Pečený jeseter v troubě

Pečený jeseter v troubě

Jeseterová ryba je již dlouho považována za cennou rybu a je ideální pro zdobení slavnostního stolu. Samozřejmě není třeba mluvit o každodenní přípravě jídla, protože v naší době se tato ryba v obchodech vyskytuje jen zřídka. Navíc je to drahé a ne každý si to může dovolit. Je povoleno vařit ryby pomocí jakékoli technologie, ale pečení v troubě vám umožní zachovat maximální množství užitečných složek. Jeseter má jemné a mastné maso, takže jej nelze v troubě přesušit.

Jemnosti vaření ryb

Chcete-li opravdu získat chutné a zdravé jídlo, stačí použít řadu užitečných doporučení, například:

  1. K vaření se nejlépe hodí čerstvé nebo mražené ryby. Pokud si koupíte čerstvě zmrazeného jesetera, budete jej muset pečlivě prozkoumat, abyste nekupovali zatuchlý nebo zmrazený produkt několikrát. Jatečně upravená těla ryb by měla mít jednotnou barvu a malé množství hlenu. Žábry ryb by navíc měly mít tmavě hnědou barvu a ryby by měly vyzařovat svěží rybí aroma.
  2. Před vařením se ryby umyjí, očistí a zbaví vnitřností. Ryby mají poměrně tvrdé šupiny a není snadné se jich zbavit, ale tento proces lze velmi usnadnit, pokud je ryba zalita vroucí vodou.
  3. Při vaření celého jesetera je přípustné neodstraňovat hlavu a ocas, ale žábry a ploutve lze odstranit.
  4. Tato ryba má zvláštní rybí vůni, ale lze ji snadno zamaskovat třením ryby směsí různých koření s petrželkou, tymiánem a černým pepřem.
  5. Chutné jídlo se získá, když se použije jatečně upravené tělo o hmotnosti nejméně 3 kg, protože je v něm dostatek tuku a pokrm není suchý.
  6. Ryba se vaří do 25-60 minut, v závislosti na velikosti.
  7. Jeseterová ryba je sama o sobě lahodná, proto není vhodné zneužívat koření a koření. Je jich tolik, aby bylo možné skrýt jedinečnou vůni ryb.

Pečení celého jesetera

Pečení celého jesetera

Tento způsob vaření ryb je k dispozici kuchařům různých kvalifikací, včetně žen v domácnosti.

Chcete-li nakrmit 5člennou rodinu, musíte se zásobit následujícími přísadami:

  • Dva kilogramy ryb (jatečně upravená těla).
  • Jeden citron.
  • Nízkotučná majonéza - 80 g je dost.
  • Zelení - asi 50 g.
  • Olivový olej - asi 50 ml.
  • Sůl a koření podle chuti.

Kroky vaření:

  1. Ryba se vyčistí, umyje a zbaví vnitřností, poté se otře solí a kořením.
  2. Zelení jsou rozdrceny a smíchány s majonézou.
  3. Ryba je plněna touto směsí a stěny břicha jsou zafixovány párátky.
  4. Ryba se položí na kousek fólie zády nahoru.
  5. Podél hřebene ryby jsou provedeny příčné řezy, do kterých jsou vloženy poloviny plátků citronu.
  6. Jeseter se nalije olejem a citronovou šťávou a poté se zabalí do fólie.
  7. Trouba se zapne a ohřívá se na 200 stupňů, poté se ryby umístí do trouby na půl hodiny.
  8. Když se ryba uvaří, položí se na rovnou desku.
celého jesetera v troubě

Vaření plněného jesetera

jeseter plněný pečený v troubě

Jídlo je považováno za pochoutku, proto je považováno za symbol prosperity jakékoli rodiny. Jakákoli červená ryba může sloužit jako náplň a místo jesetera lze použít sterlet.

Chcete-li připravit 4 porce, musíte mít:

  • Jatečně upravená těla ryb o hmotnosti nejméně 1 kg.
  • Filet z lososa - do 250 g.
  • Jedna cibule.
  • Jedna mrkev.
  • Jedno syrové vejce.
  • Sůl a různé koření.
  • Rostlinný olej.

Technologie vaření:

  1. Cibule a mrkev jsou nakrájeny a restovány na rostlinném oleji.
  2. Losos je nakrájen na široké plátky a posypán kořením.
  3. Smažená zelenina se smíchá s lososem s přídavkem vajec.
  4. Jeseter je vyčištěn, zbaví se vnitřností a důkladně opláchne. Poté se v zadní části provede několik řezů, po kterých se ryby osolí a dochutí.
  5. Jeseter je plněný připravenou náplní.
  6. Břicho ryby je spojeno s malými špízy.
  7. Miska se vaří v troubě při teplotě 16 stupňů po dobu 50 minut.

Plátky jesetera

Plátky jesetera

Poměrně chutné jídlo, zejména se sýrem, které lze položit na slavnostní stůl, nemluvě o každodenní přípravě.

K nasycení 4 lidí potřebujete následující komponenty:

  • Jedno středně velké tělo.
  • Pár cibule.
  • Tvrdý sýr, asi 150 gramů.
  • Polovina citronu.
  • Rostlinný olej, ne více než 20 ml.
  • Zakysaná smetana střední hustoty, do 40 gramů.
  • Sůl a koření podle chuti.

Technologické fáze přípravy:

  1. Nejprve se ryby očistí, odstraní se vnitřnosti a odříznou se ploutve, ocas a hlava.
  2. Poté je ryba nakrájena na porce.
  3. Nasekané ryby jsou solené, posypané pepřem a nalité citronovou šťávou. Poté by měly být kousky ryby marinovány po dobu půl hodiny.
  4. Vezměte pekáč a namažte je rostlinným olejem.
  5. Cibule je oloupána a nakrájena na kroužky, poté je položena na dno formy.
  6. Na cibuli jsou rovnoměrně položeny kousky ryby. Každý kousek by měl být potřen zakysanou smetanou a nahoře posypán tvrdým drceným sýrem.
  7. Trouba se zapne a zahřeje se na teplotu asi 190 stupňů. Miska se za takových podmínek vaří 40 minut.

Jeseter vařený „královsky“

královsky

Důležité! Tento recept umožňuje připravit lahodné jídlo na slavnostní stůl.

Jemnost jeho přípravy spočívá nejen v jedinečné chuti ryb, ale také v krásné prezentaci spojené s přítomností různých složek.

Pro 7 porcí budete potřebovat následující potraviny:

  • Jatečně upravená těla jesetera o hmotnosti nejméně 2,5 kg.
  • Čerstvé žampiony, 600 gramů jsou dost.
  • Dvě mrkve jsou dost.
  • Jeden citron.
  • Olivový olej, 120 ml je dost.
  • Sůl podle chuti.
  • Sušený koriandr, 3 gramy jsou dost.

K zdobení jídla můžete použít:

  • Cherry rajčata, ředkvičky.
  • Vařený rak.
  • Citrony.
  • Brusinky.
  • Salátové listy.
  • Čerstvá petržel.

Jak správně vařit

  1. Houby jsou nasekané a smažené na oleji do měkka.
  2. Cibule se přidá do hotových hub a po několika minutách se naseká mrkev.
  3. Poté je pokrm osolený, posypaný pepřem a vařený asi 5 minut, po této době přidejte smetanu a promíchejte obsah v pánvi.
  4. Nakrájejte citron (půl plátky).
  5. Ryba je připravena, zatímco hlava a ocas jsou odříznuty, včetně ploutví.
  6. Na jatečně upraveném těle ryby jsou prováděny mělké řezy, aby do nich bylo možné vložit plátky citronu.
  7. Ryba je tvořena obsahem pánve, po kterém je břicho drženo pohromadě s párátky.
  8. Ryba je zabalena do fólie (nejlépe ve 2 vrstvách) a vložena do pece předehřáté na 180 stupňů po dobu půl hodiny. Po půl hodině se fólie rozloží a jídlo se vaří dalších 15 minut, dokud se neobjeví chutná zlatohnědá kůra.
Královský jeseter

Jeseter v zelenině

Jeseter v zelenině

Ryby vařené podle tohoto receptu jsou známé jako mnohem šťavnatější než u jiných metod vaření.

Chcete-li získat 5 porcí, musíte se zásobit následujícími potravinami:

  • Filet z jesetera - asi 0,5 kg.
  • Stejné množství brambor.
  • Čtyři cibule.
  • Pár mrkve.
  • Jedna paprika.
  • Rajčatová šťáva, 1 šálek je dost.
  • Sůl.
  • Koření.
  • Rostlinný olej.

Krok za krokem vaření:

  1. Rybí filé se nakrájí na kousky, posype solí a kořením a poté se nechá 30 minut.
  2. Brambory se oloupou a nakrájejí na plátky, které se poté vaří 10 minut.
  3. Cibule (v půlkruzích) a mrkev jsou nakrájeny na proužky a poté smaženy do zlatova.
  4. Vezměte polovinu brambor a dejte je na pekáč. Hlavní věcí je nezapomenout solit.
  5. Na brambory jsou položeny kousky ryb.
  6. Na kousky ryby jsou položeny zbytky brambor a smažené zeleniny.
  7. Nakonec je pokrm nalit rajčatovou šťávou.
  8. Podobná mísa se připravuje při teplotě asi 200 stupňů po dobu 40 minut.

Každé připravené jídlo z jesetera má vynikající chuť. Ve skutečnosti existuje mnohem více receptů s přidáním různých potravinářských výrobků, takže výběr nejchutnějšího pokrmu pro vaření není obtížný.

Konečně

Pokrmy z mořských plodů, a zejména z jeseterů, jsou nejen chutné, ale také zdravé. Denní konzumace rybích pokrmů vám umožňuje pravidelně doplňovat lidské tělo všemi potřebnými živinami. To vám umožní udržet tělo zdravé díky normálnímu fungování všech vnitřních orgánů. Díky přítomnosti vitamínů a mikroelementů v rybím mase se člověk snadno vyrovná s mnoha onemocněními spojenými s nedostatkem těchto složek.

Jeseter v troubě

Doporučená

Chytání sumce na žábu
Jak připravit krupici pro rybolov
Rybaření s domácími červy