Jak marinovat ryby na grilování

jak marinovat ryby na grilování na grilu

Téměř každý ví, že pokrmy z mořských plodů jsou docela zdravé, protože rybí maso obsahuje celou řadu vitamínů a minerálů, bez nichž lidské tělo prostě nemůže normálně žít. Jediným problémem je správné vaření mořských plodů. Pokud se vaří na grilu, udrží si téměř všechny živiny. Kromě toho jsou pokrmy také vynikající. Je také důležité vědět, jak ryby marinovat před vařením, aby se zvýšila jejich chuť.

Příprava ryb

Příprava ryb

V tomto případě je správnější použít chlazené jatečně upravená těla, ale v extrémních případech to budou čerstvé zmrazené ryby. Hlavní věc je rozmrazit ryby moudře.

Před vařením se jatečně upravená těla vyjme z mrazničky a umístí se na 12 hodin do chladničky. To se zpravidla provádí večer, protože ráno budou ryby již rozmrazeny. To umožní zachovat maximální chuť rybího masa i tvar, který je při smažení velmi důležitý.

Před přípravou je ryba dobře omyta pod tekoucí vodou. Pak začnou ryby krájet. Nejprve se zbaví hlavy, ploutví a ocasu a poté odstraní vnitřnosti. Je velmi důležité odstranit černý film, jinak bude miska hořká.

Poté se ryba znovu důkladně umyje a případně rozřezá na kousky, pokud se neplánuje uvařit celou rybu.

Pokud plánujete vařit kebab z ryb, budete se muset zbavit všech kostí, včetně těch, které jsou dostatečně malé. To je často nemožné, proto by v takových případech měla být preferována ryba s minimálním množstvím kostí. U šašlíka budete muset ryby nakrájet na kousky ne větší než 5 cm. Při vaření ryb na grilu ve formě steaků by tloušťka kousků neměla být větší než 4 cm, jinak by se neměly smažit.

SHASHLIK od společnosti Fish. FISH na Mangale v MESH v domácím stylu. ENG SUB.

Nakládané recepty

Chcete-li marinovat ryby na grilování, můžete si vybrat jeden z receptů, protože jich není tak málo. Pokud je ryba marinována před vařením, získá jedinečnou chuť a vůni.

Klasický recept

K přípravě marinády budete potřebovat následující produkty:

  • Pár středně velkých žárovek.
  • Jeden středně velký citron.
  • Asi 3 stroužky česneku.
  • Koření a koření podle chuti.

Marináda se připravuje následovně:

  • Cibule je oloupána a nakrájena na půlkruhy nebo kroužky. Nakrájenou cibuli pak rukama hněte na talíři, dokud se neobjeví šťáva.
  • Česnek je čištěn a mletý lisem na česnek.
  • Cibule a česnek jsou ochucené kořením. Můžete také přidat nasekané bylinky.
  • Všechny přísady se důkladně promíchají a pak se kusy ryby nebo celé ryby třou stejným složením.

Po těchto postupech je ryba ponechána několik hodin. Během této doby budou mít ryby čas na marinování, po kterém mohou být kousky ryb uvařeny umístěním na gril.

Je důležité vědět! Pokud je ryba přeexponovaná na ohni, bude mít nepříjemně kyselou chuť.

Recept na kapra na grilu od společnosti Alkofan

Metoda suchého moření

Tato metoda marinování je vhodnější pro vaření červených ryb.

To bude vyžadovat následující součásti:

  • Pár sladkých paprik.
  • Pár malých cibulí.
  • Jedna chilli paprička.
  • Jeden citron.
  • Petržel a koriandr (trochu).
  • Olivový olej, asi 90 ml.
  • Koření.

Poté zahájí proces vaření.

  • Zelenina a zelenina jsou rozdrceny a poté prošly mlýnkem na maso.
  • Do bylin a zeleniny se přidává koření a rostlinný olej.
  • Všechny přísady jsou důkladně promíchány a pak se směsí třou kousky ryb.

Na poznámku! Aby marináda lépe nasákla kousky masa, je lepší je nakrájet ostrým nožem. Poté se ryby nechají několik hodin namočit do vůní a chutí.

Nakonec se ryby vaří jakýmkoli způsobem, ať už na roštu nebo ve fólii. V každém případě dostanete chutné a zdravé jídlo.

Marináda "tekutá"

Tato marinovací metoda je vhodná pro přípravu říčních ryb se specifickou chutí.

Pro proces marinování musíte mít:

  • Jeden středně velký citron.
  • Sklenici čisté vody.
  • Asi 90 ml rostlinného oleje.
  • Jedna lžíce hořčice.
  • Pár lžící jablečného octa.
  • Pár bobkových listů.
  • Koření podle chuti.

Ryba je marinována po dobu nejméně 2 hodin, ale neměli byste ji ani moc chovat, jinak koření zabije její přirozenou chuť.

Po procesu marinování začíná proces vaření.

Způsob přípravy marinády.

  • Voda se dá do ohně a trochu se zahřeje, načež se k ní přidá koření s bobkovým listem.
  • Do vody se také přidává citronová kůra a citronová šťáva.
  • Přidává se zde také hořčice, jablečný ocet a rostlinný olej. Zbývá jen vše promíchat.

Kousky ryb se nalijí připravenou marinádou a uchovávají se několik hodin. Po marinování jsou ryby grilované nebo pečené v troubě.

Marináda s bílým vínem pro rybí šašlik

Chcete-li připravit marinádu, budete muset zásobit:

  • Majonéza, nízkotučná, do 100 gramů.
  • Bílé víno, asi 100 ml.
  • Koření a koření pro ryby.

Způsob vaření je následující:

  • Majonéza je umístěna v hluboké misce (talíři).
  • Přidává se do něj koření a koření.
  • Nakonec se do směsi nalije víno a míchá se do hladka.

Kousky ryb jsou touto marinádou pokryty ze všech stran a ponechány marinovat asi několik hodin. Po uplynutí této doby se kousky dají na špejle a odešlou na gril.

Na poznámku! Pokud jsou špízy namazány rostlinným olejem, lze je po vaření snadno vyjmout, aniž by došlo ke zničení kousků ryb.

Marináda s pivem

Vhodnější pro grilování makrely.

Jaké produkty budou požadovány:

  • Česnek, jeden klín.
  • Slunečnicový olej, asi půl sklenice.
  • Asi 60 ml lehkého piva, obohacené.
  • Koření a koření podle chuti.

Je rovněž přípustné použít jakékoli hotové koření na maso nebo ryby.

Marináda se připravuje v tomto pořadí:

  • Česnek je očištěn a nasekán.
  • Česnek se mísí s kořením a kořením.
  • Celá ryba se potře připravenou hmotou a zbytek směsi se umístí do rybího břicha.
  • Ryba se vaří na grilu s pravidelným obracením.
  • Vezměte pivo a promíchejte s máslem a kořením v hluboké misce. Pokaždé, když se ryba převrátí, rozetře se touto směsí pomocí kuchyňského kartáče.

Je velmi důležité, aby během procesu vaření na rybách zůstala celá kůže.

Lososová grilovací marináda

Objem marinády je navržen na asi půl kila ryby.

Budete potřebovat následující komponenty:

  • Jedna cibule (malá).
  • Jeden stroužek česneku.
  • Polovina celého citronu.
  • Petržel a kopr (v malé partě).
  • Asi 50 ml olivového oleje.
  • Koření podle potřeby.

Před procesem vaření je vhodné zbavit se kostí, poté začnou připravovat marinádu.

  • Cibule a česnek jsou oloupané a mleté.
  • Zelení jsou také rozdrceni.
  • Citron je nakrájen na tenké plátky a smíchán s kousky ryby.
  • Olivový olej se přidá do koření a poté se s touto směsí nalijí kousky ryb.
  • Ryba se nechá půl hodiny marinovat.
  • Po této době jsou kousky ryb navlečené na špízy a odeslány ke smažení.

Ryba se vaří na dřevěném uhlí a je třeba dbát na to, aby nevznikl oheň, jinak by se ryby spálily. Poté, co jsou kousky rovnoměrně osmaženy ze všech stran do zlatova, lze misku vyjmout a podávat.

RYBÍ LOSOS na MANGALU. FISH SHASHLIK v kavkazském stylu. ENG SUB.

Marinovaná ryba, poté uvařená na grilu nebo na grilu ve formě kebabu, má neuvěřitelnou chuť a vůni. Je velmi důležité nepřehánět to s přísadami, aby nezakrývaly hlavní chuť ryb. Užitečnost tohoto přípravku je zřejmá. Rybu byste také neměli přeexponovat, protože v tomto případě se některé užitečné součásti odpaří, ale je žádoucí, aby ryba nebyla vlhká, jinak nebude možné připraveným pokrmem potěšit ani své přátele, ani své blízké.

Doporučená

DIY castmaster
Bezpečná tloušťka ledu pro rybolov
Návnada na pražmu v zimě