Pstruh - užitečné vlastnosti, recepty

Pstruh

Pstruh byl dlouho považován za docela zdravou rybu a jeho maso bylo oceněno a oceněno pro svou vynikající chuť. Kvalita rybího masa závisí na podmínkách, ve kterých ryby rostou. Pstruh si zpravidla vybírá nádrže s křišťálově čistou vodou, což ovlivňuje jeho chuťové vlastnosti.

Informace o pstruzích

Pstruh

Pstruh patří do rodiny lososů druhů ryb. Většina zástupců tohoto druhu má zpravidla vynikající chuťové vlastnosti.

Druhy pstruhů

Druhy pstruhů

Existuje několik druhů pstruhů. Například potok, jezero, Jadran, mramor, plochá hlava, pstruh Sevan a Amudarja, stejně jako pstruh letní.

Ve vodách Tichého oceánu se vyskytují takové druhy pstruhů, jako je bělošský, arizonský, pstruh zlatý, pstruh Biwa, mykizha, pstruh Gil, včetně Clarkova lososa.

Poddruh char také zahrnuje několik druhů pstruhů, jako je char charis, Silver char a big-čele char, americký char a Dolly Varden char.

Tvar a barva

Pstruh

Pstruha je obtížné zaměnit s jinými rybami kvůli zvláštnostem struktury jeho těla. Pstruh má komolý čenich a tělo stlačené téměř ze všech stran. Její zuby jsou uspořádány do dvou řad. Může dorůst až 1 metr na délku a vážit asi 20 kg. Muži jsou o něco menší, větší hlavy a více zubů. Barva pstruha závisí na podmínkách jeho pobytu. Jeho záda je zpravidla olivově zelená, boky jsou zelené nebo žluté a břicho je světlé, více bílé. Barva pstruha závisí také na barvě dna nádrže: pokud je dno tmavé, pak je pstruh tmavších odstínů a pokud je světlý, pak jsou ryby světlejší barvy.

Po dvou letech života je pstruh připraven se rozmnožit. Proces trvá asi měsíc v oblastech, které se nacházejí blíže k pobřeží a nevyznačují se rychlým proudem.

Distribuce a chov pstruhů

Distribuce a chov pstruhů

Pstruh se vyskytuje v zemích západní Evropy, stejně jako v severozápadní části Ruska a v Karélii. Vyskytuje se také ve Střední Asii a velmi zřídka v přítocích Kamy a Volhy.

Pstruh, který se vyskytuje v mořích, vede intenzivní životní styl a pohybuje se na dlouhé vzdálenosti.

Vzhledem k tomu, že pstruhové maso je zdravé a docela chutné, zejména v poslední době se aktivně pěstuje na rybích farmách nebo v placených vodních útvarech. Nejzajímavější je, že kultivované ryby se odmítají rozmnožovat, takže vajíčka jsou oplodněna uměle.

Lov pstruhů

Rybáři v zásadě loví potoka nebo pstruha duhového. Za hlavní nástroj pro rybolov se považuje přívlačový prut, vybavený takovou umělou návnadou, jako je přívlač. To ale vůbec neznamená, že jej nelze zachytit jinými typy návnad. Nejchytřejšími v naší době jsou silikonové návnady, které jsou schopné napodobit pohyby nejen ryb ve vodě, ale také různého hmyzu.

Pstruh se ve vztahu k návnadě často chová velmi zajímavě: zdá se, že se o návnadu zajímá a zároveň okamžitě odpluje a poté se znovu vrací. Tato hra může trvat docela dlouho.

Užitečné vlastnosti a složení pstruha

Přínosné vlastnosti

Vzhledem k tomu, že pstruh si pro své stanoviště vybírá mimořádně čisté nádrže, je jeho maso ceněno pro nejvyšší třídu.

Žijte zdravě! Pstruh duhový (21.04.2017)

Složení masa, vitamíny a minerály

Pstruhové maso obsahuje následující užitečné komponenty:

  • Fosfor.
  • Yoda.
  • Zinek.
  • Omega-3 a Omega-6 polynenasycené mastné kyseliny.
  • Vitamíny skupiny "B" a další vitamíny.

Obsah kalorií v pstruhovém mase

Obsah kalorií v pstruhovém mase

Pstruhové maso je považováno za nízkokalorický produkt, protože 100 gramů obsahuje někde kolem 88 kcal . Proto odborníci na výživu doporučují jíst tuto rybu jako dietní produkt. To je ideální pro ty, kterým záleží na jejich postavě.

Z lékařského hlediska

Pravidelná konzumace pstruhů pomáhá bojovat proti vážným onemocněním, jako je rakovina. Přítomnost užitečných složek navíc pomáhá bojovat s vysokým krevním tlakem, zlepšuje fungování centrálního nervového systému, zmírňuje depresivní náladu a zlepšuje paměť.

Lékaři doporučují používat pstruhy pro lidi trpící cukrovkou i pro lidi se srdečními potížemi. Pstruh je pravděpodobně jediná ryba, kterou mohou konzumovat lidé náchylní k alergickým reakcím.

Pstruhové maso je snadno stravitelný produkt, který nezatěžuje žaludek.

Z hlediska kosmetiky

Tento produkt ocení ti, kteří sledují svou váhu a postavu. Přítomnost celé řady užitečných složek v pstruhovém mase se navíc projeví na zlepšení kvality zubů, vlasů a pokožky.

Kontraindikace při konzumaci pstruhů

Kontraindikace při konzumaci pstruhů

Navzdory výrazným výhodám tohoto produktu by pstruhové maso mělo být omezeno na použití osobami trpícími duodenálními a žaludečními vředy a osobami se zhoršenou funkcí jater.

Nejdůležitější věcí, kterou odborníci říkají, je správné vaření pstruha říčního. Faktem je, že v něm mohou být paraziti, takže je nutné pečlivé tepelné ošetření. Nedoporučuje se jíst hlavu pstruha, protože se v něm hromadí škodlivé složky. To platí zejména pro pstruhy, které jsou pěstovány uměle. K jejímu pěstování se často používají růstové hormony a antibiotika. Pokud jde o prodejny, velmi bezohlední prodejci používají barviva, aby ryby vypadaly atraktivněji.

Výběr správného pstruha při nákupu

 výběr pstruhů

Pro získání kvalitního konečného produktu je vhodné zakoupit kvalitní originální produkt. Jak se to dělá:

  • Nejprve byste měli věnovat pozornost prezentaci ryb. Pstruh by měl mít kluzkou a pevnou kůži, aby naznačoval svěžest.
  • Zatažené rybí oči ukazují, že ryba není čerstvá.
  • Tmavě hnědé žábry také naznačují zatuchlost produktu. Čerstvý pstruh má své žáby se svěžím růžovým odstínem.
  • Pokud ryba nemá přirozený a jasnější vzhled, pak se s největší pravděpodobností na jatečně upraveném těle „pracovalo“.
  • Velké břicho ryby naznačuje, že uvnitř je mléko nebo kaviár.

Lahodné pstruhové recepty

recepty

Všechny pokrmy ze pstruhů se zpravidla vyznačují vynikající chutí bez ohledu na způsob vaření. Pstruhové maso může být smažené, vařené, pečené, vařené se zeleninou. Proto má smysl nabízet některé chutné recepty z této zdravé ryby.

Pstruhová rybí polévka vařená na ohni

Pstruhová rybí polévka na ohni

K přípravě chutného a zdravého jídla budete potřebovat:

  • Pstruhové maso - asi 600 gramů
  • Libra brambor.
  • Tři středně velké cibule.
  • Pár rajčat.
  • Tři malé mrkve.
  • Sůl, koření a bylinky.

Jak správně vařit:

  • Hlava a ocas jsou odříznuty od těla ryb, poté jsou umístěny do vody a vývar se vaří.
  • Po vroucí vodě se sem přidá cibule a droby, poté se mísa znovu přivede k varu.
  • Cibule a droby jsou vyhozeny z vývaru.
  • Místo toho se do vývaru přidávají nakrájené brambory, mrkev, sůl a koření.
  • Přidávají se sem také zelení a rajčata. Ucho je připraveno.
  • Nejlepší způsob, jak připravit takovou rybí polévku, jsou uhlí.
Ušní rybolov na hřebenu krok za krokem video recept

Solený pstruh na sendviče

Solený pstruh na sendviče

K tomu byste měli připravit:

  • Libra pstruhového masa.
  • Polovina citronu.
  • Černý pepř a sůl.

Způsob vaření:

  • Ryba je vyčištěna, nakrájena a umyta, poté jsou z masa odstraněny všechny kosti a ryby jsou nakrájeny na malé kousky.
  • Citron nakrájejte na tenké plátky.
  • Ryba je solená a pepřová.
  • Pstruhové maso se umístí do nádoby, uzavře víkem a přes noc se odešle do chladničky.

Následujícího rána lze ryby použít k přípravě studeného občerstvení.

Lehce solený pstruh

Uhlí pečený pstruh

Uhlí pečený pstruh

K přípravě této skutečné pochoutky budete potřebovat následující produkty:

  • 0,5 kg pstruhového masa (filé).
  • 4 lžíce rostlinného oleje.
  • Jeden citron nebo vápno.
  • 3 lžíce sójové omáčky.
  • 1 čajová lžička cukru.
  • Jedna banda kopru.
  • Horká červená paprika (trochu).

Správná metoda přípravy:

  • Ryby se umyjí, suší a nakrájejí na kousky.
  • Marináda se připravuje smícháním citronové šťávy, sójové omáčky, rostlinného oleje, cukru a pepře. Přidává se sem také jemně nasekaný kopr.
  • Ryba je namočená v marinádě po dobu půl hodiny.
  • Poté se ryba položí na rošt a vaří se do zlatova.
Pstruh na Mangale v citron-česnekové marinádě | Grilovaný pstruh s česnekovou citronovou omáčkou

Celý pečený pstruh

Celý pečený pstruh

Chcete-li připravit chutné a zdravé jídlo, musíte si připravit následující produkty:

  • Jedna jatečně upravená těla pstruha.
  • Pár cibule.
  • 20 gramů fenyklu.
  • Čtyři brambory.
  • Tři rajčata.
  • Jeden citron.
  • Pár stroužků česneku.
  • Sůl a koření.

Technologické fáze přípravy:

  • Ryba je vyčištěna a zbavuje se vnitřností.
  • Zalije se citronovou šťávou a třese směsí koření.
  • Cibule se smaží s přídavkem fenyklu, po kterém jsou ryby plněny touto kompozicí.
  • Ryba je napojena rostlinným olejem.
  • Nejprve jsou rajčata vyložena na plech a nahoře leží vycpaný pstruh. Miska je pečena po dobu 40 minut při teplotě 180-200 stupňů. Ryba bude připravena, pokud má zlatou kůru.
Jednoduché recepty. Celý pečený pstruh.

Pstruhové steaky

Pstruhové steaky

Budete potřebovat následující produkty:

  • 6 kusů rybích steaků.
  • Tři mrkev.
  • Čtyři cibule.
  • Dva citrony
  • Asi 3 lžíce rostlinného oleje.
  • Bylinky, koření a sůl podle chuti.

Jak se jídlo připravuje:

  • Rybí steaky se nalijí citronovou šťávou, osolí se, oloupou a smaží se na pánvi.
  • Nakrájená zelenina se vaří na jiné pánvi.
  • Vařené steaky jsou rozloženy na talíř a vedle nich smažená zelenina.

Jídlo je připraveno: jednoduché, rychlé a cenově dostupné.

Pstruhový steak

Pstruh vařený v šampaňském

Pstruh v šampaňském

Chcete-li připravit toto exkluzivní jídlo, musíte si připravit následující přísady:

  • Dvě mrtvá těla pstruha duhového.
  • Jedna sklenka šampaňského nebo sektu.
  • Asi 70 gramů másla.
  • Asi 80 ml mléka.
  • Tři lžíce mouky.
  • Máslo - 60 gramů.
  • Dvě cibule.
  • Jeden žloutek.
  • Asi 100 ml zakysané smetany.
  • Sůl, koření podle chuti.

Jak se jídlo připravuje:

  • Jatečně upravená těla ryb jsou vyčištěna, vykuchána a důkladně omyta pod tekoucí vodou.
  • Pstruh se umístí do mléka se solí a kořením.
  • Pstruhové maso se vyjme a rozválí v mouce, poté se smaží do zlatova.
  • Omáčka se připravuje: do rozpuštěného másla se přidá nakrájená cibule a poté se na mírném ohni dusí. Přidává se sem také šampaňské, zakysaná smetana a vaječný žloutek.
  • Ryba je položena na velký talíř a poté nalita omáčkou.

Toto jídlo se podává se zeleninou a sektem.

Champagne pečený pstruh

Pstruh je lahodná ryba, která obsahuje mnoho užitečných látek, které mají pozitivní vliv na lidský život.

Doporučená

Řezání platýse: tipy a triky
Rybaření na vodní nádrži Ozerninskoye
DIY můra