Mnoho lidí, kteří mohli ochutnat obyčejnou rybí polévku na řece Don, si tuto jedinečnou chuť pamatují. Jedinečná chuť rybí polévky závisí na složení ingrediencí, včetně druhového složení ryb. Do rybí polévky zpravidla vstupují ryby jako kapr, vimbets a „oseledets“, kterým se také říká Donský sledě. Tato ryba má největší vliv na chuť rybí polévky. O jaký druh ryby jde, jaké vlastnosti má a jak bude popsáno v tomto článku.
Oseleeder: jaký druh ryb?
Místní rybáři nazývají tuto rybu pouze „oseledets“. Mimochodem, předci záporožských kozáků nosili toto jméno. Sledě Don má stejný název.
Existuje několik druhů sledě Don, ale zajímavé jsou pouze 2 druhy:
- Puzanok.
- Burkun.
Vzhled
Sledě Don se příliš neliší od stejných zástupců podmořského světa. Tato ryba má stříbřitou barvu, ploutve poměrně nevýrazného šedého odstínu, které vynikají během období tření a získávají načervenalý odstín.
Sleď Don, který je ve vodě, se vyznačuje zvláštním zeleno-fialovým odstínem. Může dorůst až 40 centimetrů, i když většinou existují jedinci, kteří dosáhli délky ne více než 20 centimetrů. Životnost sledě Don je asi 6 let.
Místo výskytu
Nachází se v povodí Černého moře, na Kavkaze, v Rumunsku a Bulharsku. S příchodem jara opouští tření v Dunaji, Donu, Dněstru, Dněpru, Bugu a dalších menších řekách.
Tření
Po 4 nebo 5 letech života se začínají rozmnožovat velké druhy sledě Don. Menší zástupci - po 2 nebo 3 letech života. Osadník se objevuje každý rok. Samice se objeví, poté je proudem unášen do ústí řeky. Již koncem léta a začátkem podzimu pluje sleď donský sledě spolu s dospělými přes Kerčskou úžinu k Černému moři.
Sleď Don vstupuje do Azovského moře přes Kerčský průliv a poté je poslán do vodní tepny Donu. Nejnověji to zde bylo chyceno v průmyslovém měřítku.
Druhy osadníků
Najdete několik druhů této chutné ryby, ale místní rybáři loví hlavně následující druhy.
Burkun Husky
Burkun patří k jednomu z největších představitelů tohoto druhu. Pro rybáře je proto tento osadník obzvláště zajímavý. Burkun začíná být aktivně chycen na konci dubna. Každý z rybářů sní o ulovení této ryby. Během tohoto období se sledě Don pohybují v malých hejnech.
Slávka je dravá ryba, tolik rybářů ji chytí na tulce. Burkun navíc kousne také do umělých návnad, jako jsou mouchy, pokud jsou chyceni při muškaření. Při lovu na přívlač můžete použít přívlač a další umělé nástrahy.
Husseed Buzzard
Puzanok je menší zástupce sledě Don, ale nejpočetnější. Tento typ sledě Don má navíc zajímavější chuť. Pusan je chycen různými nástroji, jako je rybářský prut, gumička, krmítko atd. Tato ryba má svá oblíbená místa, kde je proud rychlejší. Jedná se o místa, kde jsou pozorovány přírodní nebo umělé bariéry, které ovlivňují intenzitu toku. Patří mezi ně mosty, oblasti změn koryta řeky a další místa, kde se zvyšuje proud, i když ne výrazně.
Jaké nářadí se používá k rybolovu
V zásadě se k chytání osla používají následující typy kladkostroje:
- Speciální designový pásek.
- Spinning i muškaření.
- Používají se jak umělé návnady, tak živé organismy. Místní rybáři raději chytají osadníka pomocí fáborek.
Oseledts nádobí
Sleď don je možné vařit všemi dnes známými způsoby. Může být smažený, vařený, marinovaný, solený, pečený, uzený atd. Rybí polévka je nejchutnější, pokud do kapra a vimby přidáte oslí rybu, která dává uchu nepřekonatelnou chuť.
Pokrmy připravené šikovnými rukama žen v domácnosti jsou ze sledě tak chutné, že v žádném případě nejsou horší než pokrmy připravené ze slavnějších druhů sledě. Na Donu se marinovaný sledě Don připravuje podle speciálního receptu.
Nakládané oselety
K přípravě takového lahodného jídla budete potřebovat:
- Jeden kilogram břicha sledě Dona.
- Dvě lžíce rajčatové pasty.
- Jedna čajová lžička soli.
- Dvě čajové lžičky cukru.
- Čtyři lžíce octa.
- Dvě cibule.
- Jedna čtvrtina sklenice slunečnicového oleje.
- Nový hrášek.
- Pár karafiátů.
Jak správně vařit
- Ryba se umyje a vykuchá, poté se odstraní hlava a ocas.
- Ryba je nakrájena na malé plátky.
- Cibule je nakrájena na kroužky.
- Marináda se připravuje smícháním rostlinného oleje, rajčatového protlaku, zředěného vodou a kořením. Poté se směs dusí na mírném ohni po dobu 7 minut s přídavkem soli, cukru a octa.
- Vezmou se pokrmy (ale nejsou vyrobeny z kovu) a na dno se položí cibule, na kterou se nahoře položí vrstva ryb a nalije se marinádou. Poté - opět cibule, ryby a marináda. Takže vrstvu po vrstvě, dokud vám nedojdou ryby. Poslední vrstva ryb je také naplněna marinádou. Nakonec je nádoba těsně uzavřena víkem a odeslána na chladné místo.
- Ryba by měla být na chladném místě asi dva dny.
- Ryby se podávají na stole s bylinkami a vařenými bramborami.
Sleď nebo oseledets Don je podle chuti docela chutná a zvláštní ryba. Ale pokud to uvaříte správně, dostanete velmi chutné pokrmy. Je chycen jednoduše na nejprimitivnějším rybářském náčiní. Zásoby této ryby jsou dostatečné, takže při jejich lovu neexistují žádná omezení.
Jak vařit sledě za 3 hodiny, bude to vynikající !!! | Domácí solené sledě za tři hodiny
