Druhy jeseterů

Druhy jeseterů se vyznačují tím, že žijí ve slané, mořské vodě a chodí se rozmnožovat v řekách se sladkou vodou nebo v jiných vodních plochách. Zároveň je třeba poznamenat, že jeseteri mají zástupce malých velikostí, od 30 do 100 cm dlouhé a vážící od půl kilogramu do 5 kg, stejně jako zástupci dorůstající do délky 10 metrů s hmotností asi 3 tuny. Úlovek druhů jeseterů v naší době je vážným rybolovem a dosahuje velkých objemů. Z tohoto důvodu se populace těchto druhů ryb neustále snižuje a některým druhům je zakázáno vůbec lovit. Jeseter je ceněn pro své lahodné a cenné maso a kaviár.

Struktura a vlastnosti

Rodina jeseterů se vyznačuje prodlouženým tvarem těla, na kterém je 5 řad tvrdých kostních trnů. Dvě řady jsou umístěny na břiše, dvě na bocích a jedna na zádech a mezi nimi jsou kostnaté ochranné desky.

Jeseter se vyznačuje kónickým, poněkud protáhlým čenichem ve formě lopaty. Na spodní straně je ústa s masitými rty a čtyřmi kníry. Struktura čelisti se vyznačuje zatahovacím tvarem, na kterém nejsou žádné zuby.

Prsní ploutev se vyznačuje zesíleným tvarem „páteře“, zatímco hřbetní ploutev je mírně posunuta dozadu. Plavecký měchýř je spojen s jícnem a je umístěn ve spodní části páteře. Kostra ryby se vyznačuje chrupavkovitou strukturou bezobratlých ve formě notochordu. Membrány 4 žaber jsou spojeny v hrdle. Kromě toho existují další 2 žábry.

Obecná informace

Téměř všechny druhy jeseterů se před procesem tření přesunou do mělkých hloubek sladkovodních nádrží. Jeseteri jsou docela plodní, protože dospělí jsou schopni naklást až 1 milion vajec. Většinou se rozmnožuje na jaře. Některé druhy jeseterů se nejen rozmnožují ve sladkých vodách, ale často v nich čekají na zimu. Jeseteři dávají přednost životu na dně, živí se červy, malými rybami, hmyzem a měkkýši.

Sexuální dospělost

Druhy jeseterových ryb, nebo spíše asi 20 druhů, patří k dlouhým játrům, protože mohou žít až 100 let, i když to platí pouze pro jeden druh. Životnost jiných druhů nepřesahuje 60 let. Období pohlavní dospělosti u mnoha druhů začíná v různých obdobích, v závislosti na podmínkách existence a dostupnosti potravinových zdrojů. Některé z druhů se začínají rodit ve věku 15 let. Z toho:

• Samice dospívají ve věku 10-12 let.
• Samci jsou připraveni k oplodnění od 7 let.

Jeseter je druh ryb, které rychle rostou a rychle přibývají na váze. V řekách Donu a Dněpru zraje jeseter o něco rychleji než zástupci žijící v Volze. To není překvapující, protože klima na Volze je poněkud chladnější.

Házení tele

Ročně klade vajíčka pouze sterlet a jiné druhy se v této vlastnosti neliší a mohou se rozmnožit za rok, nebo dokonce za dva. V období jara-léta rodí vejce v čerstvých řekách, které se vyznačují rychlým proudem. Kaviár jesetera se vyznačuje vysokou lepivostí, proto je pevně přilepený k oblázkům a jiným kamenným skalám.

Potěr

Hovězí jeseter, jakmile se narodí, je v žloutkovém měchýři, kterým se krmí první dny, dokud se tento váček nerozpustí. Poté začnou samostatně hledat jídlo. Někdy přetrvávají na místech narození, ale většinou sklouzávají do moře. Strava potěrů se skládá ze zooplanktonu, po skončení určitého období, po malém vyzrání, se jejich strava skládá z:

• Z mysid.
• Z chironomidů.
• Od Gammarid.

Ale pokud jde o beluga fry, rodí se bez žloutkového měchýře a okamžitě začnou samostatně hledat jídlo pro sebe. Jeseteri se vyvíjejí prakticky až do pohlavního dospívání ve slané, mořské vodě. Existují 2 typy jeseterů: zimní a jarní. Druhé druhy vstupují do řek na jaře, než začne tření, a první druh vstupuje do řek na podzim, hibernuje v těchto nádržích a na jaře snáší vajíčka.

Klasifikace druhů jeseterů

Existují 2 typy rodiny jeseterů:

• Scaffiriny.
• Jeseter.

Dříve bylo ve vodách Ameriky, Evropy a Asie nalezeno více než 20 druhů ryb. Bohužel v naší době má populace jesetera o něco menší počet druhů, ne více než 20.

Seznam druhů jeseterových ryb s fotografiemi a jmény

Jeseteri zaujímají v lovišti zvláštní místo. V dnešní době stojí za to věnovat pozornost některým zástupcům této rodiny, kteří mají obchodní zájem. Následující typy jsou považovány za nejoblíbenější a nejžádanější.

Beluga

Toto je nejstarší zástupce rodiny jeseterů a také největší. Beluga může žít asi 100 let, dorůstat až 10 metrů na délku a přibírat na váze 3 tuny. Tělo belugy vypadá jako torpédo a je chráněno 5 řadami ochranných desek. Je bílá dole a šedá nahoře. Ústa jsou umístěna ve spodní části hlavy a mají srpkovitý tvar. K dispozici je také knír, který pomáhá rybám navigovat ve vesmíru a hledat potravu. Ženy jsou větší než muži. Vejce jsou kladena jednou za 2-3 roky. Je to dravá ryba, jejíž strava se skládá z hlaváčů, ančoviček, plotic, sleďů a dalších ryb.

Kaluga

Patří mezi sladkovodní ryby rodu beluga a může dorůst až do délky 5 a půl metru a přibrat na váze až 1 tunu. Kaluga má relativně velká tlama. Rozlišujte mezi rychle rostoucí Kalugou, ústí řeky a kontrolním stanovištěm. Ve větší míře se tato ryba vyskytuje v povodích takových řek, jako jsou Amur, Sungari, Shilka a Argun.

Ruský jeseter

Tato ryba se vyznačuje vřetenovitým tělem, které končí tupým čenichem. Na koncích úst je umístěn knír. Břicho ruského jesetera je bílé, boky šedohnědé a záda tmavě šedá. Může dorůst až 3 a půl metru na délku a vážit až 120 kg. Může žít téměř 60 let. Ve svém přirozeném prostředí může tato ryba vytvářet kříže s belugou, sterletem, hvězdným jeseterem a trnem. Ve skutečnosti se to děje velmi zřídka, ale hybridy se stále vyskytují. Stanoviště - Černé moře, Kaspické a Azovské moře.

Lopata

Dorůstá až jeden a půl metru na délku a váží až 4,5 kg. Má plochý a poměrně dlouhý ocas s kostnatými ploutvemi. Má velký plavecký měchýř a malé oči. Nachází se hlavně v povodí Amudarji.

Sibiřský jeseter

Na těle této ryby jsou umístěny četné kostní dlahy a fulcry. Neexistují žádné zuby, zatímco ústa jsou zasouvatelná a před nimi jsou 4 antény. Tato ryba obývá povodí řek, jako jsou Ob, Jenisej, Kolyma a Lena. Sibiřský jeseter žije téměř 50 let, dorůstá do délky až 3 a půl metru a přibírá na váze asi 150 kg. Umístí se v měsíci červenci. Strava zahrnuje organismy žijící na dně vodních útvarů: měkkýši, larvy chiromidů a červi mnohoštětinatci. Jinými slovy, tato ryba vede život na dně.

Špice

Liší se klasickým vzhledem, který je vlastní jeseterovi. Tělo má 5 řad kostních trnů. Habitat - povodí Aralského, Kaspického, Azovského a Černého moře.

Stellate jeseter

Stanoviště jsou běžná u takového zástupce rodiny jeseterů, jako je trn. Zároveň rozlišujte mezi jarní a zimní sevrugou. Charakteristickými rysy struktury těla jsou: špatně vyvinutá dolní čelist, konvexní čelo, dlouhý nos, hladký a tenký knír. Téměř celé tělo je pokryto ochrannými kostními destičkami. Břicho hvězdného jesetera je bílé a boky a záda jsou modročerné. Může dorůst až 6 metrů na délku a vážit asi 60 kg.

Sterlet

Toto je nejmenší zástupce této rodiny, protože dorůstá do délky ne více než 120 cm a hmotnosti 20 kg. Ryba se vyznačuje přítomností dlouhých vousů, které dosahují k ústům, a úzkého, ale protáhlého nosu. Dolní ret je zároveň rozdělen na 2 části a po stranách je tělo pokryto pevnými štíty. Stejné štíty chrání ryby zezadu. V závislosti na stanovišti se sterlet může lišit v různých barvách, ačkoli jeho hlavním zbarvením je žluto-bílé břicho a šedohnědá záda. Všechny ploutve jsou šedé barvy. Rozlišujte mezi ostrým a tupým nosem. Habitat - severní oblasti Sibiře.

Nutriční hodnota

Dlouho se věřilo, že jeseterové druhy ryb jsou delikátní ryby se zvláštními chuťovými vlastnostmi. Prodává se čerstvý, živý, zmrazený, uzený a chlazený. Jeseter jsou původním produktem pro výrobu balyku a různých konzervovaných potravin. Prodej soleného jesetera je zakázán, protože v masu jesetera se nachází patogenní anaerob - botulinus, který je zdrojem akutní otravy.

Za starých časů byly jako červené ryby označovány pouze druhy jeseterů, jako je beluga, sterlet, jeseter hvězdný a jeseter. Navíc jej nazývali červeným nikoli proto, že měl růžový odstín masa, ale pro svou vynikající chuť a velmi zdravý kaviár. V dnešní době je status červených ryb více zakořeněný u druhů lososů. Losos, růžový losos a losos se proto také nazývají červené ryby. S největší pravděpodobností je to způsobeno skutečností, že v naší době je mnohem více lososa než jesetera.

Jeseteři mají své vlastní charakteristické obchodní a kulinářské klasifikace, v závislosti na jejich stanovišti. První skupina zahrnuje druhy jeseterů, které se vyskytují v Černém a Kaspickém moři. První kategorie zahrnuje: beluga, sterlet, trn, jeseter a hvězdný jeseter. Do druhé kategorie patří losos, jako je pstruh, růžový losos nebo losos. Druhá skupina zahrnuje lososa s bílým masem, jako je losos coho, bílé ryby, nelma a taimen.

Červená ryba je ceněna pro širokou škálu živin obsažených v mase. Jedná se o vitamíny skupiny „A“, „B“, „E“, „PP“ a „D“, jakož i minerály, jako je zinek, fosfor, vápník, fluor a jód. Tento seznam navíc není úplný. Ale nejdůležitější výhodou je přítomnost mastných kyselin, jako je Omega-3, v mase této ryby. Díky přítomnosti této kyseliny se zlepšuje práce centrálního nervového systému, zvyšuje se imunita, zlepšuje se paměť atd.

Vědci prokázali, že kategorie lidí, kteří pravidelně jedí červené ryby, je méně náchylná k depresím a jejich riziko hypertenze nebo onkologie je sníženo třikrát. V dnešní době jsou proto některé druhy jesetera a lososa zakázány v komerčním rybolovu. Jejich rybolov je povolen pouze na základě zvláštních licencí. To platí i pro rekreační rybolov. Za neoprávněný rybolov jsou uloženy vysoké pokuty. Tato opatření bohužel pytláky nezastaví.