Jak smažit říční ryby na pánvi

Zdálo by se, že není nic jednoduššího než vaření ryb na pánvi, ale i tato běžná metoda vaření má svá tajemství. Hlavním úkolem je zajistit, aby produkt neztratil svou strukturu a maso se ukázalo jako suché a tvrdé. Říční ryby mají navíc specifický zápach. Pokud máte kulinářská tajemství, pak můžete opravdu uvařit jídlo známé všem na vysoké úrovni a zdobit s ním slavnostní stůl.

Přínosné vlastnosti

V říčních rybách není zpravidla koncentrováno více než 8 procent tuku. Pomáhá bojovat proti obezitě i ateroskleróze. Konstantní konzumace rybího masa pomáhá normalizovat činnost kardiovaskulárního systému a také pomáhá posílit imunitní funkce těla. Smažené jídlo z mořských ryb obsahuje asi 160 kcal a 100 gramů produktu obsahuje asi 20 g bílkovin, 8 g tuku a až 5 gramů sacharidů. Smažená ryba se hodí ke všem druhům příloh na bázi brambor, rýže, zeleninových salátů, ochucených krémovými nebo rajčatovými omáčkami.

Jak si vybrat správnou říční rybu

Kvalita připraveného pokrmu přímo závisí na kvalitě původního produktu. Proto:

• Ryby lze jednoduše čichat, v důsledku čehož by neměla být ostrá nepříjemná vůně a ryby by měly mírně vydávat mírnou vůni bahna.
• Váhy by měly vypadat svěží a neměly by být suché nebo popraskané. Kromě toho, pokud má ryba klenutý ocas, pak je s největší pravděpodobností na pultu po dlouhou dobu.
• Zatažené oči a tmavě zbarvené žábry naznačují, že ryba je zatuchlá.
• Měli byste si koupit neřezanou rybu, protože pouze tak lze určit její čerstvost.

Přípravné operace

Chcete-li připravit rybí pokrm, musíte ho připravit. Pokud se používají zmrazené ryby,

pak musí být správně rozmrazeno, jinak ztratí strukturu vláken. Chcete-li správně rozmrazit ryby, musíte si vzít studenou vodu v množství 2 litry vody na 1 kilogram ryby. V tomto případě proces odmrazování trvá určitou dobu. Ryba se zpravidla večer nalije studenou vodou a ráno se rozmrazí.

Na poznámku! Horká voda odmrazování snadno urychlí, ale produkt zkazí.

Po rozmrazení začnou ryby čistit od šupin a zbavit se vnitřností. Ryby se velmi dobře čistí kovovým kartáčem pod tekoucí vodou. Je lepší okamžitě vzít kuchyňské nůžky a odříznout ploutve. Pokud je ryba příliš kluzká, můžete ji otřít solí. Po odstranění váhy začnou odstraňovat vnitřnosti. V této fázi je velmi důležité nedotýkat se žlučníku.

Pokud to nebylo bez problémů, pak se vnitřek ryb rychle otře solí a omyje se pod tekoucí vodou.

Hlavním úkolem šéfkuchaře je zajistit, aby připravené jídlo nemělo specifický rybí zápach. K vyřešení podobného problému se jatečně upravená těla ryb namočí do mléka v množství 1 kg produktu na 1 litr mléka. Naplnění ryby mlékem se nechá několik hodin, což je dost na to, aby rybí maso bylo jemné a měkké. Poté se ryby důkladně omyjí vodou, aby se zbavily chuti a aroma mléka.

Jak smažit ryby. Smažíme říční ryby, karasy, okouny, plotice atd.

Pikantní obalovaná ryba

Vyžadují se následující součásti:

• Až 1 kg ryb.
• Pár limetek.
• Asi 15 g soli.
• Asi 30 g směsi kopru, sušeného česneku, petrželky a bazalky.
• Asi 200 g mouky.
• Stejné množství žitných krekrů.
• Sezamový olej - do 50 ml.
• Pár slepičích vajec.

K vaření ryb potřebujete chléb, jinak se ryby udrží na dně pánve a ztratí svoji prezentaci. Chcete-li připravit chleba, musíte si vzít hlubokou misku a porazit vejce, dokud se nevytvoří pěna, a na samostatném talíři se kombinují sušenky a koření. Poté se vezme plochý, mělký talíř a do něj se nalije prosetá mouka. Půl hodiny před vařením se odebere 1 litr vody a přidá se k ní limetová šťáva a sůl, načež se do tohoto roztoku umístí ryba (marináda).

Malé ryby se vaří celé a velké se nakrájí na porce. Pánev se sezamovým olejem se zahřeje, zatímco olej by měl pokrývat ryby na polovinu. Nejprve by měla být ryba svinuta do mouky, poté je máčena v rozšlehaném vejci a poté v chlebu s kořením. Ryba se smaží z každé strany po dobu 5 minut, poté se položí na papírový ručník, aby se odstranil přebytečný olej. Vařené ryby se podávají teplé, s bylinkami a zeleninou. Vaření takového jídla bude chvíli trvat, ale jeho chuť potěší všechny členy rodiny a hosty.

Ryby v těstíčku

Vaření bude vyžadovat následující součásti:

• Až půl kilogramu ryb.
• Až 100 ml sójové omáčky.
• 3 kusy karafiátu.
• Až 20 g zázvoru.
• Trochu soli, sušeného fenyklu a kopru.
• Čtyři kuřecí vejce.
• Ovesná mouka - ve sklenici.

Proces vaření vyžaduje marinování ryb, pro které se odebere sójová omáčka a zahřeje se ve vodní lázni na 50 stupňů s přídavkem hřebíčku a nasekaného zázvoru. Marináda se odstraní z ohně a přidá se k rybám. Ryby by měly být marinovány po dobu půl hodiny. Během této doby můžete

připravit těsto. Za tímto účelem jsou vejce poražena přidáním soli a sušených bylin. Poté se ryba vyjme z marinády a suší se na ručníku. Před vařením se ryby ponoří do těsta a poté do mouky. Lze použít jakýkoli druh mouky, ale výsledkem bude více kalorií ve vařeném jídle. Kousky ryb jsou znovu (podruhé) spuštěny do těsta a odeslány do předehřáté pánve. Pokud je rostlinný olej nahrazen máslem, zlepší to pouze chuťové vlastnosti pokrmu.

Smažený sumec

Chcete-li připravit sumce, musíte se zásobit následujícími přísadami:

• Asi 800 g sumce.
• Půl litru bílého vína.
• Olivový olej - 50 ml.
• Jeden oranžový.
• Sůl - asi 15 gramů.
• Sušenky - asi 100 gramů.
• Suchý česnek - do 5 gramů.
• Čtyři vejce (kuřecí).

Sumec bude obzvláště chutný, pokud je marinován ve speciální marinádě. Aby se ryby zbavily charakteristické říční pachuti, budete muset marinovat alespoň půl hodiny. Ryba se nalije bílým vínem a pomerančovým džusem s přídavkem soli. Zatímco ryby marinují, můžete těsto připravit tak, že vejce rozšleháte, osolíte a opepřete. Suchary se mísí se sušeným česnekem (čerstvý česnek dodává hořkost). Pánev se zapálí a zahřeje se spolu s olejem. Sumec se nejprve umístí do těsta a poté do chleba. Poté se kousky ryb pečlivě rozloží na pánev a vaří se z každé strany 7 minut. Po uvaření se ryba položí na papírový ručník, aby se odstranil přebytečný olej. Jako příloha k jídlu je vhodná bramborová kaše nebo dýňové pyré a také čerstvá zelenina. Ryba je také zdobena bylinkami.

Rybí jikry smažené na pánvi

Stejnou technologií můžete vařit na pánvi nejen ryby, ale také jejich kaviár. K tomu je přirozeně vhodnější zralý kaviár, který nemá zakalený povrch a jsou dobře viditelná. Před vařením je kaviár dobře promyt vodou a odděluje jej od filmu. Poté je kaviár solený, pepřový, bez přebytku koření, aby nezastínil přirozenou chuť produktu.

Pro smažení budete potřebovat:

• Až 100 g kaviáru.
• Asi 30 g pšeničné (jakékoli) mouky.
• Až 20 ml rostlinného oleje.

Kaviár se připravuje přidáním mouky na pánvi předehřáté rostlinným olejem. Tento produkt se nevaří déle než 3 minuty na každé straně. Je lepší obracet opatrně, aby nedošlo k poškození celistvosti produktu. Hotové jídlo by mělo mít krásný chutný zlatý odstín. Toto jídlo obsahuje asi 230 kcal, bez ohledu na druh ryby.

Pokud budete postupovat podle těchto jednoduchých tipů, můžete na pánvi vařit říční ryby s křupavou chutnou krustou. Produkt je považován za nízkokalorický, ale bohatý na chuť, což jistě potěší každého, kdo chce ochutnat tato jídla.

Smažíme kostnaté říční ryby nebo jak se zbavit malých kostí

Konečně

Vaření ryb na pánvi je poměrně rychlé a snadné, zvláště pokud použijete nejjednodušší recept bez marinování. I bez tohoto procesu jsou ryby docela chutné. Říční ryby nemají vždy zvláštní aroma, ale proces moření

stále zajišťuje, že jídlo je dostatečně chutné.

Vaření na pánvi není volbou pro ty, kteří mají nadváhu, protože smažená ryba má vždy vyšší obsah kalorií. Během procesu smažení se navíc odpaří mnoho výživných složek, takže ryba není tak užitečná jako například při pečení. Smažené ryby se nedoporučují těm lidem, kteří mají problémy s trávicím traktem, takže tuto metodu nelze vždy považovat za přijatelnou.

Smažený karas s křupavou kůrkou / smažená ryba / smažená ryba / jednoduchý recept (lahodný a rychlý)