Metody namáčení solených ryb

Nejzdravější rybí pokrm jsou čerstvé solené ryby. Obsahuje největší množství živin, které jsou pro lidské tělo tak nezbytné. Tato definice se navíc vztahuje jak na sledě obecného, ​​tak na makrelu obecnou a na známé červené ryby, které jsou nedílnou součástí každého slavnostního stolu. Přítomnost solených ryb na stole naznačuje určitou dovednost a pečlivost ženy v domácnosti, kterou si hosté, stejně jako příbuzní a přátelé, nemohou nevšimnout.

V závislosti na množství soli použité v procesu vaření se ryby dělí:

• Na silně solené.
• Pro středně solené ryby.
• Lehce solené.

Nejvíce solené ryby obsahují až 14 procent soli, průměrný stupeň slanosti obsahuje 9 až 14 procent soli a lehce solené ryby se získají, pokud je do nich přidáno méně než 9 procent soli.

Zpravidla jsou obzvláště zajímavé solené ryby, které lze vidět na slavnostním stole. Takové ryby se zpravidla získávají namočením, protože ryby jsou solené pouze určitým množstvím soli. Technologie solení ryb je zaměřena na eliminaci všech parazitů, kteří mohou být v rybách. Zde je nepostradatelná vysoká koncentrace soli.

Problém je v tom, že je téměř nemožné koupit ryby vařené tímto způsobem v obchodě. Vzhledem k tomu, že ryby mohou být skladovány v obchodě po dlouhou dobu, obsahují hodně soli a často je nemožné takové ryby jíst.

Pokud ho namočíte, můžete dosáhnout jemné a příjemné chuti. Ale je tu také jedno „ale“. Není známo, jak dlouho byly ryby v obchodě skladovány. Je možné, že v něm nezbývají prakticky žádné živiny. Proto ženy v domácnosti doma solí čerstvé nebo čerstvě zmrazené ryby, poté získáním lahodného a zdravého konečného produktu namočením ryb.

Proč potřebujete namočit ryby?

Proces máčení je diktován dvěma faktory: zaprvé pro udržení příjemné a jemné chuti a zadruhé ze zdravotních důvodů. Ryba s nízkým procentem soli je mnohem chutnější, a proto je přítomna v mnoha gurmánských pokrmech a je také základem většiny studeného občerstvení. Například mnoho salátů je založeno na lehce solených, hlavně červených rybách, spolu s následujícími přísadami:

• Rajčata, mrkev a křepelčí vejce.
• Grapefruit, vejce a špenát.
• Existuje recept na Oliviera založený na lehce solených rybách.
• Se zeleninou a bylinkami, jako v salátu "Carskoje".

Existuje mnoho dalších možností pro použití solených ryb, které nemusí být nutně červené. Pokud by solené ryby byly zahrnuty do salátů, pak by byla zkažena nejen chuť ryb, ale také chuť salátu jako celku.

Kromě toho je konzumace velkého množství soli velmi škodlivá pro lidské zdraví. Stačí, když člověk sní asi 10 gramů soli denně, aby se cítil normálně. Se zvyšováním dávky soli v lidském těle se tělo snaží zbavit svého přebytku, zatímco vyžaduje časté používání vody. Ve starověku se Číňané zabíjeli jedením libry soli najednou.

Při nadměrném příjmu soli je možné:

• Vzhledem k tomu, že sůl není absorbována a není trávena tělem, nejsou v ní žádné vitamíny a minerály, negativně ovlivňuje vnitřní orgány.
• Sůl zvyšuje citlivost centrálního nervového systému a vyvolává problémy s kardiovaskulárním systémem.
• Sůl má negativní vliv na sliznice žaludku a střev.
• Sůl váže vápník a odvádí ho z těla.
• Sůl se může hromadit v kloubech a vyvolávat různá onemocnění pohybového aparátu.

Co musíte mít k namáčení ryb

To bude vyžadovat nástroje a náčiní. Například:

• Nástroje pro zpracování ryb v kuchyni, jako je nůž, nůžky a prkénko.
• Máčecí roztok.
• Namáčecí miska s víkem.
• Solené ryby, přirozeně.
• Koření.

Metody namáčení solených ryb

Existuje několik technik namáčení ryb. Tato technologie závisí na množství ryb, na druhu ryb a na chuti, stejně jako na chuťových preferencích ženy v domácnosti.

Ryby lze namočit následovně:

1. Nejjednodušší a nejdostupnější způsob je namočení v čisté vodě.
2. V mléce.
3. V čaji.
4. V marinádách připravených podle speciálních receptů.
5. Průmyslovým způsobem, když jsou ryby namočené pod tekoucí vodou.

Při namáčení ryb byste si měli vždy pamatovat, že další operace zhoršují chuť produktu. Proces by proto měl být záměrný a umírněný.

červená ryba

Losos jsou ty druhy ryb, které jsou na slavnostním stole žádoucí. Díky své bezkonkurenční chuti a obsahu živin jsou velmi oblíbené u žen v domácnosti. A protože tato ryba není levná, metody máčení nejsou snadné. Hlavním úkolem není kazit jídlo.

Varianta tohoto přípravku:

1. Červená ryba je zmasakrována, někdy až k filé a nakrájena na kousky.
2. Připravuje se marináda s přídavkem koření, třešňového sirupu, octa atd. Marináda musí být vařena.
3. Ryby se vloží do horké marinády.
4. Poté, co se vše ochladí, se ryby umyjí a znovu se nalijí marinádou filtrovanou přes síto.
5. Ryby lze marinovat až několik dní. Současně by měl být uchováván na chladném místě (chladnička).

Existují recepty, ve kterých jsou ryby namočené v čaji, někdy s cukrem, s přídavkem vodky a třešňového sirupu.

Způsob namáčení ryb do mléka se nepovažuje za neméně běžný. Ve výsledku je rybí maso jemné a chutné. K tomu potřebujete:

• Kupte si čerstvé mléko z obchodu.
• Definujte to na chvíli v chladničce.
• Umístěte rybu do nádoby.
• Rybu zalijte celým studeným mlékem.
• Umístěte rybu na stanovenou dobu do chladničky.

Ryba je po určitou dobu namočená, v závislosti na stupni slanosti. Například:

• Velké jatečně upravené tělo, které bylo vařeno ve vysoké koncentraci soli, lze namočit od jednoho do pěti dnů.
• Stačí držet středně solené ryby v roztoku několik hodin.
• Pokud potřebujete rychle zbavit ryby přebytečné soli, je lepší je umístit do horké vody nebo marinády.

Krájení červené ryby nebo jak udělat solené ryby nesolené

Pikantní solené ryby

Pikantní solené ryby jsou ryby, když se při solení používají také koření. Pomocí této technologie se solí sledě obecná, makrela obecná a také růžový losos. Takové ryby jsou namočené buď ve vodě, nebo v mléce.

Technika namáčení:

1. Je nutné vzít si nádobu, do které ryby úplně zapadnou.
2. Voda se nalije do nádoby s přidáním octa v poměru 10: 1. Řešení by nemělo být příliš ostré a nevýrazné.
3. Ryba je umístěna do nádoby.
4. Poté se na několik hodin umístí do chladničky.

Rybu můžete namočit do silného čaje:

• Ryba je nakrájena na kousky požadované velikosti.
• Připravuje se kontejner požadované velikosti.
• Nalije se do ní silný čaj s přídavkem cukru nebo sirupu.
• Ryba se umístí do čaje a posílá se na několik hodin do chladničky.

Metoda máčení čaje má své opodstatnění. Díky přítomnosti taninů v ní ryba neztrácí své blahodárné vlastnosti.

Suché ryby

Suchá solená ryba je považována za vynikající studené občerstvení, i když někdy kvůli své slanosti ji prostě nelze jíst. Takové ryby by měly být umístěny do vody a poté namočeny do mléka.

Při namáčení ryb byste si měli vždy pamatovat, že již nemohou být v této formě skladovány stejně jako původní produkt. Doba máčení je stanovena zpravidla experimentálně, a proto je nepravděpodobné, že bude možné uvařit rybu, která by splňovala všechna chuťová kritéria poprvé. V tomto ohledu je třeba poznamenat, že je lepší strávit nějaký čas experimentováním, než upřednostňovat nekvalitní výrobky z obchodu s pochybnou chutí a vůní.

Pokud je sledě příliš slaný, co dělat, jak odstranit sůl užitečné tipy pro každého