Druhy lososových ryb jsou obzvláště cenné kvůli nepřekonatelné chuti masa a přítomnosti celé řady vitamínů a minerálů v něm. Aby se ryby neřezaly doma, stačí si koupit lososí maso ve formě filé.
Kupujícího bohužel nelze chránit před překvapením, a to negativními. Kromě toho, že to může být dražší, můžete si koupit nekvalitní, ne čerstvý produkt. Stalo se, že nikdo není odpovědný za kvalitu zboží. Další věcí je nákup čerstvých ryb, v extrémních případech čerstvých zmrazených. Pokud víte jak, můžete si koupit čerstvý produkt a jeho krájení doma nebude obtížné a bude to levnější v nejširším slova smyslu.
Proces řezání
Technologie řezání lososových ryb zpravidla zahrnuje několik fází a první z nich je přípravná fáze.
V této fázi je zahrnuto několik poměrně jednoduchých operací. Například:
- Pokud se jedná o živou rybu, je lepší ji okamžitě omráčit, jinak ji nebude možné bez problémů porazit.
- Pokud jsou ryby čerstvě zmrazené, bude je nutné rozmrazit při pokojové teplotě bez rozmrazování, například v mikrovlnné troubě nebo jinými způsoby, které tento proces urychlí.
- Navíc je lepší krájet ryby, které jsou rozmrazené, ale ne úplně. Pokud je losos úplně rozmrazen, je obtížné ho krájet.
- Po těchto přípravných operacích můžete přistoupit k dalším operacím, jako je čištění, vykolení, které se provádějí současně. Tyto procesy nelze prodloužit na několik dní: toto je vyloučeno.
Ryby očistíme a vykucháme
V této fázi pamatujte, že čím větší je ryba, tím lépe je ji rozřezat. Je těžké čistit a porážet malé ryby, jako je karas, natož okouna.
Před tím leží ryba na prkénku a je řezána podél břicha. Poté:
- Veškerý obsah je odstraněn z břicha. Tato operace vyžaduje zvláštní péči, protože má uvnitř žlučník, který lze snadno řezat nožem.
- Pokud si koupíte rybu, která již byla vykuchaná, proces se sníží na odstranění hlavy, ploutví a kostí.
Odřízněte hlavu a ploutve
Po vykuchání se začnou zbavovat hlavy a ploutví ryb. Při provádění těchto operací existují určité jemnosti. Například:
- Chcete-li to provést, musíte vzít hlavu ryby do ruky a snížit ji na úrovni žaber.
- Nemusíte zahodit hlavu. Žábry jsou z něj odstraněny a chutné a zdravé ucho je uvařeno.
- Dále začnou odstraňovat ocas a ploutve. To vyžaduje malý, ale ostrý nůž.
- Ocas a ploutve také nejsou vyhozeny, protože mohou doplňovat hlavu.
Vyjmeme kosti
Jedná se o jednu z nejnáročnějších a nejtrvalejších operací. Mnoho receptů na lososa vyžaduje maso bez kostí. Aby byla operace úspěšná, musíte:
- Nejprve je ryba odstraněna z páteře. Za tímto účelem je jatečně upravená těla ryby rozřezána podél hřebene na dvě stejné části.
- Poté jsou kosti odstraněny spolu s hřebenem.
- Na závěr pokračujte v odstraňování žeber a jiných kostí, pokud existují.
Oddělení kůže
V případě potřeby se provede závěrečná fáze - jedná se o oddělení kůže od masa. Nejprve se kůže odtrhne nožem v oblasti ocasu a poté se pomalu pomocí stejného nože kůže z ryby odstraní. Po této operaci je nutné lososí maso znovu zkontrolovat na přítomnost kostí. Pokud jsou všechny kosti vytaženy, může být maso přeneseno do další fáze - fáze vaření.
Tipy na řeznictví z lososa
Mnoho lidí čelí takovým problémům, jako je obtížné chovat ryby. Aby přestal být kluzký, je lepší jej okamžitě dobře opláchnout a osušit papírovými ručníky. Kromě:
- Nejlepší je dát na prkénko ručník nebo kus látky.
- Když je ryba řezána podélně podél břicha, břicho by mělo být mírně zvednuté a nůž by měl směřovat poněkud pod úhlem, aby se vyloučilo propíchnutí žlučníku.
- K odstranění kostí je lepší použít pinzetu a kosti najít pomocí prstů.
Chuťové vlastnosti a užitečné vlastnosti lososa
Tento druh ryb (a je jich mnoho) se liší v tom, že jejich maso obsahuje celou sadu vitamínů a minerálů, které mohou zajistit normální fungování lidských vnitřních orgánů.
Vitamíny
Někde ve 100 gramech lososího masa obsahuje mnoho vitamínů, jako je vitamin A, D, E a omega-3 polynenasycené mastné kyseliny. Obsahuje také asi 30 gramů snadno stravitelného proteinu. Mít toto množství bílkovin pomáhá posilovat kosti a nehty.
Přítomnost vitamínů skupiny „B“, jmenovitě vitamínů „B6“ a „B12“, může pozitivně ovlivnit kvalitu pokožky, učinit ji krásnou, elastickou a atraktivní, stejně jako kvalitu vlasů, které je činí silnými a zdravými. Přítomnost dobrého cholesterolu v rybách vede k čištění krevních cév, což má pozitivní vliv na práci srdce.
Stopové prvky
Lososí maso obsahuje stopové prvky, jako je jód, sodík, vápník, fosfor, zinek, hořčík, fluor a další. Aby měl losos skutečně užitek, měl by být konzumován správně.
Pravidla jsou následující:
- Nemá smysl jíst ryby více než třikrát týdně.
- Na jedno jídlo je povoleno jíst několik malých kousků.
- Ryby jsou zdravé, pokud nejsou smažené ani solené. Nejužitečnější losos je mírně solený, sušený a vařený. V pečené formě to není o nic méně užitečné.
Obsah kalorií
100 gramů čistého produktu obsahuje asi 250 kcal . Proto nemůžete nazývat dietní ryby. Ti, kterým záleží na jejich librách, by to měli vědět.
Jaké pokrmy se vyrábějí z lososa?
Díky úžasné chuti přišel muž s mnoha recepty. Proto mezi touto odrůdou najdete lososa pečeného s fazolemi nebo hráškem. Při přípravě takového jídla se nemusíte nechat unést přidáním tekutiny, protože lososí maso se může rozpadnout. Stačí, když kapalina pokryje pouze dno.
Skvělé a zdravé jídlo je salát z lososa a čerstvé zeleniny. Je velmi důležité, aby byl produkt chlazený. Ryba se hodí k jakékoli příloze nebo bramborám. S lososem můžete vařit spoustu pokrmů, protože se hodí téměř ke všem výrobkům. Tuto rybu lze navíc konzumovat bez obloha, jako vynikající produkt díky své vynikající chuti.
Losos (nebo losos) je poměrně cenný produkt, navíc velmi zdravý. Stačí jíst jeden kus masa a můžete své tělo doplnit celou řadou užitečných látek.
Umění řezání. Losos
