Paraziti v rybách

Každý člověk, a ještě více žena v domácnosti, by měl vědět, že ryby, mořské i říční, mohou obsahovat parazity. Všechno by bylo v pořádku, ale mnoho z nich představuje určitou hrozbu pro lidské zdraví. Pokud se rybolov provádí v komerčním měřítku, provádí se výzkum kontaminace, takže riziko lidské kontaminace je minimální. Rybáři přirozeně nikdy neprovádějí žádná vyšetření, takže pravděpodobnost „vyzvednutí“ různých parazitů je poměrně vysoká. Je velmi důležité, aby každý rybář mohl určit, zda ulovená ryba obsahuje parazity nebo ne. Kromě toho musíte vědět, jak je zneškodnit.

Druhy parazitů

U živých ryb se vyskytují různé druhy parazitů. Navíc existují ty, které představují velké nebezpečí pro lidské tělo, a existují i ​​bezpečné.

Široká tasemnice

To je docela nebezpečný parazit. Pokud se dostane do lidského těla, může způsobit onemocnění, jako je diphyllobothriasis. V lidském těle může tento červ dorůst až několik metrů. Jeho tělo má podobu pásky, která se skládá z velkého počtu segmentů. Na konci takové hlavové části parazita je umístěna jeho hlava, na které jsou dvě drážky. Pomocí těchto drážek se červ drží na povrchu vnitřních orgánů. Takoví poměrně velcí paraziti mohou žít nejen uvnitř člověka, ale také uvnitř domácích mazlíčků, jako jsou:

• Psi.
• Kočky.
• Prasata.

Larva takového parazita je velmi malá, velká 5x3 mm. Larva se vyznačuje bílou barvou a měkkou strukturou tkání. U dravých druhů ryb se tyto larvy nacházejí ve svalové tkáni.

U ryb, jako je štika nebo mník, se larvy nacházejí převážně v játrech a také uvnitř jiných vnitřností. Počet larev je prostě obrovský, od 3 do 10 tisíc kusů.

Pokud člověk bez předběžného a kvalitního tepelného ošetření sní infikovanou rybu, pak z takové malé larvy vyroste dospělý červ za pár týdnů. Zároveň je třeba poznamenat, že člověk ani během tohoto období nebude nic cítit, protože hlavní příznaky infekce se začnou objevovat až po šesti měsících. Objevují se první příznaky infekce:

• Ve formě silné bolesti v břiše.
• Ve formě tažné bolesti v pravém hypochondriu.
• Nízká chuť k jídlu.
• Ve slabosti celého těla.

Během tohoto období může být v lidském těle až jeden a půl sta dospělých červů tasemnic, protože se neustále množí. To může vést k tomu, že člověk čas od času začne ztrácet vědomí v důsledku projevu maligní anémie. Navíc ne každý organismus je schopen negativně reagovat na přítomnost parazitů. Někteří lidé nemají pocit, že v jejich tělech žijí červi. Dokonce ani vědci nevědí, proč může být reakce některých lidí na hlístice, které se objevily v jejich tělech, tak odlišná.

Kočičí náhoda

Tento parazit má jiné jméno - sibiřská náhoda. Helminth má plochý tvar těla a není pro lidi o nic méně nebezpečný než tasemnice. Tento parazit se může v lidském těle objevit pouze v důsledku konzumace kontaminovaných mořských plodů.

Na plochém těle tohoto hrozného parazita je pár přísavek, pomocí nichž je helminth držen na stěnách různých orgánů. Obvykle se nacházejí nejen ve střevech, ale také v lidských játrech.

V počáteční fázi vývoje jsou larvy motolice v těle šneka. V další fázi tento parazit opouští tělo šneka a končí v rybníku, kde vstupuje do těla ryby. Po několika měsících se již nacházejí ve svalových tkáních ryb ve formě drobných tobolek kulatého tvaru, ve kterých žijí stejní drobní červi. Pokud se motolice dostane do lidského těla, může parazitovat roky a naplňovat tělo toxiny. Podobné parazity lze nalézt v rybách, například:

• Bream.
• Plotice.
• Lín.
• Guster.
• Bezútěšný.
• Ide.
• Tloušť.
• Kapr a kapr.

Fluke je nebezpečný v tom, že je velmi obtížné jej detekovat v těle ryby, a to i při velmi pečlivém vyšetření.

Jakmile se dostane do lidského těla, náhoda se rychle množí a parazituje na vnitřních orgánech. Infekce tímto parazitem vede k tomu, že u lidí:

• Snížená imunita.
• Je neustále nemocný.
• Hlava často bolí.
• Objevuje se obecná apatie.
• Neustále, bez zjevného důvodu, tělesná teplota stoupá.

Přítomnost těchto příznaků je signálem k návštěvě lékaře, zatímco budete muset provést úplné lékařské vyšetření s testy. Pouze tak lze určit přítomnost těchto parazitů v těle.

Pásový červ

Při rybolovu mnoho rybářů vidělo ryby plavat na hladině vody a nemohly jít do vodního sloupce. Málokdo přemýšlel o tom, že důvodem všeho je přítomnost červího pásu v rybách. Je to bílý červ, který se vyvíjí v břišní dutině ryby. Lidé tomuto parazitovi říkají „tasemnice“. Současně v rybách stále existuje nezralý jedinec, který může vést k onemocněním, jako je ligulóza a digramóza. Z ryb se tasemnice dostane do břišní dutiny ptáků, kteří se živí rybami. Jehněčí, který se nachází v břišní dutině ryby, se stává sexuálně dospělým červem, po kterém se již může rozmnožovat.

Tyto ryby jsou náchylné k infekci tímto parazitem:

• Bream.
• Guster.
• Rudd.
• Vobla.

Když tento červ vstoupí do žaludku ryby, živí se vnitřními zdroji ryby. Jak parazit roste, vnitřní orgány ryb jsou stlačeny, což vede k narušení jejich normálního fungování. Jak roste, tento parazit poškozuje plavecký močový měchýř, který pak nemůže fungovat.

Je velmi důležité, když ho vidíme, chytit ho z vody, aby se nemoc nerozšířila. Pokud je ryba vykuchaná a dobře umyta, pak ji lze bez obav jíst, i když její chuť bude nízká. Jde o to, že tento parazit po dlouhou dobu nedovolil rybám plně růst a rozvíjet se.

Schistocephamos a Philometra

Schistocephamos je malý červ, který má určité podobnosti s tasemnicí, ale je o něco menší. Tento parazit se nachází uvnitř karasů nebo páchne. Maximální délka tohoto červa je několik centimetrů. Pro člověka tento parazit nepředstavuje žádné nebezpečí. Pokud jsou ryby zasaženy schistocephamosem, mohou být konzumovány bez obav o vaše zdraví.

Žábry druhů kaprových ryb jsou často parazitovány fylometry, což jsou tenké bílé červy dlouhé asi 10 centimetrů. Parazitují jak pod žábry, tak pod svými šupinami, zatímco na povrchu šupin jsou vidět tmavé skvrny.

Trienophorus nodulosus a Cystidicolas pharyonis

Můžete se dozvědět o těchto parazitech, kteří žijí v těle ryby v procesu řezání ryby, nebo spíše v játrech. Mbot, nebo spíše jeho játra, je nejvíce náchylný k takové invazi. Trienophorus nodulosus se nachází v játrech ve formě malých bělavých koulí, ve kterých žijí malí červi, až do délky téměř 8 centimetrů. Po odstranění těchto parazitů játra nepředstavují žádné nebezpečí pro člověka.

Paraziti jako cystidicol pharyonis žijí v plaveckém močovém měchýři. Vyznačují se kulatým tvarem těla, i když nejsou pro člověka nebezpečné. Po rozřezání lze ryby jíst bez obav z kontaminace. Není problém najít takové červy v plaveckém měchýři ryb, jako jsou okouny a okouny.

Anisakida

Tento parazit představuje velké nebezpečí pro lidské zdraví. Jedná se o larvu škrkavek, kterou lze nalézt v těle ryb, například:

• Sleď atlantický.
• Makrela.
• Modré tresky.
• Pollock.
• Baltský sledě.
• Treska.

Obyvatelé některých asijských zemí jsou nemocní ananiázou, kde jsou základem stravy syrové ryby. Po několika dnech, poté, co larvy anisakidy vstoupí do lidského těla, začíná proces negativních důsledků.

Tito paraziti, kteří se objevují v lidském zažívacím traktu a jsou zakořeněni ve sliznici, způsobují silný zánětlivý proces doprovázený výskytem vředů a nádorů a také přítomností krvácení.

V tkáních ryb jsou tito paraziti svinováni do kroužků, které jsou pokryty průhlednou skořápkou. Tyto larvy mohou být červené nebo žluté. Pokud se takové larvy vyskytují v rybách, budete je muset odmítnout jíst.

Existují paraziti, kteří nepronikají vnitřními orgány nebo tkáněmi ryb a živí se krví a masem ryb. Tito paraziti jsou pro člověka absolutně bezpečné, protože nejsou nositeli nebezpečných onemocnění.

Paraziti v čerstvě ulovených rybách

Nemoci přenášené kontaminovanými rybami

V důsledku konzumace kontaminovaných ryb může člověk onemocnět různými chorobami, například:

• Diphyllobothriasis je onemocnění, které je přenášeno některými parazity, kteří žijí ve svalových tkáních některých sladkovodních dravých ryb. V důsledku takové infekce má člověk silné slinění, normální fungování trávicího systému je narušeno na pozadí špatné chuti k jídlu. Kromě toho může být člověk v depresivním psycho-emocionálním stavu.
• Clinorhoz je onemocnění, které lze nakazit potravinářskými výrobky, které nebyly podrobeny běžnému a kvalitnímu tepelnému ošetření. Hlavním nositelem nemoci je čínská náhoda, kterou lze nalézt ve vnitřních orgánech ryb patřících do rodiny kaprů. V důsledku infekce je člověk náchylný k obecné slabosti na pozadí zvýšení tělesné teploty. Kromě toho se na lidském těle mohou objevit červené skvrny. Pokud toto onemocnění není diagnostikováno včas, jsou možné vážné problémy s fungováním jater.
• Ligulosis je velmi časté onemocnění. Toto onemocnění můžete dostat, pokud jíte studené uzené pražmy nebo plotice. Zdrojem infekce je tasemnice, která při vstupu do lidského těla negativně ovlivňuje fungování imunitního systému i všech vnitřních orgánů člověka.
• Nanofietóza je běžné onemocnění, které je typické pro obyvatele severní a východní části naší země, kteří jedí ryby z lososa. Nebezpečí nemoci spočívá v tom, že v počátečních stádiích onemocnění se prakticky nijak neprojevuje. Prodloužené odhalení může být pozdě, protože onemocnění způsobuje anémii. V těchto oblastech je preventivně nutné každoročně podstupovat lékařská vyšetření na přítomnost parazitů.
• Opisthorchiasis je onemocnění založené na parazitovi zvaném sibiřská náhoda, které lze nalézt ve svalových tkáních druhů ryb, jako jsou pražma, kapr a ide. V počáteční fázi vývoje slabosti, osoba, která konzumovala kontaminované ryby, stoupá tělesná teplota, dochází k častým záchvatům zvracení a silným bolestem hlavy. Pokud onemocnění není diagnostikováno v této fázi, pak další intoxikace těla vede ke zvýšení velikosti sleziny a jater.
• Anisakidóza . Toto onemocnění lze nakazit, pokud jíte syrové mořské ryby, které nebyly podrobeny speciálnímu vyšetření sanitární službou. Toto onemocnění je doprovázeno akutním nepohodlí v zažívacím traktu a výskytem vyrážky na kůži.
• Metagonimóza . Toto onemocnění přenášejí druhy kaprů a lososů ulovené ve sladké vodě. Toto onemocnění má téměř stejné příznaky jako anisakidóza, takže je často nemožné stanovit přesnou diagnózu.

Pokud člověk upřednostňuje jídlo v sushi barech, musí v případě jakýchkoli příznaků infekce naléhavě konzultovat odborníka. Včasná diagnóza vylučuje možnost závažných následků pro lidské zdraví.

Nejcitlivější druhy ryb

Ne všechny druhy ryb, mořské i sladkovodní, jsou stejně náchylné k infekci různými parazity. Mezi nejcitlivější druhy náchylné k napadení parazity patří:

• Karas . Tento obyčejný obyvatel různých nádrží žijících ve střední zóně se zřídka stává příčinou infekce. Žijící na Dálném východě se tato ryba často stává předmětem infekce klonorchiasou.
• Yazya . Předpokládá se, že ide je všežravá ryba, proto je nejvíce náchylná k infekci sibiřskou motolicí, která může způsobit mnoho nebezpečných onemocnění.
• Bream . Tato ryba žijící ve středním pruhu i v teplejších oblastech je nositelem ligulózy.
• Okoun , který, pokud je konzumován bez pečlivého zpracování, může být infikován ligulózou a diphyllobothriasis. Larvy Diphyllobotrium latum jsou ve žábrách ryb. Tento parazit představuje vážné zdravotní riziko pro člověka.
• Lin . Tato ryba zpravidla žije v nádržích s hustými houštinami vodní vegetace a bahnitým dnem. Za takových podmínek se kočičí motolice vyvíjí dokonale, což může způsobit takové onemocnění, jako je opisthorchiasis.
• Pollock . Tyto mořské plody, které se často nacházejí na pultech obchodů, jsou schopné infikovat člověka anisacidózou, což je velmi nebezpečné onemocnění.
• Platýs . V této rybě se může usadit mnoho helmintů, proto se obecně nedoporučuje jíst ji bez tepelného ošetření.

Poznámka pro hostitelku! Vaření pokrmů z výše uvedených druhů ryb vyžaduje vysoce kvalitní tepelné zpracování. Tyto druhy ryb se nedoporučují konzumovat lehce solené, a ještě více syrové.

Jak se chránit před napadením parazity

S vědomím, že ryby mohou obsahovat různé parazity, měli byste dodržovat technologii vaření a ryby podrobit tepelnému ošetření. Mezi tyto technologie patří:

• Vaření.
• Smažení.
• Horké kouření.
• Hluboký velvyslanec.
• Hluboké zmrazení.

Pokud se ryba vaří nejméně 20 minut, pak v ní zahynou všechny druhy parazitů. Pokud jsou ryby smažené, pak je to další docela účinný způsob, jak se zbavit parazitů, protože teplotní režim je vyšší než během vaření. Horké kouření také umožňuje neutralizovat parazity, ale doba zpracování by neměla být kratší než 2 hodiny.

Kromě léčby teplotou existují další dvě možnosti, které vám umožní chránit člověka před infekcí hlístami - jedná se o hluboké solení a hluboké zmrazení. Sůl ničí všechny druhy parazitů do 2 týdnů. Pokud se k solení používají velké ryby, je třeba zvýšit podmínky zpracování.

Parazity můžete také zničit hlubokým zmrazením při teplotě -40 stupňů. Za takových podmínek paraziti umírají do 24 hodin. Před takovým technologickým postupem se ryby důkladně omyjí pod tekoucí vodou.

Jak vidíte, existuje dostatek způsobů, jak ryby dezinfikovat, takže není problematické použít žádný z nich.

V poslední době se stalo módou jíst ryby bez řádného tepelného zpracování, protože většina těchto prospěšných složek, jako jsou minerály a vitamíny, je v těchto pokrmech konzervována. Pak si ale musíte být stoprocentně jisti, že rybí maso neobsahuje parazity, jinak se zdravé jídlo postupem času promění ve vážné zdravotní problémy.

JAK ZABIT VŠECHNY MOŽNÉ PARAZITY V RYBĚ

Konečně

Nikdy byste neměli podlehnout trendu módy, proto byste neměli jíst syrové nebo lehce solené ryby, pokud neexistuje záruka, že nejsou infikovány parazity. Pokud chce člověk vždy zůstat zdravý, musí být vše provedeno správně, jinak by se produkt, který je na první pohled neškodný, mohl ukázat jako docela nebezpečný pro zdraví.