Kaprová ryba - kalorie, složení, recepty

Kapr ryby

Obyvatelé starověké Číny dokázali zdánlivě nemožné: zkrotili kapra, divokého předka moderního kapra. Od té doby se uměle chovaným rybám říkalo kapr. Poté, co kapr začal uměle růst, přesunul se z umělých nádrží a začal osídlovat divoké nádrže, počínaje rozlehlostí Eurasie. Usadil se tedy téměř ve všech vodních útvarech světa.

Co je to za rybu?

Kapr ryby

Tento zástupce podmořského světa je považován za všežravou rybu. K jeho uchopení se používají návnady různého původu. Zpravidla vybírá oblasti vodní plochy, kde není rychlý proud a dno je jílovité. Miluje teplou vodu a množí se při teplotách kolem 18 stupňů. A přesto úspěšně obývá nádrže se studenou vodou, nebo spíše nádrže, které jsou na zimu pokryty ledem. Blíže k severním šířkám ji nenajdete.

Strava kapra se skládá z měkkýšů, korýšů nebo červů. V zásadě se v našich nádržích zakořenily 3 druhy kaprů: šupinatý, zrcadlový a nahý.

Navzdory skutečnosti, že se kapři dělí také na druhy, podle povahy krytu těla, přítomnosti kostí a tvaru těla, může nezkušený rybář nebo kuchař snadno zaměnit kapra s karasem.

Obsah kalorií v kaprech

Obsah kalorií v kaprech

V případě vaření pokrmu by vás měl zajímat obsah kalorií v původním produktu. To platí zejména tehdy, je-li směr směřován ke zdravému životnímu stylu bez nadváhy.

Typ léčbyObsah kaloriíHmotnost
Čerstvý112 kcal100 gramů produktu
Smažený196 kcal
Vařený102 kcal
Pečený124 kcal

Jak si vybrat čerstvého kapra

Jak si vybrat čerstvého kapra

Vzhledem k tomu, že kapr je bez problémů uměle chován a rychle roste, jsou kapří pokrmy přítomny na mnoha slavnostních stolech. Přesto je třeba věnovat zvláštní pozornost kvalitě původního produktu, protože na něm závisí kvalita konečného produktu.

Při výběru nezkaženého zboží byste měli věnovat pozornost:

  • Stav žábry. Jejich barva může naznačovat, jak čerstvý je produkt. Žaberní desky by měly být čerstvé, červeno-růžové. Pokud jsou žábry slepené a nejsou ve svém přirozeném tvaru, je to důkaz, že je produkt zkažený.
  • Očima. Transparentní vypouklé oči naznačují, že je produkt čerstvý.
  • Vnější kryty by neměly být mechanicky poškozeny.
  • Po stisknutí byste měli cítit pružnost.
  • Pokud je podezřelý zápach, ryby by se neměly kupovat.
  • Pokud je na těle ryby hodně krve, znamená to, že je infikována nějakou chorobou.

Kapr: výhody a poškození

přínos pro kapry

Mořské plody se liší v tom, že obsahují spoustu vitamínů a mikroelementů. Zejména ryby jsou nenahraditelným produktem, který je schopen zajistit normální fungování lidského těla. Pravidelná konzumace ryb může pomoci:

  • Zlepšení celkového stavu těla díky jeho doplnění užitečnými vitamíny a minerály.
  • Možnosti prodloužení života blokováním volných radikálů antioxidanty.
  • Zvyšování efektivity a produktivity bez ohledu na povahu práce: duševní nebo fyzickou.
  • Snižte hladinu cukru v krvi. To znamená, že kapry se doporučuje konzumovat u pacientů s diabetes mellitus.
  • Zlepšení práce gastrointestinálního traktu a zrychlení metabolismu.

Hlavní kontraindikací je nadměrné používání produktu. Snědené kousky navíc nebudou prospěšné. Lidské tělo přijme tolik živin, kolik mu chybí. Kromě toho existuje také něco jako vyvážená strava. Jinými slovy, strava nemůže sestávat pouze z jedné ryby, i když je zdravá a obsahuje tolik užitečných složek. V každém případě je lepší spoléhat se na gastronomické preference.

Nejlepší recepty na kapry

Nejlepší recepty na kapry

Kapr je univerzální ryba pro přípravu různých, poměrně levných pokrmů. Kapr se používá téměř ve všech národních kuchyních po celém světě. Níže uvádíme několik receptů, které můžete při vaření kaprů skutečně použít.

Žánrová klasika - smažený kapr

smažený kapr

K vaření ryb pomocí tohoto receptu budete potřebovat:

  • Libra kapra.
  • Mletý pepř.
  • Rostlinný olej.
  • Mouka.
  • Sůl.
  • Citrón.

V počáteční fázi vaření se ryby očistí od šupin a zbaví se vnitřností, poté se důkladně umyjí. Poté je od ryby odříznuta hlava, ocas a ploutve. Poté je ryba rozdělena na 2 části podél páteře a nakrájena na malé kousky. Poté je ryba osolena, osolena a nalita citronovou šťávou. Žádné koření nebude rušit. Ryba se nechá marinovat 10-15 minut.

Vezměte pánev, namažte ji rostlinným olejem a dejte ji do ohně, kousky ryby rozválte v mouce a dejte je na pánev. Ryba se smaží z obou stran po dobu 5-7 minut, dokud není zlatavě hnědá.

Jak smažit kapra na pánvi v mouce. Video recept.

Kapr pečený v troubě se zeleninou

Kapr pečený v troubě se zeleninou

  1. Kapr o hmotnosti asi 2 kilogramy je třeba očistit, vykuchat, odstranit žábry, hlavu, ocas a ploutve a poté je důkladně opláchnout.
  2. Ryby se třou solí, kořením a také se nalijí citronovou šťávou. Ryby by měly být marinovány po dobu 15-20 minut.
  3. Vezměte 2 cibule a nakrájejte na kostky a jednu mrkev na střední struhadlo. Libra hub se nakrájí na talíře.
  4. Vezme se pánev, naleje se do ní rostlinný olej a cibule, načež se smaží po dobu 5 minut. Poté se na cibuli nalije mrkev a žampiony. Zelenina se vaří, dokud se neobjeví příjemná, chutná ruměnec.
  5. Plňte kapra touto směsí a poté zafixujte náplň párátky.
  6. Na jatečně upraveném těle se provádějí řezy, do kterých se vloží polovina citronu.
  7. Ryba je pokryta zakysanou smetanou a položena na plech pokrytý fólií, po kterém je miska odeslána do trouby, předehřáté na 180 stupňů.
  8. Miska je pečena v troubě po dobu půl hodiny.
  9. V průběhu pečení je vhodné ryby ještě několikrát potřít zakysanou smetanou.
Pečený kapr se zeleninou. Velmi jednoduchý a chutný recept. Recept na kapra v troubě

Kaprová rybí polévka

Kaprová rybí polévka

K přípravě chutného a zdravého jídla budete potřebovat následující ingredience:

  • Půl kila kapra s hlavou a ocasem.
  • Čtyři brambory.
  • Jedna mrkev.
  • Kořen petrželky.
  • Celer.

Kromě toho budete potřebovat koření, jako jsou bobkové listy, nové koření a mletý pepř, rostlinný olej, sůl a další bylinky.

Nejprve musíte rozřezat ryby a rozřezat je na kousky, oddělující hlavu a ocas. Vezme se nádoba, nalije se do ní jeden a půl litru vody a umístí se hlava a ocas, které se musí vařit. V době vaření by se do vývaru mělo přidat koření. Po 40-50 minutách se živná půda vypne a přefiltruje.

Veškerá zelenina je oloupaná a nakrájená například na kostky. Nakrájené brambory a ryby se přidají do vývaru, poté se vše vaří 15 minut. Zbývající zelenina se restuje na pánvi asi 7 minut a přidá se do polévky. Polévka se ještě vaří asi 10 minut a podle chuti se solí.

Rybí den. Sezóna 1. Rybí polévka z kapra

Řezy z kapra

Řezy z kapra

Vaření se provádí pomocí následující technologie:

  1. Kapr o hmotnosti asi 1,5 kilogramu se očistí, rozřízne a důkladně umyje.
  2. Maso je od kostry odděleno ostrým nožem.
  3. Poté se ryby nechají projít mlýnkem na maso spolu se 150 gramy sádla, cibulí a dvěma plátky chleba namočenými ve vodě.
  4. Výsledná směs je hnětena do hladka.
  5. Vejde se sem pár vajec, přidá se jedna polévková lžíce krupice a tři nasekané stroužky česneku. Poté přidejte sůl a pepř a důkladně promíchejte.
  6. Z výsledné hmoty se vytvoří kotlety.
  7. Každý řízek se rozválí v mouce a smaží se z obou stran do zlatova.
Rybí kotlety z kapra Jednoduché a velmi chutné!

Kapr plněný směsí vejce a zelenina

Kapr plněný směsí vejce a zelenina

Příprava tohoto jídla vyžaduje následující přísady:

  • Jeden kilogram kapra.
  • Šest křepelčích vajec.
  • Jedna cibule.
  • Jedna paprika.
  • Jedna mrkev.
  • Jeden stroužek česneku.
  • Pár větviček kopru a petrželky.
  • Jedna větvička rozmarýnu.

Jatečně upravené tělo ryby musí být řádně připraveno: musí být očištěno, vykucháno a odstraněno z kostry. Poté se ryby důkladně umyjí a osuší papírovým ručníkem. Poté jsou ryby solené uvnitř i vně a také ochuceny kořením. Dále musíte vzít a smažit veškerou zeleninu, bylinky a česnek na zelenině a másle. Vezměte polovinu této směsi a naplňte ji kaprem, ale ne úplně.

Dalším krokem je přidání náplně křepelčích vajec a zbývající poloviny rostlinné hmoty. Ryba se vaří v troubě na plechu pokrytém pergamenovým papírem po dobu půl hodiny při teplotě asi 200 stupňů.

Před pečením můžete nahoře položit větvičku rozmarýnu. Pokrm se podává předlitý marinádou z česneku, bylinek a rostlinného oleje.

Kapr je chutný, zdravý a co je nejdůležitější, ryby jsou dostupné pro širokou škálu spotřebitelů. Pokud chcete, můžete si z něj uvařit jakékoli docela chutné a zdravé jídlo.

Kapr pečený v troubě s rýží a zeleninou. Plněné houbami

Doporučená

DIY můra
Anýz kapky pro rybolov
Platýs - stanoviště a rybolov