Jak lahodně solit lososa

solený losos sockeye

Mírně solené červené ryby se prodávají všude, i když ne každý si toto potěšení může dovolit, protože ceny jsou přemrštěné. Pokud si vezmete čerstvé nebo zmrazené červené ryby, ceny se mohou lišit řádově. Jediným zmrazením ryba neztratí své základní kvality, takže lososa sockeye lze lahodně solit doma. Proces vaření ryb netrvá dlouho a nevyžaduje velké výdaje finančních prostředků a produktů.

Jak správně solit lososa

Sockeye losos je považován za nejchutnější rybu ze všech druhů lososů. Jeho maso obsahuje určité procento tuku, což mu umožňuje solení, uzení a další lahodná jídla. To se nedá říci o lososích nebo růžových lososech, které nejsou tak šťavnaté.

Tipy na vaření sockeye

  • Vzhledem k tomu, že maso z hůlky je mastné, jeho vaření trvá o něco déle. Je realistické vyzkoušet hotový výrobek za pár hodin, ale maso se úplně nevaří. Chcete-li získat lehce solené maso, budete muset počkat alespoň jeden den, vyjměte maso z nádoby a přemístěte ho do sáčku, po kterém je třeba ho nechat vařit další den.
  • Aby se zabránilo tomu, že paraziti zůstanou v rybách, měly by být zmrazeny na velmi nízkou teplotu (-18 stupňů) a udržovány po dobu 21 dnů.
  • Pokud jste si koupili čerstvé zmrazené ryby, pak nemá smysl znovu zmrazovat.

Jak si vybrat správnou rybu

Lepší je koupit čerstvé, právě ulovené ryby. Jako poslední možnost budou první zmrazené ryby.

Ryba by měla představovat celé jatečně upravené tělo bez stop po čištění. Před vařením se ryby krájí ručně.

Při solení můžete použít kaviár a mléko, které mají také vynikající chuť.

Příprava ryb na solení

K přípravě ryb k solení potřebujete nástroj:

  • Nůžky na vaření.
  • Ostrý řezbářský nůž.
  • Solení nádobí.
  • Útlak.
  • Solící směs.

Při solení ryb byste měli dodržovat určitá pravidla:

  1. Odmrazte správně. Proces rozmrazování byste nikdy neměli vynucovat. Nejlepší je, když se rozmrazí v chladničce.
  2. Solení nádobí. Mělo by to být sklo nebo plast, ne kov.
  3. Je lepší odstranit ploutve nůžkami.
  4. Směs by měla být dobře promíchána. Kvalita konečného produktu bude záviset na kvalitě připravené směsi.
  5. Jako náplň můžete použít třílitrovou plechovku s vodou nebo plastovou láhev.

Doba trvání solení

Maso sockeye, protože je mastné, se nebojí soli, takže je prostě nereálné ho solit. Maso nikdy nepřijme přebytečnou sůl. Dokud nebude připravena, stačí, aby zůstala ve fyziologickém roztoku asi dva dny. Pokud chcete mít lehce solené ryby, stačí je držet v roztoku jeden den. Aby byly ryby rovnoměrně solené, pravidelně je obracejte.

Jak lahodně solit lososa - lahodné recepty

Dobrých receptů není tolik. Většina z nich odpovídá procesu solení jiných lososovitých rostlin. Najdete však také exkluzivní recepty, které se vyznačují nepřekonatelnou chutí. Solený losos sockeye může být skvělým doplňkem různých salátů nebo předkrmů.

Okamžitý recept

K tomu je třeba připravit:

  • 1 kg lososa sockeye.
  • 2 lžíce. lžíce soli.
  • 1 polévková lžíce. lžíce cukru.
  • Koření.

Jak se připravit:

  1. Ryba je nakrájena a nakrájena na přijatelné kousky.
  2. Kousky ryb jsou rozloženy ve vařené misce.
  3. Posílá se sem také směs soli, cukru a koření.
  4. Ryba je v tomto složení jemně promíchána.
  5. Rybí maso je pod tlakem po dobu 4 hodin.
  6. Po 4 hodinách můžete jíst.
Jak solit lososa (velmi rychle a snadno) Jak solit lososa, anglické titulky

Červený losos ve slaném nálevu

Jaké produkty jsou k tomu potřebné:

  • 1 kg filé sockeye.
  • Až 9 lžící soli.
  • 1 litr vody.
  • 200 ml slunečnicového oleje.

Způsob vaření:

  1. Vezměte jatečně upravené tělo z ryby a nakrájejte je, dokud nezískáte filé.
  2. Solanka se připravuje ve smaltované misce. Za tímto účelem se sůl rozpouští ve vodě.
  3. Směs se zahřívá, ale ne moc. Může to být teplé, ale ne horké.
  4. Filet sockeye se umístí do solného roztoku asi na půl hodiny.
  5. Po půl hodině se ryby vyjmou a po rozřezání filé na kousky se vloží do samostatné nádoby.
  6. Kousky jsou plněny rostlinným olejem. Ryba se tedy chová asi 10 hodin. Po uplynutí této doby mohou být ryby konzumovány.

Suché solení

Tuto metodu lze také nazvat rychlou a dostupnou. Stačí připravit následující přísady:

  • Losos sockeye - 1 kg.
  • Sůl - 4 lžíce lžíce.
  • Cukr - 2 čajové lžičky.
  • Černý pepř - 1 lžička (volitelně).

Jak vařit:

  1. Jatečně upravená těla lososa sockeye se nakrájí tak, aby zůstalo pouze maso bez kůže a kostí.
  2. Vezměte papírový ručník a odstraňte přebytečnou vlhkost.
  3. Vezměte sůl, cukr a pepř, poté se smíchají.
  4. Ryba je touto směsí pokropena ze všech stran rovnoměrnou vrstvou a zabalena do pergamenu. Poté se umístí do misky a umístí se do chladničky.
  5. Někde, za den, ne dříve, se věří, že ryba již byla uvařena.
Existují dva způsoby solení červených ryb - suché a mokré.

Sockeye losos s citronem

Sockeye losos s citronem

Požadované přísady:

  • Losos sockeye - 2 kg.
  • 1 polévková lžíce. lžíce soli.
  • 1 cibule.
  • 2 citrony.
  • Nové koření (podle chuti).

Technologie vaření:

  1. Losos sockeye se krájí s odstraněnou kůží a kostmi a poté se krájí na kousky.
  2. Šťáva se extrahuje z citronu.
  3. Cibule jsou nakrájeny na kroužky nebo nasekané.
  4. Kousky ryby jsou rozloženy ve vrstvách spolu s cibulí, kořením a citronovou šťávou.
  5. Ryba se umístí na jeden den do chladničky. Současně musí být pravidelně odstraněn a promíchán.
  6. Za den jsou ryby připraveny ke konzumaci.

Sockeye losos je delikátní ryba, která se připravuje podle určitých pravidel. Například:

  • K solení se nedoporučuje používat sůl „Extra“.
  • Smaltované nádobí musí být neporušené, bez prasklin nebo třísek.
  • Nedoporučuje se přidávat do produktu vodku, protože to činí ryby houževnatými.
  • Po vaření je lepší jíst ryby za týden, protože se nedoporučuje delší skladování.

Solený růžový losos je ideální pro přípravu různých občerstvení nebo sendvičů. Solený růžový losos může být navíc nepostradatelný při přípravě různých salátů, pokud je vyžadována zdravá strava. To platí zejména v podmínkách, kdy se potřebujete zbavit nadváhy.

Lehce solený losos sockeye. Jak chutné solit červené ryby.

Doporučená

DIY castmaster
Bezpečná tloušťka ledu pro rybolov
Návnada na pražmu v zimě