Jak loupat pstruhy

Na jedné straně je porážení ryb celkem přímočarým cvičením. Ne každý to však dokáže správně. Tento článek si klade za cíl poskytnout návod, jak pstruhy stříhat. V dnešní době se tato ryba na našich stolech objevuje jen zřídka. Důvodem je skutečnost, že cenné druhy ryb neustále mizí v důsledku aktivního rybolovu nebo jsou na jejich úlovky uvaleny zákazy. V tomto ohledu je to poměrně drahé a ženy v domácnosti se zabývají řezáním a vařením levnějších ryb. Technika čištění a řezání se příliš neliší, proto by problémy s řezáním pstruhů neměly nastat. V tomto případě musíte dodržovat některá pravidla.

Metody čištění pstruhů

Způsob čištění pstruhů se volí podle povahy připravovaného pokrmu. V tomto ohledu lze změnit pořadí řezání ryb a některé fáze lze vynechat. Například:

• V závislosti na způsobu vaření je zvolena velikost ryb.
• Pstruh se připravuje mnoha způsoby.
• Můžete to jednoduše smažit na pánvi.
• Velmi chutné a zdravé ucho se získává ze pstruhů.
• Pstruh lze plnit různým obsahem.
• Pečený pstruh, případně s použitím smetany.

Řezání ryb. Jak odstranit žábry z ryb a rychle oloupat pstruhy

Pečení celého pstruha

Chcete-li upéct celou rybu, měli byste zvolit jatečně upravená těla ryb určité velikosti. Hlavní věc je, že se hodí na pekáč. Je třeba si uvědomit, že čím větší je jatečně upravená těla ryb, tím déle bude trvat jejich uvaření.

Prvním krokem je opláchnutí ryb, aby se odstranil hlen. Zpravidla to bude sotva možné udělat najednou. Použití soli může vyřešit problém s retencí ryb. Pstruh lze oloupat tak či onak. Zvláštní pozornost je třeba věnovat čištění břicha ryb. Zde jsou váhy menší, ale také odolnější než na jiných částech těla. Pokud si dobře nevyčistíte břicho, můžete misku zničit. Není nutné odřezávat pstruhům hlavu, stačí odstranit žábry. Nakonec rybu znovu důkladně opláchněte. Poté je vhodné jej osušit papírovými ručníky. Pstruh se vaří buď v troubě, nebo v pomalém sporáku, podle receptu.

Vykuchání ryb

Řezání ryb (pstruhů) filetovým nožem Damirem Safarovem

Tato fáze krájení ryb je přítomna bez ohledu na způsob vaření. A můžete to udělat sami. Chcete-li to provést, musíte snížit břicho ryby, počínaje od řitní ploutve až po samotné žábry. Poté musíte vyjmout vše, co je uvnitř břicha. Film také podléhá odstranění. Pokud to není provedeno, můžete získat jídlo s hořkou chutí.

Několik tipů na čištění

Pokud dodržíte některá pravidla, nebude tento proces zatěžující. Například:

• Je lepší čistit ryby v dřezu. To ušetří kuchyň před zbytečnými nečistotami a ušetří čas na čištění a čištění.
• Malý nůž s krátkou rukojetí je vhodnější pro čištění ryb, ale spíše ostrý.
• Pokud není k dispozici dřez, je lepší ryby krájet na prkénku. Je však velmi důležité, aby se prkénko na ryby nepoužívalo k vaření jiného jídla, kromě vaření masa. To platí zejména tehdy, když se na prkénku krájí chléb, sýr, klobásy atd.
• Pokud chcete ryby poslat do mrazničky, měli byste zkontrolovat, zda je na nich co nejméně vlhkosti.
• Ryby je vhodné ihned po zakoupení očistit a rozřezat. Když je zcela rozmrazen, bude tento technologický proces trvat mnohem déle.

Odstranění kůže ze pstruhů a kostí

Jak snadné je loupat pstruhy, metoda Taste House

Některé způsoby vaření nevyžadují odstranění kostí a kůže, ale pokud je to nutné udělat, pak:

• Po vyčištění a vykuchání ryb teprve poté odstraňte kůži a kosti. Ryby musí být zároveň čisté.
• Hlava, ocas a ploutve jsou také odstraněny.
• Odstranění hřebene s kostmi se provádí podélným řezem provedeným na zadní straně ryby.

Není to velký tip : abyste odstranili hřeben s kostmi, musíte udělat hluboký řez, abyste rozdělili jatečně upravené tělo na dvě části. To je jediný způsob, jak se bez problémů zbavit kostí.

Důležité: nůž by měl procházet v těsné blízkosti obratlů ryb a sledovat posuvnou cestu. V tomto případě musíte ovládat polohu nože. Nůž by měl jít šikmo k břiše. Tento proces vyžaduje udržování jatečně upraveného těla ryby v klidu.

• Poté jsou zbývající kosti odstraněny. Jsou snadno zjistitelné, pokud přejedete prstem po masu. Odstraňují se pinzetou nebo nůžkami na nehty.
• Chcete-li odstranit kůži z masa, nejprve se provede řez, poté se maso, které drží ryby, odřízne od kůže. V takovém případě byste měli také ovládat polohu nože. Mělo by to být v úhlu ke stolu, nebo spíše v úhlu k pokožce. To je jediný způsob, jak kvalitativně oddělit maso od kůže.
• Taková opatření jsou nutná v případě, že je třeba připravit salát a rohlíky, stejně jako pokrmy, kde jsou vyžadovány malé kousky masa.

Při porážení pstruhů je třeba mít na paměti, že je opravdu možné vařit lahodnou a zdravou rybí polévku z takových částí ryb, jako je hřeben, hlava, ocas a ploutve.

Jak krásné je oloupat pstruha

Užitečné vlastnosti pstruha

Vitamíny a minerály

Pstruhové maso obsahuje spoustu vitamínů a minerálů a další užitečné látky.

• Maso obsahuje vitamíny B.
• Stejně jako vitamíny A a D.
• Jeho maso obsahuje stopové prvky, jako je fosfor, hořčík, draslík atd.
• Při pravidelném používání dochází díky přítomnosti Omega 3 mastných kyselin ke snížení škodlivého cholesterolu lidského těla. Příznivé složky navíc zabraňují tvorbě plaku na stěnách cév.
• Přítomnost cholinu v pstruhovém mase přispívá k tvorbě nervových buněk v lidském těle. Kromě toho dochází k hojení a obnově pokožky a čištění těla od toxinů a toxických látek.

Energetická hodnota

100 gramů čistého pstruhového masa obsahuje:

• Bílkoviny - 21 gramů.
• Tuk - 7 gramů.
• Voda - 72 gramů.
• Mastné kyseliny - 1,15 gramů.
• Dobrý cholesterol - 58 mg
• Popel - 1,8 gramů.

Ve 100 gramech pstruha je 190 kalorií.

Kontraindikace

Odborníci nedoporučují použití pstruhového masa těhotným ženám a kojícím matkám. Rybí maso je poměrně mastné, proto se nedoporučuje pro lidi trpící gastrointestinálními problémy. Maso z této ryby nebude prospěšné pro hypertoniky a pacienty s kardiovaskulárními chorobami.

Před použitím hlavy byste měli věnovat zvláštní pozornost žábrám. Je lepší je odstranit, protože se ve žábrách hromadí množství škodlivých látek. Pokud tak neučiníte, chuť jídla bude nenávratně zkažená.

Proces loupání pstruhů je prakticky stejný jako postup loupání jiných ryb. Hlavní věcí je pečlivě a zodpovědně přistupovat ke každé fázi. To je jediný způsob, jak získat vysoce kvalitní finální produkt. Mělo by se také pamatovat na to, že kvalita konečného produktu do značné míry závisí na kvalitě původního produktu.