, tak pro běžné ženy v domácnosti při přípravě běžných pokrmů. Kromě toho existuje mnohostranný rozdíl mezi vejci podobných druhů ryb.

Kaviár se liší velikostí, tvarem i barvou. Kaviár se navíc liší chutí, přítomností živin a také obsahem tuku. Kaviár zpravidla obsahuje celou řadu vitamínů, jako jsou A, C, B, E, D, a stejnou hromadu stopových prvků, jako je fosfor, jód, železo, vápník, draslík, chlor, molybden, lecitin a bílkoviny.

Nejdůležitějším bodem je přítomnost Omega-3 mastných kyselin v kaviáru, protože jejich přítomnost ovlivňuje lidské tělo zvláštním způsobem, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, podílí se na obnově nervových buněk, chrání tělo před kardiovaskulárními anomáliemi, normalizuje metabolické procesy a také snižuje hladinu cukru. v krvi. Můžeme tedy s jistotou předpokládat, že kaviár z ryb, jako je losos nebo coho losos, by měl být přítomen ve stravě jakékoli osoby.

Jaké jsou rozdíly mezi kaviárem z lososa a kaviárem z lososa coho?

Coho losos nakládá najednou až 7 tisíc vajec. Kaviár je pozoruhodný svou malou velikostí, ale jeho nutriční hodnota je považována za nejvyšší mezi kulinářskými specialisty. Průměr vajec není větší než 4 mm a v chuti je patrná jakási hořkost. Současně se kaviár vyznačuje jasně nasycenou červenou barvou, na rozdíl od kaviáru jiných druhů lososů, jejichž barva kaviáru se pohybuje od slabého šarlatového až po červeno-karmínový odstín.

Kaviár z lososového kumsu je ve srovnání s kaviárem z lososa coho o něco větší (5–9 mm). Vejce jsou zároveň ve formě kuliček správné geometrie s přítomností jasně výrazné červené tečky ve středu každého vajíčka. Barva vajec je charakterizována jako oranžově jantarová a v chuti není hořkost.

Rozdíl mezi chutí

Přirozeně existuje rozdíl, ale preference jednoho kaviáru před druhým závisí na osobních vkusových preferencích spotřebitele.

Kaviár z lososa coho se může lišit nerovnoměrnou barvou i přítomností hořkosti. Navzdory tomu je kaviár z lososa coho považován za docela chutný a zdravý.

Kaviár z lososa s chumem se vyznačuje výraznou chutí. Navzdory tomu není mezi populací příliš populární kvůli tvrdé skořápce, která obklopuje každé vejce.

Vlastnosti kaviáru

Kaviár z lososa coho je mnohem výživnější než kaviár jiných druhů lososů, ale jeho průmyslová hodnota není ve srovnání s lososem chinook nebo růžovým lososem tak vysoká.

Kaviár z lososa s chumem se vyznačuje mírně vysokým obsahem bílkovin, které jsou lidským tělem snadno absorbovány.

Mnoho odborníků i odborníků na výživu doporučuje pravidelně konzumovat kaviár různých druhů ryb, a to nejméně 6–8krát měsíčně.

Obsah kalorií v kaviáru

100 gramů kaviáru z lososů obsahuje více než 300 kcal a kaviár z lososa coho obsahuje 150 kcal . To naznačuje, že kaviár z lososového knedlíku je výživnější. Kaviár z lososa Coho obsahuje od 6,1 do 9,5% tuku. V tomto ohledu můžeme bezpečně předpokládat, že kaviár z lososa coho je vhodnější pro dietní výživu.

Poškození a výhody kaviáru

Přítomnost mnoha užitečných látek v kaviáru druhů lososích ryb přispívá k omlazení těla, pomáhá vyrovnat se s mužskou impotencí, pociťovat nával vitální energie a posilovat imunitní systém. Přítomnost jódu v kaviáru pomáhá bojovat proti špatnému fungování orgánů vnitřní sekrece.

Navzdory mnoha pozitivním účinkům v případě konzumace červeného kaviáru je lepší omezit jeho použití u lidí, kteří podstoupili operaci, u lidí trpících křivicí, stejně jako v podmínkách, kdy je lidské tělo velmi oslabeno. Kaviár z lososa coho se nedoporučuje těhotným ženám, lidem trpícím špatným fungováním trávicího systému a také v případě poruchy funkce jater.

Náklady - stojí za to platit více?

Vzhledem k tomu, že většina druhů lososů, včetně lososa coho, je chycena ve vysoké míře kvůli jejich nutriční hodnotě, jsou náklady na kaviár těchto ryb poměrně vysoké. Kaviár z lososového knedlíku je v restauračních řetězcích i v jiných oblastech veřejného stravování poněkud vysoký. Obecně jsou náklady na kaviár z lososa a kaviáru z lososa coho na trhu prakticky stejné a činí přibližně 300 rublů na 130 gramů.

Jak si vybrat červený kaviár

Při výběru tohoto lahodného produktu byste měli věnovat pozornost následujícím nuancím:

1. Je lepší zvolit produkt balený ve skleněných nádobách, ale ne v plechovkách, protože neexistuje způsob, jak určit kvalitu produktu bez porušení obalu.
2. Kvalitní výrobek představuje přítomnost zrn správného geometrického tvaru, která se navzájem nelepí.
3. Pokud barva vajec odpovídá červeno-malinovému odstínu, nepočítaje-li kaviár chinook, znamená to falešný.
4. Kaviár balený v plechovkách může představovat produkt se zvýšeným množstvím tekutiny, se zrny nepravidelného tvaru a také s přítomností konzervačních látek.
5. Doba použitelnosti předbaleného produktu není delší než šest měsíců, což by mělo být uvedeno na štítku.
6. Kaviár může odpovídat jak první třídě, když koncentrace soli není vyšší než 6%, tak druhé třídě, s koncentrací soli až 8%. Kaviár první třídy musí mít celá vejce bez přítomnosti krve a bez přítomnosti vaječníků, jak je uvedeno v technických podmínkách.

Kromě toho má každá z odrůd zvláštní požadavky na aroma, které musí být atraktivní a nesmí obsahovat žádné jiné pachy, stejně jako jednotnost produktu.

A přesto, který kaviár je lepší?

Vzhledem k chuťovým vlastnostem je třeba vzdát hold kaviáru z lososa, který lze snadno vysvětlit přítomností většího kaviáru (relativně) a absencí hořkosti, což umožňuje přípravu lahodných pokrmů pro labužníky. Kaviár z růžového lososa a lososa nerka je považován za neméně cenný, a to navzdory skutečnosti, že jejich kaviár je charakterizován jako malý nebo střední. Současně se kaviár z růžového lososa vyznačuje bohatým oranžovým odstínem a kaviár ze sockeye má červenou nasycenou barvu.

Kaviár, jak losos, tak losos, má příznivý účinek na celkový stav člověka, protože obsahuje dostatečné množství mnoha vitamínů a mikroelementů. Současně se kaviár obou ryb používá k přípravě zajímavých, chutných a zdravých pokrmů. Kaviár byl vždy považován za pochoutku a dnes tento status neztratil. Jediná věc, kterou nyní lidstvo znepokojuje, je to, že červený kaviár se brzy může stát velkou raritou, která je pro širokou veřejnost nepřístupná.