Pufferová ryba nebo takifugu (Takifugu) je poměrně zajímavý a jedinečný zástupce paprskovitých ryb, který patří do rodiny blowfishů a do řádu blowfishů. Druhy ryb takifugu se skládají z několika desítek poddruhů, z nichž 2 jsou na pokraji vyhynutí.
Puffer ryby: popis
Jedovatí zástupci čeledi blowfish se liší v tom, že mají jiná jména. Například:
- Pigtooth, ve kterém zuby rostly společně a představují monolitickou strukturu.
- Čtyřzubý nebo čtyřzubý, ve kterém jsou zuby na čelistech roztaveny a tvoří dvě horní a dvě spodní desky.
- Rybí psi, kteří mají dobře vyvinutý čich a jsou schopni detekovat pachy ve vodním sloupci na značnou vzdálenost.
Pro Japonce zaujímají ryby takifugu určité místo v japonské kultuře a obecně v orientální kultuře. Jed z ryb působí na živé bytosti, což vede ke svalové paralýze. Současně si živá bytost zachovává čistotu vědomí až do okamžiku smrti. Smrt nastává v důsledku udušení. Proti jedu fuga ryb dnes neexistuje žádné antidotum, proto v případě otravy lékaři jednoduše udržují fungování dýchacího a oběhového systému člověka, dokud se jed úplně nezastaví.
Zajímavý fakt! Zvláštností blowfish je skutečnost, že nemají šupiny a tělo je chráněno pružnou a hustou kůží.
Vzhled, rozměry
Většina druhů Takifugu obývá severozápadní Tichý oceán. Některé druhy se vyskytují ve sladkovodních řekách v Číně. Rod se vyznačuje tím, že všichni jeho zástupci jsou všežraví, mají dostatečně silné zuby, jejichž rozměry jsou často mimo rozum. To je způsobeno skutečností, že ve stravě těchto ryb nejsou žádné abrazivní složky. V případě nebezpečí mohou jedovaté ryby snadno kousnout předmět nebezpečí.
Většina druhů takifugu dosud nebyla významně studována, i když existuje mnoho údajů o druhu „Brown Puffer“. To je způsobeno skutečností, že tento druh je komerčně zajímavý a je chován uměle, protože se aktivně používá při vaření. Období jeho života je jiné v tom, že „hnědý puffer“ neustále mění svoji barvu z tmavších odstínů na světlejší. Tento faktor zpravidla závisí na vlastnostech stanoviště.
Ryby Fugu mohou dorůst až do délky 85 cm, ale většinou existují jedinci, kteří nepřesahují délku půl metru. Po stranách, hned za prsními ploutvemi, je jedna velká skvrna obklopená bílým prstencem. Na povrchu těla vyrůstá jakýsi trn. Zuby čelisti, umístěné v malých ústech, rostly společně a představují dvě dlahy, které připomínají zobák papouška.
Hřbetní ploutev ryby je tvořena 2 tucty paprsků a v anální ploutvi je jich asi tucet. Vaječníky a játra jsou považovány za nejtoxičtější u ryb, zatímco střeva ryb fugu jsou méně toxická, ale v mase, kůži a ve varlatech, i když existuje jed, ale ne v nebezpečných koncentracích. Rybám chybí žaberní pokrývky. Před prsní ploutví je vidět malý otvor, který je spojen s žábry a směřuje do těla.
Zajímavé vědět! Druh „Brown Puffer“ je předmětem výzkumu, takže vědci provádějí různé biologické experimenty.
Puffer ryba odfrkneŽivotní styl, chování
Puffers se nemohou pohybovat ve vodním sloupci vysokou rychlostí, protože to neumožňuje vytvořit tvar těla, který se neliší ve speciálních aerodynamických vlastnostech. Navzdory této skutečnosti má nafukovací ryba vynikající manévrovatelnost. Může se pohybovat dopředu, dozadu a dokonce i do strany. Ryba proto dokonale manévruje a vzdaluje se od svých přirozených nepřátel, které prakticky nemá.
Ryba má tělo ve tvaru hrušky, takže jen zřídka tráví čas ve vodním sloupci a raději zůstává ve spodní části. V tomto případě si ryby zvolí oblasti se složitou topografií dna, kde žijí ústřice a hodně travnatého porostu. Často se vyskytuje v mnoha školách v mělkých vodách s písčitým dnem, které jsou charakteristické pro ústí řek nebo kanály, stejně jako oblasti vodní plochy ležící vedle útesů nebo v blízkosti bohaté vodní vegetace.
Čtverzubec je docela zvědavý a aktivní. Zároveň může projevovat nepřátelství vůči ostatním obyvatelům podmořského světa i vůči jeho příbuzným. Když je ryba v nebezpečí, nafoukne se stejně a získá tvar koule. To je způsobeno přítomností speciálního ventilu umístěného ve spodní části úst.
Je důležité vědět! Oči ryby jsou relativně malé, ale to nijak neovlivňuje její vidění. Na chapadlech umístěných v oblasti očí je velké množství receptorů, což umožňuje rybám nejen perfektně vidět ve vodním sloupci, ale také mít další schopnosti.
Jak dlouho žije puffer ryba?
Druhy ryb "Brown Skalozub" se neliší v dlouhověkosti, protože mohou žít ne více než 12 let. Předpokládá se, že další zástupci druhu Takifugu již nežijí.
Jedovatý rybí jed
Pokrmy z této ryby jsou nejen zdraví škodlivé, ale také poměrně drahé. Čím toxičtější je maso, tím více peněz zákazníci restaurace zaplatí. Jedno středně velké jatečně upravené tělo může stát asi 300 $ a cena připraveného jídla je někde kolem 1000 $, nebo i více. Toxicita ryb spočívá ve skutečnosti, že její tkáně obsahují jed tetrodoxin a v rybách je ho tolik, že může být otráveno nejméně 30 lidí. Předpokládá se, že jed tetrodoxin je mnohem toxičtější než jedy, jako je jed strychnin, kokain nebo kurare.
Do 15 minut po konzumaci toxických nafoukaných ryb se začnou objevovat první příznaky otravy. Nejprve ztrácejí rty a jazyk citlivost, po které dochází k silnému slinění a zhoršené koordinaci pohybů. Více než polovina otrávených odchází do jiného světa již první den, proto je den považován za kritické období pro člověka. Negativní příznaky jsou často doprovázeny průjmem a zvracením, stejně jako silnou bolestí v břišní dutině. Kromě toho se různé typy fugu liší v různých stupních toxicity.
Zvláštností tetrodoxinu je, že zabraňuje průchodu nervových impulzů blokováním průchodu sodíkových iontů buněčnými membránami, zatímco aktivní složky jedu nemají negativní účinek na ionty draslíku. Zpravidla jsou toxické složky v blowfish koncentrovány v kůži. Na základě těchto informací, když toxiny interagují s buněčnými strukturami, lékárníci zvažují použití jedu jako léku proti bolesti, samozřejmě, ve velmi malých dávkách.
Navzdory skutečnosti, že puffer ryby jsou jedovaté a o to dražší, jejich popularita tím netrpí, ale naopak. Vysoké náklady na pokrmy z rybích ryb spočívají ve skutečnosti, že při přípravě pokrmů je nutná vysoká profesionalita, protože to nemůže udělat každý, kdo chce. Ve specializovaných restauracích se řezání a přípravě této ryby zabývají pouze kuchaři s licencí. Profesionálně odstraní vnitřky, i když čisté filé obsahuje určitou koncentraci toxinů. Tato koncentrace jedu může způsobit příznaky otravy, ale nemůže vést k smrti. I když je možné, že se Japoncům podařilo na tento jed vyvinout imunitu, protože už několik století jedí pokrmy z rybích ryb. Svědčí o tom skutečnost, že po jídle z této ryby v restauraci zemřeli dva ruští turisté.
Zajímavý fakt! Po jídle i správně uvařených ryb návštěvníci restaurace pocítí stav mírné intoxikace drogami, s necitlivostí patra, jazyka a končetin, na pozadí pocitu mírné euforie.
Stanoviště, stanoviště
Hlavní populace pufferů žijí v mořských vodách severozápadního Tichého oceánu. Kromě toho je jeho stanoviště distribuováno v jižních vodách Ochotského moře, v západních vodách Japonského moře, kde je soustředěno nedaleko od pevniny až po záliv Olga. Ryby rodu Puffer se loví také ve žlutých a východočínských mořích, v bezprostřední blízkosti tichomořského pobřeží Japonska, od ostrova Kjúšú po vulkanický záliv.
Ryby také vstupují do severních vod Petera Velkého zálivu, stejně jako do vod Japonského moře, které hraničí s Ruskem. V létě je puffer v těchto vodách považován za běžného zástupce podmořského světa. Zároveň se ryby raději nacházejí v hloubce až 100 metrů. Dospělí se často objevují v zátokách a také pronikají do ústí řek, kde voda není tak slaná. Fugu fry a mladiství jsou v takových oblastech docela běžní, ale když dosáhnou určitého věku, snaží se jít na otevřené moře, daleko od pobřeží.
Zajímavé vědět! Puffer ryby také obývá sladkovodní útvary, jako je řeka Nil, řeka Niger, řeka Kongo, řeka Amazonka, včetně Čadského jezera.
Strava
Čtverzubec se živí živými organismy, které najde na dně moří a oceánů. Jeho strava zahrnuje poměrně velké hvězdice, mořské ježky, všechny druhy měkkýšů, červy, řasy a korály.
Mnoho vědců z celého světa je přesvědčeno, že nafoukané ryby jsou tak jedovaté, protože mají speciální stravu. Jelikož některé potraviny pro ryby obsahují toxické složky, hromadí se v těle ryb, stejně jako ve vnitřních orgánech, jako je žaludek, střeva, játra atd., Zatímco jikra je také jedovatá. Samotná ryba nepociťuje žádné nepohodlí ze skutečnosti, že v těle je taková úroveň toxinů.
Pokud jsou ryby chovány v uměle vytvořených podmínkách (například v akváriu), nabízí se jim jako jídlo běžné (klasické) jídlo, jako pro běžné akvarijní ryby. Jedná se zpravidla o červy, červy, měkkýši, všechny druhy korýšů, tubifex atd. Pro smažení ryb slouží menší organismy jako potrava ve formě nálevníků, kyklopů, dafnií, drceného vaječného žloutku atd.
Zajímavé informace! Vědci v japonském městě Nagasaki chovali speciální nejedovatý druh pufferů. Tento druh se liší v tom, že stále hromadí toxiny v těle, ale pouze v procesu růstu a vývoje, a nikoli od narození.
Rozmnožování a potomci
Proces rozmnožování pufferů začíná v březnu a pokračuje až do konce jarních měsíců. Ryba je zajímavá také tím, že přistupuje k procesu porodu budoucích potomků se vší odpovědností, a to platí zejména pro muže. Před začátkem období rozmnožování se muži začali starat o ženy a popisovali kruhy kolem nich. Pokud sexuálně dospělá žena přijme námluvy muže, začne klesat ke dnu, kde začnou hledat vhodný kámen pro kladení vajíček.
Když je vybrán kámen, samice na něj položí vajíčka a muž ho okamžitě oplodní. Ženy zpravidla okamžitě opouštějí místa rozmnožování, zatímco muži zůstávají. Byli neustále na kameni a svými těly chrání své budoucí potomky. Proto je konzumace kaviáru jinými druhy ryb absolutně vyloučena. Po narození potomka samec vytvoří na dně malou prohlubeň. Fry jsou v tomto výklenku, dokud se nezačnou krmit samy. Po celé toto období muž chrání své potomky.
Přirození nepřátelé fugu
Kupodivu většina zástupců podmořského světa ví, že puffer ryby jsou jedovaté, včetně notoricky známých predátorů. Proto je nepravděpodobné, že by vedle této ryby bylo možné pozorovat životně důležitou aktivitu jiných druhů ryb. V případě nebezpečí se nafouklá ryba nafoukne a stane se jako ostnatá koule a její maso je tak toxické, že se ho snaží obejít i dravci.
Obchodní hodnota
Tato ryba je chována na specializovaných farmách v některých asijských zemích. Ryby z farmových chovů zpravidla nejsou tak drahé jako ryby ulovené ve volné přírodě. To je způsobeno skutečností, že příznivci japonských tradic dávají přednost rybám uloveným na volném moři nebo v oceánu. Tato skutečnost je způsobena skutečností, že mnoho vysoce kvalifikovaných kuchařů vynaložilo spoustu peněz, času a úsilí na získání zvláštního povolení pro právo vařit pokrmy z této ryby - licence.
Tuto rybu lze snadno ulovit v přírodní nádrži, pokud používáte náčiní, jako je běžný plovákový prut, běžný rybářský prut nebo přívlačový prut, s různými druhy nástrah. Rybaření je navíc spojeno s některými hádankami, protože ryba háček nepolyká, ale lpí na něm hlavně svým břichem. Často je možné vytáhnout několik ryb najednou.
V roce 1958 přijalo Japonsko zákon, který vyžaduje, aby kuchaři měli speciální licenci. K získání takového povolení musí osoba složit 2 zkoušky: teorie a praxe. Mnoho žadatelů nemůže projít první fází, kde musí prokázat znalost prezentace různých druhů blowfishů a mluvit o metodách detoxikace ryb. Ve druhé fázi musí šéfkuchař připravit jedno z jídel a sám ho sníst.
Pokrmy vyrobené z ryb fugu se podávají v souladu s určitým rituálem: klientovi se nejprve podávají kousky ze zadní části ryby, které se vyznačují minimální toxicitou, a na konci rituálu kousky z břicha, ve kterých je maximální koncentrace jedu. Šéfkuchař je zároveň povinen sledovat zdravotní stav klienta, aby mohl včas poskytovat odbornou pomoc. Tím se minimalizují veškeré negativní důsledky spojené s konzumací nafoukaných ryb.
Z ploutví nafoukaných ryb se připravuje jedinečný nápoj, který působí na tělo jako měkká droga. V důsledku jeho používání je stimulována práce smyslových orgánů, dostavuje se halucinogenní účinek i pocit mírné intoxikace. K přípravě nápoje stačí na jednu minutu umístit mírně ohořelé ploutve. Podobný exotický nápoj je zákazníkům nabízen k pití před podáváním pravých rybích pokrmů z fugu.
Zajímavý fakt! V roce 1975 byla zaznamenána smrtelná nehoda, když se legendární herec Mitsugoro Bando zúčastnil ochutnávky rybích jater. Stalo se to v restauraci ve městě Kjóto, poté herec zemřel na rozsáhlou paralýzu.
Populace a postavení druhu
V současné době není většina druhů patřících do rodu „Takifugu“ ohrožena, s výjimkou dvou druhů, jako jsou „Takifugu chinensis“ a „Takifugu peagiocellatus“.
Co jiného je známo o nafukovacích rybách
Čtverzubci jsou nedílnou součástí kultury Země vycházejícího slunce. O tom svědčí památník této ryby, instalovaný v jednom z tokijských parků. V jednom z chrámů poblíž města Osaka můžete vidět náhrobek vytesaný na počest této ryby. Zástupci tohoto rodu se používají k výrobě lamp a svícnů v malých dílnách a také k výrobě draků.
Hlavní setkání člověka s touto rybou se přesto odehrává ve specializovaných restauracích. Je třeba poznamenat, že v Japonsku ročně zemře až 20 lidí, kteří se rozhodli samostatně připravit pokrmy z ryb. S největší pravděpodobností nezvládli svůj úkol a nedokázali ryby řádně uříznout. Koneckonců, pokud se holýma rukama dotknete vnitřků ryby, můžete přímo tam zemřít. Jed tetrodoxin je 1200krát toxičtější než známý kyanid draselný. 1 mg tohoto jedu je dost na to, aby člověk zemřel, a dodnes pro něj neexistuje antidotum. Z ryb fugu se připravují různé pokrmy, včetně polévek a omáček.
Nejznámějším jídlem je fugusashi. Základem jídla jsou perleťové kousky syrové ryby, které jsou rozloženy na kulaté misce ve formě lístků a vytvářejí různé vizuální obrazy, což svědčí o vysoké profesionalitě kuchařů. Kousky ryb se konzumují tak, že je předtím namáčíte do různých omáček. Úkolem šéfkuchaře je nejen servírovat jídlo zákazníkům v konkrétní objednávce, ale také sledovat fyzickou kondici, která závisí na mnoha faktorech, které jsou známé pouze kuchařům.
Kitaozi Rosannin, mistr jedinečné keramiky, napsal: „Chuť této ryby nelze srovnávat s ničím jiným. Jíte-li fugu třikrát nebo čtyřikrát, stanete se otrokem fugu. “ To je také způsobeno skutečností, že užívání fugu je doprovázeno projevem narkotického účinku. Gurmáni, kterým se podařilo vyzkoušet pokrmy z této ryby, si povšimnou, že při konzumaci pokrmu se objeví paralyzující vlna, která začíná od nohou, poté jde do rukou a poté je čelist znehybněna. Tento účinek se projevuje po několik okamžiků, po kterých se dar řeči vrátí a nohy a paže začnou pracovat.
S největší pravděpodobností tyto vjemy nutí lidi riskovat smrtelná rizika, stejně jako jedinečnou, jemnou chuť ryb, nesrovnatelnou s čímkoli jiným. Nejzajímavější je, že čím jedovatější jsou ryby, tím více peněz jsou zákazníci ochotni za toto riziko zaplatit. Puffer ryby jsou obvykle nejvíce toxické na jaře.
Puffer ryby pěstované v umělých podmínkách nejsou tak populární, protože nemají tak jedinečné vlastnosti a zisk z nich není pro restaurace tak významný. Kromě toho kuchaři s tak vysokou kvalifikací nechtějí ztrácet čas přípravou jídel z levného fugu.
Jedovaté ryby Fugu migrovaly na Krym
