Makrela je ryba, jejíž tvar těla připomíná vřeteno a je pokryta sotva znatelnými šupinami. Maso makrely je chutný a zdravý produkt. Doporučuje se používat v případě vyčerpání těla a v důsledku toho ke snížení celkové imunity. Pokud je maso této ryby pravidelně konzumováno, pak tělo začne znovu získávat svou sílu, v důsledku čehož se zvyšuje odolnost těla vůči různým infekcím a bakteriím.
Bílkoviny obsažené v rybím mase jsou snadno absorbovány lidským tělem. V tomto ohledu mohou makrely konzumovat jakékoli kategorie lidí, od dětí po starší lidi. Vzhledem k tomu, že se produkt vstřebává téměř úplně, nezanáší tělo, ale naopak podporuje jeho čištění, v důsledku čehož se tělo stává zdravým.
V důsledku pravidelné konzumace makrelového masa se znatelně zlepšují funkce centrálního nervového systému. Tělo se velmi rychle zotavuje v důsledku minulých onemocnění, což je patrné na pozadí zvyšující se fyzické a duševní výkonnosti.
Příprava makrely na solení
Příprava produktu je poměrně jednoduchá, ale nejprve si musíte v obchodě koupit několik jatečně upravených těl ryb. V dnešní době to není problém, kdyby existovaly peníze. Čerstvá mražená makrela se zpravidla kupuje. Při výběru ryb byste měli věnovat pozornost kvalitě zmrazení. Co dále:
- Dejte mu příležitost rozmrazit a musíte to udělat správně, aniž byste museli vynucovat samotný proces. Mělo by se přirozeně rozmrazovat.
- Poté musí být ryba vyčištěna, bez ohledu na to, podle jakého receptu bude vařena.
- Vnitřnosti jsou odstraněny a dobře vyčištěny.
- Odřízněte hlavu, ploutve a ocas.
- V případě potřeby je nakrájen na kousky.
- Při velkém množství solení není nutné ryby krájet.
- Nakonec se ryba důkladně omyje pod tekoucí studenou vodou.
Makrela solanka
Člověk přišel s mnoha recepty na výrobu okurek. Jsou vhodné k vaření ryb. Navíc existují jak jednoduché recepty, kdy recept obsahuje minimum ingrediencí, tak složité, když seznam ingrediencí dosáhne více než tuctu položek. Většina receptů je obvykle odvozena od klasického receptu, který zahrnuje vodu, sůl, cukr, bobkový list, hrášek nebo nové koření.
- Voda se nalije do pánve, pánev se položí na oheň a voda se přivede k varu.
- Všechny přísady se nalijí do vody, poté se směs vaří pět minut.
- Oheň je vypnut, poté by marináda měla vychladnout na pokojovou teplotu.
- Ryba je zcela naplněna solankou. Výsledkem je poměrně chutný rybí produkt.
Složení
- Na základě 400 gramů rybího masa musíte vzít:
- 0,3 litru vody.
- 25 gramů cukru.
- 55 gramů soli.
- Karafiáty - 5 kusů.
- Bobkový list - 4 listy.
- Koriandr - 10 kusů.
- Bazalka a citronová šťáva jsou povoleny.
Jak správně používat koření
Při vaření lze zpravidla použít jakékoli koření, protože v tomto ohledu neexistují žádná omezení. Pro přípravu makrely, bobkového listu, hřebíčku, černého pepře, nového koření atd. Ryba se hodí k plátkům citronu a pomeranče.
Proto, když jsou ryby vařené, jsou rozloženy ve vrstvách a každá vrstva je posunuta s plátky citronu nebo pomeranče, smíchanými s cibulovými kroužky. Chuť bude bohatší, pokud sem přidáte česnek, kopr, petržel, bazalku nebo celer.
Proces vaření
Jak doma nakládat makrely ve slaném nálevuProces vaření neobsahuje složité fáze, proto ho zvládne každá osoba. Hlavní věcí je přísně dodržovat všechna doporučení ohledně vaření. Kromě toho je velmi důležité dodržovat poměr soli a cukru. Neméně důležitá je také fáze přípravy ryb. Doporučuje se pečlivě rozřezat jatečně upravená těla ryb a odstranit všechny přebytečné části. To platí zejména při odstraňování vnitřností. Pokud to neděláte pečlivě, může být výsledkem hořký produkt.
Při solení ryb byste proto měli dodržovat některá pravidla, která vám pomohou získat konečný produkt s nepřekonatelnou kvalitou. Například:
- Nedoporučuje se plnit horkou solankou. Mělo by se ochladit na pokojovou teplotu.
- Solanka by měla zcela pokrývat celá jatečně upravená těla nebo kusy.
- Pro okamžité vaření použijte vysoce slané roztoky. Po uvaření je namočen ve studené vodě.
- Při kusovém vaření je zapotřebí velmi málo solného roztoku.
Solná makrela ve slaném nálevu
Zároveň se získá poměrně chutný finální produkt.
K vaření makrely tímto způsobem budete potřebovat:
- 2 jatečně upravená těla makrely.
- Jedna velká cibule.
- Nový hrášek.
- Nasekané bobkové listy.
- Ocet 9% - asi 60 ml.
- Mořská sůl asi 3 lžíce.
- Rostlinný olej (jakýkoli) - 1 čajová lžička.
- Karafiát - pár kusů.
- Černý mletý pepř - 1 čajová lžička.
- Koriandr, i když se bez toho obejdete.
- Jatečně upravená těla ryb jsou nakrájena na stejné kousky.
- Cibule je nakrájena na půlkruhy.
- Jeden litr vody se přivede k varu s přídavkem soli, cukru a koření, poté se směs ochladí.
- K ochlazené směsi se přidá ocet a promíchá se.
- Kousky ryb jsou rozloženy do nádoby a zcela naplněny připraveným solankou. Poté se ryba umístí na jeden den do chladničky.
- Během solení musí být nádoba protřepána, aby byly rybí kusy marinovány rovnoměrně.
Solení celého těla makrely
Tento recept také neobsahuje složité fáze, jediný rozdíl je v tom, že celé tělo ryby je solené. Nejprve je ryba pečlivě připravena a opláchnuta pod studenou vodou.
K uvaření 1 kg ryb budete potřebovat:
- Půl litru vody.
- Hrubá sůl - 2 lžíce.
- Cukr - půl lžíce.
- 4 nové kořenící hrášek.
- 2 listy bobkového listu.
Všechny přísady se spojí s vodou a zapálí se, poté se vaří 5 minut a ochladí se na teplotu místnosti. Ryba se umístí do nádoby, načež se naplní chlazeným roztokem a na několik dní se umístí do chladničky.
Suchá solená makrela (bez solanky)
Suché solené makrely. Solené makrely. Jednoduchý recept na solení ryb.Tento recept nevyžaduje předběžnou přípravu solanky. Je však nutné rybu připravit odstraněním vnitřností, hlavy, ploutví a ocasu. Poté se ryba promyje studenou vodou a vysuší se papírovým ručníkem.
Chcete-li připravit makrelu tímto způsobem, musíte se zásobit:
- Jatečně upravené tělo ryby někde o hmotnosti 300 gramů.
- Sůl, jedna polévková lžíce.
- Cukr, asi 0,5 lžíce.
- Štipka mletého černého pepře.
- Suchý hořčičný prášek, potřebujete 0,5 lžičky.
- Štipka mletého koriandru.
- Všechny komponenty jsou smíchány v jedné nádobě a důkladně promíchány bez přidání tekutiny. Poté se jatečně upravená těla ryby třou podobnou suchou směsí. Poté je ryba umístěna do celofánového sáčku a odeslána na několik dní na chladné místo.
Proč je solená makrela užitečná?
Makrela je považována za velmi užitečnou rybu, protože obsahuje mnoho užitečných látek, které mají příznivý účinek na funkce lidského těla. Zároveň odborníci doporučují, aby tento produkt nebyl zneužíván.
Výhoda
Mezi užitečné látky, které tvoří makrelové maso, patří:
- Při syntéze DNA.
- Při regulaci látek.
- Při zásobování buněk těla kyslíkem.
- Zlepšení metabolismu.
- V boji proti maligním novotvarům.
- Při zvyšování hladiny hemoglobinu v krvi.
- Příznivě působí na zažívací trakt.
- Při posilování imunitního systému.
- Zlepšení paměti.
- Při snižování bolesti při artritidě a artróze.
Obsah kalorií
Makrela je považována za mastnou rybu, ale jsou to hlavně zdravé tuky, které člověku brání v nadměrné hmotnosti. V závislosti na způsobu vaření je jeho obsah kalorií v rozmezí 190-270 kcal na 100 gramů produktu . Proto jej mohou bezpečně používat i ti, kteří se rozhodli zhubnout.
Přítomnost vitamínů
Maso makrely obsahuje celou řadu užitečných vitamínů B a také vitamíny jako A, K, H, E a PP. Maso navíc obsahuje Omega 3 mastné kyseliny, díky čemuž je obzvláště užitečné.
Přítomnost stopových prvků
Kromě vitamínů je maso makrely bohaté na stopové prvky, například:
- Žehlička.
- Jód.
- Kobalt.
- Měď.
- Zinek.
- Fosfor.
- Mangan atd.
Kontraindikace
Solená makrela je chutný a zdravý produkt, protože obsahuje maximum vitamínů a mikroelementů. Navzdory tomu je jeho příjem spojen s řadou omezení. U některých kategorií lidí nemusí snědený kousek navíc přinést užitek, ale ublížit. Například:
- Nedoporučuje se jíst pro lidi trpící alergickými reakcemi.
- Přítomnost soli v rybách může být omezením při užívání u lidí, kteří mají problémy s fungováním ledvin a gastrointestinálního traktu.
- Spotřeba solené makrely by měla být omezena u lidí náchylných k hypertenzi.
